黃濤　王飛　張典全　鄧力

摘 要 四川省達(dá)州市大竹縣種茶歷史由來已久，至今已有1 700多年，大竹縣種植白茶是在過去種植普通綠茶的基礎(chǔ)上轉(zhuǎn)型升級而來。對大竹白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展優(yōu)勢和存在的主要問題等進(jìn)行分析，并為推動大竹白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提出建議。

關(guān)鍵詞 大竹白茶;現(xiàn)狀;優(yōu)勢;建議

中圖分類號：F326.12 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.23.089

大竹縣位于四川省東部，因竹多竹大而得名，地跨“三山兩槽”，呈“川”字形，屬盆周平行嶺谷區(qū)，山巒疊嶂、云霧繚繞，氣候溫暖濕潤、熱量豐富、無霜期長，土壤肥沃并富含硒、鉀、鎂等多種礦質(zhì)元素，植被豐富，常年蔥綠，生態(tài)良好，非常適合茶樹生長。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

大竹縣白茶最開始只是從浙江省安吉縣引種試種，現(xiàn)在已發(fā)展為大竹縣的知名產(chǎn)業(yè)，大竹縣以“四帶三供”（“四帶”即浙江人帶資金、帶市場、帶技術(shù)、帶人才，“三供”即大竹縣供勞動力、供土地、供基礎(chǔ)設(shè)施配套）的模式快速推進(jìn)白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[1]。截至目前，大竹縣白茶面積達(dá)0.43萬公頃，其中盛產(chǎn)茶園0.2萬公頃，市級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)1個(gè)（大竹縣銅鑼山白茶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)）;縣級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)1個(gè)（大竹縣云霧山白茶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)）;茶葉種植專合社26個(gè)，其中省示范農(nóng)民合作社1個(gè)、市示范農(nóng)民合作社1個(gè);茶葉公司13個(gè)，其中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)2個(gè);茶葉家庭農(nóng)場5個(gè)，新建或改建加工廠房11個(gè)，新置茶葉加工生產(chǎn)線6條，年產(chǎn)鮮葉3 000 t，折成干茶約600 t，產(chǎn)值約12億元。2020年10月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對“大竹白茶”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。在品牌管理中將使用子母商標(biāo)，即母商標(biāo)為大竹白茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)+子商標(biāo)為茶企注冊商標(biāo);并制定大竹白茶種植、加工、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，所有大竹縣茶企按照公共品牌管理辦法實(shí)施。

大竹縣大面積的白茶種植，將曾經(jīng)的荒山荒坡變成了如今的青山綠水，也為農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)振興做出了貢獻(xiàn)，白茶產(chǎn)業(yè)能為當(dāng)?shù)厝罕娔晏峁┤粘９茏o(hù)、采摘、加工等季節(jié)性就業(yè)崗位2萬余個(gè)，人均年增收4 000元，帶動

3 000余名村民致富。在白茶產(chǎn)業(yè)帶動下，基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，村容村貌極大改善，外出務(wù)工的年輕人紛紛“回巢”，村民的獲得感和幸福感不斷增強(qiáng)。以白茶為主題的巴蜀玉葉白茶文化館、國家3A級旅游景區(qū)——云峰茶谷、云峰滑翔旅游基地等成為川渝兩地鄉(xiāng)村旅游新的目的地。茶旅游的發(fā)展累計(jì)增加了游客16萬人次，新發(fā)展了農(nóng)家樂10家，通過“旅游+茶產(chǎn)業(yè)”的融合發(fā)展增加了消費(fèi)群體流量，擴(kuò)展了銷售市場，提高了品牌影響力。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

2.1 環(huán)境優(yōu)勢

大竹縣白茶擁有優(yōu)秀的品質(zhì)具有5個(gè)明顯的環(huán)境優(yōu)勢。1）獨(dú)特的氣候條件。這里氣候溫暖濕潤，雨量充沛，常年云霧繚繞，早春氣溫回溫早，升溫慢[2]。2）適宜的土壤條件。大竹縣境內(nèi)黃泥質(zhì)地砂壤居多，有茶樹喜好的酸性土壤（pH值4.5～6.0）[3]，地表濕氣大，落葉枯枝形成腐殖質(zhì)的速度和量會更高，土壤更肥沃，供肥能力更強(qiáng)。3）種植在海拔500～1 000 m的山腰上，大竹縣地跨“三山兩槽”，呈東北朝向的“川”字形山脈，形成了天然的擋風(fēng)屏障。4）良好的伴生系統(tǒng)，茶園周邊山巒疊嶂，竹林等野生樹種和茶園交替分布、生態(tài)環(huán)境保護(hù)好。5）和原產(chǎn)地安吉縣同樣處于北緯30°（安吉縣境跨北緯30°23′～31°53′，大竹縣境跨北緯30°20′～31°00′），北緯30°左右是宜茶區(qū)，我國名茶、優(yōu)質(zhì)茶大多產(chǎn)自這里[4-5]。

