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        變著花樣吃甘薯

        2021-10-18 14:21:50張澤峰
        文萃報(bào)·周二版 2021年40期
        關(guān)鍵詞:劑子蜜橘豆沙

        桂花甘薯餅

        原料:甘薯500克,豆沙100克,蜜桂花10克,蜜橘餅、蜜冬瓜糖各25克,面粉100克,白糖100克,色拉油500克。

        做法:將甘薯洗凈去皮,蒸熟,壓成泥狀,加入面粉揉勻。再把蜜橘餅、蜜冬瓜糖剁碎,加蜜桂花、豆沙、白糖混合一起拌勻成餡。把和成的餡揉成條,揪成24個劑子,分別包上豆沙餡,按壓成直徑7厘米左右的餅。炒鍋放油,加熱至六成熱時,放入甘薯餅,炸3分鐘,呈金黃色,撈出,瀝凈油即可食用。

        特點(diǎn)及功效:質(zhì)地酥嫩,桂花香,豆沙餡甜,爽口不膩。具有疏肝理氣、醒脾開胃、活血益氣的功效。

        糯米甘薯餅

        原料:甘薯500克,糯米面200克,紅棗泥100克,大豆油50克,白糖50克,香精少許。

        做法:把甘薯洗凈蒸熟去皮,壓成細(xì)泥,加入糯米面和適量清水揉勻,搓成條,揪成每個25克左右的劑子,逐個包入用棗泥、白糖、香精和成的餡,再按壓成直徑7厘米的餅。炒鍋放火上,倒入大豆油,放入薯米餅,用小火煎至兩面金黃色熟透時,即可出鍋裝盤食用。

        特點(diǎn)及功效:外皮香脆,內(nèi)里軟嫩,清香適口。具有溫中益氣、補(bǔ)脾健胃的功效。

        (摘自《青春期健康·家庭版》 2021年第9期? 張澤峰/文)

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