文/李雪菲 趙蕊

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流主要是指水果、蔬菜、肉制品、水產(chǎn)品等生鮮農(nóng)產(chǎn)品在其供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)保持規(guī)定的低溫環(huán)境，以保證質(zhì)量，減少損耗，其具有專業(yè)性強、時效要求高、溫度控制嚴格等特點[1]。

近些年，國家、河南省及開封市相繼出臺農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流相關(guān)政策，如2021年的“中央一號”文件指出，加快實施農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程；《2021年河南省服務(wù)業(yè)發(fā)展工作要點》中提到，加快冷鏈物流網(wǎng)點布局，完善信息化建設(shè)；2018年《開封市冷鏈物流轉(zhuǎn)型發(fā)展工作方案》提出建立鏈條完整、設(shè)施先進、標準健全、服務(wù)高效的冷鏈物流體系。這些政策的出臺，不僅體現(xiàn)各級部門對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的重視，而且反映出農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的迫切需求。

開封市位于中原腹地河南省的東部地區(qū)，水系眾多，水資源豐富，造就了開封市優(yōu)越的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件。根據(jù)《2020年河南省統(tǒng)計年鑒》顯示：2019年河南省需進行冷鏈物流的蔬菜及瓜果總產(chǎn)量為9007.66萬噸，其中開封市為1063.62萬噸，占比河南省總產(chǎn)量的11.8%。然而，開封市冷庫總庫容僅100萬立方米，冷藏運輸車約600輛，生鮮農(nóng)產(chǎn)品及肉蛋奶等的冷鏈流通率僅在30%左右。開封市地區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品種類豐富，市場前景可觀，因此明確開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展影響因素，并提出相關(guān)發(fā)展建議顯得十分必要。

一、層次分析法

1.層次分析法含義

層次分析法是一種將復(fù)雜目標分解為多個目標或準則，進而分解為多指標的若干層次，通過定性指標模糊量化方法算出層次單排序和總排序，以作為目標、多方案優(yōu)化決策的系統(tǒng)方法[2]。

2.層次分析法步驟

第一步：建立遞階層次結(jié)構(gòu)模型，主要分為目標層、準則層和方案層。

第二步：構(gòu)造判斷矩陣，其中一個因素比另一個因素的重要程度標度值，如表1所示。

表1 判斷矩陣比例標度表

第三步：層次單排序及一致性檢驗。利用公式先計算判斷矩陣的特征根、特征向量與一致性檢驗，再計算一致性指標。若通過一致性檢驗，即可利用公式計算各指標權(quán)重；若未通過檢驗，需要對數(shù)據(jù)進行調(diào)整，使其收斂[3]。

第四步：層次總排序及一致性檢驗。由高到低逐層計算權(quán)重值，主要采取線性加權(quán)之和的方法來計算，最后根據(jù)總目標權(quán)重的計算數(shù)據(jù)，將其進行大小排序，分別找出重要的和不重要的指標。

表4 二級判斷矩陣——B1的判斷矩陣

表5 二級判斷矩陣——B2的判斷矩陣

表6 二級判斷矩陣——B3的判斷矩陣

二、開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展影響因素分析

在查閱大量研究成果的基礎(chǔ)上，對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流專家、開封市尉氏縣創(chuàng)合冷鏈運輸公司、開封市興宏冷庫服務(wù)有限公司、河南未來冷鏈設(shè)備有限公司、開封市福昌物流有限公司、開封美和冷庫、開封盛達冷庫以及不同地區(qū)的冷鏈物流公司進行問卷調(diào)查，共發(fā)出55份調(diào)查問卷，收回有效問卷51份。結(jié)合開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀，通過整理，現(xiàn)對相關(guān)影響因素進行總結(jié)，具體如下：

1.經(jīng)濟因素

經(jīng)濟因素是一切事物發(fā)展的基礎(chǔ)，經(jīng)濟水平的提升可以為開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展提供支持，也為其他相關(guān)因素提供發(fā)展底氣。另外，經(jīng)濟因素也體現(xiàn)在該行業(yè)整體成本、收益、市場發(fā)展情況等方面，主要包括該城市的經(jīng)濟基礎(chǔ)、冷鏈物流成本和損耗率以及市場化程度帶來的經(jīng)濟效應(yīng)。

