劉佑華

◆摘? 要：教材是供教學用的資料，如課本、講義等。廣義的教材 是指課堂上和課堂外師生使用的所有教學材料。新形態(tài)教材主要體現(xiàn)為融媒體教材，以滿足酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)學生實踐需求，促進教育信息化水平，在“互聯(lián)網+”背景下能夠與各個領域相結合，從而為學生提供更多的企業(yè)案例，讓學生了解到更多的酒店管理策略，提高學生的實踐能力和操作能力，強化學生的課程知識體系。

◆關鍵詞：高職;酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè);新形態(tài);教材建設

目前，為了提升高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的效果和質量，需要從專業(yè)教材出發(fā)，對教材內容和形式進行革新，新形態(tài)教材能夠有效提高酒店管理的教學效果和質量。新形態(tài)教材模式實際上是將教材內容和教材呈現(xiàn)形式進行改革，利用互聯(lián)網技術，創(chuàng)新教材模式，新形態(tài)教材能夠容納更多的教學資源，通過更豐富的形式將教學資源完整呈現(xiàn)，吸引學生的注意力，激發(fā)學生的學習興趣和積極性，學生可以利用數(shù)字資源隨時隨地學習專業(yè)知識，提高學生的自主學習能力。

一、新形態(tài)教材的概念

新形態(tài)教材是反映學科行業(yè)新知識新技術新成果，支持移動學習、線上線下混合式教學，課程與教材資源有機融合，紙質教材及其配套的電子資源深度融合的融媒體教材。

隨著“互聯(lián)網+”的深度融合，新形態(tài)教材打破了紙質教材的局限，添加可視性強的動態(tài)圖例，補充更新實踐案例，根據(jù)學生個性化發(fā)展需求拓展內容，增強了教材的表現(xiàn)力和吸引力，強化了育人功能。一方面新形態(tài)教材不僅解決了傳統(tǒng)教材更新不及時的老大難問題，在傳統(tǒng)教材的基礎上開展信息化建設，利用數(shù)字課程和平板電腦實現(xiàn)數(shù)字化教材發(fā)展，使得教材的容量更大，具有較強的交互性。另一方面，新形態(tài)教材在內容設置、出版機制等方面與傳統(tǒng)教材存在較大區(qū)別，突破傳統(tǒng)教材模式，滿足學生和教師的更多需求，學生可以通過線上線下利用教材自主學習，符合現(xiàn)代教育的要求，從一定程度上有利于提高教育的信息化發(fā)展，促進出版機制的現(xiàn)代化革新，從而有利于推動高職院的線上教學、混合式教學等新型教學模式。

二、新形態(tài)教材的優(yōu)勢

（一）確保理論知識與實際操作相結合

新形態(tài)教材不僅以紙質的形式呈現(xiàn)，還可以通過數(shù)字資源的方式呈現(xiàn)，滿足教學的實際需求。酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)不僅需要學習理論知識，還需要一定的實踐能力。為此，新形態(tài)教材通過紙質部分傳遞理論知識，使學生構建完整的知識體系，利用新形態(tài)教材的數(shù)字資源向學生提供更多案例，讓學生能夠通過案例進行實際操作和學習，提高學生的實踐能力和知識應用能力。這樣一來，能夠實現(xiàn)理論知識和實踐內容的有效結合，數(shù)字資源的呈現(xiàn)方式還能夠吸引學生的注意力，使學生更深入了解理論知識，豐富教學的呈現(xiàn)方式。以《酒店信息管理系統(tǒng)》這本教材為例，教學內容需要熟練掌握酒店操作系統(tǒng)Fidelio和Opera，結合酒店預訂程序、接待入住、在店期間服務、收銀服務等專業(yè)知識，達到培養(yǎng)酒店管理與數(shù)字化運營的高素質技能型人才目的。

（二）保證教材內容的及時更新

傳統(tǒng)教材無法及時反應內容的更新，加大教師的教學難度，傳統(tǒng)教材更新時間較長，無法滿足現(xiàn)代教育的實時性需求。對于酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)來說，教學內容較為注重及時性和有效性，由于酒店企業(yè)的信息變化速度較快，傳統(tǒng)紙質教材需要一系列的出版流程，無法適應企業(yè)信息的變化速度，而新形態(tài)教材的數(shù)字資源部分能夠在平臺上及時更新，不需要復雜的出版流程，速度較快，保證教材內容更新的及時性。

（三）促進彈性化和自由化教學

在“互聯(lián)網+”背景下，新形態(tài)教材的數(shù)字資源所涉及的范圍越來越廣泛，體現(xiàn)較強的交互性，利用移動客戶端能夠實現(xiàn)圖文并茂的教學，結合視頻、音頻、文字等要素實現(xiàn)彈性化教學，學生可以自主選擇學習內容，提高學生的自主學習能力。學生可以直接登陸客戶端，結合自身的實際情況，選擇合適的學習內容，客戶端有考評服務，學生可以自由利用時間完成考評，從而了解和掌握自身的學習情況，對存在問題的內容可以反復學習，采取具有針對性的查漏補缺。所以說，新形態(tài)教材使得教學和學習更加便利，學生能夠自主定制學習內容，不斷提高教學的效果和質量。

