李春梅 夏 薇 金 諾 盧 嘉 范 蓓 王鳳忠

（1. 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所， 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品加工綜合性重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室， 北京 100193； 2. 山東省莒南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局， 山東莒南 276600）

加工水果和蔬菜是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)消費(fèi)者重點(diǎn)關(guān)注領(lǐng)域， 更是國(guó)家 “十四五” 戰(zhàn)略布局對(duì)象。 水果和蔬菜加工品是國(guó)際市場(chǎng)重要的貿(mào)易產(chǎn)品， 也是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中主要的出口產(chǎn)品， 我國(guó)具有典型的資源優(yōu)勢(shì)。 然而， 據(jù)商務(wù)部調(diào)查顯示， 我國(guó)90%的農(nóng)業(yè)及食品出口企業(yè)受國(guó)外技術(shù)性貿(mào)易壁壘影響， 每年損失約90 億美元。 國(guó)外實(shí)施的技術(shù)性貿(mào)易壁壘已成為制約我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口的最大障礙， 其中主要是標(biāo)準(zhǔn)方面的壁壘。

國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）是聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）于1963 年聯(lián)合創(chuàng)設(shè)的政府間國(guó)際組織， 專門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)政府間的食品標(biāo)準(zhǔn)， 建立了一套完整的食品國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)體系。CAC 設(shè)有33 個(gè)委員會(huì)， 其中加工果蔬專業(yè)委員會(huì)（CCPFV） 的主要職責(zé)是制定適用于各種加工果蔬的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)文本， 包括但不限于罐裝、 干制和冷凍產(chǎn)品， 以及果蔬汁和果蔬漿[1]。 為了進(jìn)一步完善我國(guó)加工果蔬的標(biāo)準(zhǔn)體系， 減少貿(mào)易技術(shù)性壁壘， 提高我國(guó)果蔬加工品質(zhì)量水平， 增加國(guó)際話語權(quán)和競(jìng)爭(zhēng)力， 本文對(duì)我國(guó)與CAC 果蔬加工品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了歸納和對(duì)比分析， 并重點(diǎn)介紹了果蔬加工品法典標(biāo)準(zhǔn)制修訂的最新進(jìn)展情況， 提出了相應(yīng)的措施建議。

一、 我國(guó)與CAC 加工果蔬標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比分析

目前， CCPFV 負(fù)責(zé)頒布的CAC 加工水果和蔬菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)共有50 項(xiàng)， 其中方法標(biāo)準(zhǔn)8 項(xiàng)， 如表1 所示， 涉及水果和蔬菜罐頭、 果干、 椰蓉、 脫水水果和蔬菜 （包括食用菌）、 樹生堅(jiān)果、 花生的衛(wèi)生操作規(guī)范， 罐裝水果包裝介質(zhì)指南和成批罐頭食品直觀檢驗(yàn)的程序； 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)42 項(xiàng)， 如表2 所示，包括速凍標(biāo)準(zhǔn)13 項(xiàng)、 罐頭標(biāo)準(zhǔn)12 項(xiàng)、 干制類標(biāo)準(zhǔn)8 項(xiàng)、 醬類標(biāo)準(zhǔn)4 項(xiàng)、 腌制類標(biāo)準(zhǔn)3 項(xiàng)及其他標(biāo)準(zhǔn)2 項(xiàng) （含水椰子制品、 脫水椰米）[1]。

表1 CAC 加工果蔬方法標(biāo)準(zhǔn)

