榮延慶

摘要：微量元素是人體內(nèi)必要的物質(zhì)。如果兒童的身體缺乏微量元素，對孩子的生長發(fā)育有較大影響，13種微量元素對人體機(jī)能具有關(guān)鍵作用。兒童體內(nèi)若缺少鋅元素，會導(dǎo)致味覺出現(xiàn)問題，對于酸甜苦辣的分辨程度降低;鐵缺乏會導(dǎo)致貧血，注意力下降;鈣缺乏會導(dǎo)致發(fā)育不良;碘缺乏會導(dǎo)致智力低下。膳食調(diào)配不當(dāng)、喂養(yǎng)不當(dāng)?shù)蕊嬍沉?xí)慣，以及身體需求量增加、吸收障礙，都會造成兒童微量元素的不平衡，在兒童的成長過程中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)都是必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。

關(guān)鍵詞：微量元素;生長發(fā)育;膳食調(diào)配

引言

在人體內(nèi)，微量元素是必要的物質(zhì)，在兒童成長發(fā)育過程中，微量元素起到重要作用。微量元素占據(jù)人體體重的萬分之一，在兒童生長過程中，微量元素必不可少，主要為機(jī)體供能。根據(jù)兒童青少年的身體素質(zhì)調(diào)查結(jié)果顯示，營養(yǎng)過剩以及微量元素缺乏兩個問題共同存在。兒童因?yàn)闋I養(yǎng)過剩狀況，導(dǎo)致體重上升，超過正常水準(zhǔn)，微量元素缺乏導(dǎo)致兒童體內(nèi)維生素、膳食纖維以及鈣鐵鋅含量不足。地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展存在貧富差距，導(dǎo)致貧困地區(qū)兒童生長遲緩以及貧血問題頻發(fā)。

在身體以及智力發(fā)展兩個方面，兒童時期為關(guān)鍵時期，在成長過程中，營養(yǎng)的補(bǔ)充與飲食習(xí)慣關(guān)聯(lián)十分緊密。相關(guān)研究結(jié)果表明，學(xué)齡前階段，兒童身心發(fā)展對以后會產(chǎn)生較大影響，也是飲食習(xí)慣以及生活方式養(yǎng)成的關(guān)鍵時期。假設(shè)兒童身體內(nèi)缺乏微量元素，對于他們的影響是極其深遠(yuǎn)的。若初期不引起重視，失于調(diào)治，會出現(xiàn)氣血耗損，嚴(yán)重則可演變?yōu)轲嶙C，該癥狀屬于慢性疾病，主要病因在于身體內(nèi)營養(yǎng)不足，缺乏必要微量元素。因此，需要對兒童微量元素缺乏與飲食習(xí)慣的關(guān)系進(jìn)行分析。

1. 兒童微量元素

相比于嬰兒時期以及成年人的身體狀況，兒童的身體、大腦以及心理發(fā)育均存在較大差異。相比于成年人的身體狀況，兒童單位體重的營養(yǎng)成分含量較高。在兒童階段，若體內(nèi)持續(xù)缺乏必要的微量元素，會對身體機(jī)能產(chǎn)生消極影響，嚴(yán)重會導(dǎo)致疾病的發(fā)生。兒童體內(nèi)的新陳代謝速度與微量元素含量具有一定關(guān)聯(lián)性，保障兒童正常生長發(fā)育速度。目前有鐵、鋅、銅、氟、碘、硒、鎂、鉻、鈷、鉬、鎳、硅、礬等13種微量元素，經(jīng)過相關(guān)證實(shí)，對人體機(jī)能具有關(guān)鍵作用。首先，微量元素的存在起到補(bǔ)充人體必要蛋白質(zhì)的作用，其次，推動人體的正常生長發(fā)育。微量元素存在于人體生長發(fā)育的各個階段需求內(nèi)，若長時間缺乏必要的元素，會導(dǎo)致人體發(fā)育不健全。

（1）鋅缺乏：厭食，生長發(fā)育慢

兒童體內(nèi)若缺少鋅元素，會導(dǎo)致味覺出現(xiàn)問題，對于酸甜苦辣的分辨程度降低，影響食欲，嚴(yán)重者會出現(xiàn)厭食的癥狀。兒童生長發(fā)育速度受到影響，導(dǎo)致兒童身高變化較慢，抵抗力下降，感冒腹瀉等癥狀頻繁發(fā)生。

飲食中，例如扇貝、牡蠣、動物內(nèi)臟、瘦肉、堅(jiān)果等食物富含鋅元素。另外，不要隨意給兒童吃補(bǔ)鋅補(bǔ)充劑，過量的鋅反而會影響兒童其他微量元素的吸收。

