孫修云，李 軍，陳家耀

（1.泗洪縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站，江蘇 泗洪 223900；2.江蘇泗洪現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)管理委員會，江蘇 泗洪 223900）

河蟹養(yǎng)殖業(yè)是江蘇省淡水漁業(yè)中最具特色與影響力的產(chǎn)業(yè)。泗洪縣地處江蘇西北、淮河下游，東鄰中國第四大淡水湖洪澤湖，境內(nèi)約有40%的洪澤湖水面，是典型的魚米之鄉(xiāng)。憑借獨(dú)特地理優(yōu)勢和水域生態(tài)資源稟賦，泗洪縣已有30多年河蟹養(yǎng)殖歷史，河蟹養(yǎng)殖業(yè)是當(dāng)?shù)厮a(chǎn)支柱性特色產(chǎn)業(yè)。2016年獲批“泗洪大閘蟹”地理標(biāo)志商標(biāo)、同時共享“洪澤湖大閘蟹”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。2020年“泗洪大閘蟹”被評為江蘇省特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。但是，全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)殖者的養(yǎng)殖理念、養(yǎng)殖水平、養(yǎng)殖效益具有較大的差異。本文在對泗洪縣河蟹產(chǎn)業(yè)進(jìn)行較為全面調(diào)查的基礎(chǔ)上，分析存在的問題，提出可持續(xù)發(fā)展的建議，為提升泗洪河蟹產(chǎn)業(yè)水平的政策制定提供參考。

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.規(guī)模布局

(1)成蟹養(yǎng)殖規(guī)模。2020年，全縣河蟹養(yǎng)殖面積16.05萬畝，占全縣20.7萬畝水產(chǎn)養(yǎng)殖總面積的77.5%；河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量3.4萬噸，約占全縣水產(chǎn)品養(yǎng)殖總產(chǎn)量10.4萬噸的32.7%；產(chǎn)值27億元，約占全縣漁業(yè)總產(chǎn)值59.1億元的45.7%。

(2)蟹種培育規(guī)模。2020年，全縣一齡蟹種培育10 124畝、366戶。主要分布在臨淮鎮(zhèn)、半城鎮(zhèn)、石集鄉(xiāng)3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，占總培育面積的84.5%(表1)。其中“長江2號”“諾亞1號”“江海21”河蟹新品種培育面積7 694畝、257戶，分別占培育總面積的76%、總戶數(shù)的70%。培育面積50～100畝的19戶共1 267畝，100畝以上的13戶共3 643畝。

表1 2020年泗洪縣一齡蟹種培育分布情況

(3)加工。目前全縣開展河蟹加工的企業(yè)不多，共4家，河蟹加工產(chǎn)品主要為冷凍蟹、凍熟制蟹、調(diào)味蟹等。2020年共產(chǎn)出河蟹加工產(chǎn)品593.38噸、產(chǎn)值共4 258.12萬元，其中冷凍蟹365噸、2 906.6萬元，分別占總加工品和總產(chǎn)值的61.5%、68.3%。

(4)貿(mào)易流通。泗洪縣具有出口資質(zhì)的水產(chǎn)企業(yè)共8家，2020年共出口大閘蟹341.6噸、創(chuàng)匯628.7萬美元，連續(xù)15年位居江蘇省縣級第一。主要出口泰國、韓國、越南、澳大利亞、新西蘭、加拿大、迪拜等國家，以及我國臺灣、澳門地區(qū)。

國內(nèi)市場流通。泗洪縣河蟹經(jīng)紀(jì)人隊伍龐大、水產(chǎn)品物流運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)完善。據(jù)不完全統(tǒng)計，全縣擁有河蟹經(jīng)紀(jì)人3 000余人，專業(yè)運(yùn)輸河蟹等水產(chǎn)品的物流公司共7家，大約70%的泗洪河蟹是經(jīng)物流運(yùn)輸銷往全國各地。另外每年約有0.5萬噸縣外河蟹由泗洪河蟹經(jīng)紀(jì)人收購暫養(yǎng)并經(jīng)泗洪物流網(wǎng)絡(luò)銷往國內(nèi)市場。

據(jù)對物流公司發(fā)運(yùn)到各市場的河蟹進(jìn)行調(diào)查統(tǒng)計，2020年9月－2021年3月經(jīng)物流公司運(yùn)往全國各大中城市市場的河蟹3萬余噸，其中發(fā)往北方市場約1.66萬余噸、發(fā)往南方市場約1.35萬余噸。因2021年春節(jié)前后河蟹價格高漲，北方市場銷售量較往年減少10%。

2.成蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)情況

(1)養(yǎng)殖模式。泗洪河蟹養(yǎng)殖以池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)圍養(yǎng)殖為主，其中池塘養(yǎng)蟹面積約11.55萬畝、網(wǎng)圍養(yǎng)蟹面積約4.5萬畝，分別占河蟹養(yǎng)殖總面積的72%、28%。主要采取“蟹套鱖”模式，80%以上面積以河蟹為主，畝均套養(yǎng)鱖魚10～15尾；并正在探索與嘗試“公母分養(yǎng)”模式、六月黃與扣蟹輪養(yǎng)的“一池雙蟹”等模式。

