陸珠，姚允武，于延申，李玉

(1.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部食藥用菌工程研究中心，吉林 長(zhǎng)春130118；2.吉林省蔬菜花卉科學(xué)研究院，吉林 長(zhǎng)春130033；3.贊比亞吉海農(nóng)業(yè)有限公司，贊比亞 盧薩卡10101)

草菇[Volvariella volvacea(Bull.:Fr.)Sing.]隸屬于真菌界擔(dān)子菌門(mén)小苞腳菇屬。草菇味道鮮美、質(zhì)地脆嫩，有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“素中之葷”。草菇是一種名貴食用菌[1]和高溫型草腐菌[2]，其鮮菇肉質(zhì)肥嫩，爽口[3]；干菇芳香濃郁，是宴席珍品，蛋白質(zhì)高于一般的蔬菜，且含有人體所需8種必需氨基酸，因此倍受青睞[4]。草菇是熱帶和亞熱帶高溫多雨地區(qū)的腐生菌[5]。草菇在10多個(gè)熱帶國(guó)家均有栽培，草菇最早是在我國(guó)南方地區(qū)栽培，且廣泛分布，例如，福建、江西和廣東等十幾個(gè)省區(qū)均是草菇的主產(chǎn)地，在上海、浙江等幾個(gè)省份也有栽培。隨著草菇栽培技術(shù)的不斷成熟，草菇栽培的地域越來(lái)越廣泛，在我國(guó)的北方地區(qū)也開(kāi)始栽培[6]。草菇栽培是生態(tài)經(jīng)濟(jì)兼得的農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)[7]，未來(lái)草菇會(huì)有很好的發(fā)展前景。綜合草菇的發(fā)展歷程，環(huán)保高效的草菇工廠化栽培是未來(lái)發(fā)展方向[8]，但是當(dāng)前草菇的規(guī)?；耘噙M(jìn)展仍然十分緩慢[9]。草菇良種選育和原材料配方標(biāo)準(zhǔn)化[10]、配套設(shè)施設(shè)備[11]相關(guān)參數(shù)的研究和益微生物[12]對(duì)草菇生長(zhǎng)影響等都成為限制草菇規(guī)模化生產(chǎn)的因素。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

菌株來(lái)源見(jiàn)表1。

表1 草菇的5個(gè)供試菌株Table 1 Five strains of Volvariella volvacea

1.2 供試配方

母種：PDA；

原種：小麥48.5%、棉籽殼48.5%、石灰3%，pH在8~9之間。

栽培種：棉籽殼92%、麥麩5%、石灰3%，含水量60%~62%，pH在8~9之間；

熟料栽培：棉籽殼96.5%、石灰3.5%，含水量60%~62%，pH在9~10之間。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 栽培試驗(yàn)方法采用熟料在干熱季、濕熱季和干冷季栽培草菇，每個(gè)季節(jié)3次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)每個(gè)菌株30袋。觀察記錄草菇的生長(zhǎng)特點(diǎn)。

圖1 試驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)照片F(xiàn)ig.1 Photos of the tests

1.3.2 草菇熟料栽培方法裝袋前先將棉籽殼在日光下曝曬2 d，然后裝進(jìn)編織袋，浸濕5 h，瀝水12 h，然后將其他材料均勻拌入培養(yǎng)料，培養(yǎng)料含水量保持在58%~60%。選用33 cm 18 cm 0.005 cm的聚丙烯袋，裝料量（1 250±50）g，高壓滅菌后接種于30℃下避光恒溫培養(yǎng)。將菌袋移到菇棚內(nèi)脫袋，擺放方式為每排3層，進(jìn)行出菇管理。出菇管理階段放下棚外遮陽(yáng)網(wǎng)，上午9:00―16:00要開(kāi)門(mén)通風(fēng)降溫，并且每天向地面噴水1次，直到地面濕透。晚上盡量避免通風(fēng)?，F(xiàn)蕾4~5 d后，菇體呈橢圓形，菌膜未破，子實(shí)體七分成熟時(shí)需要及時(shí)進(jìn)行采收。采收時(shí)要嚴(yán)格管理，不可隨便通風(fēng)換氣，棚內(nèi)溫度較高也不可以隨便地開(kāi)門(mén)通風(fēng)，如果太悶，可以通風(fēng)換氣5 min左右再采收，要在補(bǔ)水5 h以后再進(jìn)行采收。

1.3.3 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)菌絲長(zhǎng)滿袋天數(shù)指接種到草菇菌絲長(zhǎng)滿栽培袋的天數(shù)。單袋產(chǎn)量指每個(gè)栽培袋產(chǎn)的鮮草菇的質(zhì)量。開(kāi)傘指蛋形期形成至開(kāi)傘。原基形成時(shí)間為菌絲長(zhǎng)滿袋到形成白色針頭狀原基。頭潮菇出菇時(shí)間為菌絲長(zhǎng)滿袋到頭潮菇蛋形期。

1.3.4 中國(guó)草菇栽培與贊比亞草菇栽培環(huán)境因子比較對(duì)3個(gè)栽培季節(jié)栽培床架上、中、下3層的平均溫度、平均相對(duì)濕度和二氧化碳等值進(jìn)行測(cè)量和記錄，并與國(guó)內(nèi)栽培數(shù)據(jù)進(jìn)行比較。

1.3.5 經(jīng)濟(jì)效益分析方法采用實(shí)地調(diào)查法和比較分析法對(duì)試種草菇的投入產(chǎn)出情況進(jìn)行初步研究。計(jì)算面積為75 m2。

