暑退九霄凈，秋澄萬景清。在金秋送爽的時節(jié)，全國72所高校食品學科副校長、院長和相關(guān)負責人齊聚江蘇鎮(zhèn)江。在教育部高等學校食品科學與工程類專業(yè)教指委的指導下，各位專家學者結(jié)合新時代背景，共商食品學科發(fā)展新篇章，共話食品人才培養(yǎng)新理念。

在此，我們發(fā)布《鎮(zhèn)江共識——食品類學科與專業(yè)發(fā)展倡議書》。

一、我們的共識：主動應(yīng)變，迎接食品類學科與專業(yè)發(fā)展帶來的新機遇和新挑戰(zhàn)

目前，中國食品工業(yè)產(chǎn)值規(guī)模已突破10萬億元，占我國GDP總量的10%左右。食品工業(yè)已發(fā)展成為國民經(jīng)濟的第一支柱產(chǎn)業(yè)，不僅承擔著為我國14.4億居民提供安全、營養(yǎng)食品的重任，也是保障870萬人口就業(yè)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，具有“擴內(nèi)需、增就業(yè)、促增收、保穩(wěn)定”的重要作用。

黨的十八大以來，以習近平同志為核心的黨中央堅持把糧食安全作為治國理政的頭等大事，立足我國國情、糧情，提出了“確保谷物基本自給、口糧絕對安全”的新糧食安全觀，走出了一條中國特色糧食安全之路。當前我國食品產(chǎn)業(yè)正處于“雙轉(zhuǎn)變”的重要階段，即從“數(shù)量擴張”向“品質(zhì)提升”轉(zhuǎn)變，從提供能量為主向提供能量、營養(yǎng)、健康和文化等多元復(fù)合需求轉(zhuǎn)變。站在新的歷史起點,食品行業(yè)發(fā)展迎來了大食品時代，實現(xiàn)中國食品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化、現(xiàn)代化,是食品類學科與專業(yè)發(fā)展所面臨的新使命和新機遇。

同時，后疫情時代也為食品行業(yè)的發(fā)展帶來了新的挑戰(zhàn)，食品行業(yè)在保障民生、維護社會穩(wěn)定方面愈發(fā)關(guān)鍵。在新冠疫情常態(tài)化和食品供給全球化背景下，冷鏈食品受到高度關(guān)注。因此，加強食品安全管控、完善可追溯體系、提升食品衛(wèi)生清潔能力，是對食品類人才培養(yǎng)和科學研究提出的新要求與新挑戰(zhàn)。

二、我們的任務(wù)：加強多學科交叉融合，開啟健康中國發(fā)展新時代

食品工業(yè)與人民生活質(zhì)量密切相關(guān)，是滿足人民美好生活需要的民生基石。根據(jù)世界衛(wèi)生組織公布的數(shù)據(jù)，膳食是僅次于遺傳的影響人類健康的第二大因素，約16.2%的疾病負擔歸因于膳食。因此，食品科技的發(fā)展是實現(xiàn)健康中國戰(zhàn)略目標的堅實保障。

在中國特色社會主義新時代背景下，中國食品工業(yè)正處在健康轉(zhuǎn)型的漸進過程中，但其涵義絕不僅僅是減油、減鹽、減糖的“三減”，更在于提升現(xiàn)有食品的健康內(nèi)涵，發(fā)展以中華傳統(tǒng)飲食文化為根基，以科學為基礎(chǔ)，以食品為載體，應(yīng)用具有天然、健康特征的功能物質(zhì)和原料，以滿足不同人群多元化需求的高品質(zhì)食品。

食品健康中的“三減”與新一代健康食品的“一加”已經(jīng)形成雙輪驅(qū)動的新格局。這需要加大投入高新技術(shù)、改造傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，更需要顛覆食品傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，將食品與大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)、基因編輯、人工智能、生物技術(shù)等多學科深度交叉融合，在食品領(lǐng)域催生一批新產(chǎn)業(yè)、新模式、新業(yè)態(tài)，助推食品類學科與專業(yè)發(fā)展進入健康新時代。

