成永旭，吳旭干，楊筱珍，楊志剛，孫云飛

(上海海洋大學(xué)，上海 201306)

四、河蟹優(yōu)質(zhì)蟹苗人工繁殖技術(shù)

河蟹的人工繁殖一般從當(dāng)年秋季11月到翌年的5月上旬，育苗階段在長(zhǎng)三角地區(qū)主要從4月初到5月上旬，當(dāng)前的主要育苗方式是土池生態(tài)育苗。目前我國(guó)主要生態(tài)育苗集中在江蘇射陽(yáng)、如東，近期東臺(tái)也逐步發(fā)展為河蟹生態(tài)育苗的主要陣地。此外，遼寧盤錦是北方地區(qū)土池生態(tài)育苗的主要地區(qū)。

1.親蟹的選擇與強(qiáng)化培育技術(shù)

選擇良種親蟹并進(jìn)行強(qiáng)化培育是獲得優(yōu)良蟹苗的關(guān)鍵技術(shù)之一。目前人工育苗的親本選擇趨勢(shì)已經(jīng)逐步改變?cè)瓉?lái)親本選擇隨意、“拿來(lái)主義”、規(guī)格普遍偏小的狀況，而是選擇良種和規(guī)格大的親本，普遍選擇規(guī)格大于150克/只的雌蟹和規(guī)格大于200克/只的雄蟹，并注重親本的強(qiáng)化培育，通過(guò)對(duì)親本進(jìn)行合理的強(qiáng)化培育，可顯著提高其生殖性能以及蟹苗質(zhì)量。

親蟹強(qiáng)化培育宜選擇在蟹生殖蛻殼高峰期的10天之后。在長(zhǎng)三角地區(qū)，雌蟹生殖蛻殼的高峰時(shí)間大部分在8月中下旬(80%)，雄蟹生殖蛻殼的高峰期一般晚雌蟹20多天(Wu等，2017；何杰等2016)，所以雌蟹育肥選購(gòu)的時(shí)間應(yīng)該是9月上旬或中旬，蟹卵巢指數(shù)在2%～5%，卵巢發(fā)育處于大生長(zhǎng)期開始階段(Wu等，2007)。雄蟹選購(gòu)時(shí)間應(yīng)在10月初進(jìn)行，10月初至11月是雄蟹生殖蛻殼后副性腺顯著增加的時(shí)期，成熟雄蟹副性腺的重量可以達(dá)到體重的2.5%左右，而精巢只占體重的0.4%(徐佳倩等，2016)。育肥過(guò)程最好雌雄分開，有條件的可以在一定鹽度的咸水中育肥(避免交配)，合適的鹽度能夠加速河蟹性腺的發(fā)育(吳旭干等，2013)。試驗(yàn)表明，在河蟹生殖蛻殼以后，其育肥的時(shí)間應(yīng)該至少有40天，育肥效果和上市的品質(zhì)也較好(Long等，2020；Wu等，2020)。

在河蟹親本的強(qiáng)化培育過(guò)程中，蛋白質(zhì)和脂類營(yíng)養(yǎng)，特別是飼料中的磷脂、膽固醇和長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸及其合理配比對(duì)親本的生殖性能有重要影響(成永旭等，1998；2000；2002)，在河蟹育肥強(qiáng)化培育的飼料中蛋白質(zhì)水平應(yīng)大于35%、脂肪水平大于8%(雌蟹育肥粗脂肪水平要求在12%～15%)，其中最佳的磷脂和HUFA水平分別為2.4%～3.6%和1%～1.5%，飼料中磷脂和HUFA存在顯著的交互作用，飼料合適的PL與HUFA比為1.6∶2.5或2.3∶2.0(飼料干重)，DHA/EPA為0.6～0.8，優(yōu)化脂類營(yíng)養(yǎng)可以顯著促進(jìn)河蟹的生殖性能和提高苗種質(zhì)量(Wu等，2007；Sui等，2007；2008)。

2.河蟹的人工促產(chǎn)技術(shù)

