王翠竹 張聰

在健康生活理念的倡導(dǎo)下，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注身體健康，不僅通過(guò)鍛煉來(lái)提高自身免疫力，更通過(guò)攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)改善身體機(jī)能，糖類便是其中之一。在糖類加工行業(yè)，小小的一顆玉米也能發(fā)揮大效用——利用玉米淀粉制作糖類有助于推動(dòng)制糖工業(yè)發(fā)展，進(jìn)而取得巨大的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)價(jià)值。諸城東曉生物科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱為“東曉生物”）專注于玉米淀粉的加工生產(chǎn)，憑借10多年來(lái)深耕市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)，已逐漸形成集研發(fā)、加工、銷(xiāo)售于一體的多元化玉米深加工體系。本刊記者與諸城東曉生物科技有限公司總經(jīng)理郭傳莊先生就制糖行業(yè)正在面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，以及東曉生物所做出的應(yīng)對(duì)舉措進(jìn)行了深入交流。

2004年12月，諸城東曉生物科技有限公司于山東省諸城市成立。創(chuàng)業(yè)之初，公司主要生產(chǎn)葡萄糖、麥芽糊精、麥芽糖這3種產(chǎn)品，隨著陸續(xù)的投建擴(kuò)產(chǎn)，山梨糖醇、植脂末、赤蘚糖醇等糖醇類產(chǎn)品，葡萄糖酸鈉、賴氨酸等發(fā)酵類產(chǎn)品也相繼展開(kāi)生產(chǎn)，進(jìn)而形成了完整的玉米深加工體系，年加工能力約達(dá)150萬(wàn)噸。

在“三減三健”政策的引導(dǎo)下，食品工業(yè)減糖勢(shì)在必行，這對(duì)功能糖的生產(chǎn)商而言既是機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)。赤蘚糖醇因其具有零熱量、耐受性高、吸濕性低、抗齲齒等多種優(yōu)勢(shì)而被食品生產(chǎn)商越來(lái)越多地應(yīng)用于潮流新品當(dāng)中?！啊闾橇憧ㄊ浅嗵\糖醇的一大賣(mài)點(diǎn)，這也正是其受到年輕一代消費(fèi)者喜愛(ài)的重要原因。尤其受到‘三減三健政策的影響，我國(guó)對(duì)于諸如赤蘚糖醇等零熱量產(chǎn)品配料的需求大幅增加，這為東曉生物帶來(lái)了巨大的市場(chǎng)機(jī)遇?！惫鶄髑f繼續(xù)說(shuō)道，“早在十年前，東曉生物便洞悉了這一趨勢(shì)而開(kāi)始生產(chǎn)赤蘚糖醇，并主要用于出口。隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)，東曉生物進(jìn)行了二、三、四期的廠區(qū)擴(kuò)建，預(yù)計(jì)2021年底將形成年產(chǎn)10萬(wàn)噸的生產(chǎn)規(guī)模，這在國(guó)內(nèi)也可以說(shuō)是名列前茅的。”

市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)，促使各類企業(yè)開(kāi)始入局，希望從功能糖行業(yè)分一杯羹。其中，傳統(tǒng)企業(yè)必須及時(shí)進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，以便為用戶提供差異化服務(wù)。東曉生物憑借多年深耕市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)，倒逼自身完成了從“賣(mài)產(chǎn)品”到“賣(mài)服務(wù)”的營(yíng)銷(xiāo)理念的轉(zhuǎn)換。郭傳莊表示：“公司注重引入新的科研項(xiàng)目，不斷向新的產(chǎn)品及技術(shù)領(lǐng)域拓展，促進(jìn)研發(fā)團(tuán)隊(duì)積極開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對(duì)路的功能糖產(chǎn)品，并推出符合用戶自身實(shí)際情況的定制化服務(wù)產(chǎn)品。為此，我們也獲得了諸如元?dú)馍?、可口可?lè)、農(nóng)夫山泉等頭部企業(yè)的認(rèn)可，且國(guó)內(nèi)及國(guó)際市場(chǎng)的產(chǎn)品市場(chǎng)占有率迅速提高，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)20多個(gè)省市，并出口到日本、韓國(guó)、東南亞、歐洲及非洲等國(guó)家和地區(qū)。”

談及功能糖的發(fā)展，阿洛酮糖便是一個(gè)很好的例子。在食品應(yīng)用領(lǐng)域，由于阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低卡路里和低血糖反應(yīng)等優(yōu)點(diǎn)，故被認(rèn)為是最理想的蔗糖替代品之一。在食品中添加阿洛酮糖，不僅能提高其膠凝度，還可以與食品蛋白發(fā)生美拉德反應(yīng)改善其風(fēng)味。相對(duì)于果糖和葡萄糖，阿洛酮糖可以生成更多的抗氧化美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，使食品維持更長(zhǎng)時(shí)間的抗氧化水平。未來(lái)，東曉生物將加大對(duì)阿洛酮糖、海藻糖等功能糖的投入，堅(jiān)持以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，生產(chǎn)出更有利于國(guó)民健康的產(chǎn)品。