2020年，全縣近70%面積的河蟹養(yǎng)殖仍以畝均2 000只以上的放養(yǎng)密度、畝產(chǎn)200千克以上產(chǎn)量的模式為主。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)殖者的成本投入有所差異，85%的河蟹養(yǎng)殖面積畝均投入成本在3 000～5 000元、10%左右畝均投入6 000元以上、約5%畝均投入低于3 000元。投入成本主要包括塘租、飼料、苗種與人工，泗洪縣一般池塘租金1 000元/畝左右。具體情況見表2。

表2 2020年泗洪縣河蟹養(yǎng)殖的養(yǎng)殖模式、成本與產(chǎn)量分析

(2)養(yǎng)殖產(chǎn)量。2020年，因受6、7月連續(xù)超長陰雨天氣等因素影響，河蟹長期處于低溶氧環(huán)境中，不同程度發(fā)生“水癟子”等病害或“偷死”現(xiàn)象，造成普遍減產(chǎn)，池塘養(yǎng)蟹產(chǎn)量較上年減產(chǎn)15%～30%，少數(shù)病害較嚴(yán)重的塘口減產(chǎn)50%以上。表2顯示，全縣有49%的池塘產(chǎn)量在100～150千克/畝，24%的池塘為150千克/畝以上，22%池塘產(chǎn)50～100千克/畝，還有5%的塘口產(chǎn)量不到50千克/畝。

(3)養(yǎng)殖效益。2020年泗洪縣河蟹產(chǎn)量3.4萬噸。據(jù)調(diào)查，通過網(wǎng)店、市場養(yǎng)殖戶自主銷售量占25%，通過經(jīng)紀(jì)人銷售量占75%。河蟹作為名優(yōu)水產(chǎn)品，節(jié)日消費(fèi)特點較為明顯，泗洪縣受地理區(qū)位、養(yǎng)殖模式、銷售模式影響，養(yǎng)殖戶有囤積暫養(yǎng)河蟹待價而售的習(xí)慣，一般集中在春節(jié)前后銷售。正常年份在10月1日(中秋節(jié)、國慶節(jié))前后上市銷售量占20%左右，11－12月價格一般為全年最低，因此80%左右的河蟹囤養(yǎng)至春節(jié)銷售。因2020年春節(jié)期間受突發(fā)的新冠疫情影響，泗洪河蟹滯銷，養(yǎng)殖戶對把河蟹暫養(yǎng)到2021年春節(jié)銷售持謹(jǐn)慎態(tài)度，2021年1月1日－2月11日上市銷售量占70%左右、2月11日后銷售量占10%左右。

另一現(xiàn)象是，因受2020年疫情管控冷凍產(chǎn)品影響，其中部分冷凍海產(chǎn)品銷售受限，河蟹等淡水水產(chǎn)品價格一路上漲，較2019年同期漲50%以上，如2020年12月1日175克/只公蟹86元/千克，2019年同期為46元/千克，上漲87%；100克/只母蟹84元/千克，2019年同期為52元/千克，上漲61.5%；125克/只母蟹100元/千克，2019年同期為64元/千克，上漲56%；150克/只母蟹124元/千克，2019年同期為86元/千克，上漲44%。因此部分養(yǎng)殖戶較往年提前銷售河蟹，河蟹囤積暫養(yǎng)量較往年有所減少。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，至2021年1月全縣囤積銷售的河蟹數(shù)量為7 770噸，較上年9 500噸減少18.2%。在此情況下，2020年雖然養(yǎng)殖產(chǎn)量有所下降，但養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益與往年差異不大，59%的養(yǎng)殖戶效益在3 000元/畝以上，只有6%的保本和4%的虧本，具體見圖1。

圖1 2020年泗洪縣河蟹養(yǎng)殖畝均效益情況統(tǒng)計

二、存在問題

1.蟹種品牌不多，經(jīng)營主體品牌意識不強(qiáng)

泗洪蟹種培育面積1萬余畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蟹種200萬千克以上。自2016年以來，泗洪縣人民政府相繼出臺現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(漁業(yè))獎補(bǔ)政策，對培育“長江1號”“長江2號”“諾亞1號”“江海21”等河蟹新品種10畝以上的經(jīng)營主體給予獎補(bǔ)政策激勵。至2020年全縣培育新品種蟹種面積占比達(dá)76%，50畝以上集中連片培育面積約占總面積的48.5%。但在蟹種品牌打造上，目前僅有泗洪縣興洪水產(chǎn)良種場注冊打造“金蘇蟹”品牌，大部分養(yǎng)殖戶缺乏品牌意識。

