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        西餐中的高脂藏在哪

        2021-09-24 01:00:16
        莫愁 2021年25期

        很多年輕人喜歡吃西餐,認為西餐相比中餐更健康,事實真是這樣嗎?其實,很多西餐里的食物脂肪含量特別高,下面一起來看看。

        雪花牛排

        T骨牛排、肋骨牛排、西冷牛排、菲力牛排、紐約客牛排、雪花牛排……前五種牛排對應著牛身上不同地方的牛肉,脂肪含量基本都在5%以下,且肥瘦較分明,看到肥的不想吃直接切掉即可。但雪花牛排的脂肪藏得很深,其脂肪含量基本都在6%以上,有的高達20%~25%。雪花牛排生鮮狀態(tài)時,白色的脂肪像大理石紋一樣均勻地分布在瘦肉間,一眼就能看出來。一旦油煎過后,脂肪便滲入瘦肉中,讓你能感受到牛排的濃香、柔嫩、多汁,卻注意不到它的脂肪。

        支招:

        想減少脂肪的攝入,就要少吃雪花牛排。它還常常以神戶牛排、和牛牛排等名字出現(xiàn),點餐時不妨跟服務員核實一下。

        蔬菜沙拉

        蔬菜的確低脂,但沙拉醬高脂,有的脂肪含量高達63.4%。如果一份蔬菜沙拉里放了25克沙拉醬,你全部吃完,就相當于吃了全天脂肪推薦食用量的一半。

        支招:

        讓廚師將沙拉醬單獨放在小碟里,或者改成蒜醋汁,做成中式拌菜。

        濃湯

        很多人喜歡喝西餐廳的湯,比如南瓜濃湯和蘑菇濃湯。為什么這兩種湯那么濃香呢?主要是黃油、奶酪、奶油的功勞。營養(yǎng)學里有一句經典的話:“越高脂的食物越美味。”濃湯里到底有多少脂肪呢?不同餐廳配方不同,列舉某App給出的蘑菇濃湯配方感受一下:口蘑65克、奶酪20克、黃油10克、鮮奶油55克、面粉12克、鹽或者雞精適量。天哪,竟然有這么多脂肪!可是為啥脂肪沒飄到湯表面呢?因為煮湯過程中,脂肪可以和水融合在一起,家里煮的排骨湯呈乳白色就是脂肪和水融合的結果。南瓜濃湯或蘑菇濃湯里,脂肪可以吸附在南瓜或蘑菇的纖維里,所以看不出來。

        支招:

        一定要少喝點濃湯,或者干脆點清湯。

        土豆泥

        如果你將土豆搗成泥,加少許油和鹽,是做不出西餐廳土豆泥的濃香味的。為啥?因為你沒放重要的配料——黃油、淡奶油。

        支招:

        在蔬菜里,土豆泥算是能量高的,適合做主食,因此在外就餐時,如果已經點了面包或意面做主食,最好別再點土豆泥;在家想吃濃香的土豆泥,可以加少許黃油,用配方奶粉替代淡奶油。

        披薩

        披薩拉絲是因為加了奶酪,而奶酪的脂肪含量很高。同時,西餐廳做披薩和面時會加黃油,一般100克面粉至少加10克黃油,脂肪也不低,如果點的是肉餡披薩,能量就更高了。

        支招:

        如果點了披薩,那就少吃,非要多吃,那就多動;在家做披薩和面時盡量不放黃油。

        甜點

        很多人愛吃甜點小蛋糕,這類食品不僅糖分多,還富含脂肪。很多糕點的脂肪含量高達30%,屬于典型的高脂高能量食物。

        支招:

        不如點水果或冰激凌做甜點,能量會低點。

        總的來說,提醒常吃西餐的朋友,一定得留意這些高脂肪食物,西餐里藏的“脂”多是黃油、奶油,多吃少動不僅會長胖,還會增加心腦血管疾病發(fā)病率。

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