覃夏燕 龍盛風(fēng) 甘秀芹 嚴華兵 湯雪蓮 曹升 尚小紅 江文 樊吳靜

摘要：【目的】調(diào)研分析廣西芋頭產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其存在的主要問題，并有針對性地提出發(fā)展建議，為促進廣西芋頭產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供決策參考?！痉椒ā?018—2020年對廣西全區(qū)14個地級市的芋頭產(chǎn)業(yè)情況進行實地調(diào)研，調(diào)查重點對象為種植及加工相關(guān)合作社、企業(yè)以及地方農(nóng)業(yè)局，調(diào)查指標包括芋頭種植面積、種植品種、種植方式、產(chǎn)量、銷售價格、銷售模式和產(chǎn)品加工等，綜合分析廣西芋頭產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在的主要問題，并提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議?！窘Y(jié)果】廣西是我國芋頭的主要產(chǎn)區(qū)之一。近年來，廣西芋頭種植面積不斷擴大，全區(qū)芋頭種植面積已超過2萬ha，總產(chǎn)量約60萬t，主栽品種有荔浦芋、賀州香芋、融水香芋、劉圩香芋、桂芋1號及桂芋2號等。廣西芋頭加工以初加工為主，加工產(chǎn)品有芋頭粉、芋頭條、芋頭米餅、芋頭糖水罐頭及芋頭扣肉罐頭等;桂林荔浦市的荔浦芋和南寧青秀區(qū)的劉圩香芋分別于2015和2016年獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證。由于芋頭產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益較好，廣西很多地方政府已將芋頭產(chǎn)業(yè)列為一項重要的扶貧產(chǎn)業(yè)，以此帶動當?shù)剞r(nóng)戶脫貧致富。在新的形勢下，廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨著許多困難和挑戰(zhàn)，具體表現(xiàn)為：品種更新?lián)Q代慢，優(yōu)良品種匱乏;栽培管理粗放，機械化程度有待提高;科技投入不足，科研與企業(yè)對接滯后;產(chǎn)品開發(fā)難度大，產(chǎn)業(yè)化程度低?！窘ㄗh】政府部門應(yīng)高度重視廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強政策扶持;加強品種改良和脫毒擴繁體系建設(shè)，推進優(yōu)良品種選育;提高種植管理水平，促進芋頭規(guī)?；a(chǎn);強化產(chǎn)學(xué)研科技攻關(guān)，提升產(chǎn)品質(zhì)量效益;培育龍頭企業(yè)，帶動產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 芋頭;產(chǎn)業(yè);發(fā)展現(xiàn)狀;存在問題;對策建議;廣西

Abstract：【Objective】To analyze the present situation and problems of taro industry in Guangxi， to provide theoretical basis and technical support for promoting the sustainable development of taro industry in Guangxi. 【Method】From 2018 to 2020， a field survey was conducted on the taro industry in 14 prefecture-level cities in Guangxi， focusing on planting and processing related cooperatives，enterprises and local agricultural bureaus. The survey indicators included the planting area， planting varieties， planting methods， yield， selling price， selling mode and product processing of taro. The present situation and main problems of taro industry development in Guangxi were analyzed comprehensively， and the countermeasures and suggestions for industry development were put forward. 【Result】Guangxi is one of the important taro producing areas in China. In recent years， the planting area of taro in Guangxi has been expanded， with the areain the whole region of about more than 20000 ha， and total output of about 600000 t. The main varieties were Lipu taro， Hezhou fragrant taro， Rongshui fragrant taro， Liuxu fragrant taro， Gui taro 1， Gui taro 2. The processing way of taro in Guangxi was mainly primary processing， with the products including taro powder， taro strips， taro rice cake， taro sugar canned water， taro buckle canned meat， etc. Lipu taro from Lipu County， Guilin and Liuwei taro from? Qingxiu District， Nanning were certified as national geographical indications of agricultural products in 2015 and 2016 respectively. Because of the good economic benefit of taro industry， many places in Guangxi have taken taro industry as an important poverty alleviation industry to drive local farmers out of poverty. However，under the new circumstances， the development of taro industry in Guangxi also faced many new difficulties and challenges simultaneously， with serious problems of the slow varie-ty renewal， deficient good varieties; poor cultivation techniques， low level of mechanization; insufficient investment in technology， the hystereticdocking of scientific research and enterprise; difficult product development and the low degree of industrialization. 【Suggestion】The government should attach great importance to the development of Guangxi taro industry and strengthen policy support;strengthen the improvement of varieties and the construction of virus-free propagation system， promote the selection and breeding of excellent varieties;improve the level of planting management to promote the large-scale production of taro;strengthen the research and development of science and technology， improve product quality and efficiency;cultivating leading enterprises and promoting industrial agglomeration development.

