黃國(guó)原

摘要：食品的包裝環(huán)節(jié)直接影響食品的質(zhì)量安全。通過(guò)減少人為接觸，可降低受污染的概率和程度。因此應(yīng)使用自動(dòng)化技術(shù)保障食品質(zhì)量。本文主要分析了相關(guān)機(jī)械自動(dòng)化技術(shù)的應(yīng)用，并展望其未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，旨在為食品包裝機(jī)械自動(dòng)化技術(shù)革新提供借鑒和參考。

關(guān)鍵詞：食品包裝;機(jī)械;自動(dòng)化技術(shù)

一、包裝機(jī)械自動(dòng)化技術(shù)的應(yīng)用意義

包裝機(jī)械自動(dòng)化技術(shù)的引入對(duì)企業(yè)具有重要的應(yīng)用意義，體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。有利于順應(yīng)現(xiàn)階段食品行業(yè)大規(guī)模發(fā)展的趨勢(shì)，在食品包裝材質(zhì)以及密封技術(shù)多樣化的形勢(shì)下，運(yùn)用自動(dòng)化技術(shù)，可靈活根據(jù)食品的規(guī)格、種類、特點(diǎn)等選擇適宜的包裝方式。因?yàn)槭称钒b機(jī)械的結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜且對(duì)環(huán)境的要求高，一旦發(fā)生故障則難以快速定位和解決。通過(guò)應(yīng)用自動(dòng)化技術(shù)，可以對(duì)故障點(diǎn)進(jìn)行快速反饋定位，且能夠?qū)收宵c(diǎn)進(jìn)行預(yù)防性維修，縮短停機(jī)時(shí)間，提高生產(chǎn)效率，保證生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度。食品包裝的效果好壞直接影響其市場(chǎng)的銷量，通過(guò)自動(dòng)化技術(shù)可提高食品包裝的效果質(zhì)量，提高食品包裝合格率。食品包裝機(jī)械對(duì)包裝材料的質(zhì)量和規(guī)范性要求較高，當(dāng)市場(chǎng)上食品種類和包裝日益多元化的情況下，更注重食品包裝風(fēng)格的體現(xiàn)。自動(dòng)化技術(shù)能促使機(jī)械基于綠色環(huán)保、低碳節(jié)能的原則實(shí)現(xiàn)工藝，保證食品包裝具有豐富的內(nèi)涵。

二、食品包裝機(jī)械自動(dòng)化技術(shù)的具體應(yīng)用

（一）安全監(jiān)測(cè)技術(shù)

對(duì)于食品包裝機(jī)械來(lái)說(shuō)，運(yùn)用自動(dòng)化技術(shù)的主要目標(biāo)是保障食品具有安全性和健康性。因此在實(shí)踐中，主要是在食品包裝機(jī)械中應(yīng)用安全檢測(cè)技術(shù)，通過(guò)系統(tǒng)化和智能化檢測(cè)，確保加工機(jī)械參數(shù)的規(guī)范性，并準(zhǔn)確判斷食品自身以及包裝過(guò)程、生產(chǎn)原料質(zhì)量等屬性，在各個(gè)環(huán)節(jié)精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)食品質(zhì)量安全，杜絕出現(xiàn)變質(zhì)食物、包裝過(guò)程污染等現(xiàn)象，即通過(guò)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)快速鑒別食品質(zhì)量，利用人機(jī)界面交互，充分了解生產(chǎn)工藝參數(shù)、機(jī)械運(yùn)行狀態(tài)等，并通過(guò)觸摸屏更簡(jiǎn)便地開(kāi)展監(jiān)測(cè)控制。

（二）動(dòng)識(shí)別技術(shù)

在傳統(tǒng)的食品包裝機(jī)械系統(tǒng)運(yùn)行過(guò)程中，大多是簡(jiǎn)單的工藝操作自動(dòng)化，按照預(yù)設(shè)程序進(jìn)行包裝、打包等活動(dòng)。而應(yīng)用自動(dòng)化技術(shù)中的自動(dòng)識(shí)別功能，則可按照系統(tǒng)對(duì)食品生產(chǎn)原料和成品質(zhì)量進(jìn)行鑒別，自動(dòng)剔除不合格產(chǎn)品，為食品包裝安全提供良好保障。在實(shí)際應(yīng)用時(shí)，可利用光電、計(jì)算機(jī)、智能信息處理等技術(shù)，形成較為穩(wěn)定的識(shí)別體系，再應(yīng)用射頻、拍照等先進(jìn)技術(shù)，提高包裝生產(chǎn)效率，避免因人工疲勞而導(dǎo)致的操作失誤，有效縮短包裝工藝周期。并且通過(guò)相應(yīng)的傳感器獲取食品信息，確保作業(yè)線上的食品質(zhì)量健康、安全。