表2 CAC 加工果蔬產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

相較而言， 我國(guó)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與CAC 標(biāo)準(zhǔn)具有明顯差異， 主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面： 一是標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量不同。 我國(guó)現(xiàn)行有效的加工果蔬標(biāo)準(zhǔn)眾多， 其中與CAC 相對(duì)應(yīng)的速凍產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有10 項(xiàng)、 罐頭產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)9 項(xiàng)、 醬腌類標(biāo)準(zhǔn)9 項(xiàng)， 干制類標(biāo)準(zhǔn)有30 多項(xiàng)。除此之外， 我國(guó)還有果汁類、 蜜餞類、 脫水蔬菜類等標(biāo)準(zhǔn)， 其中值得關(guān)注的是果汁類標(biāo)準(zhǔn)， 蘋果汁和橙汁是全球兩大果汁消費(fèi)品種， 而我國(guó)是蘋果汁生產(chǎn)第一大國(guó)， 2019 年我國(guó)蘋果汁出口量達(dá)38 萬t，出口額為4.25 億美元。 目前， 我國(guó)已經(jīng)制定了蘋果汁和橙汁標(biāo)準(zhǔn)， 包括GB/T 18963－2012 《濃縮蘋果汁》[2]、 GB/T 21731－2008 《橙汁及橙汁飲料》[3]、GB/T 21730－2008 《濃縮橙汁》[4]， 而 CAC 還沒有制定該類標(biāo)準(zhǔn)。 因此， 為了有助于進(jìn)出口貿(mào)易的實(shí)施， 建議CAC 今后制定蘋果汁和橙汁的法典標(biāo)準(zhǔn)。二是標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不同。 CAC 標(biāo)準(zhǔn)格式都是統(tǒng)一和規(guī)范的， 所包含的技術(shù)要素和內(nèi)容詳細(xì)、 具體。 以速凍菠菜標(biāo)準(zhǔn)為例， 國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)速凍菠菜CODEX STAN 77－1981[5]包含范圍、 產(chǎn)品描述、基本成分和質(zhì)量指標(biāo)、 食品添加劑、 衛(wèi)生、 標(biāo)簽、包裝、 分析和取樣方法8 個(gè)方面內(nèi)容， 其中特別強(qiáng)調(diào)了食品添加劑、 衛(wèi)生等與消費(fèi)者健康直接相關(guān)的項(xiàng)目， 并在 “3 基本成分和質(zhì)量指標(biāo)” 部分從允許成分、 質(zhì)量因素方面作了具體規(guī)定。 我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)NY/T 952－2006 《速凍菠菜》[6]包含了范圍， 規(guī)范性引用文件， 要求， 試驗(yàn)方法， 檢驗(yàn)規(guī)則， 標(biāo)簽，包裝、 運(yùn)輸和貯存 7 個(gè)方面內(nèi)容， 雖然 “3 要求”部分也對(duì)原料、 感官指標(biāo)、 衛(wèi)生指標(biāo)、 凈含量方面作了規(guī)定， 但其內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于CAC 標(biāo)準(zhǔn)， 尤其是食品添加劑部分， CAC 明確規(guī)定不得使用添加劑，而我國(guó)對(duì)此未作任何規(guī)定。

二、 果蔬加工品法典標(biāo)準(zhǔn)制修訂最新進(jìn)展與分析

CCPFV 最近一次會(huì)議于2020 年1－7 月召開并取得果蔬加工品法典標(biāo)準(zhǔn)制修訂最新進(jìn)展， 來自27 個(gè)成員國(guó)、 1 個(gè)成員組織和3 個(gè)觀察員組織的代表參加了會(huì)議， 大會(huì)主要討論的標(biāo)準(zhǔn)議題包括通過5/8 步的 《苦椒醬標(biāo)準(zhǔn)》 《辣椒醬標(biāo)準(zhǔn)》 《干制水果通用標(biāo)準(zhǔn)》 《混合水果罐頭通用標(biāo)準(zhǔn)》， 修訂CODEX STAN 160－1987 《芒果醬標(biāo)準(zhǔn)》。 通過CODEX STAN 115 －1981 《 腌 制 黃 瓜 標(biāo) 準(zhǔn) 》 、CODEX STAN 241 －2003 《 罐 裝 竹 筍 標(biāo) 準(zhǔn) 》 、CODEX STAN 296－2009 《果醬、 果凍和橘子醬標(biāo)準(zhǔn)》 及CODEX STAN 320－2015 《速凍蔬菜標(biāo)準(zhǔn)》中關(guān)于炸薯?xiàng)l附件的擬議修訂。 廢除關(guān)于苦椒醬、辣椒醬的區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)以及關(guān)于杏干、 海棗、 葡萄干、什錦水果罐頭、 熱帶水果沙拉罐頭的法典標(biāo)準(zhǔn)。

（一） 關(guān)于辣椒醬標(biāo)準(zhǔn)的最新進(jìn)展與分析CCPFV 29 同意分別將擬議辣椒醬從區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為全球標(biāo)準(zhǔn)的草案推進(jìn)至第5 步， 同時(shí)廢除相應(yīng)的辣椒醬區(qū)域標(biāo)準(zhǔn) （CODEX STAN 306R－2011）。

