◎ 王科霖，劉洋洋，曲靈菁，張曉瑜，曲 飛

（1.煙臺市疾病預(yù)防控制中心，山東 煙臺 264003；2.煙臺高新區(qū)疾病預(yù)防控制中心，山東 煙臺 264003）

蔬菜是食品中的一大品類，蔬菜中的農(nóng)藥殘留是我國食品安全的重要組成部分[1]。農(nóng)藥具備除蟲、殺菌、除草等作用，但不規(guī)范施用農(nóng)藥，會對人體健康和環(huán)境構(gòu)成嚴重威脅[2-3]。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)施用農(nóng)藥種類的增加，人們蔬菜攝入量的增大，加強蔬菜中農(nóng)藥殘留監(jiān)管也越來越重要。

為了解煙臺高新區(qū)內(nèi)主要蔬菜種類中常見農(nóng)藥殘留情況，本文對轄區(qū)內(nèi)超市、農(nóng)貿(mào)市場攤點中6種不同類型的蔬菜進行采樣，檢測分析了23種常見農(nóng)藥殘留，并對其殘留水平和安全性進行評價。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

選取煙臺高新區(qū)內(nèi)采樣點采集大白菜、蘿卜、胡蘿卜、青椒、四季豆、藕6種蔬菜。采樣時間為2020年5月、10月，共計122份樣品，其中農(nóng)貿(mào)市場和超市各61份。

1.2 主要儀器和試劑

7890A-7000A氣相色譜-三重串聯(lián)四極桿質(zhì)譜聯(lián)用儀（配電子轟擊離子源EI，Agilent公司）；OA-sys氮吹儀（美國Organomation）等。

農(nóng)藥標準物質(zhì)，純度均＞99%（農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所）等。

1.3 實驗方法

對蔬菜生長中廣泛使用的溴氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、氧樂果、水胺硫磷、三唑磷、滅線磷、氯唑磷、久效磷、甲基對硫磷、甲拌磷、對硫磷、毒死蜱、敵敵畏、樂果、殺撲磷、氯氰菊酯、甲氰菊酯、乙酰甲胺磷、甲基異柳磷、甲胺磷、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯、腐霉利一系列殺蟲劑、殺菌劑開展監(jiān)測。23項指標均按照《國家食品污染物和有害因素風(fēng)險監(jiān)測工作手冊》[4]規(guī)定的植物性樣品（含食用菌）中農(nóng)藥多組分殘留的GC-MS法測定標準操作程序進行。以檢測器響應(yīng)信號的信噪比＞3作為檢出限（LOD），信噪比＞10作為定量限（LOQ）。檢出限均為0.001 mg·kg-1。

1.4 結(jié)果評價

依據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）[5]，結(jié)果超出限量值判定為“不合格”。無國標限量值規(guī)定的結(jié)果以檢出率統(tǒng)計。

1.5 統(tǒng)計學(xué)方法

使用Excel錄入整理數(shù)據(jù)，采用SPSS22.0軟件進行分析，數(shù)據(jù)間的比較采用χ2檢驗，以P＜0.05為差異有統(tǒng)計學(xué)意義。

2 結(jié)果與分析

2.1 23種農(nóng)藥殘留水平分析

蔬菜待檢農(nóng)藥中共檢出3種，其余20種均未檢出。檢出農(nóng)藥殘留情況見表1。檢出農(nóng)藥殘留種類為腐霉利8.2%，毒死蜱4.9%，氯氰菊酯0.8%。檢出含量（最大值）從高到低依次為腐霉利0.156 0 mg·kg-1、氯氰菊酯0.029 1 mg·kg-1、毒死蜱0.016 9 mg·kg-1。依據(jù)《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定的農(nóng)藥殘留含量限值，所有檢出農(nóng)藥殘留均未超標。

表1 煙臺高新區(qū)蔬菜中農(nóng)藥殘留情況表

2.2 不同蔬菜樣品中農(nóng)藥殘留情況分析

6種蔬菜樣品中農(nóng)藥殘留總檢出率13.1%，大白菜、蘿卜、胡蘿卜、四季豆檢出率分別為45.0%、15.0%、10.0%、10.0%，藕及青椒中23種農(nóng)藥殘留均未檢出。其中腐霉利檢出10份，占大白菜、四季豆樣品檢出樣品的100%，50%。蘿卜與胡蘿卜中均檢出毒死蜱，各占其檢出樣品數(shù)的100%。氯氰菊酯僅大白菜中檢出1份，占總檢出樣品數(shù)的11.1%，且該份樣品中同時檢出腐霉利。具體檢出情況見表2。

表2 煙臺高新區(qū)不同蔬菜樣品中農(nóng)藥殘留情況表

2.3 不同采樣渠道和不同采樣時間農(nóng)藥殘留情況

不同采樣渠道蔬菜樣品中農(nóng)藥殘留情況見表3，超市檢出率為11.5%，攤點檢出率為14.7%，超市檢出率略低于攤點，差異無統(tǒng)計學(xué)意義（χ2=0.39，P＞0.05）。

表3 煙臺高新區(qū)不同采樣渠道蔬菜樣品中農(nóng)藥殘留情況表

不同采樣時間蔬菜樣品中農(nóng)藥殘留情況見表4，2020年5月檢出率為14.5%，略高于同年10月11.7%，差異無統(tǒng)計學(xué)意義（χ2=0.30，P＞0.05）。

表4 煙臺高新區(qū)不同采樣時間蔬菜樣品中農(nóng)藥殘留情況表

3 結(jié)論

結(jié)果顯示，煙臺高新區(qū)蔬菜中23種農(nóng)藥殘留檢出率為13.1%，農(nóng)藥殘留合格率為100%。不同種類農(nóng)藥，不同類別蔬菜中檢出率差異較大。農(nóng)藥殘留水平低于周邊城市[6-7]。

總體來看，煙臺高新區(qū)蔬菜中檢出率較低且檢出農(nóng)藥殘留均未超標。檢出農(nóng)藥殘留中殺菌劑腐霉利占比較高，為58.8%，這可能是由于長期施用農(nóng)藥造成的本底值過高，也可能與未科學(xué)施用農(nóng)藥有關(guān)。本次監(jiān)測農(nóng)藥中殺菌劑種類較少，后續(xù)調(diào)查中應(yīng)加大對殺菌劑種類的監(jiān)測力度。同時，檢測結(jié)果中超市、攤點渠道，不同采樣時間檢出結(jié)果較為接近，提示本地區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留情況較為平均。在后續(xù)工作中，將加大對轄區(qū)內(nèi)蔬菜數(shù)量，農(nóng)藥種類的監(jiān)測力度，從而保障人們的食品安全和身體健康。