2.2 產(chǎn)品優(yōu)勢

獨(dú)特的地理環(huán)境造就了大竹縣白茶3個(gè)顯著特點(diǎn)：1）上市更早，大竹縣白茶比安吉縣白茶可以早采摘10余天;2）品質(zhì)更優(yōu)，大竹縣白茶外形挺直秀麗、鵝黃隱翠、白毫顯露，茶湯嫩綠明亮，香氣清香持久，滋味鮮爽甘醇生津，游離氨基酸含量6%～10%;3）價(jià)格更好，大竹縣白茶的平均售價(jià)在2 000～3 200元/kg。大竹縣白茶優(yōu)異的品質(zhì)得到了茶界專家的認(rèn)可，大竹縣白茶出產(chǎn)以來，巴蜀玉葉、國禮、蜀玉白月等品牌曾先后攬獲川茶博會、中國茶博會金獎(jiǎng)和“中茶杯”特等獎(jiǎng)、“中綠杯”金獎(jiǎng)?！鞍褪裼袢~”牌白茶因連續(xù)3屆榮獲“中茶杯”特等獎(jiǎng)而榮獲“中茶杯”茶王獎(jiǎng)?！鞍褪裼袢~”“蜀玉白月”均被中國茶葉學(xué)會評為五星名茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，2021年大竹縣白茶品牌“蜀玉白月”“國禮”榮獲“中茶杯”第十一屆國際鼎承茶王賽茶王獎(jiǎng)，“竹大”“川瑩”“國禮”等品牌榮獲綠茶組特等獎(jiǎng)。

2.3 政策優(yōu)勢

為促進(jìn)大竹縣白茶產(chǎn)業(yè)體質(zhì)增效、茶農(nóng)持續(xù)增收、助推鄉(xiāng)村振興，大竹縣委縣政府出臺了《大竹縣人民政府關(guān)于加快白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，每年安排500萬元白茶產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)扶持資金用于白茶的全產(chǎn)業(yè)鏈培育;并通過“三供”模式支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展，“三供”即大竹縣供土地，協(xié)助業(yè)主流轉(zhuǎn)土地0.33萬公頃;供勞動力，每年采摘季節(jié)政府在黨政網(wǎng)發(fā)布消息組織大竹縣勞動力近萬人，保證白茶采摘順利完成;供基礎(chǔ)設(shè)施配套，目前政府共投入1億元對茶園進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)改造，新建茶園道路5萬千米，蓄水池600個(gè)，坡改梯田面積0.2萬公頃。每年舉辦的大竹縣“喊山開茶”文化節(jié)，得到新華網(wǎng)、人民網(wǎng)、中央電視臺財(cái)經(jīng)頻道（CCTV-2）、中央電視臺新聞?lì)l道（CCTV-13）、《人民日報(bào)》《四川日報(bào)》等新聞媒體的宣傳推介。未來5年，大竹縣委縣政府將深度融入成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈，協(xié)同建好萬達(dá)開川渝統(tǒng)籌發(fā)展示范區(qū)，大力實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，建設(shè)大竹縣白茶產(chǎn)業(yè)川渝合作高效特色農(nóng)業(yè)帶，以“大竹白茶”區(qū)域公共品牌為抓手，著力打造四川省大竹縣白茶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)。

3 存在的問題

近年來大竹縣白茶發(fā)展度較快，發(fā)展成效也較為明顯，但是也存在一些突出問題。1）勞動力緊缺.隨著種植面積的擴(kuò)大、用工相對集中等導(dǎo)致“用工荒”問題日漸凸顯，尤其是采茶工嚴(yán)重不足，導(dǎo)致鮮葉漏采、遲采，茶園效益明顯下降。2）品牌知名度不高。雖有幾個(gè)在四川省范圍內(nèi)有知名度的品牌，但在全國的影響力較弱。大竹縣白茶區(qū)域公共品牌也才剛剛起步，目前大部分產(chǎn)出的白茶被外地茶商收購。3）科技力量薄弱，缺乏新問題、新現(xiàn)象的基礎(chǔ)研究，機(jī)器化程度低，新產(chǎn)品研發(fā)力度不夠。4）前期投資大、產(chǎn)出慢、融資難，產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金不足。5）茶產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍薄弱，尤其是年輕人才，很難做到及時(shí)有效解決生產(chǎn)問題。