Key words： taro; industry; development status; existing problems; countermeasures and suggestions; Guangxi

0 引言

【研究意義】芋頭[Colocasia esculenta（L.） Schoot]俗稱芋艿，又稱芋魁、青芋、土芝和毛芋等，屬于天南星科植物，原產(chǎn)于中國、印度及馬來西亞等熱帶潮濕地區(qū)（柯衛(wèi)東，2009;常蕾和汪翔，2019）。我國的芋頭栽培已有2000多年歷史，現(xiàn)主要分布在福建、廣西、山東、浙江、江蘇、臺灣、江西及四川等地（羅曉鋒，2014;戴艷麗等，2018;于繼英等，2018）。廣西是我國芋頭的主要產(chǎn)區(qū)之一，其種植面積超過2.0萬ha，產(chǎn)量約60.0萬t。近年來，由于芋頭加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，芋粉、芋條、速凍芋頭塊及芋頭扣肉罐頭等加工產(chǎn)品市場需求量劇增，其產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益得到進一步提升，種植芋頭已成為農(nóng)戶脫貧致富的有效途徑，同時促進廣西芋頭產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。但相對于其他大宗作物，廣西對芋頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還不夠重視，且存在品種混雜退化較嚴重、種植技術(shù)標準化水平低、品質(zhì)良莠不齊及深加工企業(yè)較少等突出問題，嚴重制約著廣西芋頭產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，了解廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其存在的問題，對促進廣西芋頭產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義?！厩叭搜芯窟M展】芋頭是一種重要的糧食兼蔬菜作物，其營養(yǎng)價值豐富，富含鈣、磷、鉀、鎂、鈉、鐵、維生素、煙酸及皂角甙等成分（王安等，2020），中醫(yī)認為芋頭有開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾及慢性腎炎等，同時具有增強人體免疫功能的作用（姜紹通等，2013;韓笑等，2018）。芋頭應(yīng)用價值較高，塊莖淀粉含量達70%，既可作為主糧，又能用于制醋、釀酒、分離蛋白質(zhì)和提取生物堿等（李春宏等，2019;張夢月等，2020）;葉柄可剝皮煮食或曬干貯用;全株可作為豬飼料等（王愈等，2006）。至今，針對芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析的研究已有較多報道。沈鏑等（2011）對山東芋頭的生產(chǎn)加工現(xiàn)狀及存在問題進行綜述，發(fā)現(xiàn)存在種質(zhì)創(chuàng)新及育種研究相對滯后、生產(chǎn)規(guī)模化程度較低及深加工研究相對薄弱等問題。羅曉鋒（2014）對夏茂紅芽芋的特征特性、栽培歷史、發(fā)展現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)前景進行探討，并提出加大科技投入、提高種植水平及實時訂單農(nóng)業(yè)等對策措施。裘麗娜（2017）對芋頭深加工關(guān)鍵技術(shù)發(fā)展及其產(chǎn)業(yè)應(yīng)用進行研究分析，建議從建立組織體系，落實推廣任務(wù);實施農(nóng)戶基地模式建設(shè)，夯實生產(chǎn)基礎(chǔ);開展技術(shù)培訓(xùn)，提高芋農(nóng)安全生產(chǎn)意識;建立農(nóng)資銷售網(wǎng)絡(luò)，實施農(nóng)資統(tǒng)一配置和管理;加強品牌戰(zhàn)略和營銷隊伍建設(shè)，提高市場競爭能力等方面著手，全面提升我國對于芋頭種植和深加工的重視程度。張培通等（2017）通過總結(jié)江蘇省優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)業(yè)的面積布局、主要品種及發(fā)展存在問題，提出了芋頭產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究方向和產(chǎn)業(yè)模式構(gòu)想。汪翔和常雷（2018）對泰州芋頭產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體經(jīng)濟效益和產(chǎn)業(yè)新型商業(yè)模式進行分析，提出必須建立合理高效的產(chǎn)學(xué)研推體系，才能保障產(chǎn)業(yè)更好更快地發(fā)展。楊建國等（2020）針對湖南香芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況和存在問題，提出合理輪作、加強貯藏加工研究、拓寬銷售渠道、培育龍頭企業(yè)、強化品牌建設(shè)等對策，為香芋產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供指導(dǎo)。至今，有關(guān)廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的文獻相對較少。梁統(tǒng)模（2015）對廣西沿海地區(qū)芋頭膜下滴灌栽培技術(shù)進行探討，以實現(xiàn)當?shù)赜箢^的高產(chǎn)高效;潘小珍（2015）探索出適于鐘山縣推廣應(yīng)用的芋頭無公害種植技術(shù);何青石等（2019）通過分析賀州香芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題，并根據(jù)地方特色提出香芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策，包括建立建立香芋新品種種苗推廣體系和線上線下銷售體系、加強科技培訓(xùn)及香芋品牌建設(shè)等?！颈狙芯壳腥朦c】目前，針對廣西芋頭產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的全面性數(shù)據(jù)調(diào)研及綜合性研究鮮見報道。【擬解決的關(guān)鍵問題】在分析廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在主要問題的基礎(chǔ)上，從堅持政府引導(dǎo)、強化科技引領(lǐng)、擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模、延長產(chǎn)業(yè)鏈條、打造品牌化銷售及促進三產(chǎn)融合發(fā)展等方面，有針對性地提出發(fā)展建議，以期為廣西芋頭產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供決策參考。

