常言道，“好水釀好酒”“水是酒之血”。人煙稀少的青藏高原到處有雙手一捧就可以喝到的純凈水和不需要再提純的有益于人體健康的礦泉水。在這樣的環(huán)境中，互助青稞酒有天然優(yōu)質(zhì)的水源，其重要來(lái)源是祁連山脈的冰川融水。祁連山位于青藏高原的東北沿，分布在祁連山里的2194條冰川構(gòu)成1334.77平方公里的巨大冰川群，這些冰川的儲(chǔ)冰量達(dá)615.41億立方米。有專家進(jìn)行過(guò)計(jì)算，祁連山所有的冰川儲(chǔ)量相當(dāng)于兩個(gè)多三峽水庫(kù)的蓄水量。這些冰川在陽(yáng)光的照射下滲出涓涓細(xì)流，逐漸發(fā)育了石羊河、黑河、疏勒河三個(gè)水系56條內(nèi)陸河流，以及黃河流域的大通河、莊浪河。那些源自冰川的水量約106億立方米，它們輕輕流過(guò)山地后與天然林區(qū)的溪水相匯合，其中，大通河便流經(jīng)互助縣，在農(nóng)業(yè)和經(jīng)濟(jì)上有著重要的地位。在互助縣境內(nèi)，有大小河流8條，均屬黃河流域湟水水系，河水清冽，水質(zhì)優(yōu)良。

地表水來(lái)源補(bǔ)給除了冰雪融水和自然降水外，還有地下水。這里潛水類型的地下水十分豐富，單井出水量一般都大于2000立方米/日，屬?gòu)?qiáng)富水地段。青?；ブ囡乒煞萦邢薰緝?nèi)的威遠(yuǎn)古井，井水由北部龍王山的冰雪融水與天然神泉溪水相合，經(jīng)數(shù)十公里地下潛流，層層過(guò)濾，在互助縣地質(zhì)層深處升涌出地表。水質(zhì)純凈甘甜，酸堿度和軟硬度適中，富含鋅硒等多種微量元素，屬于C類（碳酸鹽）與Ca（鈣）組Ⅱ水質(zhì)，自古以來(lái)，就是釀造青稞酒的好水。