西魏大統(tǒng)七年（541年），人稱為“藥王”孫思邈出生在一個(gè)貧窮家庭，從小聰明過(guò)人，長(zhǎng)大后愛好道家老莊學(xué)說(shuō)。隋開皇元年（581年），見國(guó)事多端，遂隱居至陜西終南山，并漸漸獲得了很高的聲名。孫思邈看重民間的醫(yī)療驗(yàn)方，不斷積累走訪，及時(shí)記錄下來(lái)，完成了《千金要方》《千金翼方》等著作。

孫思邈講究預(yù)防為先的理念，堅(jiān)持辨證施治，認(rèn)為人若善攝生，當(dāng)可免于病。他講求個(gè)人衛(wèi)生，重視運(yùn)動(dòng)保健，提出食療、藥療、養(yǎng)生、養(yǎng)性、保健相結(jié)合的防病治病主張。孫思邈認(rèn)為食療的作用更甚于藥療，提倡“飲食以時(shí)，饑飽得中”“不欲極饑而食，食不欲過(guò)飽;不欲極渴而飲，飲不欲過(guò)多”“常以淡食為善，飲酒不欲使多”，如果“不饑而食”“強(qiáng)食強(qiáng)酒”“飽食而臥”，則“生百病，不消成積聚”。

孫思邈推崇張仲景，研究和整理了《傷寒雜病論》。餃子，也是符合他養(yǎng)生理念的食物之一。瞧吧，那做餃子的面皮，一般是小麥經(jīng)碾、磨而成的粉狀物。作為禾本科小麥屬植物，性味甘涼的小麥?zhǔn)侨祟惖闹魇持?，可以養(yǎng)心安神、益氣健體、補(bǔ)虛除煩、滋養(yǎng)腸胃、使人肌肉結(jié)實(shí)、氣力增強(qiáng)等。餃子的餡，更是多姿多彩并精彩紛呈，可做成葷餡、素餡、葷素搭配餡等各種餡式，可選擇溫中行氣養(yǎng)肝的韭菜、和中養(yǎng)胃利腸的白菜、平肝祛風(fēng)降壓的芹菜、暖中益腎養(yǎng)膽的羊肉、安中健脾養(yǎng)胃的牛肉、滋陰潤(rùn)燥補(bǔ)血的豬肉等，佐以排毒散寒的生姜、發(fā)散理氣的香蔥、抗菌消炎的大蒜、祛毒溫補(bǔ)的芫荽，切碎、攪拌等。餃子由此容才并茂。

屠蘇酒，也是孫思邈大力推廣的，他的《千金要方》有“飲屠蘇，歲旦辟疫氣，不染瘟疫及傷寒”的記載。每年臘月，他總是要準(zhǔn)備一些藥草，按量包好分送給眾鄰鄉(xiāng)親，告訴大家用這些藥草泡酒，除夕時(shí)適量進(jìn)飲，酒喝完后，將藥渣投入井中，之后日飲井中水，可保一年無(wú)疾。

孫思邈幼年多病，但活了100多歲。具體多少歲，歷史上存有較大爭(zhēng)議，有說(shuō)101歲的，有說(shuō)120歲的，也有說(shuō)141歲的，甚至還有說(shuō)165歲的，每一個(gè)說(shuō)法都有史料支撐。而不管爭(zhēng)議如何，孫思邈壽過(guò)百歲是無(wú)疑的。之所以能如此高壽，與他良醫(yī)一生并注重養(yǎng)生是分不開的。

因此，孫思邈的“養(yǎng)生經(jīng)”，應(yīng)當(dāng)引起今人的重視。

（據(jù)《北京晚報(bào)》）