張靜宜，陳 潔，劉景景

(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心，北京 100810)

2021年以來，國內(nèi)大宗淡水魚價(jià)格持續(xù)上漲，特別是4、5月大宗淡水魚批發(fā)價(jià)格環(huán)比分別上漲12.7%和11.5%，直逼豬肉價(jià)格，引發(fā)社會(huì)關(guān)注。前幾年，大宗淡水魚市場(chǎng)走勢(shì)基本平穩(wěn)，為“菜籃子”產(chǎn)品保供穩(wěn)價(jià)做出重要貢獻(xiàn)。作為百姓餐桌上常見、價(jià)格較為親民的大宗淡水魚，為什么近期價(jià)格出現(xiàn)明顯上漲？未來大宗淡水魚價(jià)格走勢(shì)如何？本文在分析大宗淡水魚價(jià)格上漲的表現(xiàn)、原因、走勢(shì)的基礎(chǔ)上，提出相關(guān)建議。

一、大宗淡水魚批發(fā)價(jià)和出塘價(jià)明顯上漲

中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，5月水產(chǎn)品加權(quán)平均批發(fā)價(jià)為28.85元/千克，環(huán)比漲7.8%，同比漲34.1%。這是今年以來國內(nèi)水產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格連續(xù)5個(gè)月上漲，累計(jì)漲幅達(dá)29.3%，與往年3、4月價(jià)格小幅下降的走勢(shì)有明顯不同。其中，大宗淡水魚加權(quán)平均批發(fā)價(jià)19.76元/千克，環(huán)比漲11.5%，同比漲42.6%。1－5月累計(jì)來看，水產(chǎn)品加權(quán)平均批發(fā)價(jià)為25.51元/千克，同比漲12.6%，價(jià)格達(dá)到近年來的最高點(diǎn)；交易量85.37萬噸，較去年同期增長52.8%。其中，大宗淡水魚的加權(quán)平均批發(fā)價(jià)16.35元/千克，較去年同期上漲25.1%；交易量65.32萬噸，較去年同期增長51.9%。大宗淡水魚批發(fā)價(jià)格漲幅遠(yuǎn)超水產(chǎn)品總體漲幅。

就大宗淡水魚品種來看，鯉魚、草魚、鯽魚、白鰱、鳙魚、武昌魚批發(fā)價(jià)見表1。鯉魚、草魚、鯽魚、鳙魚漲勢(shì)更為明顯。

表1 2021年5月大宗淡水魚批發(fā)市場(chǎng)交易情況

根據(jù)大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范縣苗種、飼料和成魚塘邊價(jià)格監(jiān)測(cè)，大宗淡水魚成魚塘邊價(jià)格環(huán)比全部上漲。4月，青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚和武昌魚的平均塘邊價(jià)見表2。大宗淡水魚塘邊價(jià)與批發(fā)價(jià)走勢(shì)趨同，塘邊價(jià)漲幅整體高于批發(fā)價(jià)，一定程度上說明此輪價(jià)格上漲是由生產(chǎn)環(huán)節(jié)帶動(dòng)為主。

表2 2021年4月大宗淡水魚類批發(fā)價(jià)及監(jiān)測(cè)示范縣塘邊價(jià)

二、供求不均衡導(dǎo)致大宗淡水魚價(jià)格上漲

從供給來看，一是總體供應(yīng)量偏緊。這是淡水魚價(jià)格上漲的主要原因。2015－2019年，大宗淡水魚年度加權(quán)平均批發(fā)價(jià)格同比變化幅度分別為-2.8%、2.9%、5.4%、-0.3%、-1.5%，連續(xù)5年處于較為低迷的水平，不少養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)行或轉(zhuǎn)養(yǎng)其他品種。2020年初，新冠肺炎疫情影響投苗進(jìn)度和養(yǎng)殖積極性，養(yǎng)殖戶為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)縮小養(yǎng)殖規(guī)模；流通環(huán)節(jié)也受到影響，跨區(qū)域的大宗淡水魚供給量減少。政策方面，近年來各地出于環(huán)保目的擴(kuò)大禁限養(yǎng)范圍，大面積拆除圍欄和網(wǎng)箱養(yǎng)殖設(shè)施；長江流域?qū)嵤┙墩咴斐裳匕端蝠B(yǎng)殖面積隨之縮減，整改基本農(nóng)田非糧化客觀上也使基本農(nóng)田開挖魚塘的養(yǎng)殖活動(dòng)減少。天氣條件上，2020年受洪澇災(zāi)害沖擊，不少魚塘受災(zāi)受損；去年12月至今年2月冷空氣活動(dòng)頻繁以及春季以來華南中東部、江南南部等地冬春連旱也不利于水產(chǎn)養(yǎng)殖活動(dòng)；江蘇、湖北和廣東等地暴發(fā)鯽魚鰓出血病對(duì)局地產(chǎn)量形成制約。二是季節(jié)性供應(yīng)偏緊。就養(yǎng)殖周期來看，春節(jié)后各地陸續(xù)投放魚苗，經(jīng)過約4個(gè)月的生長，達(dá)到成魚規(guī)格后出塘銷售，因此3月起大宗淡水魚出塘量相對(duì)較少。同時(shí)，2021年春節(jié)前魚價(jià)處于高位，不少養(yǎng)殖戶在年前集中清塘上市，也造成目前市場(chǎng)上大宗淡水魚的供應(yīng)量偏緊。根據(jù)國家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室監(jiān)測(cè)，3月大宗淡水魚綜合存塘比例為50.9%，較去年同期下降10個(gè)百分點(diǎn)，4月存塘比例進(jìn)一步降至42.2%，較去年同期減少近20個(gè)百分點(diǎn)。三是成本帶動(dòng)上漲。在需求帶動(dòng)和疫情影響的多重作用下，國際大豆、玉米價(jià)格持續(xù)上漲，水產(chǎn)飼料價(jià)格水漲船高，推動(dòng)大宗淡水魚養(yǎng)殖飼料成本增加。根據(jù)國家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系大宗淡水魚示范縣苗種、飼料和成魚塘邊價(jià)格監(jiān)測(cè)，4月大宗淡水魚苗種價(jià)格較年初上漲29.0%，配合飼料價(jià)格上漲19.2%。

