○郭 闖 陳 靜 劉肖漢 方 蘋

2021年，在基層水產(chǎn)技術(shù)機(jī)構(gòu)同仁和省鮰魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系各示范基地負(fù)責(zé)同志的大力幫助下，江蘇省鮰魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系養(yǎng)殖與環(huán)境創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，通過(guò)入企入戶指導(dǎo)、電話調(diào)研、問(wèn)卷調(diào)查等方式，對(duì)本年度省內(nèi)鮰魚主養(yǎng)區(qū)的鮰魚（斑點(diǎn)叉尾鮰）養(yǎng)殖生產(chǎn)情況進(jìn)行了初步調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)研到的鮰魚養(yǎng)殖生產(chǎn)相關(guān)情況總結(jié)和分析如下：

一、養(yǎng)殖面積

受2020年下半年鮰魚成魚市場(chǎng)行情節(jié)節(jié)攀升的利好刺激，2021年，鮰魚規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)（基地）紛紛擴(kuò)大了養(yǎng)殖面積，一些養(yǎng)殖戶也跟風(fēng)開展鮰魚養(yǎng)殖，江蘇省鮰魚養(yǎng)殖面積增幅明顯。

據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，鮰魚成魚養(yǎng)殖、魚種培育、工業(yè)化水槽養(yǎng)殖面積分別達(dá)到了104233畝、4914畝、102992m2，同比2020年鮰魚成魚養(yǎng)殖、魚種培育、工業(yè)化水槽養(yǎng)殖面積，分別增加了14.3%、95%、18.9%。2021年江蘇省鮰魚主養(yǎng)區(qū)養(yǎng)殖面積簡(jiǎn)況見表1。

表1 2021年江蘇省鮰魚主養(yǎng)區(qū)養(yǎng)殖面積

二、養(yǎng)殖模式

江蘇省常見的斑點(diǎn)叉尾鮰成魚養(yǎng)殖模式主要有傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖、沿海灘涂大水面池塘養(yǎng)殖、池塘工業(yè)化系統(tǒng)流水槽養(yǎng)殖3種養(yǎng)殖模式。

傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖模式：1）池塘條件。從單個(gè)池塘的養(yǎng)殖面積來(lái)說(shuō)，該模式又可細(xì)分為散戶養(yǎng)殖和規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)殖。散戶養(yǎng)殖的單個(gè)池塘面積約為5-20畝，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)的單個(gè)池塘的面積為20-100畝；池水深1.7-2.0m；池塘一般按0.3-0.5kW/畝配備增氧機(jī)；面積20畝以下的，每口池塘配備1臺(tái)箱式投料機(jī)，面積為60畝的池塘，一般配備1臺(tái)風(fēng)送投餌機(jī)和1臺(tái)箱式投料機(jī)；面積60-100畝的池塘，一般配備1臺(tái)風(fēng)送投餌機(jī)和2臺(tái)箱式投料機(jī)。2）苗種放養(yǎng)。一般每畝放養(yǎng)50-100g/尾的大規(guī)格鮰魚種1000-1400尾，畝搭配放養(yǎng)50-100g/尾的異育銀鯽300-400尾，100-200尾鰱、鳙魚種作為生態(tài)調(diào)控魚。

沿海灘涂大水面池塘養(yǎng)殖模式：1）池塘條件。單個(gè)池塘面積約為100-300畝，池水深2.0-2.3m，按每20-30畝配1臺(tái)7.5 kW增氧機(jī)，每60畝配1臺(tái)4kW的風(fēng)送投餌機(jī)和1臺(tái)280W箱式投料機(jī)。2）苗種放養(yǎng)。斑點(diǎn)叉尾鮰+鯽魚混養(yǎng)模式、斑點(diǎn)叉尾鮰+青/草魚混養(yǎng)模式、鮰魚+白對(duì)蝦混養(yǎng)模式的苗種放養(yǎng)情況見表2、表3、表4。

