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        東北之秋美如童話

        2021-11-01 09:41:55周曉
        新天地 2021年10期
        關(guān)鍵詞:蘇葉旱煙舅舅家

        周曉

        “打蘇葉,曬旱煙,漬菜揚(yáng)場(chǎng)忙得歡。撿山蘑,采山果,松子蹦出粒粒鮮。”這首順口溜記錄的就是我在故鄉(xiāng)經(jīng)歷的秋收。

        秋收時(shí),我到舅舅家去幫忙。當(dāng)天上午,他便帶我去坡下的一塊洼地里打蘇葉。在這里,當(dāng)?shù)厝讼矚g在田邊地角種些藥食兩用的紫蘇。紫蘇葉子寬肥,正面翠綠,背后泛紫,散發(fā)出濃烈的清香,大家常常采集鮮嫩的蘇葉,放在屜上用來(lái)蒸面食。用紫蘇蒸出的面食,吃起來(lái)味道鮮美又提神。時(shí)已深秋,蘇葉多有泛黃,我們便撿一些鮮綠的蘇葉采。崗上是深秋,這里卻是暑氣濃重,陣陣熱浪把紫蘇的清香烘了上來(lái),讓人醺醺然像喝醉了酒一般。采滿一筐后,舅舅把背回來(lái)的蘇葉倒在院中的高粱秸上,曬晾,留作冬日蒸面食用。

        吃過(guò)午飯,我跟著舅舅頂著秋陽(yáng)去曬旱煙。舅舅家的旱煙長(zhǎng)勢(shì)非常好,棵壯、葉寬,像一把把利劍刺向天空。舅舅帶我走進(jìn)齊腰高的煙地里,將旱煙的老葉摘下來(lái),背出壟,然后將一片片肥大的煙葉編成長(zhǎng)長(zhǎng)的辮子,搭在地頭早已架好的木排上。這些煙葉曬上一周后,便成為有名的“關(guān)東煙”了,很多廠家都早早地來(lái)滿鄉(xiāng)訂貨。“關(guān)東煙”可以存放很久,用時(shí),抽出半片來(lái),搓碎,用紙卷上,就是東北鄉(xiāng)村有名的“紙煙”了。關(guān)東煙顏色紅黃,香味醇厚,抽起來(lái)不苦不嗆,不辣不沖。

        “你擇白菜我燒湯,裝罷瓷缸裝瓦缸。秋日不嘗勞作苦,冬來(lái)哪得火鍋香。”這首詩(shī)寫(xiě)的就是東北的“漬菜”。舅舅家的院子里種了很多大白菜,這會(huì)已經(jīng)收獲,靠墻擺放著。舅母燒好了一鍋熱水,然后讓我選出菜心飽滿、菜棵較小的白菜,擇去老葉,放在開(kāi)水里焯一下,再由舅母碼到大缸中。裝滿缸后,添上水,再在缸上面壓上一塊大石頭。這些菜放到冬天,便發(fā)酵變酸了,成為東北有名的“酸菜”。著名歌手雪村唱的“翠花,上酸菜!”指的就是這種菜。酸菜切絲,涮火鍋、包餃子、燉粉條……都是東北百吃不厭的佳肴。

        傍晚時(shí)分,舅舅帶我到村外的場(chǎng)院揚(yáng)場(chǎng)。那里早已鋪好了大豆秸,驢子拉著磙子已經(jīng)將豆子壓好了,只待揚(yáng)場(chǎng)了。趁著習(xí)習(xí)晚風(fēng),我學(xué)著舅舅,用木锨把打下來(lái)的豆粒、豆皮連同雜物一同揚(yáng)向空中。這些東西一到空中便如大浪淘沙一般,立見(jiàn)分明:雜物隨風(fēng)飄走,豆粒像黃金雨般地嘩嘩落將下來(lái),整整忙了一個(gè)多小時(shí),才將豆子揚(yáng)完。

        次日清晨吃過(guò)早飯,舅舅讓我和表弟們一起到村后的大山里去“采秋”。這里的大山真是寶山:密林中,蘑菇、野果隨處可見(jiàn),尤其是各種蘑菇,幾乎是俯拾皆是。我和表弟們快活地在山林里跑來(lái)跑去,將落葉下的各種山蘑一一收入筐中。隨著往山林深處走去,各種各樣的野果出現(xiàn)在視野里,簡(jiǎn)直目不暇接。紅瑪瑙般的元棗、山丁子,紫水晶一樣的山葡萄,還有金黃的山梨,紅彤彤的山里紅,粗頭胖臉的核桃……有的掛在樹(shù)上,有的懸在半空中,有的干脆掉在地上,只需你彎腰撿一下就成!真是舉手投足皆是寶?。”淼芘e起鐮刀,將松枝上胖乎乎的松塔鉤下來(lái)——松塔晾干后,用棍敲一敲,塔內(nèi)隱藏的大粒松子便會(huì)天女散花般地蹦出來(lái)。

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