需求方面，水產(chǎn)品整體需求向好，一是疫情防控成效明顯，帶動(dòng)水產(chǎn)品消費(fèi)需求整體回暖，特別是國產(chǎn)鮮活水產(chǎn)品消費(fèi)需求轉(zhuǎn)旺。部分消費(fèi)者在疫情影響下對(duì)進(jìn)口冷凍水產(chǎn)品安全性存疑，偏好國產(chǎn)大宗淡水魚等鮮活水產(chǎn)品。海關(guān)對(duì)進(jìn)口海鮮檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)提高、程序增多，一定程度上限制了水產(chǎn)品進(jìn)口數(shù)量和流通效率，因此，部分進(jìn)口水產(chǎn)品需求分流到大宗淡水魚上。隨著國內(nèi)疫情防控形勢(shì)好轉(zhuǎn)和疫苗接種有序推進(jìn)，特別是“五一”假期帶動(dòng)下，餐飲、出行消費(fèi)顯著增加，采購商積極備貨，包括大宗淡水魚在內(nèi)的水產(chǎn)品需求增長。二是去年豬肉價(jià)格明顯上漲，牛羊肉價(jià)格隨之上漲，促使消費(fèi)者將肉類消費(fèi)需求轉(zhuǎn)移到相對(duì)平價(jià)的魚上，間接推動(dòng)大宗淡水魚消費(fèi)需求增加，大宗淡水魚價(jià)格出現(xiàn)替補(bǔ)性上漲。三是5月1日進(jìn)入休漁期后，海水產(chǎn)品供應(yīng)減少，加上長江禁捕后存在大宗淡水魚價(jià)格上漲預(yù)期。此外，日本核廢水入海的消息對(duì)海水產(chǎn)品消費(fèi)造成一定程度的悲觀預(yù)期，帶動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)股價(jià)上漲，也引起社會(huì)普遍關(guān)注，刺激消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)品的需求進(jìn)一步增長。

三、理性看待價(jià)格上漲，價(jià)格短期維持高位，至新魚上市后漲幅回調(diào)

大宗淡水魚很長時(shí)間沒有這樣的好行情，價(jià)格上漲的局面有利于增加養(yǎng)殖戶收入，調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖積極性，從長遠(yuǎn)來看，對(duì)產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展是有益的，可以說是產(chǎn)業(yè)的一針“強(qiáng)心劑”。因此，要辯證理性看待此輪大宗淡水魚價(jià)格上漲，對(duì)正常的價(jià)格恢復(fù)性上漲不必慌亂。

對(duì)于養(yǎng)殖主體來說，此次漲價(jià)是多年難遇的好行情。養(yǎng)殖戶將隨價(jià)格信號(hào)調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模和結(jié)構(gòu)，促進(jìn)生產(chǎn)供給增加，價(jià)格高漲的局面不會(huì)一直持續(xù)。根據(jù)生產(chǎn)調(diào)度情況，不少近期出魚的養(yǎng)殖戶會(huì)繼續(xù)追養(yǎng)，擴(kuò)大種苗繁育量和養(yǎng)殖面積，主要產(chǎn)區(qū)苗種繁育場(chǎng)一片繁忙，生產(chǎn)積極性大增。大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)入窗口期，這是有關(guān)部門加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的有利時(shí)機(jī)。

