隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展及市場需求的不斷增長，農(nóng)畜產(chǎn)業(yè)迎來了更多的發(fā)展機遇和更加廣闊的發(fā)展空間，但隨著農(nóng)畜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全問題愈發(fā)突出，逐漸成為了社會各界所關(guān)注的熱點話題之一。鑒于農(nóng)畜產(chǎn)品各個生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)都可能對產(chǎn)品質(zhì)量造成影響，相關(guān)部門在切實落實農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作基礎(chǔ)上，加強農(nóng)畜產(chǎn)品各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管、提升農(nóng)牧戶安全生產(chǎn)意識十分重要。本文簡單分析了影響農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素，并對農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制措施進行了簡單闡述。

1影響農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素

1.1藥品飼料使用不合理

藥品、飼料等農(nóng)牧業(yè)投入品是農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的常用品，也是動植物病蟲害防治措施的重要組成部分，對動植物健康生長有著重要影響，但藥品飼料的濫用同樣是影響農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素之一。首先，不合格及禁用藥品飼料的濫用。很多農(nóng)牧戶受專業(yè)知識水平較低等因素的影響，對藥品及飼料添加劑的辨別能力較弱，很容易采購和使用部分不合格的藥品及飼料添加劑，從而對農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量造成嚴重影響，還有部分農(nóng)牧戶為了加快動植物生長速度及提高農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)量，往往使用一些禁用藥品或添加劑，也會導致農(nóng)畜產(chǎn)品出現(xiàn)大量有害物質(zhì)殘留的情況。

其次，除了使用不合格及禁用藥品飼料外，對藥品和飼料的不恰當使用也是影響農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。部分地區(qū)存在農(nóng)業(yè)畜牧服務站建設(shè)不完善等問題，相關(guān)技術(shù)人員專業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)較低，在治療動植物疾病時，往往難以把控好抗生素等藥品的使用劑量，同時，部分農(nóng)牧戶為了確保動植物的健康生長，也會加大相關(guān)藥物用量，且經(jīng)常忽視休藥期等相關(guān)規(guī)定，不僅會降低農(nóng)畜產(chǎn)品的安全性，還會對周圍環(huán)境帶來不良影響，特別是農(nóng)作物種植過程中用藥過量現(xiàn)象會對種植區(qū)域土壤造成嚴重污染，從而損害農(nóng)作物品質(zhì)。除此之外，部分養(yǎng)殖戶為了減少經(jīng)濟損失，通常會在霉變飼料中添加抗菌劑等藥品，而這些藥劑中的有害成分最終會通過禽畜產(chǎn)品對人們的身體健康造成損害。

1.2農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏、加工和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)不合理

貯藏、加工及運輸是農(nóng)畜產(chǎn)品流入市場前的重要工作，這些工作環(huán)節(jié)中存在諸多會對農(nóng)畜產(chǎn)品安全性帶來危害的因素：第一，在農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏環(huán)節(jié)，部分保鮮庫等相關(guān)機構(gòu)并沒有嚴格按照相關(guān)標準和規(guī)范對農(nóng)畜產(chǎn)品進行清理和無害化處理，很容易致使農(nóng)畜產(chǎn)品遭受污染，從而影響農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量和安全性；第二，部分農(nóng)畜產(chǎn)品加工機構(gòu)為了獲取更高的經(jīng)濟收益，往往會向農(nóng)畜產(chǎn)品中添加化學試劑，提高農(nóng)畜產(chǎn)品品相及保質(zhì)期，但這些殘留在農(nóng)畜產(chǎn)品中的化學試劑很容易對人們的身體造成較大危害；第三，在農(nóng)畜產(chǎn)品運輸環(huán)節(jié)，如果運輸設(shè)備或農(nóng)畜產(chǎn)品包裝處理沒有嚴格遵守相關(guān)標準，很容易導致農(nóng)畜產(chǎn)品在運輸過程中出現(xiàn)腐壞變質(zhì)等問題。

1.3農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測不合理

質(zhì)量檢測工作是確保農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要手段，目前，部分地區(qū)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作仍然存在一些不足，例如質(zhì)量安全檢測體系建設(shè)不完善及檢測水平較低等，對農(nóng)畜產(chǎn)品安全性帶來了一定不良影響。首先，農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系建設(shè)不完善主要體現(xiàn)在以下幾個方面：第一，相關(guān)部門監(jiān)管職責劃分較為模糊，而檢測工作的開展又需要相關(guān)部門之間的協(xié)調(diào)合作，如果各部門責任區(qū)域及職責范圍沒有明確劃分，不僅容易出現(xiàn)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作較為混亂的現(xiàn)象，也會對檢測工作質(zhì)量和效率造成一定影響；第二，部分地區(qū)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測實驗室的建立時間較短，在相關(guān)儀器設(shè)施配備及技術(shù)人員配置等方面還存在較多不足，在一些較為偏遠的鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，這種現(xiàn)象更為嚴重，不僅會對當?shù)剞r(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作的正常開展帶來一定阻礙，還會影響農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測準確性。

其次，受相關(guān)儀器和設(shè)施建設(shè)不健全的影響，檢測技術(shù)水平較低，由于農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作普遍具有責任范圍較廣及工作量較大等特點，再加上很多農(nóng)畜產(chǎn)品檢測機構(gòu)技術(shù)人員不足，使得很多檢測技術(shù)人員在農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗過程中偶有粗心大意及工作疏忽等情況，不僅影響了檢驗工作的準確性，也難以充分發(fā)揮農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構(gòu)的真正作用。