（三）氣動(dòng)技術(shù)

在食品包裝中存在部分特殊形態(tài)的食品，如飲料、啤酒、果凍、肉類、醬料等，其對(duì)包裝機(jī)械提出了更高的要求，因此可引入氣動(dòng)技術(shù)，縮短加工輔助時(shí)間，進(jìn)一步降低人工勞動(dòng)強(qiáng)度，充分發(fā)揮包裝機(jī)械的高效性能。比如氣動(dòng)技術(shù)能夠應(yīng)用到分配、裝瓶、配劑、密封和罐裝等裝置中。其主要采用無(wú)毒無(wú)害、耐腐蝕材料和元件，對(duì)食品無(wú)不利影響。同時(shí)氣動(dòng)技術(shù)能運(yùn)用在封袋、包裝和貼簽以及檢測(cè)、加蓋等裝置，具有易清洗、智能環(huán)保的特征。

三、食品包裝機(jī)械自動(dòng)化技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)

（一）技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一化

由于食品包裝機(jī)械的性能與食品本身健康安全具有較大的聯(lián)系，因此其必須保障具有統(tǒng)一化的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以盡可能降低污染威脅。因此在未來(lái)發(fā)展進(jìn)程中，食品包裝機(jī)械的自動(dòng)化趨勢(shì)將會(huì)注重實(shí)現(xiàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的趨同化，按照國(guó)際性的食品加工機(jī)械技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定本國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，并符合現(xiàn)有法律法規(guī)，提高食品包裝機(jī)械自動(dòng)化技術(shù)應(yīng)用的專業(yè)化和規(guī)范化，提高實(shí)際應(yīng)用效果。

（二）應(yīng)用高新技術(shù)

隨著食品生產(chǎn)加工技術(shù)的不斷創(chuàng)新發(fā)展，對(duì)其包裝機(jī)械的自動(dòng)化技術(shù)應(yīng)用也應(yīng)當(dāng)順應(yīng)社會(huì)前進(jìn)趨勢(shì)，注重運(yùn)用高新技術(shù)，構(gòu)建現(xiàn)代化的機(jī)械應(yīng)用體系，并注重其實(shí)用化。因此降低能源消耗、增加附加值、保障食品營(yíng)養(yǎng)和安全等。這將會(huì)加大人性化設(shè)備的研發(fā)力度，促使食品包裝機(jī)械在實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化功能的過(guò)程中，堅(jiān)持以人為本，體現(xiàn)實(shí)用性特點(diǎn)。

（三）提高設(shè)備運(yùn)行效率

食品包裝機(jī)械在投入使用時(shí)，要求具有連續(xù)化生產(chǎn)，對(duì)其研發(fā)創(chuàng)新，將會(huì)更側(cè)重實(shí)現(xiàn)高度效率化，通過(guò)利用專業(yè)化設(shè)備替代通用性裝置，積極采用大型化設(shè)備，淘汰分散的小型設(shè)備、使用連續(xù)作業(yè)控制系統(tǒng)取代間歇式生產(chǎn)體系。主要發(fā)展方向則是基于機(jī)電一體化控制技術(shù)，促使作業(yè)線形成高度的自動(dòng)化和智能化，切實(shí)提高食品包裝質(zhì)量和效率，更好地滿足大批量的生產(chǎn)作業(yè)需求，穩(wěn)定向市場(chǎng)供應(yīng)食品資源。

（四）全程控制質(zhì)量安全

食品包裝機(jī)械自動(dòng)化技術(shù)發(fā)展的重要趨勢(shì)是在作業(yè)全程中控制食品的質(zhì)量安全。即是對(duì)不衛(wèi)生環(huán)境、污染源以及品質(zhì)劣化的環(huán)境采取有效控制，則可積極引進(jìn)安全監(jiān)測(cè)技術(shù)系統(tǒng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格食品，避免其進(jìn)入到市場(chǎng)中銷售，防范發(fā)生食品安全問(wèn)題。同時(shí)應(yīng)用自動(dòng)化的全程控制，減少人為對(duì)食品包裝產(chǎn)生的污染或差錯(cuò)，強(qiáng)調(diào)對(duì)食品包裝工藝完成后的檢測(cè)檢驗(yàn)，有效管制食品安全。

四、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品包裝機(jī)械的自動(dòng)化技術(shù)是保障食品營(yíng)養(yǎng)健康、質(zhì)量安全的重要手段，在當(dāng)前的包裝生產(chǎn)線上，主要應(yīng)用安全監(jiān)測(cè)技術(shù)、運(yùn)動(dòng)控制技術(shù)、自動(dòng)識(shí)別技術(shù)以及氣動(dòng)技術(shù)等，充分滿足各類食品的包裝要求。

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