李鑄,李躍東,吳錦波,李天,劉光訊
(1.阿壩藏族羌族自治州畜牧科學(xué)技術(shù)研究所,四川 紅原 624402;2.四川九曲漁業(yè)有限公司,四川 汶川 623000;3.四川省水產(chǎn)研究所,四川 宜賓 644000)
冷水性魚類,通常是指生活在18 ℃~23 ℃水域中的魚類,主要包括冷水性的鮭鱒魚、亞冷水性的鱘魚以及裂腹魚等[1]。四川省是冷水魚產(chǎn)業(yè)大省,阿壩州具有豐富的珍稀漁業(yè)資源和宜漁冷水環(huán)境資源,黃河裸裂尻魚(麻子魚)、似鲇高原鰍魚(老虎魚)、裸腹重唇花魚(豹子魚)等均為經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值高的名優(yōu)冷水魚品種。黃河裸裂尻魚一直是阿壩州本土名優(yōu)冷水魚,肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩、營養(yǎng)價值高,是我國水產(chǎn)后備種質(zhì)基因庫的重要組成部分[2]。
近年來,眾多科研和市場主體不斷投入阿壩州珍稀瀕危特有魚類的研究、保護(hù)和產(chǎn)業(yè)化開發(fā),四川九曲漁業(yè)有限公司就于汶川縣三江鎮(zhèn)麻柳村建設(shè)了阿壩州冷水魚生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化示范基地,主要開展阿壩州冷水魚資源的保護(hù)與生態(tài)養(yǎng)殖以及產(chǎn)業(yè)化推廣。漁業(yè)養(yǎng)殖為高密度養(yǎng)殖,易發(fā)小瓜蟲病[3]、水霉?。?]等魚病,嚴(yán)重影響漁業(yè)發(fā)展。此外,外源性營養(yǎng)物質(zhì)的大量攝入,易使養(yǎng)殖水體的水質(zhì)不斷惡化,嚴(yán)重威脅養(yǎng)殖動物的生長發(fā)育狀況,進(jìn)而影響魚類產(chǎn)品品質(zhì)[5]。本研究檢測了阿壩州黃河裸裂尻魚養(yǎng)殖用水的各項安全性指標(biāo),以探明阿壩州冷水魚養(yǎng)殖水體的安全性,為當(dāng)?shù)乩渌~資源保護(hù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展積累資料。
1.1 調(diào)查對象 以阿壩州汶川縣冷水魚生態(tài)養(yǎng)殖示范基地的冷水魚養(yǎng)殖水體為研究對象,該基地的養(yǎng)殖用水均灌引自當(dāng)?shù)責(zé)o污染地下泉水,常年保持流動,每10~15 d消毒一次。
1.2 方法
1.2.1 樣品采集 于上述冷水魚養(yǎng)殖示范基地的8個魚池中隨機(jī)盛取養(yǎng)殖用水各1 L,隨后立即送至四川威爾檢測技術(shù)股份有限公司進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)測定。
1.2.2 測定指標(biāo) 將采集的8個魚池水樣混合作為混合樣測定相關(guān)指標(biāo),參考原農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)NY 5051-2001《無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》[6],測定了臭和味、色度等感官指標(biāo),測定了總大腸菌群數(shù),測定了As、Pb、Cd、Cr、Hg 五種重金屬元素和Cu、Zn兩種金屬元素,測定了水樣中的氟化物、石油類、揮發(fā)酚的含量,此外還檢測了甲基對硫磷、馬拉硫磷、樂果、六六六和滴滴涕幾種藥物的殘留含量。
色度、臭和味測定參考“GB∕T 5750.4-2006”;As 和Hg 測定參考“GB 8538-2016”,Cr 測定參考“GB∕T 7466-1987 第一部分”,Pb、Cd、Cu測定參考“GB∕T 7475-1987”;總大腸菌群數(shù)測定參考“GB∕T 5750.12-2006”;氟化物測定參考“GB 7484-1987”,石油類測定參考《水和廢水監(jiān)測分析方法(第四版)》,揮發(fā)酚測定參考“HJ 503-2009方法一”;甲基對硫磷、馬拉硫磷和樂果測定參考“GB∕T 13192-1991”,六六六(α-HCH、β-HCH、γ-HCH、δ-HCH)測定參考“GB 7492-1987”,滴滴涕(p,p,-DDE,p,p,-DDD,o,p,-DDD,p,p,-DDT)測定參考“GB 7492-1987”。