2農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制措施

2.1提高對農(nóng)畜飼養(yǎng)工作的監(jiān)管力度

做好對藥品、飼料及動植物種植飼養(yǎng)的監(jiān)管工作，是保證農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效途徑之一，首先相關(guān)部門應把控好藥品、飼料及添加劑生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作，從源頭處減少對農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量的危害。

其次，相關(guān)部門應做好藥品、飼料及其添加劑的使用監(jiān)管力度，一方面通過對農(nóng)牧戶普及藥品、飼料正確使用方法及濫用危害等知識，提高農(nóng)牧戶對藥品及飼料添加劑的科學使用意識，另一方面則需嚴抓藥品及飼料添加劑濫用問題，除了需嚴管私自篡改藥劑配比、藥物不合理使用及使用不合格藥品飼料等行為，還應加強種植養(yǎng)殖工作中藥品和飼料添加劑質(zhì)量及用量檢查工作，從而降低藥品和飼料添加劑中有害成分在農(nóng)畜產(chǎn)品中的殘留，進一步保證農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2.2加強動植物病蟲害科學防治手段的應用

動植物病蟲害問題也是影響農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素之一，對于動植物病蟲害的防治工作，除了應貫徹“以預防為主、治理為輔”的工作理念外，還應加強動植物病蟲害防治工作的科學化、綠色化、綜合化。首先，應在充分研究動植物病蟲害產(chǎn)生原因的基礎(chǔ)上，提前采取綠色防控手段降低動植物病蟲害發(fā)生概率，在農(nóng)作物種植過程中做好土壤處理工作，并采用科學的農(nóng)作物種植技術(shù)，不僅有助于提高農(nóng)作物產(chǎn)量，還可以顯著提升農(nóng)作物病蟲害防控工作成效；養(yǎng)殖戶要做好飼養(yǎng)環(huán)境的清理消毒工作及禽畜幼崽疫病疫苗接種工作，降低禽畜疫病發(fā)生概率。

其次，相關(guān)部門應加強動植物疫病監(jiān)控體系的建立與完善，確保能夠及時發(fā)現(xiàn)動植物疫病苗頭，并第一時間采取妥善的處理措施，從而降低病蟲害危害。除此之外，在治理動植物病蟲害問題時，相關(guān)技術(shù)人員也應盡量采用生物試劑、害蟲天敵等綠色生態(tài)防治手段進行處理，對于禽畜疫病的治理，則需要根據(jù)禽畜疫病情況合理選擇藥品及控制好藥品用量，并嚴格按照相關(guān)標準和規(guī)范進行操作。

2.3加強農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作的開展

第一，農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系的健全應從責任制度等相關(guān)制度的完善和落實入手，根據(jù)當?shù)剞r(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)實際情況，將農(nóng)作物種植區(qū)域及禽畜養(yǎng)殖區(qū)域合理劃分為不同的模塊，并將各個區(qū)域的農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管責任落實到具體責任人身上，不僅有助于提高當?shù)剞r(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管工作水平，還有助于推動當?shù)剞r(nóng)畜產(chǎn)品及農(nóng)貿(mào)市場管理工作的規(guī)范化發(fā)展。

第二，相關(guān)部門還應加大農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作的支持及資源投入力度，可以通過設(shè)立專項經(jīng)費等途徑，推動各地區(qū)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作計劃的進一步完善。

第三，強化農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作的垂直管理及橫向聯(lián)系，垂直管理模式主要是指在完善聯(lián)動管理機制的基礎(chǔ)上，加強對農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工者及經(jīng)營者的監(jiān)管和警醒教育工作，而質(zhì)量檢測工作橫向聯(lián)系的強化主要是通過加強管理工作信息化建設(shè)及網(wǎng)絡平臺搭建等途徑，提高農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量問題處理效率。

第四，促進質(zhì)量檢測技術(shù)體系的完善及檢測水平的提升對阻止不合格農(nóng)畜產(chǎn)品流入市場有著重要意義，相關(guān)部門需根據(jù)現(xiàn)農(nóng)畜產(chǎn)品檢測行業(yè)實際情況采取針對性的改善措施。首先，應加強各地區(qū)農(nóng)畜產(chǎn)品檢測機構(gòu)相關(guān)儀器的配備及相關(guān)設(shè)施的建設(shè)，從而為農(nóng)畜產(chǎn)品檢測技術(shù)的實施提供必要條件。

第五，相關(guān)部門及農(nóng)畜產(chǎn)品檢測機構(gòu)應建設(shè)一支高素質(zhì)專業(yè)檢測團隊，通過改善工作環(huán)境、提高福利待遇及舉辦專業(yè)培訓等途徑，吸引和培養(yǎng)更多的優(yōu)秀檢測技術(shù)人員加入到農(nóng)畜產(chǎn)品檢測工作當中，一方面有助于提升農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作質(zhì)量和效率，另一方面還可以推動農(nóng)畜產(chǎn)品監(jiān)管體系的完善與發(fā)展。

農(nóng)畜產(chǎn)品作為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵分唬滟|(zhì)量安全對人們的健康生活有著重要影響，相關(guān)部門需進一步提高對農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作的重視程度，除了需要建立更加全面、系統(tǒng)的監(jiān)管體系以外，還應以農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量影響因素為切入點，對現(xiàn)如今農(nóng)畜產(chǎn)品檢測工作中存在的不足進行改進，從而不斷推動中國農(nóng)畜產(chǎn)品監(jiān)管工作的革新與發(fā)展。

（甘肅省甘南藏族自治州卓尼縣農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測檢驗中心向梅芳）