1 數(shù)據(jù)來源與研究方法

1. 1 數(shù)據(jù)來源

本研究數(shù)據(jù)來源于廣西農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計數(shù)據(jù)、廣西農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳下發(fā)通知調(diào)研數(shù)據(jù)、廣西統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)、廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟作物研究所專家收集數(shù)據(jù)，以及廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟作物研究所產(chǎn)業(yè)調(diào)研團隊實地調(diào)研所獲資料等，時間為2018—2020年。實地調(diào)研范圍包括廣西全區(qū)范圍內(nèi)14個地級市，調(diào)查重點對象為種植及加工相關(guān)合作社、企業(yè)以及地方農(nóng)業(yè)局，調(diào)查指標包括：種植品種、種植面積、加工原料及原料來源、是否有自有產(chǎn)品品牌、是否有“三品一標”產(chǎn)品、主要銷售市場及渠道、企業(yè)效益及對市場前景的看法等。

1. 2 研究方法

通過多方渠道調(diào)查廣西芋頭種植面積、區(qū)域分布、種植品種、加工情況、品牌建設(shè)、銷售渠道及經(jīng)濟效益等情況，綜合分析廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，找出存在的主要問題，剖析問題產(chǎn)生根源及對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響，并針對性地提出發(fā)展建議。