2.大規(guī)格優(yōu)質(zhì)商品蟹的養(yǎng)殖方式占比偏低

從放養(yǎng)密度上看，2020年泗洪52%的池塘放養(yǎng)密度在2 000～2 500只/畝，還有15%的池塘養(yǎng)殖量超過3 000只/畝，只有1%的池塘畝均放養(yǎng)量在1 500只以下；從上市商品蟹規(guī)格來看，個體規(guī)格為200克/只的公蟹、150克/只的母蟹所占比例不足總量的20%，影響了銷售價格與養(yǎng)殖效益。

3.河蟹養(yǎng)殖機(jī)械化、智能化裝備及技術(shù)推廣應(yīng)用率偏低

據(jù)2020年3月對全縣重點河蟹養(yǎng)殖區(qū)蟹池機(jī)械化裝備應(yīng)用調(diào)查結(jié)果顯示，養(yǎng)蟹池塘漁業(yè)機(jī)械擁有率較低。調(diào)查區(qū)域內(nèi)池塘養(yǎng)蟹總面積9.94萬畝，對河蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)影響較大的增氧機(jī)械嚴(yán)重不足，精細(xì)化、智能化管理水平較為落后。

4.泗洪大閘蟹品牌效應(yīng)不強(qiáng)

雖然早在2016年“泗洪大閘蟹”獲國家地理標(biāo)志認(rèn)證，泗洪大閘蟹的品牌效應(yīng)也在逐年提升，但相對于省內(nèi)其他知名品牌還有較大差距，品牌打造尚有很長的路要走。

三、建議

1.蟹種、成蟹養(yǎng)殖技術(shù)需標(biāo)準(zhǔn)化

針對泗洪河蟹養(yǎng)殖的放養(yǎng)密度差異大、產(chǎn)量差異大、養(yǎng)殖效益不穩(wěn)定的現(xiàn)狀，建議在充分調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合本地養(yǎng)殖模式和技術(shù)水平，制定泗洪縣大閘蟹池塘養(yǎng)殖技術(shù)操作規(guī)范和一齡蟹種培育技術(shù)操作規(guī)范，從種質(zhì)、放養(yǎng)密度、水草管理、投餌、水質(zhì)管理等方面進(jìn)行規(guī)范。強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)一齡蟹種規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化培育基地建設(shè)，同時加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，引導(dǎo)蟹種培育和成蟹養(yǎng)殖主體走規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與品牌化營銷之路，不斷提高泗洪蟹種培育和河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

2.加快河蟹養(yǎng)殖池塘生態(tài)化改造進(jìn)程

水環(huán)境的優(yōu)劣直接影響?zhàn)B殖效果，因高密度養(yǎng)殖水環(huán)境差，加大了病害高發(fā)的風(fēng)險，同時還對養(yǎng)殖環(huán)境造成一定的壓力。因此，建議建設(shè)一批規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化泗洪大閘蟹養(yǎng)殖基地，實施池塘高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)化改造，養(yǎng)殖尾水進(jìn)行凈化后達(dá)標(biāo)排放，進(jìn)一步提高優(yōu)質(zhì)蟹、精品蟹占比，不斷提高泗洪大閘蟹美譽(yù)度。

3.加大機(jī)械化、智能化養(yǎng)殖技術(shù)的推廣力度

加強(qiáng)漁業(yè)機(jī)械裝備及應(yīng)用技術(shù)、智能化管理等在河蟹養(yǎng)殖中的推廣應(yīng)用。加大增氧機(jī)械的推廣普及力度，逐步引導(dǎo)養(yǎng)殖戶應(yīng)用水質(zhì)在線監(jiān)測設(shè)備等，不斷提高河蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)科學(xué)化、精細(xì)化管理程度，促進(jìn)河蟹產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

4.加大“泗洪大閘蟹”品牌打造力度

充分利用好泗洪水域生態(tài)資源稟賦，加強(qiáng)“泗洪大閘蟹”國家地理標(biāo)志這一區(qū)域公共品牌商標(biāo)的管理與使用。一是健全品牌管理制度，規(guī)范“泗洪大閘蟹”公用品牌使用與管理。完善公用品牌授權(quán)機(jī)制，建立“泗洪大閘蟹”公用品牌使用企業(yè)名錄，對申請使用的經(jīng)營主體進(jìn)行嚴(yán)格審核，建立準(zhǔn)入和退出機(jī)制。二是構(gòu)建雙品牌營銷體系，采用公用商標(biāo)＋企業(yè)商標(biāo)的雙商標(biāo)制，共同打造一批知名品牌和知名商標(biāo)，全力推動“泗洪大閘蟹”公用品牌＋企業(yè)品牌共同策劃、宣傳、營銷。三是打造品牌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。堅持質(zhì)量為先，嚴(yán)格把控品牌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)“從池塘到餐桌”全程監(jiān)管，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。四是構(gòu)建品牌運(yùn)營模式。探索成立專業(yè)運(yùn)營公司，做好“泗洪大閘蟹”公用品牌的策劃、推廣、運(yùn)營工作。