陳 彥 王興龍

（彰武縣四合城鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，遼寧阜新123208）

賓王菇Lyophyllumfumosum，中文學(xué)名煙色離褶傘[1]。賓王菇也稱(chēng)“賓郎菇”，是遼寧省彰武縣著名的野生食用菌，因生長(zhǎng)在彰武縣賓圖王府附近，賓王菇由此得名。賓王菇菌肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，數(shù)量稀少，當(dāng)?shù)匕傩找恢卑阉暈檎淦?。清光緒年間科爾沁左翼前旗札薩克多羅賓圖郡王用此菇招待親朋好友和每年春節(jié)進(jìn)京朝見(jiàn)皇帝賀年，值年班、朝覲、省親等活動(dòng)都以此菇為貢品[2]。

賓王菇吊袋栽培，對(duì)空間利用率高，通風(fēng)透光均勻，管理方便，子實(shí)體商品性狀好，具有省地省工等優(yōu)點(diǎn)，在相同的面積菌袋的擺放量是畦床地栽的4倍，擺墻式栽培的2倍。彰武縣盛產(chǎn)玉米、水稻、花生，每年都剩余大量的秸稈，加之該地區(qū)自然溫度適宜，晝夜溫差大，人工栽培賓王菇的條件得天獨(dú)厚[3]。人工栽培賓王菇最初有畦床覆土栽培、碼堆墻式栽培。近幾年筆者摸索出大棚吊袋兩頭出菇新技術(shù)，現(xiàn)將該方法介紹如下。

1 生產(chǎn)季節(jié)安排

根據(jù)賓王菇生物學(xué)特性和當(dāng)?shù)貧夂蚯闆r，合理安排生產(chǎn)時(shí)間，彰武地區(qū)春季2—3月接種培養(yǎng)菌袋，4—6月出菇；秋季7—8月接種培養(yǎng)菌袋，9—11月出菇。賓王菇菌絲生長(zhǎng)最適溫度為23～25℃，如有控溫設(shè)施也可以周年生產(chǎn)。采用18 cm×36 cm×0.004 cm聚乙烯栽培袋裝料，兩頭接種，菌絲發(fā)滿(mǎn)袋需40 d左右。為提高菌絲養(yǎng)分積累量還需要后熟培養(yǎng)10 d左右，因此，在入棚吊袋前55 d要完成菌絲培養(yǎng)工作。

2 栽培原料及配方

賓王菇屬草腐菌類(lèi)，栽培原料來(lái)源廣泛，選用當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)作物秸稈為主料。配方1：玉米芯50%，花生秧20%，稻草13%，稻糠15%，石膏1%，石灰1%。配方2：花生殼50%，玉米芯25%，玉米秸13%，麩皮10%，石膏1%，石灰1%。原料要求干燥、新鮮、無(wú)霉變，石膏、石灰無(wú)結(jié)塊；花生殼、花生秧、玉米秸、稻草粉碎成粉狀，玉米芯加工成直徑0.5 cm顆粒狀。原料按配方準(zhǔn)確稱(chēng)重拌勻，料充分吸足水分，含水量以62%～65%為宜，裝袋前調(diào)pH 7.5為好。

3 拌料裝袋滅菌

拌料前玉米芯提前用pH10的石灰水浸泡，吸足水分，然后按照配方加入其他原料干拌均勻后加水濕拌，當(dāng)培養(yǎng)料含水量達(dá)62%～65%時(shí)裝袋。裝料高度為17 cm左右，料袋松緊適度，袋兩頭系繩，每袋濕重1 kg左右。料袋要及時(shí)裝鍋滅菌，常壓滅菌要求4 h內(nèi)使料溫達(dá)100℃，并開(kāi)始計(jì)時(shí)，12 h后?；?，冷卻至25℃以下按無(wú)菌操作規(guī)程接種。

4 接種與培養(yǎng)

4.1 接種室消毒

接種室采用JZS-100型臭氧空氣消毒機(jī)消毒，臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，具有殺菌迅速，消毒后無(wú)殘留等優(yōu)點(diǎn)。接種室使用前室內(nèi)清掃干凈，橡膠及一些金屬制品移至室外，關(guān)閉門(mén)窗，室內(nèi)空氣相對(duì)濕度控制在60%左右，100 m3容積接種室開(kāi)機(jī)2～3 h，停機(jī)4～5 h后即可進(jìn)人接種。