長(zhǎng)江流域人工促產(chǎn)的最適時(shí)間在12月－翌年3月上旬，池水溫度在l 0～13℃時(shí)。將越冬親蟹按雌雄比(2～3)∶1放入鹽度為8～33的半咸水或海水(最適鹽度為l 7～20)池中交配，交配的雄蟹規(guī)格要盡量一致，如果選擇的雄蟹比較大，規(guī)格基本一致，雌雄的比例可以為(4～5)∶1，不會(huì)出現(xiàn)精子限制、影響受精率的情況(Xuan等，2018)。

河蟹的懷卵量很大，一般個(gè)體重125～200克的雌蟹懷卵量達(dá)30萬(wàn)～90萬(wàn)粒。目前育苗的成活率在30%～40%，所以一般1只200克的雌蟹可育苗1.5～2千克蟹苗。在抱卵期間，宜選用配合飼料稍微超量投喂，并視水溫和攝食情況，日投餌量一般控制在親蟹總體重的2%～l 0%。水體溶氧5毫克/升以上、pH控制在7.8～8.7。胚胎臨近孵化時(shí)應(yīng)將抱卵蟹移出池外，將胚胎發(fā)育一致的抱卵蟹放入蟹籠中，每籠(100升)可放10～15只抱卵蟹等待孵化，集中放散于育苗池中。

3.河蟹土池生態(tài)育苗關(guān)鍵技術(shù)

(1)抱卵蟹的消毒：親蟹在越冬暫養(yǎng)階段，卵表面會(huì)有大量的纖毛蟲、絲狀菌等，若消毒不徹底，會(huì)引起整個(gè)育苗的減產(chǎn)或絕產(chǎn)。親蟹消毒方法為新潔爾滅50毫克/升藥浴1小時(shí)。

(2)育苗參數(shù)：長(zhǎng)三角地區(qū)河蟹的土池育苗階段一般是在每年的4月中旬掛籠(幼體孵出)到5月上旬出苗(蟹苗上市)。育苗池塘以2～5畝的正方形池塘為宜，池塘水深可達(dá)2米左右。根據(jù)親蟹規(guī)格大小和抱卵情況，每畝選擇同步發(fā)育的親蟹(抱卵蟹)40～50只進(jìn)行掛籠，放散密度控制在2萬(wàn)～3萬(wàn)只/米2。根據(jù)每年的育苗天氣和溫度變化情況，從幼體孵化，經(jīng)過(guò)Ⅴ期溞狀幼體變態(tài)為大眼幼體，再淡化出苗，總時(shí)長(zhǎng)在24～30天。

(3)水質(zhì)調(diào)控技術(shù)：①綠水育苗。育苗前期適當(dāng)肥水培養(yǎng)藻類，一方面可保障水體藻相和菌相的平衡，另一方面可為幼體提供藻類等天然餌料，從而提高幼體成活率?，F(xiàn)多采用專池培養(yǎng)單胞藻(主要是小球藻)，然后接種到育苗池的辦法。溞狀幼體Ⅲ期(Z3)以后肥水中的藻類不再是幼體的適口餌料，水質(zhì)過(guò)肥易導(dǎo)致水體缺氧、病害滋生。②水體增氧。多采用水車式增氧機(jī)增氧，一般2～3畝的育苗池設(shè)置1臺(tái)1.5千瓦的水車式增氧機(jī)即可。也有結(jié)合底部增氧方式，因在后期變態(tài)過(guò)程中，育苗池塘水加深，幼體后期個(gè)體大，變態(tài)時(shí)候大部分沉于池底，僅使用水車式增氧機(jī)會(huì)使池塘底部局部溶氧缺乏，造成幼體窒息而死。

(4)加強(qiáng)活餌料培養(yǎng)和投喂，及時(shí)提供足量、優(yōu)質(zhì)的適口餌料：河蟹生態(tài)育苗的餌料來(lái)源主要是微藻和活體輪蟲，一般采用土池大面積培養(yǎng)獲得。輪蟲(褶皺臂尾輪蟲)培養(yǎng)目前主要是依靠施用有機(jī)肥(最好是發(fā)酵的雞糞等)。一般每畝池塘需要施用3米3有機(jī)肥，培養(yǎng)250～300千克輪蟲。如果育苗畝產(chǎn)量30～60千克，需要投喂300～600千克的活輪蟲，一般9～10千克活輪蟲可培養(yǎng)1千克的蟹苗。所以一般活輪蟲培養(yǎng)池與育苗池面積的比例不能低于2∶1。