2 廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2. 1 廣西芋頭栽培種植情況

廣西是我國芋頭的主要產(chǎn)區(qū)之一。近年來，隨著芋頭加工業(yè)的發(fā)展及消費者對芋頭的認可，廣西很多地方政府將芋頭產(chǎn)業(yè)列為扶貧攻堅重點發(fā)展的產(chǎn)業(yè)予以扶持，農(nóng)民對芋頭生產(chǎn)日漸重視，有效促進了廣西芋頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，其種植面積不斷擴大。目前，廣西全區(qū)芋頭種植面積已超過2萬ha，總產(chǎn)量約60萬t。廣西芋頭產(chǎn)區(qū)主要集中在桂林、賀州、柳州、北海、防城港、欽州和崇左等市，其中桂林市的種植面積超過1萬ha。桂林市又以荔浦市和灌陽縣的種植面積較大，賀州市以富川縣的種植面積較大。廣西芋頭主栽品種有荔浦芋、賀州香芋、融水香芋、劉圩香芋、桂芋1號及桂芋2號等檳榔芋，其單位面積產(chǎn)量也以桂林市和賀州市較高，達30.0～37.5 t/ha（表1）。

2. 2 廣西芋頭加工和銷售情況

在廣西芋頭種植面積不斷增長的背景下，各地芋頭加工企業(yè)投產(chǎn)增長迅速，芋頭產(chǎn)業(yè)鏈進一步延伸。廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟作物研究所產(chǎn)業(yè)調(diào)研團隊通過走訪多個地市的芋頭加工企業(yè)（表2），發(fā)現(xiàn)廣西芋頭加工企業(yè)多呈小型分散，主要集中在桂林荔浦市、桂林恭城縣及賀州市等地，當?shù)赜箢^加工企業(yè)有100多家，但具有一定規(guī)模的加工企業(yè)較少。加工產(chǎn)品以初級加工為主，包括芋頭干片、鮮芋頭、芋粉、芋條及速凍芋頭塊等。其中，桂林愛明生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司創(chuàng)辦于2008年7月，占地面積13.3 ha，項目總投資1.02億元，建設(shè)規(guī)模為年加工荔浦芋50000 t，主要生產(chǎn)荔浦芋粉、芋泥、速凍芋頭、速凍芋塊和速凍罐頭等，產(chǎn)品主要銷往我國北方地區(qū)及出口國外，內(nèi)銷和出口各占50%;已被認定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”“廣西重點發(fā)展項目”。桂林普蘭德生物科技有限公司創(chuàng)立于2008年3月，總資產(chǎn)3200萬元，占地面積1.3 ha，標準廠房8000 m2，有大型冷凍冷藏庫1240 t;擁有罐頭和速凍2個主體車間及全自動的清洗、刨皮、切片切丁、制袋包裝及冷凍冷藏等配套設(shè)備，已獲得罐頭和調(diào)制速凍食品2個單元的生產(chǎn)許可證和出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案資格，并通過HACPP認證，具備自營進出口資格;年加工芋頭等本地優(yōu)勢特產(chǎn)資源5000 t，銷售收入6500萬元，已被認定為“高新技術(shù)企業(yè)”“桂林市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”。賀州市的芋頭大部分為地頭銷售，部分由本地加工企業(yè)初加工成芋頭干片、鮮薯模型和速凍芋頭等產(chǎn)品，或通過電商平臺進行銷售。

2. 3 廣西芋頭品牌建設(shè)情況

目前，僅有桂林荔浦市的荔浦芋和南寧青秀區(qū)的劉圩香芋2個農(nóng)產(chǎn)品分別于2015和2016年獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證;桂林愛明生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的荔浦芋和速凍荔浦芋產(chǎn)品、廣西博白縣旗豐種養(yǎng)專業(yè)合作社的旗豐香芋產(chǎn)品等已通過綠色食品（生產(chǎn)資料）認證;融水縣福融貝江源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司及全州縣文塘檳榔芋種植專業(yè)合作社等10多家企業(yè)（合作社）的芋頭獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品認證（表3）。此外，賀州市富川縣朝東鎮(zhèn)塘源村委于2015年被廣西區(qū)人民政府授予“廣西芋頭村”榮譽稱號，其成功培育出特色狀元芋品牌。

