王世鋒

摘要：隨著種植養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，我國(guó)已經(jīng)成為世界上農(nóng)業(yè)廢棄物產(chǎn)出量最大的國(guó)家，尾菜正逐年增加，由于缺少經(jīng)濟(jì)適用的處理技術(shù)，已成為農(nóng)業(yè)環(huán)保的“一大公害”，其造成的污染已成為制約當(dāng)前蔬菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要因素，且對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和農(nóng)村人居環(huán)境造成了巨大的沖擊?；诖吮疚膶?duì)尾菜漚肥處理技術(shù)進(jìn)行研究，并提出了具體策略，以期能夠?yàn)橄嚓P(guān)人員提供參考借鑒。

關(guān)鍵詞：尾菜;漚肥處理;技術(shù)應(yīng)用

前言：

隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，尾菜也逐年增加，大量的尾菜堆積如山，對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和農(nóng)村人居環(huán)境造成了巨大的沖擊。就蘭州市而言，高原夏菜種植面積逐年增大，產(chǎn)生的尾菜占總菜重約50%，因此必須注重尾菜漚肥處理技術(shù)的應(yīng)用，為甘肅蔬菜產(chǎn)區(qū)的清潔生產(chǎn)、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)提供途徑，在此基礎(chǔ)上避免因大量尾菜無(wú)法處理而造成其他污染問題。

一、尾菜廢棄物概述

（一）尾菜的含義

不能作為商品銷售的蔬菜自2011 年 9 月央視《走基層》節(jié)目連續(xù)報(bào)道后，人們將其稱之為尾菜，主要指蔬菜在生產(chǎn)、采收、運(yùn)輸、加工、銷售過程中產(chǎn)生的廢棄物，因此其也被稱之為蔬菜廢棄物和蔬菜剩余物。尾菜的產(chǎn)生有兩個(gè)方面，首先是生產(chǎn)環(huán)節(jié)，其中包括田間管理、收獲時(shí)產(chǎn)生的尾菜;其次是流通環(huán)節(jié)，其中包括蔬菜保鮮庫(kù)加工、儲(chǔ)運(yùn)中產(chǎn)生的尾菜，據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)農(nóng)作物尾菜的產(chǎn)出量 約為1億t，現(xiàn)已成為農(nóng)業(yè)環(huán)境的主要污染源。蔬菜種植品種逐漸豐富，種植技術(shù)逐步成熟，隨之產(chǎn)生的尾菜數(shù)量巨大，為其處理帶來(lái)了一定的難度，可以說(shuō)尾菜處理工作是一次新的挑戰(zhàn)[1]。

（二）尾菜的特點(diǎn)

尾菜含水量高、分布集中、生產(chǎn)量較大，現(xiàn)已成為制約我國(guó)農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要因素。首先是含水量，以幾種甘肅省常見的農(nóng)作物尾菜舉例，花椰菜的含水量高達(dá)88.24%、白菜含水量為94.93-95.9%、生菜含水量為93.9-94.8%、蘿卜含水量為91.25%，菠菜含水量為92.2-93.6%。其次尾菜在產(chǎn)生時(shí)間上主要集中在6到10月份，這一時(shí)段尾菜產(chǎn)生量占到全年尾菜產(chǎn)生量的85%以上。11月到翌年三月，尾菜產(chǎn)生量不足年產(chǎn)生量的5%，在空間上分布也比較集中，永登縣高原夏菜主要集中在武勝驛、柳樹、龍泉。甘肅省蘭州市是我國(guó)高原夏菜的主產(chǎn)區(qū)，2019年光生產(chǎn)環(huán)節(jié)就產(chǎn)生尾菜超過90萬(wàn)噸，2020年武勝驛鎮(zhèn)的尾菜產(chǎn)量占全縣的35%以上，可見其產(chǎn)量巨大。

（三）尾菜的影響

近年來(lái)尾菜的產(chǎn)出量迅速上升，其原因是由于蔬菜的品質(zhì)達(dá)不到商品菜的要求，爛菜、腐壞的菜葉增多，部分蔬菜自身產(chǎn)生大量尾菜，如菜花、松花菜、西藍(lán)花等，大量的尾菜被堆放在田間地頭，積在道路兩旁或溝渠內(nèi)，影響行人和過往的車輛，形成交通隱患，也為農(nóng)作物病蟲害一個(gè)繁衍棲息的場(chǎng)所。同時(shí)尾菜腐爛的過程中產(chǎn)生惡臭和大量病菌，農(nóng)藥殘留等使得土壤環(huán)境以及空氣環(huán)境遭到污染，造成的環(huán)境污染嚴(yán)重影響了人們的生產(chǎn)生活和身體健康，嚴(yán)重制約著農(nóng)業(yè)種植業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，因此必須明確“誰(shuí)生產(chǎn)，誰(shuí)處理;誰(shuí)污染，誰(shuí)治理”這一原則，使尾菜處理利用工作邁向新的臺(tái)階，將其對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)的影響降到最低。