最新的全球辣椒醬標(biāo)準(zhǔn)草案對(duì)范圍、 產(chǎn)品描述、 基本成分和質(zhì)量指標(biāo)、 食品添加劑、 污染物、衛(wèi)生、 重量及其測(cè)量、 標(biāo)簽、 分析和取樣方法等9部分內(nèi)容均作了詳細(xì)規(guī)定， 而我國(guó)現(xiàn)行辣椒醬標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1070－2006 《辣椒醬》[7]是從范圍、 術(shù)語和定義、 要求、 試驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則、 標(biāo)識(shí)、 標(biāo)簽、 包裝、 運(yùn)輸和貯存等方面作出了規(guī)定。

與 CAC 標(biāo)準(zhǔn)草案相比， 我國(guó) 《辣椒醬》 標(biāo)準(zhǔn)主要存在的問題是未對(duì)允許存在的物質(zhì)作出明確說明。 我國(guó)辣椒醬生產(chǎn)中除了使用食用鹽、 香辛料外， 還會(huì)使用呈味核苷酸二鈉、 山梨酸鉀、 檸檬酸等增味劑、 防腐劑、 酸度調(diào)節(jié)劑等。 雖然我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在 “4.1 原輔料” 部分說明了食用鹽輔料應(yīng)符合GB 5461 《食用鹽》[8]的規(guī)定， 香辛料輔料應(yīng)符合GB/T 15691 《香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件》[9]的規(guī)定， 其他原輔料應(yīng)符合有關(guān)產(chǎn)品國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求， 在 “4.4 衛(wèi)生指標(biāo)” 部分注解食品添加劑的使用符合GB 2760 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》[10]的規(guī)定， 但是由于標(biāo)準(zhǔn)定義以及標(biāo)準(zhǔn)其他部分并未明確允許存在的物質(zhì)， 可能導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)理解和應(yīng)用的問題。 而CAC 標(biāo)準(zhǔn)草案對(duì)基本成分、可選擇成分以及食品添加劑均作出了明確詳盡的規(guī)定， 如草案中有關(guān)食品添加劑的規(guī)定為酸度調(diào)節(jié)劑、 抗氧化劑、 著色劑、 風(fēng)味增強(qiáng)劑、 防腐劑、 甜味劑、 乳化劑、 穩(wěn)定劑和增稠劑的使用依照CODEX STAN 192－1995 《食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)》[11]中表1 和表2 食品類別12.6.2 非乳化沙司 （如番茄醬、 干酪汁、 奶油汁、 鹵汁） 的規(guī)定， 或在表 3 中列出的可用于符合本標(biāo)準(zhǔn)CODEX STAN 306R－2011 的食品。

長(zhǎng)期以來， 我國(guó)辣椒醬進(jìn)出口貿(mào)易以出口為主， 其中2019 年我國(guó)混合調(diào)味品出口數(shù)量達(dá)442 t， 出口額為 11 億美元。 因此， 為了提高我國(guó)辣椒醬質(zhì)量水平和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力， 建議我國(guó)借鑒CAC 標(biāo)準(zhǔn)草案， 對(duì)于除辣椒醬定義描述所涉及的物質(zhì)以外， 其他物質(zhì)在標(biāo)準(zhǔn)文本中作出相應(yīng)明確的說明，如食品添加劑應(yīng)明確指出應(yīng)符合GB 2760 中哪種食品類別的規(guī)定， 以確保標(biāo)準(zhǔn)的完善性和科學(xué)性。

（二） 關(guān)于干制水果通用標(biāo)準(zhǔn)的最新進(jìn)展與分析CCPFV29 同意將擬議的干制水果通用標(biāo)準(zhǔn)草案推進(jìn)至第5 步， 同時(shí)廢除杏干 （CODEX STAN 130－1981）、 海棗 （CODEX STAN 143－1985） 和葡萄干 （CODEX STAN 67－1981） 標(biāo)準(zhǔn)。

正如前文所述， CAC 標(biāo)準(zhǔn)有統(tǒng)一格式， 最新的干制水果通用標(biāo)準(zhǔn)草案同樣對(duì)范圍、 產(chǎn)品描述、基本成分和質(zhì)量指標(biāo)、 食品添加劑、 污染物、 衛(wèi)生、 重量及其測(cè)量、 標(biāo)簽、 分析和取樣方法等9 部分內(nèi)容均作了詳細(xì)規(guī)定。 另外， 除了這些一般規(guī)定外， 草案附錄還對(duì)杏干、 海棗、 葡萄干、 龍眼干、柿子干作了特別規(guī)定， 包括產(chǎn)品描述、 基本成分和質(zhì)量指標(biāo)、 食品添加劑、 標(biāo)簽4 部分內(nèi)容。