2. 4 廣西芋頭產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益

據(jù)調(diào)查，廣西芋頭種植成本約3.75萬元/ha，包括地租1.20萬元/ha、人工0.75萬元/ha、水肥藥1.50萬元/ha、機械耕作費用0.30萬元/ha。廣西芋頭地頭收購價在3000～5000元/t，產(chǎn)量約30.0 t/ha，扣除成本后純收入為4.50萬～7.50萬元/ha;少部分種植技術(shù)水平較高、產(chǎn)品銷售好的可達7.50萬～10.50萬元/ha。一些規(guī)模種植戶在銷售芋頭時全包給收購商，采挖費、運費及包裝費等均由收購商支付，扣除成本后純收入在7.50萬元/ha左右。由于芋頭產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益較高，廣西很多地方政府已將芋頭產(chǎn)業(yè)列為一項重要的扶貧產(chǎn)業(yè)，以此帶動當?shù)剞r(nóng)戶脫貧致富。賀州市順來農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司聯(lián)合賀州市八步區(qū)蓮塘鎮(zhèn)的長灣、新蓮、炭沖等10多個村民合作社，以“公司+基地+合作社+農(nóng)戶（尤其是貧困戶）”的合作模式，實行“五統(tǒng)一分”（統(tǒng)一流轉(zhuǎn)土地、統(tǒng)一規(guī)劃種植、統(tǒng)一物資投入、統(tǒng)一技術(shù)標準、統(tǒng)一產(chǎn)品收購及分戶管理）合作方式，吸收村民及合作社資金入股，實現(xiàn)公司、合作社、農(nóng)戶間的互利共贏;該公司目前種植芋頭200.0 ha，輻射周邊666.7 ha;芋頭銷售有鮮薯及加工產(chǎn)品，加工產(chǎn)品主要有速凍芋頭和油炸芋頭等，年加工量超過1萬t，主要銷往北京、上海、杭州、臺灣及珠江三角洲等地區(qū);賀州市順來農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司還積極響應(yīng)國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，主動參與扶貧攻堅，通過扶持貧困戶種植和吸納貧困群體就業(yè)等，每戶每年可增收1.5萬元以上，累計幫助500多名貧困戶實現(xiàn)增收脫貧，助力當?shù)禺a(chǎn)業(yè)振興。廣西融水縣福融貝江源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司自2013年成立以來，已經(jīng)從當?shù)剞r(nóng)民手中流轉(zhuǎn)土地66.7 ha，建立了千畝香芋種植示范基地，以基地作為產(chǎn)業(yè)孵化器，帶動全縣種植優(yōu)質(zhì)香芋，2016年以后其種植規(guī)模擴大到666.7 ha以上;公司采用“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，每年給合作社和農(nóng)戶贈送上百萬元的芋頭種苗，芋頭采收后負責(zé)收購，并進行統(tǒng)一包裝、加工及銷售;其加工產(chǎn)品主要是速凍芋頭和芋頭粉等，年加工鮮薯5000 t，中轉(zhuǎn)銷售鮮薯10萬t，產(chǎn)品主要銷往廣東和福建等地，以及出口國外。

3 廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

3. 1 品種更新?lián)Q代慢，優(yōu)良品種匱乏

廣西芋頭品種較少，多數(shù)是農(nóng)戶常年自留的當?shù)仄贩N。在長期的自然選擇和栽培過程中，不加選擇地進行無性繁殖，芋頭品種嚴重混雜退化，疫病及其他病蟲害加重，導(dǎo)致芋頭產(chǎn)量和品質(zhì)下降。廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所先后選育出桂芋1號（2004年）、桂芋2號（2014年）及桂子芋1號（2016年）3個新品種，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟作物研究所選育出賀鄉(xiāng)芋（2015年）。雖然這些芋頭新品種的推廣應(yīng)用在一定程度上緩解了品種退化等問題，但受繁殖系數(shù)和一代產(chǎn)量的影響，品種更新?lián)Q代仍然較緩慢，導(dǎo)致芋頭的產(chǎn)量和品質(zhì)得不到有力保障。福建、湖南、山東、江西和江蘇等芋頭主產(chǎn)區(qū)也是以引進和篩選形成地方特色農(nóng)家品種為主，均存在品種退化、產(chǎn)量和品質(zhì)下降等問題。

