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        北參南葛助養(yǎng)生

        2021-09-26 20:58:29
        文萃報·周二版 2021年37期
        關(guān)鍵詞:葛根粉葛粉藥膳

        俗話說:“北有人參,南有葛根”,人參和葛根不僅是兩味上佳藥材,也是不可多得的食療佳品。

        人參藥膳,人皆可食。參類藥材除在藥膳制作時需參考與雞肉、羊肉、鴿肉、牛肉等食材的互補性,還可與黃芪、白術(shù)、當(dāng)歸、紅棗、桂圓、枸杞等補氣養(yǎng)血藥材搭配,代表藥膳如參術(shù)鴨湯、歸芪參雞湯、人參枸杞羹、參葛棗圓粥等。

        葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根,前者習(xí)稱“野葛”,后者習(xí)稱“粉葛”。葛根是臨床常用的中藥材,被贊為“亞洲江南人參”。葛根味甘、辛,性涼,歸脾、胃、肺經(jīng),功效解肌退熱、透疹、生津止渴、升陽止瀉、通經(jīng)活絡(luò)、解酒毒等,臨床用于治療外感發(fā)熱、頭痛、項背強痛、麻疹不透、陰虛消渴、脾虛泄瀉、胸痹、眩暈等癥,現(xiàn)代藥理作用有解熱、抗炎、抗感染、抗氧化、降血壓、降血糖、降血脂、保肝、保護心臟、改善骨質(zhì)疏松、改善生殖功能等功效。

        葛粉是一種優(yōu)于一般谷物淀粉的營養(yǎng)且具有保健功效的綠色食品,在國際上享有“長壽粉”的美譽。葛粉用途很廣,葛粉涼粉草膏是一款以葛粉為原料的食療驗方,適用于治療高血壓、熱性風(fēng)濕關(guān)節(jié)紅腫疼痛。葛根粉粥在《太平圣惠方》等書中也有記載,具有清除煩熱、生津止渴、透疹止瀉、降低血壓的功效。葛根有降壓降糖、解肌退熱、生津止渴、擴張腦及冠狀血管等功用,可用它來治療高血壓、冠心病、心絞痛、動脈硬化癥、糖尿病及溫?zé)岵“l(fā)熱口渴等癥,因此葛根粉粥常作為調(diào)養(yǎng)佳劑。? (摘自《中國食品報》9.3)

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