亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        古人怎么吃菌菇

        2021-11-02 00:51:38文/松
        初中生世界 2021年37期
        關(guān)鍵詞:山山生長習(xí)性菌類

        文/松 子

        如果你是一個(gè)網(wǎng)上沖浪的愛好者,那你前不久一定在各大平臺(tái)上看到過——

        紅傘傘,白桿桿,吃完一起躺板板。

        躺板板,睡棺棺,然后一起埋山山。

        埋山山,哭喊喊,親戚來家吃飯飯。

        吃飯飯,有傘傘,全村一塊躺板板。

        ……

        這原本是云南地區(qū)相關(guān)部門安全宣傳視頻中的歌詞,卻意外走紅網(wǎng)絡(luò),成為網(wǎng)民們的洗腦神曲。

        自古以來,人們就難逃蘑菇的誘惑。在吃貨的國度里,古人早就將它們端上了餐桌。

        現(xiàn)在通常把細(xì)菌、放線菌和真菌統(tǒng)稱為菌類。在顯微鏡問世前,“菌”的概念主要是指那些肉眼可見的大型真菌,在古籍中常稱之為芝、蕈(xùn)、栭(ér)、苬(xiú)等。

        早在周代,就有關(guān)于“菌”的文字描述,而《列子》中記載著:“朽壤之上,有菌芝者。”《莊子》中說“朝菌不知晦朔”,可見當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)了解菌的生長習(xí)性。

        有些大型真菌,如靈芝,會(huì)被視為祥瑞之物。宋代《爾雅翼》有“芝,瑞草,一歲三華,無根而生”。

        北宋黃休復(fù)《茅亭客話》中,對蕈菌的認(rèn)知代表了當(dāng)時(shí)古人的看法:“夫蕈菌之初,皆草木變化,生樹者曰蕈,生于地者曰菌。”

        1977年,浙江余姚河姆渡遺址發(fā)掘出與稻谷、酸棗等收集在一起的菌類遺存物,這說明,我國食用真菌的歷史至少有六千年了。

        食用過菌菇的人都能感受到它香嫩脆美的獨(dú)特風(fēng)味。古人也都極力贊美這些美味的菌類食品,如“香蕈……味甚香美,最為佳品”“肌理玉潔,芳香韻味,一發(fā)釜鬲,聞?dòng)诎俨健薄?/p>

        如此美味的食物當(dāng)然不能“靠天收”,為了能方便享用這些真菌,古人早早就開始了人工栽培的嘗試。

        南北朝時(shí),陶弘景曾記述過茯苓的人工栽培法;《唐本草注》明確載有“煮漿粥,安褚木上,以草復(fù)之,即生蕈爾”,這說明當(dāng)時(shí)我國已經(jīng)掌握木耳的生長習(xí)性,并有了自然繁殖木耳的方法。

        學(xué)會(huì)了種植,那怎么吃呢?古人食用這些菌類的方法與菜品,可一點(diǎn)不輸于今天。

        北魏年間,高陽太守賈思勰撰《齊民要術(shù)》,在“素食篇”中提到幾種烹制菌類菜的方法,其中一種是“木耳菹”。

        所謂“菹”(zū),原本指酸菜,從原文意來推測,所謂木耳菹,乃是涼拌酸辣木耳絲。

        《齊民要術(shù)》還有一種吃法叫“缹菌”,原料為鮮菌,所謂“缹”(fǒu)就是烹煮。

        南宋著名詩人楊萬里作詩《蕈子》云:“空山一雨山溜急,漂流桂子松花汁……蠟面黃紫光欲濕,酥莖嬌脆手輕拾。響如鵝掌味如蜜,滑似蒪絲無點(diǎn)澀……”真是讓人流口水啊。

        清代袁枚的《隨園食單》,記載了很多美味的菜肴,不僅種類豐富,而且一一列舉制法,就菌類來說,有很多烹飪的心得。

        書中有道菜叫“蘑菇煨雞”,要在雞肉八分熟時(shí),才下蘑菇。其實(shí)這一古人的經(jīng)驗(yàn)確有科學(xué)道理。

        因?yàn)榫惖某术r成分在經(jīng)過持續(xù)加溫后,會(huì)受到破壞,便失去提鮮的作用,所以不可入鍋太早。

        始自梁武帝時(shí),南京、鎮(zhèn)江、無錫、蘇州、揚(yáng)州等城市均有用面筋制作的菜肴,袁枚所說“蘑菇煨面筋”便是其中之一,方法是“面筋入油鍋炙枯(慢火炒干),再用雞湯,蘑菇清煨”。

        除了做菜,菌菇還用來做調(diào)料。清代將炒好的香菇,放入麻油中貯存起來,類似于現(xiàn)代所說的“菌油”,是高級(jí)調(diào)料。

        不過,這些大型真菌雖好吃,但其中一些有毒,要是誤吃了,一不小心真的會(huì)“躺板板”。

        記述毒木耳最早的資料,可能是漢代的《金匱要略·方論》,書中寫道:“木耳赤色及仰生者勿食?!?/p>

        宋人彭乘《墨客揮犀》載:“菌不可妄食,建寧縣山石間忽生菌,大如車蓋,鄉(xiāng)民異之,取以為饌,食者輒死?!?/p>

        看看,那時(shí)就勸告大家不要輕易采食野生蘑菇了。

        猜你喜歡
        山山生長習(xí)性菌類
        蠶豆有限生長習(xí)性的遺傳分析與種質(zhì)篩選
        菌類是米飯的好搭檔
        菌類蔬菜交叉種植一地雙收
        蕎麥的生長習(xí)性及高產(chǎn)種植技術(shù)
        別發(fā)火,小火山
        猜字謎(猜一字)
        青海云杉的生長習(xí)性及葉銹病、立枯病的防治
        甜瓜的生長習(xí)性及栽培技術(shù)
        蟻多推山山也倒,人多戽海海也干——榮縣生活記
        法律史評論(2015年0期)2015-07-31 18:57:04
        菌類是什么?等
        亚洲最新无码中文字幕久久| 精品999无码在线观看| 手机在线中文字幕av| 白白在线视频免费观看嘛| 中文字幕乱偷无码av先锋蜜桃| 久久99精品久久久久久久清纯| 亚洲va中文字幕欧美不卡| 沐浴偷拍一区二区视频| 亚洲日韩国产一区二区三区| 久久免费看少妇高潮v片特黄 | 24小时免费在线观看av| 色播亚洲视频在线观看| 日韩精品大片在线观看| 久久午夜伦鲁鲁片免费| 精品亚洲第一区二区三区| 中国丰满人妻videoshd| 91久久青青草原线免费| 精品午夜一区二区三区| 99精品国产一区二区三区| 欧美成人精品午夜免费影视| 亚洲一区视频在线| 中文字幕丰满人妻有码专区| 国产精品一区二区日本| 草草久久久无码国产专区| 91爱爱视频| 国产精品亚洲一区二区三区久久 | 国产精品美女久久久网av| 无码人妻丰满熟妇片毛片| 国产91在线精品福利| 色视频不卡一区二区三区| 国产精品毛片无遮挡| 99精品电影一区二区免费看| 久久人妻少妇中文字幕| 国产亚洲精品av久久| 无码人妻精品丰满熟妇区| 亚洲av日韩av一卡二卡| 国产夫妻自偷自拍第一页| 午夜性色一区二区三区不卡视频| 国内揄拍国内精品| 成人免费毛片在线播放| 97色伦图片97综合影院|