3. 2 栽培管理粗放，機械化程度有待提高

芋頭對土壤的要求是排灌良好、土層深厚、肥沃疏松，且不宜連作（李春宏等，2019）。在生產(chǎn)實際中，由于農(nóng)民承包的田地有限，常出現(xiàn)芋頭種植連作或輪作年限不夠的現(xiàn)象，導(dǎo)致芋頭生長不良，根系發(fā)育差，病蟲害嚴重，產(chǎn)量和品質(zhì)均受到嚴重影響，而挫傷農(nóng)戶種植積極性。廣西梧州市藤縣的芋頭種植面積曾發(fā)展到2000.0 ha，但由于連作障礙，芋頭病害嚴重，導(dǎo)致芋頭種植面積大幅度縮減，現(xiàn)存種植面積不到66.7 ha。一些農(nóng)戶為了追求芋頭產(chǎn)量，盲目使用農(nóng)藥肥料，造成土壤環(huán)境受到破壞，也導(dǎo)致芋頭的產(chǎn)量及品質(zhì)下降。當前廣西的芋頭種植機械化程度普遍較低，芋頭種植和收獲的人工投入大，生產(chǎn)成本高。此外，栽培管理粗放，除桂林市和賀州市等主產(chǎn)區(qū)有部分企業(yè)和合作社參與引導(dǎo)芋頭產(chǎn)業(yè)規(guī)范化種植管理外，其他地區(qū)均以散戶小型種植為主，種植戶的生產(chǎn)技術(shù)水平不一，難以實現(xiàn)標準化和規(guī)?；a(chǎn)，其經(jīng)濟效益也難以提高。

3. 3 科技投入不足，科研與企業(yè)對接滯后

廣西芋頭產(chǎn)業(yè)一直處于科技投入不足、科技創(chuàng)新能力薄弱的狀態(tài)，芋頭品種退化、栽培技術(shù)落后及產(chǎn)品開發(fā)滯后等問題嚴重制約了芋頭產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。當前，廣西芋頭科研與企業(yè)對接也相對滯后，芋頭生產(chǎn)中的一些關(guān)鍵技術(shù)，如品種篩選、機械化栽培、病蟲害防治、水肥藥利用及產(chǎn)品加工生產(chǎn)等技術(shù)主要依靠農(nóng)戶或加工企業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)驗，諸多問題尚未得到有效解決。很多加工企業(yè)反映芋頭鮮煮香味濃郁，但加工成粉后其香味變淡或消失，嚴重影響加工產(chǎn)品的質(zhì)量，而急需通過技術(shù)研究攻克這一難題。近年來，雖然在芋頭高產(chǎn)栽培技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā)上開展了一些研究，但由于科研與企業(yè)對接不夠，缺乏有效的交流與合作，導(dǎo)致科研成果轉(zhuǎn)化率低，科技服務(wù)針對性不強，對促進芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用不明顯。

3. 4 產(chǎn)品開發(fā)難度大，產(chǎn)業(yè)化程度低

芋頭具有較高的營養(yǎng)價值及較好的食用口味，發(fā)展前景廣闊，但目前廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚存在以下制約因素：第一，缺少深加工企業(yè)，初級產(chǎn)品效益較低。廣西芋頭產(chǎn)品的加工基本停留在初加工階段，即去皮、速凍、包裝、銷售，深加工技術(shù)研究相對薄弱，產(chǎn)業(yè)鏈較短。第二，產(chǎn)品流通渠道單一，市場機制有待完善。由于缺乏市場信息交流平臺，芋頭市場供求信息未能及時傳遞到農(nóng)民手中，農(nóng)民種植存在很大的隨意性和盲目性，大多處于自由種植、自給為主的局面，營銷手段欠缺，芋頭滯銷現(xiàn)象時有發(fā)生。第三，品牌意識相對淡薄，缺乏規(guī)模龍頭企業(yè)引領(lǐng)。有關(guān)政府部門對當?shù)氐挠箢^市場宣傳力度不夠，品牌意識單薄，很多特色品牌未能充分發(fā)揮作用，加上當前加工企業(yè)多呈小型分散，缺乏輻射帶動能力強的龍頭企業(yè)，從而影響芋頭產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