1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計方法 檢測結(jié)果錄入Excel 表,再利用統(tǒng)計分析軟件SPSS 21.0 進(jìn)行描述性統(tǒng)計,結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”的形式表示,隨后比對相關(guān)水質(zhì)安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分析。
2.1 冷水魚養(yǎng)殖水體感官指標(biāo)評定和總大腸菌群數(shù)檢測結(jié)果 本研究測定了水樣色度、臭和味、煮沸后的臭和味三個感官指標(biāo),檢測了總大腸菌群數(shù),結(jié)果見表1。由表可知阿壩州冷水魚養(yǎng)殖水體無異色、異臭和異味,感官評價符合要求;檢出的大腸菌群數(shù)也極低,符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
表1 感官指標(biāo)和總大腸菌群檢測結(jié)果
2.2 冷水魚養(yǎng)殖水體重金屬測定結(jié)果 阿壩州冷水魚養(yǎng)殖水體重金屬元素的測定結(jié)果見表2。由表可知,阿壩州冷水魚養(yǎng)殖水體中未檢出As、Pb、Cd、Cr 和Hg 五種常規(guī)重金屬元素,也未檢出重金屬Cu,各元素含量均低于NY 5051-2001《無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》限定值,說明養(yǎng)殖用水未受重金屬污染。
表2 重金屬元素含量檢測結(jié)果 mg∕L
2.3 冷水魚養(yǎng)殖水體農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果 養(yǎng)殖水體中幾種藥物殘留的測定結(jié)果見表3。由表可知,阿壩州冷水魚養(yǎng)殖水體中未檢出五類農(nóng)藥殘留,甲基對硫磷、馬拉硫磷、樂果、六六六和滴滴涕的殘留量均滿足NY 5051-2001《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》對這幾種農(nóng)藥殘留的要求。說明阿壩州冷水魚養(yǎng)殖水體未受到這幾種藥物污染,較為安全。
表3 冷水魚養(yǎng)殖水藥物殘留指標(biāo)檢測結(jié)果
2.4 冷水魚養(yǎng)殖水體中其他有害物質(zhì)的檢測結(jié)果 根據(jù)水質(zhì)安全標(biāo)準(zhǔn),本次還檢測了氟化物、石油類、揮發(fā)酚三種有害于水產(chǎn)養(yǎng)殖安全的物質(zhì),檢測結(jié)果見表4。由表可知,養(yǎng)殖水體中氟化物含量為0.09 mg∕L,小于“NY 5051-2001”規(guī)定的限定值1.00 mg∕L;未檢測出石油類物質(zhì)殘留;測出揮發(fā)酚含量為0.005 mg∕L,雖未超過“NY 5051-2001”規(guī)定的限定值,但其含量已達(dá)到臨界值。總體而言,阿壩州冷水魚養(yǎng)殖水體中三類有害物質(zhì)的含量均在安全范圍內(nèi),但揮發(fā)酚有超標(biāo)準(zhǔn)值風(fēng)險。
表4 其他有害物質(zhì)檢測結(jié)果
