郭麗娜

摘 要：為提高蔬菜食用的安全性，了解六盤水本地蔬菜農(nóng)藥殘留情況，該研究利用農(nóng)藥殘留速測(cè)儀對(duì)六盤水市內(nèi)3家超市（超市1、超市2、超市3）的5類共12種蔬菜進(jìn)行了農(nóng)藥殘留檢測(cè)，以期為有效控制有機(jī)磷、氨基甲酸酯等農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題提供理論參考。

關(guān)鍵詞：蔬菜;農(nóng)藥殘留;六盤水

中圖分類號(hào) S481.8? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2021）19-0130-03

Detection and Analysis of Pesticide Residues of Vegetables in Liupanshui Supermarkets

GUO Lina

（Liupanshui Normal University， Liupanshui 553004， China）

Abstract： In order to improve the safety of vegetable consumption， we studied the status quo of pesticide residues of local vegetables in Liupanshui. This study used pesticide residue speed measurement instrument method to conduct pesticide residue detection on a total of 12 kinds of vegetables in five types of supermarkets in Liupanshui （supermarket 1， supermarket 2， supermarket 3）. Thus it could provide references to control the organophosphate and carbamate pesticide residues.

Key words： Vegetables; Pesticide residue; Liupanshui

近年來，隨著社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)蔬菜的需求迅速增長，對(duì)質(zhì)量的要求也在不斷提高。但是蔬菜種植難免會(huì)出現(xiàn)病蟲害等問題，為了提高蔬菜產(chǎn)量，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中農(nóng)藥的使用不斷增加，如此大量使用農(nóng)藥，蔬菜中農(nóng)藥殘留也隨之大幅度提升，農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題已成為威脅食品安全的因素之一[1]。

農(nóng)藥殘留會(huì)通過食物鏈直接或間接地對(duì)人類的生命健康造成危害，輕者會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)呼吸麻痹，損害人畜內(nèi)臟機(jī)能，甚至死亡[2]。一些農(nóng)藥殘留還會(huì)致癌、致畸等，甚至影響遺傳及生殖力?，F(xiàn)階段，很多中毒死亡事件是因?yàn)槭秤昧撕懈邼舛鹊霓r(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品所導(dǎo)致的[3-4]。鑒于農(nóng)藥殘留的危害較大，需嚴(yán)格檢測(cè)進(jìn)入市場(chǎng)蔬菜的農(nóng)藥殘留問題[5]。

目前，我國蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果并不理想，雖然蔬菜農(nóng)藥殘留檢出率未呈上升趨勢(shì)，但仍存在殘留超標(biāo)問題，就連有機(jī)蔬菜和綠色蔬菜中也被檢測(cè)出農(nóng)藥殘留。劉娟等[6]對(duì)我國果蔬農(nóng)藥殘留研究現(xiàn)狀了分析，結(jié)果表明：2011—2017年我國農(nóng)藥殘留呈逐年下降趨勢(shì)，說明我國農(nóng)藥殘留正不斷減少，果蔬質(zhì)量不斷提高。王鑫[7]等對(duì)天津市蔬菜農(nóng)殘進(jìn)行檢測(cè)，在有機(jī)認(rèn)證蔬菜樣品中檢測(cè)出百菌清單項(xiàng)農(nóng)殘。因此，檢測(cè)蔬菜中的農(nóng)藥殘留，可以了解蔬菜種植中農(nóng)藥使用情況，對(duì)蔬菜安全起著監(jiān)督和指導(dǎo)作用，也對(duì)市民購買蔬菜也有著重要的參考價(jià)值。

本研究以六盤水市內(nèi)超市1、超市2、超市3等3家大型超市為研究對(duì)象，利用農(nóng)藥殘留速測(cè)儀對(duì)3家大型超市花菜類、葉菜類、茄果類、瓜類、蔥蒜類5類蔬菜進(jìn)行了農(nóng)藥殘留檢測(cè)，并對(duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行了比較研究。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 本研究的試驗(yàn)材料為六盤水3家超市（超市1、超市2、超市3）隨機(jī)購買的花菜類、葉菜類、茄果類、瓜類、蔥蒜類5類共12種蔬菜。3個(gè)超市各類蔬菜采樣量均相等，花菜類2種6個(gè)樣品、茄果類2種6個(gè)樣品、瓜類2種6樣品、葉菜類4種12個(gè)樣品、蔥蒜類2種6個(gè)樣品，共108種蔬菜樣品。在六盤水師范學(xué)院生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院實(shí)驗(yàn)室開展蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)試驗(yàn)，具體種類及名稱見表1。

1.2 檢測(cè)方法 本研究利用農(nóng)藥殘留速測(cè)儀進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，檢測(cè)方法參照岑潤聰和葉妙玲[8-9]，蔬菜樣品農(nóng)藥殘留檢測(cè)過程按照我國《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定發(fā)布的GB2763-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定中107項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)[10]執(zhí)行。

1.3 數(shù)據(jù)分析 農(nóng)藥殘留抑制率先進(jìn)行反正弦轉(zhuǎn)換再利用SPSS22.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析。農(nóng)藥殘留超標(biāo)與否判定標(biāo)準(zhǔn)如下：（1）抑制率<0.2，農(nóng)殘危害低度風(fēng)險(xiǎn);（2）0.2<抑制率<0.5，農(nóng)殘危害中度風(fēng)險(xiǎn);（3）抑制率>0.5，農(nóng)殘危害高度風(fēng)險(xiǎn)。

農(nóng)藥殘留檢出率和超標(biāo)率計(jì)算公式如下：

檢出率（%）=檢出農(nóng)藥殘留樣品數(shù)/實(shí)際測(cè)得的樣品總數(shù)×100;

超標(biāo)率（%）=超過規(guī)定的最大允許農(nóng)藥殘留量樣品數(shù)/實(shí)際測(cè)得的樣品總數(shù)×100

2 結(jié)果與分析

2.1 不同超市蔬菜的農(nóng)藥殘留 108個(gè)蔬菜樣品中，檢出農(nóng)藥殘留共101次，檢出率94%;共5個(gè)蔬菜樣品被檢出農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，超標(biāo)率4.6%。從表2可以看出，超市2檢出率是最高的，但是超標(biāo)率卻是最低的，總體合格率為95.4%。3個(gè)超市之間的檢出率差異均不顯著。超市1與超市3均有2種蔬菜樣品超標(biāo)，超標(biāo)率均為5.6%;超市2只有1種蔬菜樣品超標(biāo)，超標(biāo)率為2.8%。3個(gè)超市之間農(nóng)藥殘留超標(biāo)率無顯著差異。

2.2 不同超市不同種類蔬菜的農(nóng)藥殘留 由圖1可知，3個(gè)超市花菜類、茄果類與蔥蒜類蔬菜樣品的農(nóng)藥殘留無顯著差異，但均顯著高于瓜類和葉菜類蔬菜樣品的農(nóng)藥殘留（P<0.05）。瓜類與葉菜類蔬菜樣品的農(nóng)藥殘留無顯著差異。