張立華 張書義 王連和

(天津市武清區(qū)青園蔬菜專業(yè)合作社，天津 301703)

0 引言

在我國，許多中小型企業(yè)，尤其是小作坊式的養(yǎng)殖方式，其主要目的就是獲取經(jīng)濟效益，而忽視了畜禽對營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量。在傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式中，人們往往只重視對飼料的利用率，而忽略了飼料的綜合價值，導致了大量的浪費和污染，嚴重影響到農(nóng)作物的生長質(zhì)量。因此，如何提高飼料的使用效率，成為擺在食品行業(yè)面前的重要課題。

1 蘿卜纓打漿制備豬飼料技術(shù)的研究概況

蘿卜是一種富含多種維生素的蔬菜作物，在我國的種植歷史十分悠久。在古代，人們就開始利用蘿卜來作為食物來食用。到了現(xiàn)代，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高以及對健康的要求越來越高，蘿卜也逐漸成為了人類日常生活中的必需品。目前，市場上的飼料添加劑主要有以下幾種：(1)天然的糖類。這類物質(zhì)的營養(yǎng)價值很高，而且價格便宜，但是由于其本身的特性導致其不具有保健功能，不能滿足人體的需求。(2)合成的各種糖類。這種物質(zhì)的含量和其它的食品相比，雖然較低，但卻有一定的藥用效果，且對身體的好處也很大，所以很多人都會選擇購買此類產(chǎn)品。(3)多糖。這類物質(zhì)的成分比較復雜，其中又以多聚甲氧基甲硫醇最為常見，它是一類可以被水解的蛋白質(zhì)分子，可通過化學方法進行改性，使其更加容易被消化吸收，并且還能增強酶的活性與穩(wěn)定性，因此現(xiàn)在已經(jīng)廣泛應用于畜牧業(yè)生產(chǎn)中。

圖1 豬飼料制備流程

2 蘿卜纓打漿制備豬飼料的工藝條件

目前，我國各地的養(yǎng)殖戶對飼料的需求量較大，而由于市場的變化以及人們對飼料的要求不斷提高，使得許多的豬場不得不進行調(diào)整，以適應新形勢的發(fā)展需要。目前常用兩種不同的打漿機，分別為攪拌式和擠壓式，其中攪龍擠碎機的攪龍轉(zhuǎn)速為80 r/min，擠出時間為2 h，擠出的溫度在60 ℃左右，壓碎的效果最好，且適合于各種豬群的生長發(fā)育。打漿適用于各種青飼料，比如蘿卜纓等，打漿的飼料豬很喜歡吃，有利于豬的消化和吸收。而且打漿的設(shè)備和需要的條件也很簡單，一般把普通的錘式粉碎機篩板上的小篩眼改成直徑為3～4 cm的大篩眼，并在蘿卜櫻上灑上水，趁濕打漿，也可使用自制旋刀打漿。

3 蘿卜纓打漿制備豬飼料技術(shù)

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對生活質(zhì)量的要求越來越高，而在飲食方面的需求也是水漲船高，因此，對于健康營養(yǎng)的關(guān)注度也是逐年上升。在一般使用的蘿卜纓要求其含有相當數(shù)量的糖分，含糖量一般不低于新鮮原料重量的1%～1.5%。但是目前市場上的肥豬價格普遍較低，而且肥豬的飼養(yǎng)條件差，導致很多養(yǎng)殖戶的糞尿嚴重超標，給環(huán)境帶來了很大的污染問題，對人體的危害極大。所以，如何解決肥豬飼料的制備成為了一個亟待解決的問題。

3.1 飼養(yǎng)管理

目前，我國中小型規(guī)模企業(yè)的飼料生產(chǎn)技術(shù)還處于落后狀態(tài)，其主要原因是小型養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)水平較低，對飼料的加工利用率不高，而且在飼料加工時，沒有科學的管理方式，造成了大量的浪費和損失。因此，如何提高大型中型中型養(yǎng)殖戶的飼料加工效率和降低成本，是當前中小企業(yè)的首要任務(wù)。根據(jù)試驗結(jié)果，在飼料發(fā)酵過程中，采用以下措施：