2.政策因素

政策因素對開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展起著一定的宏觀指向作用。政策法規(guī)不僅為當?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展指明方向，保障其發(fā)展順暢，而且在其發(fā)展過程中起到監(jiān)管作用。主要包括供應(yīng)鏈管理體制的健全程度、對該行業(yè)的整體規(guī)劃、相關(guān)的行業(yè)標準及監(jiān)管制度以及相關(guān)法律法規(guī)的完善程度。

3.技術(shù)因素

在開封市發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的過程中，技術(shù)因素是支撐其發(fā)展的重要基石，不僅能夠降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品在物流各環(huán)節(jié)的損耗率及成本，而且能夠真正實現(xiàn)智慧化、快速化、準確化運作。主要包括冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施及設(shè)備、物流信息化程度、信息網(wǎng)絡(luò)的完善程度、低溫貯藏技術(shù)水平。

4.社會因素

社會因素在開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的過程中也起著一定的影響作用，社會環(huán)境為其提供了發(fā)展的背景，比如生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場需求旺盛時就會促進其冷鏈物流發(fā)展。根據(jù)調(diào)查結(jié)果來看，當?shù)厝罕姷南M觀念和意識以及專業(yè)企業(yè)和人才的數(shù)量、質(zhì)量都會對開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展造成很大影響。

三、基于層次分析法的開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展影響因素權(quán)重確定

1.建立影響因素指標體系

根據(jù)上文影響因素的分析，建立影響因素指標體系如表2所示。

表2 開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展影響因素指標體系

2.構(gòu)造判斷矩陣

運用所學(xué)知識及邀請相關(guān)專家構(gòu)造各級判斷矩陣，具體判斷矩陣和計算出的相應(yīng)權(quán)重，如表3～表7所示。

表3 一級判斷矩陣——A的判斷矩陣

表7 二級判斷矩陣——B4的判斷矩陣

3.一致性檢驗

經(jīng)計算，各判斷矩陣的一致性檢驗結(jié)果均滿足一致性檢驗的要求，具體如表8所示。

表8 判斷矩陣的一致性檢驗結(jié)果

4.計算影響因素指標權(quán)重

經(jīng)過一致性檢驗后，通過層次單排序及總排序得各影響因素指標權(quán)重，如表9所示。

表9 影響因素指標權(quán)重表

5.結(jié)果分析

經(jīng)以上分析可以發(fā)現(xiàn)：從一級影響因素指標來看，技術(shù)方面的因素對其影響最大，技術(shù)因素權(quán)重占比為42%，其次是經(jīng)濟因素，占比35.2%，再次是占比17.3%的政策因素，而社會因素影響最弱，占比5.5%。從二級影響因素指標來看，權(quán)重由高到低依次為：低溫貯藏技術(shù)、經(jīng)濟基礎(chǔ)、成本及損耗率、基礎(chǔ)設(shè)施及設(shè)備、市場化程度、整體規(guī)劃、冷鏈物流信息化程度、法律法規(guī)的完善程度、專業(yè)企業(yè)和人才、信息網(wǎng)絡(luò)的完善程度、供應(yīng)鏈管理體制、行業(yè)標準及監(jiān)管、消費觀念和意識。

具體來看：在技術(shù)方面，溫度對冷鏈物流的影響很大，控制好溫度提高其貯藏技術(shù)尤為重要；在經(jīng)濟因素中，經(jīng)濟基礎(chǔ)薄弱對開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的影響最大；在政策因素中，整體規(guī)劃滯后對其發(fā)展影響較為重大；在社會因素中，相關(guān)企業(yè)、人才的缺乏對其發(fā)展影響最大。因此，如果想要使得開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展更進一步，需要從這幾個方面著手，找到突破口，并進行有效改進。

四、開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展建議

針對以上分析，對開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展提出以下建議：

1.提高冷鏈物流技術(shù)水平

冷鏈物流行業(yè)對低溫貯藏技術(shù)水平要求較高，但低溫貯藏并不是溫度越低越好，而是在貯藏和運送過程中根據(jù)具體的生鮮產(chǎn)品調(diào)整適當?shù)臏囟?，掌握低溫保藏食品的原理，具體產(chǎn)品具體對待，也可以建設(shè)專業(yè)的冷藏中心[4]。還應(yīng)該緊跟時代的步伐，將互聯(lián)網(wǎng)與冷鏈相結(jié)合，建設(shè)先進的信息平臺，完善信息網(wǎng)絡(luò)，時刻追蹤生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運輸過程中的路線情況，加強各環(huán)節(jié)的信息共享程度，提高行業(yè)內(nèi)的信息化水平。