三、我們的目標：加速食品科技升級，由“跟跑”“并跑”向“領(lǐng)跑”轉(zhuǎn)型

食品產(chǎn)業(yè)是高技術(shù)產(chǎn)業(yè)，以學科交叉為基礎(chǔ)的新技術(shù)是未來食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大方向，食品前沿科技創(chuàng)新與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級是食品產(chǎn)業(yè)的核心目標。

當前，世界主要發(fā)達國家和食品跨國公司都在積極布局食品科技，搶占食品科技制高點。相比之下，我國在食品前沿科技領(lǐng)域存在引領(lǐng)性基礎(chǔ)研究不多、領(lǐng)跑技術(shù)比例不高、裝備自主創(chuàng)新能力不足等問題；在企業(yè)規(guī)模上，小微型企業(yè)仍然占全行業(yè)的90%以上，管理水平不夠、人才儲備相對匱乏，“小、弱、散”格局亟待轉(zhuǎn)型升級。

為搶占世界食品科技前沿和食品產(chǎn)業(yè)高地，我們要大力弘揚科學報國精神，廣泛凝聚科技創(chuàng)新力量，在食品“卡脖子”問題上加強科技協(xié)作攻關(guān)，勇于“揭榜掛帥”，激發(fā)科技創(chuàng)新偉力，打造食品科技強國；我們要踐行食品安全戰(zhàn)略，進一步完善食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管技術(shù)體系，助力后疫情時代、新業(yè)態(tài)、新格局，為實現(xiàn)我國食品安全從“被動應(yīng)對”向“主動保障”轉(zhuǎn)變，確保人民群眾舌尖上的安全，為推動食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)健康、快速發(fā)展提供強有力的技術(shù)支撐；我們要加快構(gòu)建食品綠色制造技術(shù)體系，推動食品制造業(yè)生產(chǎn)方式向節(jié)約資源和保護環(huán)境方向轉(zhuǎn)變，助力“碳達峰、碳中和”目標早日實現(xiàn)，為國際社會食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展貢獻中國智慧、提供中國方案。

四、我們的責任：深化學科內(nèi)涵與專業(yè)體系建設(shè)，培養(yǎng)高層次拔尖創(chuàng)新人才

國家發(fā)展靠人才，民族振興靠人才。在近期中央人才工作會議上，習近平總書記對加快建設(shè)國家戰(zhàn)略人才力量提出明確要求，強調(diào)要“大力培養(yǎng)使用戰(zhàn)略科學家”“打造大批一流科技領(lǐng)軍人才和創(chuàng)新團隊”“造就規(guī)模宏大的青年科技人才隊伍”和“培養(yǎng)大批卓越工程師”等等。人才是衡量一個國家綜合國力的重要指標，而學科與專業(yè)發(fā)展的根本與核心就是培養(yǎng)高層次拔尖創(chuàng)新人才。

培養(yǎng)食品學科專業(yè)人才，需要圍繞立德樹人根本任務(wù)，瞄準食品學科與專業(yè)高質(zhì)量建設(shè)需求導向，全面提高高等教育根本質(zhì)量、整體質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、成熟質(zhì)量，加快構(gòu)建高質(zhì)量高等教育體系，推動高等教育質(zhì)量革命，形成質(zhì)量文化。在培養(yǎng)拔尖創(chuàng)新人才的具體實施過程中，進一步優(yōu)化學科布局，拓寬專業(yè)口徑；推進培養(yǎng)模式改革，激發(fā)學生興趣才智；重視實踐教學，加強學用結(jié)合，全面打造食品類專業(yè)的一流育才基地。這是高等教育的改革方向，也是中國食品人責無旁貸的使命擔當。

站在“十四五”開局之年的新起點，食品學科的建設(shè)發(fā)展將開啟以科技創(chuàng)新保障食品安全與營養(yǎng)健康的新征程，為托起國家富強、民族復(fù)興、人民幸福的中國夢而繼續(xù)砥礪前行。

不忘初心、面向未來。譜寫中國食品類學科與專業(yè)發(fā)展新篇章，我們從這里啟航！