表2 沿海灘涂大水面池塘鮰鯽混養(yǎng)模式苗種放養(yǎng)情況

表3 沿海灘涂大水面池塘鮰青/草混養(yǎng)模式苗種放養(yǎng)情況

表4 沿海灘涂大水面池塘鮰魚+南美白對(duì)蝦模式苗種放養(yǎng)情況

池塘工業(yè)化系統(tǒng)流水槽養(yǎng)殖模式：1）水槽條件。養(yǎng)殖水槽面積一般為5m×22m，水槽深約2.5-3.0m，養(yǎng)殖水槽面積占池塘總面積的2%-5%，凈化區(qū)池塘可開展不投餌的多品種綜合養(yǎng)殖；水槽內(nèi)鮰魚的投料方式一般采用遠(yuǎn)程風(fēng)送投飼系統(tǒng)投餌。2）魚種放養(yǎng)。魚種放養(yǎng)時(shí)間和放養(yǎng)密度可根據(jù)養(yǎng)成目標(biāo)和管理水平酌情設(shè)定，魚種放養(yǎng)最好在4月初進(jìn)行：（1）放養(yǎng)規(guī)格50g/尾的鮰魚，放養(yǎng)密度120-150尾/m2，養(yǎng)殖時(shí)間14-16個(gè)月，養(yǎng)成規(guī)格750-1000g/尾；（2）放養(yǎng)規(guī)格150-200g/尾的鮰魚，放養(yǎng)密度100-120尾/m2，養(yǎng)殖時(shí)間6-8個(gè)月，養(yǎng)成規(guī)格800-1000g/尾；（3）水槽放養(yǎng)規(guī)格400-500g/尾的鮰魚，放養(yǎng)密度80-100尾/m2，養(yǎng)殖時(shí)間3-4個(gè)月，養(yǎng)成規(guī)格1000-1250g/尾。

三、養(yǎng)殖痛點(diǎn)問(wèn)題

1.良種規(guī)模化生產(chǎn)待加強(qiáng)

省內(nèi)除江蘇省淡水水產(chǎn)研究所揚(yáng)中基地、南通華鎏示范基地開展了鮰魚“江豐1號(hào)”魚苗人工繁育工作外，省內(nèi)其他規(guī)模養(yǎng)殖單位的鮰魚魚苗大多外購(gòu)于湖北、四川等地，鮰魚良種自給率低。此外，除省鮰魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系內(nèi)的少數(shù)示范基地以及規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)開展了大規(guī)格鮰魚種培育，魚種能自給自足外，其他養(yǎng)殖單位開展鮰魚養(yǎng)殖的魚種仍需外購(gòu)，倘若疏于苗種放養(yǎng)的檢驗(yàn)檢疫工作，則會(huì)給養(yǎng)殖生產(chǎn)帶來(lái)外源性病原輸入方面的隱患。因此，江蘇省內(nèi)亟需擴(kuò)大良種繁（培）育規(guī)模，大力提高良種覆蓋率。

2.病害防治技術(shù)欠實(shí)效

斑點(diǎn)叉尾鮰喜歡聚群攝食，其堅(jiān)硬的背鰭、腹鰭、尾鰭在擁擠時(shí)容易彼此擦傷，感染性疾病發(fā)生率較高；此外，斑點(diǎn)叉尾鮰具有一個(gè)較大伸縮率的胃，胃壁較厚，且較貪食，春季容易“腸套疊”。這些鮰魚養(yǎng)殖生產(chǎn)中常見的暴發(fā)性疾病的發(fā)生，多以防治技術(shù)實(shí)效性差、養(yǎng)殖損失大的局面告終。經(jīng)調(diào)研得知，3-4月份，鮰魚開春攝食，腸壁薄，體質(zhì)變?nèi)酰段股吓_(tái)差；4-5月份，易發(fā)生寄生蟲病、腐皮病、鮰敗血癥；6-7月份梅雨期，溶氧低，鮰魚吃食差，易發(fā)腸道敗血??；8月份，高溫、底質(zhì)惡化與溶氧不足，氨氮、亞硝酸鹽、總氮超標(biāo)，細(xì)菌性敗血癥高發(fā)；9-10月份，易發(fā)寄生蟲病、肝膽綜合征。病害的發(fā)生，嚴(yán)重影響到鮰魚的攝食，造成“3-5月不敢投、6-10月投不下、11月-翌年2月掉膘嚴(yán)重”現(xiàn)象。

3.適銷規(guī)格整齊度待提高

囿于鮰魚的搶食食性，即便放養(yǎng)的相同規(guī)格的鮰魚魚種，養(yǎng)成的鮰魚商品魚規(guī)格仍然會(huì)有大有小?，F(xiàn)有的養(yǎng)殖技術(shù)條件下，鮰魚最適銷規(guī)格（“北京貨”，售價(jià)最高）的占比，一般不超過(guò)50%-60%。在相同市場(chǎng)行情下，養(yǎng)殖者的盈利能力取決于其養(yǎng)成的“北京貨”規(guī)格的鮰魚的占比大小。因此，選用優(yōu)質(zhì)的性價(jià)比高的鮰魚飼料，提高鮰魚免疫功能，減少發(fā)病率，增加有效投飼天數(shù)，快速拉大規(guī)格，及早上市，增加養(yǎng)殖效益，減少投入成本，是養(yǎng)殖者需要直面并解決的首要問(wèn)題。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖管控措施實(shí)施得當(dāng)?shù)氖痉痘兀鋯蝹€(gè)池塘育成的“北京貨”規(guī)格鮰魚的比例可達(dá)75%以上，養(yǎng)殖效益非常顯著。