水產(chǎn)品作為人們?nèi)粘I钪兄匾牡鞍踪|(zhì)源,其安全性受到社會的普遍關(guān)注。養(yǎng)殖水體作為魚類生活的環(huán)境,其質(zhì)量情況直接影響到水產(chǎn)品質(zhì)量,因此定期監(jiān)測冷水魚養(yǎng)殖水體各類安全性指標(biāo)的變化情況很有必要。常見水質(zhì)問題主要分為水體過酸或過堿、亞硝酸鹽富集、藍(lán)藻引發(fā)的缺氧和重金屬元素超標(biāo)等幾大類[7]。本研究參照原農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)NY 5051-2001《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》采集水樣進(jìn)行了相關(guān)指標(biāo)測定。感官指標(biāo)是判斷水質(zhì)是否有污染的最直觀方法,受污染的水體呈現(xiàn)多種水色,且氣味異常。本研究所取水樣經(jīng)判斷無色無味,基本安全,再通過分析其中的大腸菌群數(shù)、重金屬、藥殘和有毒有害物質(zhì)來進(jìn)一步判定水質(zhì)。
近年來,水產(chǎn)制品中微生物污染事件不時見于報道,如2016 年廣東省抽檢了市場上流通的911 份水產(chǎn)制品,其大腸菌群檢測合格率僅為98.79%[8]。目前魚類大腸桿菌病的研究還鮮見報道,有學(xué)者在虹鱒魚、光唇魚、鳙魚和鰱魚中培養(yǎng)鑒定出了大腸桿菌,其病癥多表現(xiàn)為內(nèi)臟充血、潰爛等,患魚極易死亡。水產(chǎn)養(yǎng)殖因具有養(yǎng)殖密度高、共用同一水體等特點,易發(fā)魚類細(xì)菌病。本研究水樣中大腸菌群數(shù)低于限定值,但生產(chǎn)中仍然應(yīng)注意提高魚類抗病力和加強(qiáng)養(yǎng)殖區(qū)消毒。
重金屬超標(biāo)作為常見水質(zhì)問題之一,也是水產(chǎn)業(yè)中的突出問題。養(yǎng)殖水體中重金屬主要來自工業(yè)排放、養(yǎng)殖區(qū)域巖層、飼料和藥物等養(yǎng)殖投入品幾方面[9]。重金屬對水產(chǎn)動物的毒性一般以汞(Hg)最大,銀(Ag)、銅(Cu)、鎘(Cd)、鉛(Pb)、鋅(Zn)次之。本研究得出阿壩州冷水魚養(yǎng)殖水體中未檢出As、Pb、Cd、Cr、Ag、Cu 六種重金屬元素,說明該養(yǎng)殖水體在這方面的安全性。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《2019 年全國漁業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計公報》,2019 年全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到6 480.36 萬噸,我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的綠色發(fā)展取得重大成就,但種植業(yè)農(nóng)藥施用與水產(chǎn)養(yǎng)殖之間的矛盾也日益突出。本研究所在的冷水魚示范基地位于汶川縣三江鎮(zhèn)麻柳村,該地為主要的獼猴桃產(chǎn)地,獼猴桃生產(chǎn)過程中使用的藥物可能威脅著冷水魚養(yǎng)殖水源安全。本次測定了“NY 5051-2001”中限定的幾種藥物殘留,結(jié)果均未檢出,再次驗證了阿壩州冷水魚養(yǎng)殖水體的安全性。
早期研究表明,富氟水體能致使魚類骨骼發(fā)育畸形[10],但一般不會造成魚類死亡,本次檢測出水樣中的氟化物含量為0.09 mg∕L,未超標(biāo)。水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中的石油類物質(zhì),主要是指各種烴類的混合物,其在水體中的含量超過0.10~0.40 mg∕L 便能影響水體的富氧過程,導(dǎo)致魚鰓炎癥和魚苗畸形等問題,本研究水樣中未檢出該類物質(zhì)。需注意的是,本研究測得養(yǎng)殖水體中揮發(fā)酚含量為0.005 mg∕L,其含量即將超標(biāo),需引起重視。研究表明,當(dāng)水中含酚0.1~0.2 mg∕L 時,魚肉有異味;大于5 mg∕L 時,魚會中毒死亡。因此,生產(chǎn)中務(wù)必持續(xù)關(guān)注養(yǎng)殖水體中酚含量的變化情況。
阿壩州冷水魚生態(tài)養(yǎng)殖示范基地養(yǎng)殖用水不存在大腸菌群、重金屬、農(nóng)藥殘留和有害物質(zhì)等污染,水質(zhì)安全,但水體中揮發(fā)酚含量存在超標(biāo)風(fēng)險,應(yīng)重點關(guān)注該污染指標(biāo)的含量變化?!?/p>