二、尾菜漚肥處理的現(xiàn)狀

（一）尾菜產(chǎn)出現(xiàn)狀

甘肅是我國(guó)高原夏菜的主產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)已有5大蔬菜優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，2020年全省蔬菜種植面積達(dá)到62.7萬(wàn)多hm2，較2019年增加2.6萬(wàn)多hm2，蔬菜面積和產(chǎn)量走在了全國(guó)前列，但種植面積的提高也代表著尾菜產(chǎn)出量的提高，據(jù)研究結(jié)果顯示，尾菜平均產(chǎn)生量為蔬菜生物產(chǎn)量的33.6%，通過統(tǒng)計(jì)得出2020甘肅省年尾菜產(chǎn)量達(dá)936.4萬(wàn)t。不同種類蔬菜尾菜產(chǎn)生量不同，以香菜為例，其尾菜產(chǎn)生量不足5%;而飯館花椰菜、娃娃菜，則尾菜產(chǎn)生量高達(dá)70%，且當(dāng)前各個(gè)地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出現(xiàn)了“精品凈菜”，尾菜產(chǎn)生量還將進(jìn)一步增加[2]。

（二）尾菜應(yīng)用現(xiàn)狀

尾菜的主要利用方式是肥料化，因此若想將上述問題解決，必須加大對(duì)漚肥技術(shù)的關(guān)注力度，以發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)和清潔生產(chǎn)為出發(fā)點(diǎn)，為實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。尾菜之所以可以利用漚肥技術(shù)進(jìn)行處理，是因?yàn)槠浜写罅康臓I(yíng)養(yǎng)成分，且營(yíng)養(yǎng)成分較為均衡，通常情況下尾菜含水量為85%～95%、鮮樣含磷量為（P2O5）0.01%～0.23%、鮮樣含鉀量為0.06%～0.78%、干物質(zhì)含量為5%～15%，鮮樣含氮量為0.04%～0.77%，且經(jīng)過發(fā)酵后粗脂肪含量可達(dá)6.78%，蛋白含量可達(dá)到20.4%～28.26%，粗纖維含量分別為12.94%、12.59%，鈣含量基本在0.05～0.10%之間。由上述可知尾菜營(yíng)養(yǎng)元素、微量元素較為均衡，具有很大的開發(fā)利用潛能，為有效解決大量蔬菜廢棄物的處理問題，可總結(jié)傳統(tǒng)堆肥技術(shù)的經(jīng)驗(yàn)，以傳統(tǒng)堆肥方法為基礎(chǔ)進(jìn)行創(chuàng)新，通過漚肥技術(shù)將蔬菜廢棄物堆制成有機(jī)肥，為地方菜農(nóng)提供科學(xué)合理、經(jīng)濟(jì)適用的技術(shù)[3]。

（三）漚肥處理現(xiàn)狀

2011年蘭州市第一次尾菜污染危機(jī)發(fā)生后，11月10日，甘肅省人民政府就出臺(tái)了《關(guān)于加強(qiáng)尾菜處理利用工作的意見》，明確了誰(shuí)生產(chǎn)、誰(shuí)處理，誰(shuí)污染、誰(shuí)治理的原則。蘭州市人民政府也在同年12月15號(hào)出臺(tái)了《蘭州市人民政府辦公廳關(guān)于全市蔬菜尾菜綜合開發(fā)利用工作的實(shí)施意見》。2012年，由市政府招商引資來(lái)的第一家專門處理尾菜的企業(yè)----來(lái)源生物科技有限公司的工廠化處理模式，2015年緊鄰胡家溝的來(lái)源工廠正式投產(chǎn)，可年處理尾菜80萬(wàn)噸，但因尾菜處理加工項(xiàng)目公益性強(qiáng)、盈利性差，且政府補(bǔ)貼力度小，2016年11月尾菜結(jié)束后來(lái)源工廠停產(chǎn)至今，2018年蘭州市農(nóng)委組織相關(guān)單位和企業(yè)赴云南通?？h學(xué)習(xí)成熟的尾菜處理技術(shù)，2020年7月9日，蘭州市人民政府出臺(tái)了《蘭州市尾菜處理利用管理辦法（試行）》，金星蔬菜保鮮銷售公司至今投入建設(shè)了2套日處理500噸尾菜壓榨生產(chǎn)線，雖然目前仍處于改造和調(diào)試階段，但已經(jīng)成為尾菜治理的有效方向[4]。