四、江蘇鮰魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

1.政策扶持優(yōu)勢(shì)明顯

自2018年以來(lái)，江蘇省連續(xù)3年下達(dá)并實(shí)施了江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(鮰魚)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目，經(jīng)過(guò)項(xiàng)目實(shí)施，進(jìn)一步整合了科技資源，統(tǒng)籌推進(jìn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展、科技創(chuàng)新和制度創(chuàng)新，引導(dǎo)了產(chǎn)學(xué)研一體聯(lián)動(dòng)和“一盤棋”發(fā)展，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、資金鏈、政策鏈較好融合；苗種繁育、養(yǎng)殖與環(huán)境、飼料與營(yíng)養(yǎng)、產(chǎn)品加工等創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展和技術(shù)服務(wù)方面的工作措施和成效均十分明顯，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力、支撐應(yīng)用服務(wù)和競(jìng)爭(zhēng)力大大提升。

目前，沿海灘涂低鹽環(huán)境下養(yǎng)殖的斑點(diǎn)叉尾鮰和內(nèi)陸水域池塘流水槽養(yǎng)殖的斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)品品質(zhì)受到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，江蘇斑點(diǎn)叉尾鮰區(qū)域產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)逐步顯現(xiàn)，地區(qū)鮰魚產(chǎn)業(yè)的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有率和競(jìng)爭(zhēng)力逐年提升，養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴(kuò)大，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提升，養(yǎng)殖生態(tài)效益逐年改善，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施成效顯著。

2.養(yǎng)殖模式創(chuàng)新發(fā)展

經(jīng)過(guò)對(duì)現(xiàn)有鮰魚養(yǎng)殖模式與技術(shù)的試驗(yàn)、熟化和示范輻射，江蘇集成建立了鮰魚+南美白對(duì)蝦、“鮰魚+青蝦”接力養(yǎng)殖、“2茬鮰魚接力養(yǎng)殖”當(dāng)年成魚、池塘工業(yè)化系統(tǒng)鮰魚綜合養(yǎng)殖方法等養(yǎng)殖模式與技術(shù)，并申請(qǐng)了相關(guān)的國(guó)家發(fā)明專利予以公開，豐富了現(xiàn)有的鮰魚養(yǎng)殖模式，顯著提高了池塘綜合經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益。

五、思考與建議

1.加強(qiáng)培育本省消費(fèi)市場(chǎng)

調(diào)研得知，江蘇本省鮰魚產(chǎn)品消費(fèi)量少，這和斑點(diǎn)叉尾鮰的“肉質(zhì)細(xì)嫩、高蛋白、低脂肪、味道鮮美、無(wú)肌間小刺、出肉率高、烹飪方法方便多樣”等食用優(yōu)勢(shì)極不相稱。從養(yǎng)殖業(yè)者反饋的觀點(diǎn)看，主要還是主流媒體宣傳報(bào)道少，社會(huì)影響力不足所致，而僅靠養(yǎng)殖生產(chǎn)從業(yè)者的宣傳，傳播效力明顯受限。

建議各級(jí)政府積極引領(lǐng)、企業(yè)參與、從業(yè)者捧場(chǎng)，抓住本地展會(huì)、年貨大集等集會(huì)活動(dòng)的一切機(jī)會(huì)，通過(guò)品嘗、體驗(yàn)店、互動(dòng)、主流媒體專題報(bào)道等方式加大宣傳力度，提高斑點(diǎn)叉尾鮰在本省市場(chǎng)的知名度與美譽(yù)度，實(shí)施區(qū)域公共品牌戰(zhàn)略，培育和打造區(qū)域公共品牌，布局夯實(shí)推廣應(yīng)用計(jì)劃。

2.緊抓示范基地引領(lǐng)輻射作用

省鮰魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范基地在基地建設(shè)、促進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和示范輻射推廣、提高水產(chǎn)品的科技附加值等方面發(fā)揮了積極作用。示范基地還可以在以下方面發(fā)揮更大優(yōu)勢(shì)：1）縮短農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)向?qū)嶋H生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化的時(shí)間周期，更好地發(fā)揮輻射擴(kuò)散功能，帶動(dòng)區(qū)域農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展；2）標(biāo)準(zhǔn)化管理和運(yùn)營(yíng)，提升盈利能力，發(fā)揮輻射帶動(dòng)能力，促進(jìn)區(qū)域斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)業(yè)發(fā)展；3）發(fā)揮實(shí)驗(yàn)作用，試驗(yàn)先進(jìn)技術(shù)是否符合實(shí)際，是否能夠在當(dāng)?shù)芈涞厣菩?，找出其中存在的?wèn)題和不足，并在這個(gè)過(guò)程中總結(jié)出規(guī)律性的東西。

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