(1)對混合料進行添加。

(2)對飼料的溫度、濕度等條件的控制。

(3)加強營養(yǎng)液的循環(huán)利用。由于本實驗是在玉米粉和肥豬料的基礎(chǔ)上，所以要嚴格按照上述方法，保證其質(zhì)量。首先要將秸稈粉碎后，將其放入到適宜的溫水中，然后再加入一定量的肥皂，這樣可以使秸稈中的蛋白質(zhì)充分溶解，從而提高了酶的活力和活性。其次，要注意及時地消毒處理，防止微生物的污染影響菌種的生長發(fā)育。最后需要定期清洗養(yǎng)護，以確保菌種的正常繁殖。對于已經(jīng)過了保質(zhì)期的菌株必須停止接種，并采取適當?shù)谋ｕr措施，以保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。同時還應避免高溫的情況下，減少不必要的機械傷害，如風吹、噴灑等。此外，還應禁止在有陽光的天氣下操作，以免造成細菌的滋生，導致霉變，進而引起腐敗。

3.2 蘿卜纓打漿制備豬飼料的篩選

選擇合適的飼料原料，不僅可以提高產(chǎn)品質(zhì)量，還能降低生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟效益。在本試驗中，選取了蘿卜纓等糧食作物作為主要原材料，通過對其進行破碎，將其粉碎后，再加入一定的水來混合攪拌，最后再將拌好的料裝入桶中，這樣做既能保證了均勻性，又能使拌好的料充分混勻，避免了水分的流失和浪費，同時也減少了拌制時間。

在挑選蘿卜汁時，要注意以下幾點：(1)要選用干白度低的干白料，因為干白度是影響顆粒大小的關(guān)鍵因素，所以要盡量選那些含水量高的干白料。(2)添加的水必須是無害且無毒的，不能含有任何的有害物質(zhì)，如苯類化合物，也不能夠有異味，而且還要有良好的保水性。(3)在整個生產(chǎn)過程中，通過對料液進行攪拌，使物料的水分充分蒸發(fā)，從而使顆粒間的空隙率增大，有利于提高顆粒間的粘性，增加了顆粒的黏度，減少了拌和的時間和運輸?shù)拇螖?shù)；同時，也降低了原料的消耗量，節(jié)約大量的能源費用。在前期準備工作中，需要對料液的配比以及添加比例等做一次優(yōu)化，然后再根據(jù)料液的體積、用水量加入到料漿的混合機內(nèi)，這樣就能保證所制備干制品的均勻性。最后再將所制備的干件與輔材按一定的比例混勻，并在輔材的表面噴涂上一層薄膜，以防止因未完全混勻而造成的產(chǎn)品質(zhì)量問題。

3.3 蘿卜纓打漿性能評價

通過對我國干制品市場的調(diào)查分析，得出了目前市場上干制豬肉的生產(chǎn)規(guī)模較小，產(chǎn)品質(zhì)量不高，且價格不穩(wěn)定，因此要提高干制豬肉的銷量就必須要從源頭抓起。產(chǎn)品的質(zhì)量指標包括：蛋白質(zhì)的用量、粗蛋白的用量以及粗脂肪的用量。通過對這3個因素的分析得出：

(1)蘿卜汁的細度是決定蘿卜汁的重要因素，而蘿卜的硬度和彈性都會對其產(chǎn)生一定的作用；同時，由于蘿卜的營養(yǎng)成分非常豐富，且具有較高的可塑性，使得它的質(zhì)地也很軟，因而可以很好地提高它的食用價值。(2)料漿比對料漿的影響較大，料漿比的大小直接決定了干拌機的生產(chǎn)能力和效率。(3)料粒度對料漿的影響很大，在攪拌過程中，為了保證顆粒的均勻性，要加入一定量的水來潤濕物料，使其粘稠度增加，從而提高顆粒的粘稠性。(4)原料的配比對于本實驗來說是非常重要的一個環(huán)節(jié)，如果配比不合理的話，就會導致材料的利用率不高，浪費資源，降低成本。所以選用合適的原材料是很關(guān)鍵的一步；同時，要根據(jù)不同的豬群進行合理的搭配；最后，要注意溫度的控制與濕度的調(diào)控等。通過本次的研究可以發(fā)現(xiàn)，雖然目前我國的肉制品加工水平已經(jīng)達到了較高水平，但仍存在一些問題，比如：產(chǎn)品質(zhì)量差、干燥時間過長、保鮮期短等。這些都不利于肉品深加工后的品質(zhì)得到進一步的提升和發(fā)展。通常情況下，生豬飼養(yǎng)者會將蘿卜纓碾碎，再放入吸水的物質(zhì)，比如秸稈等，直接放入到烘干機中，烘干后便可成為豬飼料。

4 結(jié)語

綜上所述，蘿卜纓是我國養(yǎng)豬行業(yè)中最主要的飼料原料，而肥豬是一個很特殊的群體，它不僅僅需要大量的氮、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，而且還要求其具有一定的抗氧化能力，所以飼料品質(zhì)的好壞對肥豬的生長發(fā)育有著至關(guān)重要的影響作用。