4 發(fā)展建議

4.1 堅(jiān)守品質(zhì)，加強(qiáng)監(jiān)管

保證大竹縣白茶的品質(zhì)和安全是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本，對產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后環(huán)節(jié)進(jìn)行全程標(biāo)準(zhǔn)化管理，抓好白茶原料的質(zhì)量控制，建立白茶生產(chǎn)全過程溯源管理體系，推行茶廠優(yōu)化改造和辦理生產(chǎn)許可，加強(qiáng)監(jiān)督檢測，培育企業(yè)主的質(zhì)量意識?？蓪W(xué)習(xí)安吉縣白茶通過給茶園辦證的方式有效監(jiān)管茶葉的生產(chǎn)，茶園證能方便客戶查詢茶園面積、位置、核定產(chǎn)量，并可查詢生產(chǎn)記錄信息;茶園證還可以發(fā)揮抵押貸款功能，解決茶企前期資金困難問題，為茶企發(fā)展增強(qiáng)信心。

4.2 機(jī)器減人，提前招人

隨著人口老齡化、城鎮(zhèn)化的日益加劇，用工緊缺必將對大竹縣白茶產(chǎn)業(yè)帶來嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，應(yīng)加快白茶產(chǎn)業(yè)走向智能化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化步伐。在茶園耕作、肥培管理、無人機(jī)植保、修剪、加工等領(lǐng)域逐漸實(shí)行機(jī)器化的步伐;建立適合機(jī)器化耕作的標(biāo)準(zhǔn)茶園;茶園行間種草、放養(yǎng)食草家禽等生態(tài)環(huán)保技術(shù)減少人工除草;大竹縣白茶目前必須手工采摘，還不能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化采摘，而大竹縣白茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一二葉，最佳采摘時(shí)期只有1～2 d，勞動力必須非常密集才能保證效益。提前在周邊省市縣聯(lián)系采茶團(tuán)隊(duì)或勞務(wù)公司，避免臨近采茶前進(jìn)行搶人大戰(zhàn)。

4.3 培養(yǎng)人才，提升技能

要推動大竹縣白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展，人才隊(duì)伍的建設(shè)是關(guān)鍵和保證。茶葉生產(chǎn)需要精通茶園管理、茶葉加工技術(shù);茶葉銷售需要具備茶葉基本知識、評茶知識;茶館服務(wù)需要掌握茶藝禮儀、沖泡技能;旅游+茶產(chǎn)業(yè)需要服務(wù)技能、網(wǎng)絡(luò)營銷、解說技能等;茶產(chǎn)業(yè)推廣需要精通茶葉生產(chǎn)加工、及茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因此應(yīng)充分發(fā)揮、整合企業(yè)和高中職院校等的優(yōu)勢資源，定制型培養(yǎng)具備理論知識和專業(yè)實(shí)踐能力的綜合人才;加強(qiáng)本土人才培養(yǎng)，發(fā)揮本土人才的資源優(yōu)勢，選派本土人才到省內(nèi)外考察、學(xué)習(xí)，參加茶葉知識和技能培訓(xùn)，邀請省內(nèi)外專家到企業(yè)授課和進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)培訓(xùn);加強(qiáng)職業(yè)茶農(nóng)培育，培養(yǎng)茶葉種植、加工、營銷、品控等實(shí)用人才。

4.4 強(qiáng)化品牌，拓寬市場

加強(qiáng)對大竹縣白茶公共品牌的宣傳推介，創(chuàng)新白茶開采活動、茶文化節(jié)，黨委政府和相關(guān)部門都要積極支持白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，利用各種機(jī)會，宣傳大竹縣白茶品牌。支持茶企參加茶葉博覽會、展銷會和有影響力的名優(yōu)茶評比活動，宣傳推廣大竹白茶，提升市場影響力和競爭力;重點(diǎn)培育一批白茶領(lǐng)導(dǎo)品牌，增強(qiáng)行業(yè)競爭力;充分發(fā)揮大竹縣白茶的產(chǎn)品優(yōu)勢，定位中高端，做強(qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)+”銷售模式，廣泛使用直播、新媒體等網(wǎng)絡(luò)銷售方式及現(xiàn)代物流優(yōu)勢擴(kuò)寬市場占有率，并不斷完善線上線下銷售服務(wù)。

4.5 加強(qiáng)研究，科技興茶

大竹縣白茶高品質(zhì)的背后亦存在茶樹開花嚴(yán)重，產(chǎn)量不高，幼苗期葉片白化不轉(zhuǎn)綠、焦葉、落葉等現(xiàn)象，這些都將制約大竹縣白茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。需加強(qiáng)基礎(chǔ)研究解決相應(yīng)問題，或引進(jìn)和選育抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的白茶品種，建立屬于當(dāng)?shù)氐牧挤N繁育基地。白茶高產(chǎn)高效栽培、農(nóng)藥化肥減施增效、優(yōu)化和改良加工工藝、綠肥套種、綠色防控等都離不開科技研究，只有發(fā)揮產(chǎn)地優(yōu)勢的同時(shí)結(jié)合科技，才能形成生機(jī)勃勃的茶產(chǎn)業(yè)。

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（責(zé)任編輯：趙中正）