4 廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4. 1 政府部門應(yīng)高度重視廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強政策扶持

廣西緊鄰粵港澳大灣區(qū)，背靠大西南，面向東南亞，廣西芋頭產(chǎn)業(yè)在粵港澳大灣區(qū)具有廣闊的市場前景。有關(guān)政府部門應(yīng)高度重視芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強對廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持和引導(dǎo)，充分發(fā)揮芋頭主產(chǎn)區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢，優(yōu)化芋頭種植區(qū)域化布局，重點發(fā)展桂林荔浦市、賀州富川縣、北海合浦縣及柳州融水縣等芋頭主產(chǎn)區(qū)，推動廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是政府牽頭因地制宜制定芋頭發(fā)展規(guī)劃，推動芋頭區(qū)域化種植和規(guī)模化生產(chǎn);二是加強宣傳推廣，促進產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，提高產(chǎn)品質(zhì)量水平;三是出臺扶持土地流轉(zhuǎn)、先進生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)及機械化裝備購置等補貼政策;四是加大對新型經(jīng)營主體在信貸、稅收和出口退稅等方面的扶持力度;五是加大品牌宣傳力度，打造一批地域特色突出、市場號召力強的廣西芋頭品牌，如荔浦芋和賀州香芋等，提升廣西芋頭的知名度和市場競爭力;六是加強網(wǎng)絡(luò)平臺建設(shè)，積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”模式，增加芋頭產(chǎn)品營銷渠道;七是可探索建立集“觀賞+生產(chǎn)基地+加工基地+農(nóng)家樂”為一體的芋頭產(chǎn)業(yè)休閑農(nóng)業(yè)示范區(qū)，通過地方政府牽頭組織舉辦季節(jié)性文化活動，開展休閑生態(tài)旅游，提高綜合效益，促進地方經(jīng)濟發(fā)展。

4. 2 加強品種改良和脫毒擴繁體系建設(shè)，推進優(yōu)良品種選育

針對廣西芋頭品種混雜、品質(zhì)退化及病蟲害嚴重的問題，急需建立芋頭新品種、脫毒種苗繁育基地，保障芋頭產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。支持并鼓勵科研院所開展芋頭提純復(fù)壯研究，建立芋頭良種繁育及組培脫毒生產(chǎn)基地，確保良種質(zhì)量，從而提高芋頭產(chǎn)量及品質(zhì)。對廣西各地的地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭品種進行提純復(fù)壯和篩選，確保各地特色優(yōu)質(zhì)芋頭品種特性，保存?zhèn)鹘y(tǒng)優(yōu)質(zhì)芋頭的獨特風(fēng)味，遏制地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭品種混雜退化。廣西特色作物賀州市八步區(qū)試驗站自2015年以來在賀州市八步區(qū)賀街鎮(zhèn)、大寧鎮(zhèn)及鐘山縣公安鎮(zhèn)等地建立桂芋2號脫毒組培繁育基地，在農(nóng)戶中示范推廣，種植效果良好。

4. 3 提高種植管理水平，促進芋頭規(guī)?；a(chǎn)