2 結(jié)果與分析

2.1 草菇熟料栽培農(nóng)藝性狀分析

從表2可知，干熱季節(jié)5個(gè)草菇品種菌絲長(zhǎng)滿袋天數(shù)、原基形成時(shí)間和頭潮菇出菇時(shí)間最短，生物轉(zhuǎn)化率最高，差異不顯著。濕熱季節(jié)5個(gè)草菇品種菌絲長(zhǎng)滿袋天數(shù)、原基形成時(shí)間、頭潮菇出菇時(shí)間和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率適中，差異不顯著。干冷季節(jié)5個(gè)品種菌絲長(zhǎng)滿袋天數(shù)、原基形成時(shí)間和頭潮菇出菇時(shí)間均較長(zhǎng)，生物轉(zhuǎn)化率最低，差異較明顯?？傮w看干熱季節(jié)V15的生物轉(zhuǎn)化率在所有季節(jié)所有品種中最高，為31.2%，其次是V971。干熱季節(jié)和濕熱季節(jié)轉(zhuǎn)化率都在20%以上，較適宜在贊比亞的這兩個(gè)季節(jié)栽培草菇。

表2 草菇熟料栽培農(nóng)藝性狀比較Table 2 Agronomic characters sterilized raw materials cultivation of Volvariella volvacea

2.2 國(guó)內(nèi)草菇栽培與贊比亞草菇栽培環(huán)境因子比較分析

由表3可以看出國(guó)內(nèi)草菇栽培對(duì)溫度、濕度和二氧化碳濃度的控制比較穩(wěn)定。贊比亞草菇栽培對(duì)溫度、濕度和二氧化碳濃度的控制呈現(xiàn)出明顯的季節(jié)性，干冷季節(jié)溫度較低、濕度低，而二氧化碳濃度高；贊比亞干熱季節(jié)溫度、濕度和二氧化碳濃度較適宜草菇栽培；濕熱季節(jié)栽培草菇，溫度稍低、濕度大，而二氧化碳濃度偏高。

表3 環(huán)境因子比較Table 3 Compare of environmental factors.

2.3 熟料栽培一次投料費(fèi)用分析

如表4所示，草菇一次熟料栽培成本費(fèi)用為3 110.10元，其中除去建造栽培設(shè)施的固定費(fèi)用外，最主要的花費(fèi)集中在原材料的費(fèi)用。

表4 熟料栽培費(fèi)用Table 4 Cost of sterilized raw materials cultivation.

2.4 3種方式栽培經(jīng)濟(jì)效益比較

由表5可知，草菇在干冷季節(jié)栽培虧損1 187.34元。草菇在干熱季和濕熱季栽培都可盈利，但干熱季節(jié)盈利高于濕熱季節(jié)，干熱季節(jié)熟料栽培盈利2 795.53元，濕熱季節(jié)熟料栽培盈利2 082.83元。

表5 草菇熟料栽培利潤(rùn)Table 5 The profit of sterilized raw materials cultivation of Volvariella volvacea

2.5 栽培草菇年收入與普通工人年收入比較

由表6可知，贊比亞工人年工資標(biāo)準(zhǔn)6 400元，熟料栽培草菇可盈利13 734.4元。

表6 年收入比較分析Table 6 Analysis of annual income

3 結(jié)論與討論

在贊比亞采用熟料栽培方式栽培草菇可行，且有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。熟料栽培培養(yǎng)料中的養(yǎng)分分解較充分[13-16]。與國(guó)內(nèi)栽培草菇的環(huán)境因子比較分析可以看出，贊比亞栽培草菇的環(huán)境因子受季節(jié)影響大，季節(jié)性明顯。干冷季生物轉(zhuǎn)化率低[17,18]，與我國(guó)北方地區(qū)冬季有些相似，在沒(méi)有外界加熱的情況下不宜栽培，菌絲長(zhǎng)滿袋的時(shí)間、原基形成時(shí)間和出菇時(shí)間都較長(zhǎng)，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率低，在一定程度上相當(dāng)于我國(guó)北方地區(qū)反季節(jié)栽培草菇，風(fēng)險(xiǎn)大，種草菇技術(shù)難度大，各環(huán)節(jié)緊密相扣，稍有疏忽就可能全軍覆沒(méi)，或種不出質(zhì)量上等的草菇[19]，這與之前在贊比亞用發(fā)酵料栽培草菇結(jié)果一致，所以需篩選耐低溫菌株。贊比亞干熱季節(jié)和濕熱季節(jié)日平均溫度較高，符合草菇生長(zhǎng)對(duì)溫度的需要[18]，自然狀態(tài)下均可栽培草菇。熟料栽培裝袋和接種工序繁雜且成本高，其栽培技術(shù)需要進(jìn)一步改進(jìn)[19]，目前不適合在贊比亞推廣，但草菇在贊比亞的栽培有著極其廣泛的發(fā)展前景。草菇在贊比亞的熟料栽培可以為后續(xù)草菇在贊比亞的推廣提供參考。

致謝：感謝吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)姚方杰教授在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中和論文撰寫(xiě)方面提出的寶貴意見(jiàn)；感謝贊比亞吉海農(nóng)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)姚允武博士在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中給予的實(shí)驗(yàn)儀器及場(chǎng)地等的經(jīng)費(fèi)資助和在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中提供的寶貴思路。