當然，技術(shù)的提升離不開人才的支撐，開封地區(qū)及周邊學(xué)校應(yīng)多培養(yǎng)專業(yè)人才；開封市應(yīng)不斷完善相關(guān)物流人才引進政策；相關(guān)企業(yè)應(yīng)加強農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流相關(guān)企業(yè)員工專業(yè)知識和技能培訓(xùn)，并積極與高校展開合作。

2.加強經(jīng)濟基礎(chǔ)建設(shè)

在經(jīng)濟方面，開封市的經(jīng)濟基礎(chǔ)較為薄弱，對開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展造成了較為嚴重的制約，如果想要在經(jīng)濟方面對其進行改善，就要先對其進行經(jīng)濟改革，使農(nóng)業(yè)、工業(yè)以及第三產(chǎn)業(yè)均衡發(fā)展。在開封自貿(mào)區(qū)發(fā)展背景下，其每年吸引大量游客，有效帶動經(jīng)濟發(fā)展，增強開封市旅游價值的同時，也能在很大程度上帶動當?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品的銷路。工業(yè)也是支撐開封市經(jīng)濟發(fā)展的一大重要因素，但是開封市的工業(yè)發(fā)展與同省的鄭州、洛陽等城市相比較為薄弱，應(yīng)該大力支持當?shù)剌p重工業(yè)協(xié)同發(fā)展，從而增強開封市的經(jīng)濟基礎(chǔ)。

3.加大冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備投入

加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，是促進生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的重要因素。與相鄰的鄭州市相比，開封市在交通網(wǎng)絡(luò)上顯現(xiàn)出較大劣勢，除較為常見的公路運輸、鐵路運輸和水路運輸外，開封在航空運輸上面臨著困難，市境內(nèi)暫無機場，而生鮮類產(chǎn)品對運輸速度要求高。冷藏車作為生鮮產(chǎn)品的運輸載體，在冷鏈物流作業(yè)的過程中十分重要，增加冷藏車數(shù)量，可以提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷藏運輸率和冷鏈流通率。擴大冷庫庫容量，鼓勵第三方冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展，大力改善冷鏈物流設(shè)施設(shè)備，都是降低損耗率和物流成本，提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流效率的重要措施。

4.加快市場發(fā)展

首先，通過新媒體、網(wǎng)絡(luò)營銷等方式加強開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品宣傳，提高市場需求；其次，通過提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量、凝練核心競爭力，在開封市培育龍頭第三方冷鏈物流企業(yè)，引導(dǎo)、鼓勵冷鏈物流企業(yè)不斷發(fā)展。對于中小冷鏈物流企業(yè)，應(yīng)將各企業(yè)聯(lián)系起來，這樣資源得到一定整合，不僅能夠形成規(guī)模經(jīng)濟效益，降低成本，而且避免資源重復(fù)建設(shè)造成的浪費；另外，企業(yè)之間的合作和相關(guān)部門的管理也會更加便利。

5.進一步完善政策法規(guī)

在政策方面，開封市應(yīng)該根據(jù)自身實際出發(fā)，對其區(qū)位優(yōu)勢、資源優(yōu)勢、基礎(chǔ)條件等進行分析研究，制定出一套緊跟時代步伐的現(xiàn)代化物流發(fā)展綱要，制定本市物流業(yè)發(fā)展的整體規(guī)劃。相關(guān)部門應(yīng)該進行實地考察，對各區(qū)各縣實行因地制宜的物流政策，切實改善整體規(guī)劃相對滯后的現(xiàn)狀[5]。

另外，還要形成較為完善的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，一個行業(yè)的發(fā)展并不是僅僅依靠個別企業(yè)或部門的努力，而是由行業(yè)內(nèi)的各部門共同決定的，形成完善的冷鏈物流體系也是在為制定整體規(guī)劃做準備。最后，制定統(tǒng)一的行業(yè)標準和監(jiān)管制度，能夠使行業(yè)在信息、衛(wèi)生、規(guī)格等方面有一個較為完善的理論依據(jù)。

五、結(jié)語

本文通過結(jié)合開封市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展，利用問卷調(diào)查法，在政策、技術(shù)、經(jīng)濟、社會四個方面分析影響因素，之后利用層次分析法，構(gòu)建13個影響因素指標，并得出各影響因素指標的權(quán)重，最后結(jié)合開封市實際情況對其生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展提出相關(guān)建議，以促進其發(fā)展，并為其他地區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展提供借鑒。