據(jù)中華人民共和國(guó)海關(guān)總署的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2010－2019 年我國(guó)干制水果進(jìn)出口貿(mào)易主要以進(jìn)口為主， 其中 2019 年， 我國(guó)出口量在 1 萬 t 以上的干制水果有葡萄干 （4.02 萬 t） 和紅棗 （1.34 萬t）， 出口額為 1.13 億美元， 而進(jìn)口量在 1 萬 t 以上的干制水果有龍眼干 （11.42 萬 t）、 葡萄干 （4.07萬 t）、 椰子干 （1.35 萬 t）， 進(jìn)口總額達(dá)到 2.22 億美元。 通過查詢我國(guó)涉及這幾種水果的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定情況， 發(fā)現(xiàn)我國(guó)目前已對(duì)紅棗、 食用椰干、 葡萄干制定了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 包括現(xiàn)行的GB/T 5835－2009 《干制紅棗》[12]、 GB/T 19586－2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 吐魯番葡萄干》[13]、 NY/T 705－2003 《無核葡萄干》[14]、 NY/T 786－2004 《食用椰干》[15]。

與CAC 標(biāo)準(zhǔn)草案相比， 我國(guó)現(xiàn)行的上述標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)從范圍、 術(shù)語和定義、 要求、 試驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則、 標(biāo)志、 包裝、 運(yùn)輸和貯存等方面作出了詳盡的規(guī)定， 且與討論稿相比， 部分條款的規(guī)定更加詳盡和嚴(yán)格， 如我國(guó)GB/T 5835－2009 《干制紅棗》[12]增加了產(chǎn)品分級(jí)指標(biāo)； NY/T 705－2003 《無核葡萄干》[14]增加了產(chǎn)品分級(jí)、 重金屬污染指標(biāo)， CAC 草案中雖然涉及到污染物的部分是引用CODEX STAN 193－1995 《食品和飼料中污染物和毒素通用標(biāo)準(zhǔn)》[16]， 而該通用標(biāo)準(zhǔn)未對(duì)葡萄干或干制水果中重金屬進(jìn)行規(guī)定。

但是， 近年來我國(guó)出口至歐盟的葡萄干常因含有赭曲霉毒素A 被通報(bào)不合格， 導(dǎo)致貨物扣留，造成較大經(jīng)濟(jì)損失， 給我國(guó)該食品行業(yè)出口造成不利影響。 赭曲霉毒素A 是由各種真菌類型的曲霉菌和青霉菌產(chǎn)生的一組結(jié)構(gòu)類似的有毒次級(jí)代謝產(chǎn)物[17]。 已有毒理學(xué)研究表明， 赭曲霉毒素A 對(duì)動(dòng)物和人類具有腎毒性、 肝毒性、 基因毒性、 致畸性、胚胎毒性等， 毒性僅次于黃曲霉毒素[18～21]。 赭曲霉毒素A 主要存在于谷類及谷類制品， 而除了谷類及谷類制品外， 赭曲霉毒素A 也存在于其他食品，包括咖啡、 可可、 葡萄酒、 啤酒、 豆類、 香料、 干果等食品中[22～28]。 目前， 歐盟科學(xué)委員會(huì)已規(guī)定葡萄干中赭曲霉毒素A 的最高含量為10 μg/kg[29]， 但CAC 和我國(guó)均未作規(guī)定。 因此， 建議我國(guó)借鑒參考?xì)W盟標(biāo)準(zhǔn)， 盡快制定葡萄干中赭曲霉毒素A 限量指標(biāo)的規(guī)定。

（三） 關(guān)于混合水果罐頭通用標(biāo)準(zhǔn)的最新進(jìn)展與分析CCPFV29 同意將擬議的混合水果罐頭通用標(biāo)準(zhǔn)草案推進(jìn)至第5 步。 同時(shí)廢除什錦水果罐頭（CODEX STAN 78－1981） 和熱帶水果沙拉罐頭（CODEX STAN 99－1981） 標(biāo)準(zhǔn)。