（2）鐵缺乏：貧血，注意力下降

貧血癥狀與鐵元素之間具有密切的關(guān)聯(lián)性，對于兒童的負(fù)面影響較大。如果貧血癥狀嚴(yán)重，會導(dǎo)致死亡。兒童的智力發(fā)展水平受到微量元素含量影響，若缺乏微量元素鐵，會導(dǎo)致兒童性格中存在沖動以及冷漠元素。鐵微量元素的缺失，會導(dǎo)致注意力受到影響，學(xué)習(xí)效率下降，相比于正常兒童，記憶力下降。兒童若缺乏微量元素鐵，鉛中毒的幾率會大幅度上升，相比于正常兒童來說，幾率上升三到四倍。

鐵的良好來源主要有動物肝臟、動物血、紅肉，植物性食物中以木耳含量最高。另外烹飪方式對鐵的影響也很大，鹵豬肝中的鐵流失后僅剩下新鮮豬肝的十分之一，所以建議以豬肝做湯和爆炒為主。

（3）鈣缺乏：發(fā)育不良?

在兒童正常飲食過程中，微量元素鈣缺乏的幾率最大。兒童長期缺乏鈣微量元素以及維生素，室外活動時間較短，受到陽光照射時間縮短，會導(dǎo)致兒童生長速度減慢，骨骼生長發(fā)生異常，牙齒正常發(fā)育受到影響。

1-4歲的兒童，每天只需保證500ml左右的牛奶，多曬太陽，一般都不會缺鈣。另外，芝麻醬、豆制品、綠葉青菜等都富含鈣質(zhì)。

（4）碘缺乏：智力低下

兒童生長發(fā)育過程中，如果甲狀腺激素分泌含量降低，會導(dǎo)致兒童身體以及智力發(fā)育均受到不利影響，嚴(yán)重會導(dǎo)致兒童癡傻。

兒童生長發(fā)育過程中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及礦物質(zhì)均是身體必須的元素，對于維持兒童機(jī)體健康具有重要影響。

2. 兒童微量元素缺乏與飲食習(xí)慣的關(guān)系

蛋白質(zhì)、瓜果蔬菜以及碳水化合物等都是兒童身體必不可少的攝入微量元素。此外，只有飲食種類豐富，兒童才不容易缺乏微量元素和組成骨骼的鈣、磷、鎂等重要元素。

2.1 膳食調(diào)配不當(dāng)

兒童長期不攝入肉、蛋以及魚類等動物性食物，長期攝入加工類等不當(dāng)食物，會導(dǎo)致兒童體內(nèi)微量元素平衡被打破，人體所需要的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)等主要由動物性食物提供，補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素等，精加工過程會導(dǎo)致食物中的微量元素含量降低，面粉等物質(zhì)經(jīng)過精加工后，鋅含量均降低。

2.2 喂養(yǎng)不當(dāng)

隨著生活物質(zhì)條件的提升，兒童挑食、厭食等不良的飲食習(xí)慣逐漸增多。兒童不良飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，體內(nèi)微量元素含量會產(chǎn)生變化。鋅元素含量受到的影響最大。鋅元素的缺乏會導(dǎo)致兒童食欲下降，其他微量元素的攝入受到影響，形成惡性循環(huán)。

2.3 身體需求量增加

兒童出生后，生長發(fā)育過程與微量元素之間關(guān)聯(lián)密切。隨著兒童不斷成長，機(jī)體對于微量元素的需求量也在不斷增加，兒童的骨骼、牙齒發(fā)育需要大量的礦物質(zhì)元素，如鈣、磷等。微量元素的需求量與生長發(fā)育速度不匹配，也會導(dǎo)致兒童微量元素缺乏。

2.4 吸收障礙

果蔬、堅(jiān)果谷物等屬于植物性飲食，對于人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類等起到關(guān)鍵作用，維生素、膳食纖維以及礦物質(zhì)也由植物性食物提供。植物性植物內(nèi)富含植物酸鹽，與鋅元素進(jìn)行融合，形成難以溶解的復(fù)合物質(zhì)，造成消化功能的紊亂，鋅元素的吸收能力下降，導(dǎo)致兒童維生素缺乏。

結(jié)束語

在幼兒時期就需要對兒童的飲食習(xí)慣進(jìn)行培養(yǎng)，在一歲之后，兒童的膳食習(xí)慣要做到平衡，攝入食物的種類要多樣，主要包括碳水化合物、奶制品、淀粉類制品、肉、蛋以及魚等，油、鹽、糖等的含量也要攝入均衡，不要隨意給兒童吃補(bǔ)鋅補(bǔ)充劑，過量的鋅反而會影響兒童其他微量元素的吸收。