當前，廣西芋頭種植管理水平相對較低，存在長期連作、機械化水平低、水肥藥施用不當及栽培技術(shù)落后等問題，導(dǎo)致芋頭產(chǎn)量及品質(zhì)嚴重下降。因此，亟待提高芋頭種植管理水平，發(fā)展規(guī)?；N植?？蒲袉挝粚I(yè)技術(shù)人員可定期給種植戶開展芋頭種植管理技術(shù)培訓(xùn)，提高種植戶專業(yè)技術(shù)水平。針對連作障礙問題，建議實行2～3年輪作，包括芋—水稻、芋—綠肥及芋—蔬菜等輪作;重視生物菌肥及有機肥的施用，減少化肥施用，改善芋頭品質(zhì);加大芋頭播種、田間管理和收獲等環(huán)節(jié)的機械化研發(fā)，推動芋頭全程機械化生產(chǎn)，減少人工成本。此外，相對于其他大宗農(nóng)作物，廣西芋頭規(guī)模化程度仍較低，應(yīng)充分利用資源優(yōu)勢，逐步實現(xiàn)從分散種植向連片種植轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)廣西芋頭產(chǎn)業(yè)規(guī)?；藴驶?、集約化發(fā)展，增強市場競爭力。

4. 4 強化產(chǎn)學(xué)研科技攻關(guān)，提升產(chǎn)品質(zhì)量效益

企業(yè)與科研單位在芋頭生產(chǎn)加工等方面應(yīng)進一步加強交流與合作，科研單位針對芋頭生產(chǎn)需求開展科學(xué)研究，并通過企業(yè)促進科研成果轉(zhuǎn)化。針對當前廣西芋頭栽培技術(shù)落后、產(chǎn)量及品質(zhì)較差、加工產(chǎn)品少、產(chǎn)品質(zhì)量有待提高、綜合利用程度低等問題，應(yīng)加強產(chǎn)學(xué)研科技攻關(guān)，完善芋頭全產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)整體經(jīng)濟效益。依托科研單位，開展芋頭品種提純復(fù)壯及新品種引選培育;建立芋頭高產(chǎn)高效栽培技術(shù)體系，促進芋頭規(guī)?；⒓s化生產(chǎn);加強芋頭加工技術(shù)研究，推動深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，延伸芋頭產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)業(yè)鏈附加值，提高產(chǎn)品綜合利用率。采用“科研單位+企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”發(fā)展模式，科研單位專業(yè)技術(shù)人員為企業(yè)、合作社或農(nóng)戶提供專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，企業(yè)與合作社對優(yōu)質(zhì)芋頭產(chǎn)品進行宣傳銷售，提高生產(chǎn)效益，共同推進廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4. 5 培育龍頭企業(yè)，帶動產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展

廣西大部分芋頭加工企業(yè)呈經(jīng)營規(guī)模小、產(chǎn)品單一、效益不佳等狀況。在桂林荔浦市的芋頭加工企業(yè)有100多家，但多呈小型分散，規(guī)模較大的企業(yè)只有桂林愛明生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司和荔浦罐頭食品有限公司，對推動廣西芋頭產(chǎn)業(yè)化發(fā)展十分不利。因此，應(yīng)根據(jù)廣西芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，整合加工企業(yè)，培育生產(chǎn)規(guī)模大、生產(chǎn)技術(shù)先進、綜合利用能力強且具有國際競爭力的龍頭企業(yè)，或通過招商引資，大力引進農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，以龍頭企業(yè)帶動芋頭研發(fā)、種植、加工及銷售等一體化運作，推進芋頭栽培規(guī)范化、加工企業(yè)經(jīng)營規(guī)?；?，促進相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通過“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”等發(fā)展模式，構(gòu)建大型產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，帶動產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。建議推廣合浦縣安農(nóng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的生產(chǎn)經(jīng)營模式，引導(dǎo)企業(yè)、合作社、農(nóng)戶通過訂單合作機制、土地流轉(zhuǎn)機制及入股分紅機制，建立“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，通過企業(yè)集中連片流轉(zhuǎn)農(nóng)戶土地，進行規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營，然后劃分區(qū)塊出租給農(nóng)戶進行種植;企業(yè)負責(zé)提供新品種、新技術(shù)和統(tǒng)籌運營管理，且農(nóng)產(chǎn)品收獲后由企業(yè)統(tǒng)一收購;企業(yè)通過營銷手段對芋頭產(chǎn)品進行包裝、宣傳和銷售，促進市場經(jīng)濟健康發(fā)展。

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（責(zé)任編輯 蘭宗寶）