三、尾菜漚肥處理技術(shù)的應(yīng)用策略

尾菜的肥料化利用可以有效解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有機(jī)肥緊缺、土地生產(chǎn)力下降等難題，也可以改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，下面將對(duì)尾菜漚肥處理技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行論述。

（一）場(chǎng)地選擇

應(yīng)選擇地勢(shì)較高、離水源較近的位置，且為了運(yùn)輸施用方便，應(yīng)選擇平坦的空地或田間地頭為堆制地點(diǎn)，堆積地點(diǎn)可適當(dāng)分散。蔬菜收獲后在選好的空地上，除去具有商品性、食用性以外的剩余部分，以其作為廢棄物集中收集起來(lái)，保證尾菜不滲漏肥水為宜，撿凈其中不能腐解的有機(jī)、無(wú)機(jī)雜質(zhì)，包括各類現(xiàn)已存在嚴(yán)重問題的尾菜，菜葉和土按比例分層填入漚肥池內(nèi)，通過高溫堆悶腐熟，熟化后成為很好的有機(jī)肥堆制地點(diǎn)選擇好后將其地面平整。

（二）漚肥坑制作

在所選的漚肥場(chǎng)地上開挖漚肥池，一般挖長(zhǎng)2～3m、寬1.5～2m、深1～1.5m的方土坑，制成簡(jiǎn)易的漚肥坑后將蔬菜尾菜剁碎長(zhǎng)度約為10cm左右的段，將其放入坑中進(jìn)行漚肥處理。如果是永久性的，可在所選的漚肥場(chǎng)地上挖長(zhǎng)為2～3 m、寬 1.5～2 m、深 1.0～1.5 m 的方形土坑，先用磚砌再用水泥砂漿抹2～3cm厚的防滲墻，另外還可挖深1m左右，以便大批量尾菜的處理。

（三）漚制過程

在上述挖好的土工中墊入30cm的干土，再填入厚度為50 cm的蔬菜尾菜并攤平，撒入碳酸氫銨4～6 kg/m3、普通過磷酸鈣4～6 kg/m3，要求添加劑施加均勻，從而保證漚制過程的質(zhì)量。隨后需要鋪厚度為10cm的干土，均勻覆蓋并踏實(shí)土坑，如尾菜量較大則需要重復(fù)以上漚制過程，直至其能夠高于漚肥池40～60 cm為止，切實(shí)發(fā)揮出漚制肥料的作用[5]。

（四）表面處理

漚肥是一種厭氧發(fā)酵處理，可以在漚肥坑的最表面覆5～10cm厚的干土，邊緣需要踏實(shí)，保證填坑周邊不會(huì)出現(xiàn)空隙，然后用塑料膜密封發(fā)酵，整個(gè)腐熟期經(jīng)歷45～75 d 才能達(dá)到腐熟，漚制腐熟過程可以將尾菜中的有害生物殺滅，使其成為一種有機(jī)質(zhì)較高的偏酸性有機(jī)肥，對(duì)改良?jí)A性土壤有良好作用，因此需要對(duì)表面處理加大關(guān)注力度，提高漚肥的應(yīng)用效果。

（五）腐熟判斷

漚肥過程中堆料逐漸發(fā)黑，腐熟后的漚肥產(chǎn)品呈黑褐色或醬黑色，漚肥顏色呈黑褐色或黑色，有臭味、含水量高、無(wú)原料形態(tài)特征則漚肥成功，漚肥所具有的臭味通過風(fēng)干后會(huì)迅速減弱，腐熟后才可以應(yīng)用于農(nóng)業(yè)種植中，否者將會(huì)對(duì)土地造成影響，因此可以說(shuō)腐熟判斷至關(guān)重要。

結(jié)束語(yǔ)：

尾菜中含有大量的氮、磷、鉀及蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鐵、鎂、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，具有廣闊的利用前景，若想使?jié)a肥技術(shù)能有有效應(yīng)用在農(nóng)業(yè)發(fā)展建設(shè)中，需要形成全社會(huì)共同參與的治理氛圍，達(dá)到對(duì)所有蔬菜集中產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的全覆蓋，推動(dòng)尾菜資源化利用進(jìn)程?？赏ㄟ^推廣使農(nóng)民認(rèn)識(shí)到尾菜就是放錯(cuò)位置的資源的環(huán)保理念，成為“有文化、懂技術(shù)、善管理”的新型職業(yè)勞動(dòng)者，也可以針對(duì)不同區(qū)域、不同尾菜類型開展技術(shù)指導(dǎo)工作，在推廣種植新品種、新技術(shù)的同時(shí)將尾菜處理技術(shù)同步普及，提高該技術(shù)的應(yīng)用效果，為我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展提供推動(dòng)力。

參考文獻(xiàn)

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