三、高職酒店管理專業(yè)教材存在的問題

（一）教材體系過于保守

近幾年，隨著高職院校的教育革新，對酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)教材編寫提出新的要求和標準，但是由于傳統(tǒng)教材體系過于保守，有著固定的編寫結構，這種體系結構對于高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)教學來說具有一定的阻礙作用，使得人才培養(yǎng)目標單一，課程體系整體上落后。就目前我國酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的實際教學情況來看，課程體系和標準未能徹底改變，傳統(tǒng)的教材模式還是占據(jù)主體地位，大部分高職酒店管理專業(yè)教材仍采取傳統(tǒng)紙質教材，但是隨著信息時代的發(fā)展，傳統(tǒng)教材已經無法滿足現(xiàn)代化人才培養(yǎng)的需求，教材體系需要進行革新和發(fā)展。

（二）教材內容更新不及時

傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)教材內容上無法及時更新，傳統(tǒng)教材為紙質，在進行內容更新的時候需要進行編寫、修訂、裝訂、出版等步驟，整個過程不僅需要消耗大量時間，還需要大量的物力和人力，且部分內容的更新仍按照傳統(tǒng)的課程體系和標準，沒有創(chuàng)新，無法體現(xiàn)及時性和有效性。目前，還有部分高職院校酒店管理專業(yè)所采用的案例素材較為老舊，沒有借鑒性，這種傳統(tǒng)的教材內容無法滿足現(xiàn)代教學的需求。

（三）教材呈現(xiàn)方式過于老舊

傳統(tǒng)的高職院校酒店管理專業(yè)的教材呈現(xiàn)方式主要是紙質，這種呈現(xiàn)方式過于老舊，不僅無法容納更豐富的知識內容，還無法通過更多形式呈現(xiàn)知識內容，傳統(tǒng)教材通常會添加圖片，這種方式相較于新形態(tài)教材缺乏趣味性，無法激發(fā)學生的學習興趣和積極性。另外，從學習方式來看，傳統(tǒng)紙質教材對于學生來說缺乏吸引力，且其用途單一。

四、高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)新形態(tài)教材開發(fā)思路

新形態(tài)教材實現(xiàn)信息技術和傳統(tǒng)教材的有效融合，通過對教學方法的整改，創(chuàng)新教材形態(tài)，利用互聯(lián)網技術將數(shù)字資源以二維碼和客戶端的形式呈現(xiàn)，學生可以通過掃描課本上二維碼的方式獲取視頻、音頻、作業(yè)等資源，學生可以在課外隨時隨地學習，實現(xiàn)課內課外、線上和線下有效結合的新形態(tài)教材模式。針對現(xiàn)階段高職酒店管理專業(yè)的課程體系，新形態(tài)教材開發(fā)可以通過以下幾個方面進行：

（一）分層開展新形態(tài)教材開發(fā)

現(xiàn)階段，高職院校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)課程體系的組成部分較為簡單，除了職業(yè)基礎課程知識外，還有職業(yè)技術課程，構成課程體系可以分為理論和實踐兩部分。高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)主要面向社會提供技術型人才，提高學生的職業(yè)素質，為此，需要強化對課程內容的層次，根據(jù)專業(yè)課程內容的實際情況進行分析，不僅要保證課程分層的合理性，還要確保課程深度，從而開發(fā)適合擠出來理論和技術的新形態(tài)教材。

（二）創(chuàng)設情境開展新形態(tài)教材開發(fā)

酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)需要真實的顧客、數(shù)據(jù)，需要在與顧客打交道的過程中完成服務工作。為此，教師在教學過程中增加適當?shù)膶嵺`活動，開展不同的情境，從而確保學生能夠提前熟悉酒店相關管理事物，能夠更快面對接待客人的復雜性，通過情境創(chuàng)設使酒店突發(fā)事件進行真實化展示。通過不同的情境開發(fā)新形態(tài)素材滿足學生在酒店管理過程中可能遇到的復雜問題，結合仿真環(huán)境和真實環(huán)境等不同方式開發(fā)出不同的場景適用于新形態(tài)教材。

（三）以不同形態(tài)開展新形態(tài)教材開發(fā)

傳統(tǒng)的高職酒店管理專業(yè)課程采用職業(yè)基礎課本，課本內容主要是告訴學生應該怎么做，規(guī)范學生酒店管理行為，單憑文字無法全面解釋問題，利用新形態(tài)教材開發(fā)結合圖片和視頻使學生全面了解專業(yè)知識。結合實際的工程情境加強對學生技能和流程的認知和理解，場景的展示可以結合各種視頻資料，利用視頻資料進行案例分析和演示。另外，對于實際問題解決、經典案例分析等可以利用模擬平臺引導學生進行評價和學習，在此基礎上進行新形態(tài)教材的開發(fā)，有效補充傳統(tǒng)教材框架。

五、結語

綜上所述，在高職院校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)教學過程中為了提高教學的效果和質量，需要利用“互聯(lián)網+”技術對傳統(tǒng)教材進行創(chuàng)新，從而開發(fā)新形體教材，提高教學的實際效果和質量，滿足現(xiàn)代化教學的實際需求，促進高職教育的信息化發(fā)展。