4.2 接種

當(dāng)滅袋后料袋袋內(nèi)溫度降至25℃以下，即可按照無(wú)菌操作規(guī)程在超凈工作臺(tái)上接種。接種時(shí)用75%的酒精擦菌種瓶，用消毒過(guò)的接種刀刮去瓶口老菌皮。為提高發(fā)菌速度，可適當(dāng)加大接種量，菌種均勻布滿(mǎn)料面，兩頭接種，每瓶菌種（750 mL）可接15袋。菌種萌發(fā)即可封面。

4.3 菌絲培養(yǎng)

接種完成后及時(shí)移至已消毒的發(fā)菌室層架培養(yǎng)菌絲（圖1）。培養(yǎng)室要求清潔通風(fēng)，室內(nèi)保持黑暗，空調(diào)控溫23℃。發(fā)菌室空氣相對(duì)濕度在70%以下，注意適當(dāng)通風(fēng)，定期觀察菌絲生長(zhǎng)情況，發(fā)現(xiàn)污染菌袋及時(shí)移出發(fā)菌室。一般接種40 d左右菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋，再后熟培養(yǎng)10 d左右，菌袋變較硬富有彈性時(shí)，表明菌絲生理成熟即可入棚吊袋出菇。

圖1 賓王菇菌絲層架培養(yǎng)

5 吊袋

采用3 cm寬黑色塑料板帶做吊繩，菌袋穩(wěn)固無(wú)損傷，吊繩拴在大棚鋼架主體框架上，根據(jù)棚室寬和長(zhǎng)設(shè)若干個(gè)立柱，過(guò)道寬90 cm；兩條繩為一組，距地面40 cm處系結(jié)，從下往上順序吊袋，袋間放圓形塑料環(huán)固定，一般每組繩可吊10～12袋（圖2）。

圖2 塑料板帶做吊繩

6 出菇管理

出菇管理是賓王菇生產(chǎn)中重要環(huán)節(jié)。成熟的賓王菇菌袋入棚后，解開(kāi)袋口繩，袋兩頭塑料膜形成張口。出菇溫度控制在16～22℃，空氣相對(duì)濕度95%左右，使料面處于濕潤(rùn)的環(huán)境之中，晝夜有溫差，適量通風(fēng)保持棚內(nèi)空氣清新。如果棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度不足，可向地面、空間、墻壁噴霧狀清潔水，給予散射光刺激，促使菌絲倒伏扭結(jié)。如發(fā)現(xiàn)料面干皮子（水分不足）或厚菌皮，要及時(shí)搔菌，見(jiàn)新鮮菌絲為止。如此管理，一周后料面可見(jiàn)到大米粒狀的菌絲扭結(jié)團(tuán)，頂端出現(xiàn)圓形小白點(diǎn)，3 d后即形成菇蕾。

賓王菇子實(shí)體發(fā)育階段，棚內(nèi)溫度保持在18～22℃，空氣相對(duì)濕度降至85%～90%，并隨著菇體長(zhǎng)大加強(qiáng)光照，使菇體顏色變深。每天通風(fēng)兩次，通風(fēng)時(shí)結(jié)合噴水，通風(fēng)不良，濕度高子實(shí)體易畸形，也容易發(fā)生病害。在溫度稍低，濕度不過(guò)低，空氣新鮮，光照適宜的條件下培育出的賓王菇子實(shí)體菌肉堅(jiān)韌，有彈性，菇蓋厚，顏色正，耐貯存，優(yōu)質(zhì)菇占比較多（圖3）。

圖3 賓王菇吊袋出菇場(chǎng)景

7 采收

賓王菇從現(xiàn)蕾到成熟需10 d左右，菇蓋平展，釋放孢子前為采收適期。采收時(shí)掐住菇柄基部旋轉(zhuǎn)輕輕提起即可，注意不要松動(dòng)周邊的幼菇。采收過(guò)遲菇蓋邊緣上卷，菇柄中空，菇價(jià)低。采收后要及時(shí)清理料面，剔除老化菌絲和殘留的菇根，并收攏袋口，減少?lài)娝?，控溫?2～24℃，使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)積累養(yǎng)分，以利出下潮菇。賓王菇可鮮售，也可曬干或烘干。干品菇香更濃郁，密封包裝可貯存一年。賓王菇可采收兩潮菇，產(chǎn)量集中在頭潮菇，占總產(chǎn)量的70%，生物學(xué)效率可達(dá)60%～70%。