以中國(guó)香港為起點(diǎn)、輻射亞洲及全球，備受素食及綠色飲食愛好者喜愛的OMNI新葷主義，繼明星產(chǎn)品OmniPork新膳肉系列獲得空前成功后再創(chuàng)精品。近期，Green Monday綠客盟在健康潮流生活方式品牌Green Common 綠客門上海來(lái)福士首店，舉行全新OmniSeafood新海鮮系列發(fā)布會(huì)。本刊采訪了Green Monday綠客盟及OMNI新葷主義創(chuàng)辦人楊大偉先生，請(qǐng)他談?wù)勥@次新品的研發(fā)理念、植物性對(duì)環(huán)境保護(hù)的影響等焦點(diǎn)問題。

Q=《美食》雜志

A=Green Monday綠客盟及OMNI新葷主義創(chuàng)辦人 楊大偉

Q：此次推出的OmniSeafood新海鮮系列有哪些主打產(chǎn)品？有什么特色？

A：OmniSeafood新海鮮系列包括Omni Classic Fillet 新魚柳、Omni Golden Fillet 新炸魚柳、Omni Golden Sticks 新炸魚條及Omni Tuna 新吞拿四款主要產(chǎn)品。本系列亦包括Omni Ocean Burger 新魚堡 及Omni Crab Cake新蟹餅，呈現(xiàn)多重味蕾的享受。OMNI新葷主義系列產(chǎn)品用獨(dú)有的純素蛋白質(zhì)配方，主要來(lái)自非轉(zhuǎn)基因大豆、豌豆和大米植物蛋白，不僅擁有高蛋白、低脂肪、低熱量等特點(diǎn)，同時(shí)不含抗生素、激素等對(duì)人體有害的物質(zhì)，為消費(fèi)者帶來(lái)綠色、健康、安全的膳食新選擇。

Q：能否談?wù)勥@次新產(chǎn)品的研發(fā)理念？

A：在可持續(xù)健康生活理念的傳遞上，我們希望可以通過(guò)自己的日常之舉喚起大家對(duì)海洋的關(guān)注與保護(hù)意識(shí)，讓人類、動(dòng)物、海洋和地球共生共贏，創(chuàng)造可持續(xù)發(fā)展的生活環(huán)境。要抗衡氣候變化，必須好好保育海洋，而過(guò)度捕撈和海底拖網(wǎng)捕魚正是破壞海洋生態(tài)系統(tǒng)的主因，這也是OmniPork新膳肉在2018年成功推出后，我們開始專注研發(fā)海鮮的原因。

Q：富含營(yíng)養(yǎng)的魚類水產(chǎn)為何會(huì)成為近年來(lái)輿論焦點(diǎn)話題之一？

A：作為人類餐桌上重要的組成部分，魚類不僅口感出眾，同時(shí)也是全球約33億人口的蛋白質(zhì)獲取途徑，以及人類17%的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源。但隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，人們對(duì)于環(huán)境保護(hù)和食品安全問題變得愈發(fā)關(guān)切，因此富含營(yíng)養(yǎng)的魚類水產(chǎn)，也是近年來(lái)輿論焦點(diǎn)話題之一。據(jù)輿觀調(diào)查網(wǎng)發(fā)布的2021年綠色健康飲食習(xí)慣調(diào)查報(bào)告中顯示，受訪者對(duì)海洋中塑膠廢棄物、過(guò)度捕撈和魚類滅絕、海鮮安全等3個(gè)方面表示了高度關(guān)切，而人類對(duì)魚類的過(guò)度捕撈，也實(shí)實(shí)在在地影響著自然生態(tài)和環(huán)境安全。

Q：目前全球魚類的消耗處于什么狀態(tài)？

A：據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）的數(shù)據(jù)指出在過(guò)去70年間，全球魚類水產(chǎn)產(chǎn)量增長(zhǎng)達(dá)9倍之多，亞洲的全球魚類消耗量更高居全球之首，是美國(guó)和歐洲的14倍和6倍。如今，淡水魚數(shù)量急劇減少，多達(dá) 80 種物種宣布滅絕，近三分之一物種瀕臨滅絕。每年約有30萬(wàn)頭鯨豚類生物因漁具纏繞死亡，約2700萬(wàn)條尺寸或重量不符合要求的魚類在捕撈后被直接丟棄，約占全球捕撈量的27%。

不僅如此，大量廢棄漁具所產(chǎn)生的塑膠微粒和排入海洋的重金屬元素一起進(jìn)入魚類體內(nèi)，金槍魚、鯖魚和三文魚這樣的頂級(jí)掠食者，更富集了像水銀的有毒物質(zhì)，人類在進(jìn)食天然魚類過(guò)程中，無(wú)可避免地會(huì)攝入這些物質(zhì)。

Q：植物性飲食對(duì)環(huán)境保護(hù)有什么影響？

A：我們正是關(guān)注到了海洋環(huán)境保護(hù)這一問題，希望通過(guò)提倡植物性飲食，向消費(fèi)者推廣綠色、可持續(xù)的生活方式。植物性飲食不僅可以有效減少人類無(wú)節(jié)制捕撈魚類、海產(chǎn)，以及廢棄漁具等行為對(duì)生態(tài)環(huán)境所造成的巨大影響，同時(shí)也可以提供安全、無(wú)水銀的飲食，讓每一個(gè)人都成為愛護(hù)地球環(huán)境的一份子。OmniSeafood新海鮮系列強(qiáng)調(diào)保護(hù)海洋，善待所有地球生命，繼續(xù)秉持可持續(xù)發(fā)展理念，探尋人與自然可持續(xù)發(fā)展方式。OMNI新葷主義再次以先行者的姿態(tài)，不斷開拓植物基產(chǎn)品可能性，為消費(fèi)者帶來(lái)多元綠色的膳食體驗(yàn)。

OmniSeafood新海鮮系列新菜式

“魚”眾不同的OmniSeafood新海鮮系列佳肴——三款獨(dú)家菜單率先推出，包括“魚”眾不同酸菜魚、黃金燕麥非魚及“真香了”魚薯。除此之外，清新可口的新吞拿塔塔、順滑香濃的新吞拿蒜香意面及富含高蛋白的新魚堡等也在10月之后陸續(xù)上新，持續(xù)為消費(fèi)者提供“魚”眾不同的新葷美味。魚眾不同酸菜魚——肉質(zhì)細(xì)膩鮮美的新魚柳，新鮮腌制的酸菜，再配上酸爽濃郁的自制酸菜魚湯底，一口點(diǎn)燃美妙味蕾。黃金燕麥非魚——靈感源自新加坡麥片蝦，酥脆可口的炸新魚柳與炒香研磨麥片相得益彰，配以咖喱葉子、小米椒及秘制調(diào)料，一口夢(mèng)返東南亞海灘，感受熱帶風(fēng)情美味。真香了魚薯——香氣四溢的新魚薯與金燦燦的炸薯?xiàng)l，搭配自制純素塔塔醬，清新爽口，品味英式經(jīng)典。