微藻和輪蟲投喂要根據(jù)水體的肥度，即水體中的基礎(chǔ)餌料生物存量、蟹苗的攝食強(qiáng)度及蟹苗放養(yǎng)密度靈活掌握。如苗種池浮游植物以小球藻或金藻為主(水體透明度小于50厘米)，且生物量較大，在Z1階段不投喂，蟹苗也可在5天內(nèi)順利變態(tài)。如果苗種池水體中浮游植物量少(水體透明度大于60厘米)或浮游植物組成不好的育苗池，在排幼前1天或當(dāng)天按1 000個(gè)/升密度投喂輪蟲，維持量不低于3 000個(gè)/升；到育苗后期(Z4～Z5)，特別在Z5至大眼幼體期建議提供足量鹵蟲幼體、橈足類等(鮮活和冰凍)，對(duì)蟹苗順利變態(tài)、提高蟹苗質(zhì)量有重要作用(肖起珍等，2017)。此外筆者團(tuán)隊(duì)研究還證實(shí)，河蟹幼體大小(如頭胸甲長(zhǎng)度)與餌料的DHA含量呈正相關(guān)，因此若在河蟹育苗的過(guò)程中對(duì)輪蟲或鹵蟲無(wú)節(jié)幼體進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，提高其DHA的含量，將使河蟹幼體的生長(zhǎng)有更明顯的提高，極大提高培育蟹苗的質(zhì)量。

注意輪蟲的衛(wèi)生性問(wèn)題：目前池塘都是用有機(jī)肥培養(yǎng)輪蟲，該模式有可能把有機(jī)肥如雞糞攜帶的病原菌帶入育苗水體，通過(guò)食物鏈傳遞給蟹苗。高密度輪蟲培養(yǎng)時(shí)，水環(huán)境中存在的大量細(xì)菌會(huì)被輪蟲攝取，這些細(xì)菌絕大部分對(duì)輪蟲不會(huì)造成危害，但有些細(xì)菌可能對(duì)河蟹幼體有害或就是其病原菌，所以要關(guān)注輪蟲衛(wèi)生性問(wèn)題。

4.河蟹人工繁殖存在問(wèn)題和發(fā)展趨勢(shì)

(1)存在問(wèn)題：①由于生態(tài)育苗“門檻”低，多數(shù)是農(nóng)戶自發(fā)從業(yè)、分散經(jīng)營(yíng)，質(zhì)量意識(shí)淡薄，不注重親蟹良種的選擇和親蟹強(qiáng)化培育，影響了苗種的產(chǎn)量和質(zhì)量。②不注重育苗階段適口餌料的科學(xué)投喂，特別后期為減少育苗成本，很少投喂適口的鹵蟲無(wú)節(jié)幼體或橈足類，造成育苗個(gè)體偏小，質(zhì)量差(Z5～M階段)。③不注重餌料的衛(wèi)生。因?yàn)槟壳盎钶喯x的培養(yǎng)主要靠有機(jī)肥，培養(yǎng)的輪蟲可能攜帶對(duì)幼體不利的細(xì)菌，建議在投喂之前，用生物制劑或藻類進(jìn)行強(qiáng)化，置換輪蟲腸道中的有害細(xì)菌，可能對(duì)提高育苗成活率和產(chǎn)量有重要作用。

(2)技術(shù)評(píng)價(jià)和發(fā)展趨勢(shì)：①選擇選育的河蟹良種并經(jīng)強(qiáng)化培育作為親蟹，合理規(guī)格為：雌蟹150～225克/只、雄蟹200～300克/只。②育苗期間餌料投喂的標(biāo)準(zhǔn)化。單胞藻(綠藻如小球藻)的專池培養(yǎng)和育苗池塘的接種，注重活輪蟲投喂的衛(wèi)生、育苗后期豐年蟲的投喂。③育苗的設(shè)施化、智能化程度進(jìn)一步提高，如底部增氧和水車式增氧結(jié)合、水體環(huán)境的智能化控制等。④目前育苗產(chǎn)能總體上仍供大于求，今后育、繁、推一體化進(jìn)程將會(huì)加快，蟹苗的質(zhì)量會(huì)進(jìn)一步提高，育苗成本基本穩(wěn)定。

(待續(xù))