展望后市，大宗淡水魚進(jìn)入快速生長期，由于目前大宗淡水魚存塘量較低，市場(chǎng)供應(yīng)依然以庫存商品魚供應(yīng)為主，短期內(nèi)達(dá)到出塘規(guī)格的大宗淡水魚不會(huì)顯著增加，因而近期價(jià)格將繼續(xù)保持高位。大宗淡水魚穩(wěn)定供應(yīng)有保障，據(jù)對(duì)江蘇、安徽等主產(chǎn)省份的調(diào)度，大宗淡水魚養(yǎng)殖產(chǎn)能穩(wěn)定，稻漁綜合種養(yǎng)穩(wěn)中有升，國家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范縣監(jiān)測(cè)戶生產(chǎn)經(jīng)營情況監(jiān)測(cè)顯示，今年1－4月大宗淡水魚投苗量較去年同比增長12%。因此，9、10月起新魚陸續(xù)上市后，市場(chǎng)供不應(yīng)求的局面會(huì)有所緩解。隨著氣溫回升，餐飲業(yè)恢復(fù)正常秩序，水產(chǎn)品消費(fèi)將繼續(xù)回暖，出行和外出就餐增多帶動(dòng)大宗淡水魚消費(fèi)需求穩(wěn)中有增。但考慮豬肉價(jià)格連續(xù)回落，豬肉市場(chǎng)供應(yīng)顯著增加，在魚價(jià)高企的情況下消費(fèi)將有所轉(zhuǎn)移，所以大宗淡水魚價(jià)格漲幅有望回調(diào)。

四、促進(jìn)市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的對(duì)策建議

一是加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，有效引導(dǎo)養(yǎng)殖主體科學(xué)決策。密切關(guān)注生產(chǎn)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)生產(chǎn)調(diào)度，多渠道加強(qiáng)對(duì)大宗淡水魚市場(chǎng)價(jià)格的監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)布供求信息、價(jià)格走勢(shì)等各種指標(biāo)信息，幫助養(yǎng)殖戶及時(shí)掌握市場(chǎng)行情、科學(xué)制定養(yǎng)殖策略。正面引導(dǎo)輿情，消除恐慌情緒，維護(hù)市場(chǎng)秩序，促進(jìn)信息引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升防范市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，在去年應(yīng)對(duì)洪澇災(zāi)害、保障漁業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，有關(guān)部門要制定完善應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害、病害等突發(fā)性事件的應(yīng)急預(yù)案，做好高溫、病害預(yù)防措施。

二是促進(jìn)產(chǎn)銷銜接，暢通大宗淡水魚流通渠道。針對(duì)流通環(huán)節(jié)多、損失大、成本高的問題，打通大宗淡水魚流通環(huán)節(jié)的障礙，按照綠色高質(zhì)量發(fā)展要求開展水產(chǎn)品市場(chǎng)改造升級(jí)，重視發(fā)展水產(chǎn)品冷鏈物流，積極對(duì)接新零售渠道，完善“產(chǎn)地－冷鏈－餐桌”的模式，引導(dǎo)水產(chǎn)企業(yè)與商超對(duì)接合作，發(fā)展電子商務(wù)、無接觸配送，以新的流通形式滿足新的需求。

三是引導(dǎo)提質(zhì)增效，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展。穩(wěn)定苗種、飼料、魚藥等生產(chǎn)物資供應(yīng)，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶找準(zhǔn)上市時(shí)機(jī)，做好養(yǎng)殖管理。優(yōu)化養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)，加快構(gòu)建養(yǎng)殖綠色發(fā)展的空間格局、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)方式，落實(shí)好養(yǎng)殖用藥減量行動(dòng)和水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫制度，引導(dǎo)推廣使用綠色漁藥，因勢(shì)利導(dǎo)推動(dòng)一批品牌做大做強(qiáng)，確保大宗淡水魚產(chǎn)得出、質(zhì)量有保障。拓展養(yǎng)殖潛力，支持合理規(guī)劃新建和改擴(kuò)建規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，推進(jìn)養(yǎng)殖模式改造升級(jí)，支持標(biāo)準(zhǔn)化池塘改造、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)，推廣健康養(yǎng)殖技術(shù)和綠色養(yǎng)殖模式，促進(jìn)大宗淡水魚養(yǎng)殖綠色高質(zhì)量發(fā)展。

四是優(yōu)化技術(shù)服務(wù)，有力支撐大宗淡水魚養(yǎng)殖。強(qiáng)化科技對(duì)生產(chǎn)的支撐作用，創(chuàng)新開展?jié)O業(yè)技術(shù)推廣工作，通過養(yǎng)殖技術(shù)大講堂、專家巡回講座和入戶指導(dǎo)等方式，完善養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)工作，推廣先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，宣傳漁業(yè)法律法規(guī)和水產(chǎn)品質(zhì)量安全信息。加強(qiáng)新技術(shù)培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)、管理和抗病水平，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶把握好養(yǎng)殖、出塘節(jié)奏，優(yōu)化混養(yǎng)、套養(yǎng)模式。支持漁業(yè)專業(yè)合作組織發(fā)展，為養(yǎng)殖戶在技術(shù)、信息、生產(chǎn)、銷售、產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等方面提供服務(wù)，提高組織化程度和專業(yè)化生產(chǎn)程度，促進(jìn)大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。