最新的混合水果罐頭通用標(biāo)準(zhǔn)草案同樣對(duì)范圍、 產(chǎn)品描述、 基本成分和質(zhì)量指標(biāo)、 食品添加劑等9 部分內(nèi)容均作了詳細(xì)規(guī)定。 另外， 除了這些一般規(guī)定外， 草案附錄還對(duì)什錦水果罐頭和熱帶水果沙拉罐頭作了特別規(guī)定， 包括產(chǎn)品描述、 基本成分和質(zhì)量指標(biāo)、 重量及其測(cè)量、 標(biāo)簽4 部分內(nèi)容， 其中對(duì)什錦水果罐頭和熱帶水果中所需要的水果種類、 比例進(jìn)行了明確規(guī)定， 具體如表3 所示。 什錦水果罐頭規(guī)定了兩種規(guī)格， 分別為5 種水果、 4 種水果的什錦罐頭， 其中5 種水果的什錦罐頭需添加水果包括蘋果 （梨）、 桃、 菠蘿、 櫻桃、 葡萄， 而4 種水果的什錦罐頭是在上述5 種水果中去掉櫻桃或葡萄。 熱帶水果沙拉罐頭規(guī)定菠蘿和木瓜是必需添加的水果， 另外可以添加一種或多種可選水果，可選水果包括香蕉、 楊桃、 荔枝、 火龍果等。

表3 混合水果罐頭中水果種類及比例

與 CAC 標(biāo)準(zhǔn)草案相比， 我國(guó)現(xiàn)行的 QB/T 1117－2014 《混合水果罐頭》[30]從范圍、 術(shù)語和定義、 產(chǎn)品分類及代號(hào)、 要求、 試驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則、 標(biāo)志、 包裝、 運(yùn)輸和貯存等方面作出了詳盡的規(guī)定。 但值得注意的是， 我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中僅指出什錦水果罐頭需含不少于3 種的水果， 其中優(yōu)級(jí)品中規(guī)定除櫻桃、 葡萄、 枸杞外， 其他水果各為總固形物含量的10%以上， 合格品中規(guī)定除櫻桃、 葡萄、 枸杞外， 其他水果各為總固形物含量的5%以上， 未明確指出哪些是必需添加的水果， 哪些是可選擇的水果以及不同種類水果相應(yīng)的比例， 最終可能導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)理解和應(yīng)用的問題。

我國(guó)水果罐頭進(jìn)出口貿(mào)易主要以出口為主， 其中2019 年我國(guó)什錦水果罐頭出口數(shù)量為2.32 萬t，出口額為2 457.6 萬美元， 熱帶水果沙拉罐頭出口數(shù)量為 6.76 萬 t， 出口額為 2.71 億美元。 而 CAC標(biāo)準(zhǔn)草案明顯比我國(guó)現(xiàn)行的混合水果罐頭行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)更加嚴(yán)格。 因此， 為了提高我國(guó)混合水果罐頭品質(zhì)水平和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力， 建議我國(guó)借鑒CAC 標(biāo)準(zhǔn)草案， 對(duì)于混合水果罐頭中需要添加的水果種類、 必需添加的水果、 可選擇的水果進(jìn)行明確說明， 并指出相應(yīng)比例， 以確保標(biāo)準(zhǔn)的完善性和科學(xué)性。

三、 措施建議

（一） 加強(qiáng)采用CAC 標(biāo)準(zhǔn)， 促進(jìn)加工果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展CAC 作為國(guó)際權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)制定組織， 以促進(jìn)公平貿(mào)易和保護(hù)人類健康為宗旨， 在標(biāo)準(zhǔn)制修訂時(shí)， 經(jīng)過了各成員國(guó)的充分討論， 標(biāo)準(zhǔn)更加科學(xué)合理。 與CAC 標(biāo)準(zhǔn)相比， 我國(guó)部分標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不詳細(xì)、 具體， 可能導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)理解和應(yīng)用的問題。 如涉及本屆會(huì)議討論的辣椒醬、 混合水果罐頭標(biāo)準(zhǔn)議題， 建議我國(guó)借鑒CAC 標(biāo)準(zhǔn)草案， 及時(shí)對(duì)辣椒醬標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1070－2006、 混合水果罐頭標(biāo)準(zhǔn)QB/T 1117－2014 進(jìn)行修訂， 包括對(duì)于除辣椒醬定義描述所涉及的物質(zhì)外， 其他可能添加的物質(zhì)在標(biāo)準(zhǔn)文本中作出相應(yīng)明確的規(guī)定， 對(duì)混合水果罐頭中需要添加的水果種類、 必需添加的水果、 可選擇的水果及其比例進(jìn)行明確說明， 以促進(jìn)加工果蔬國(guó)際貿(mào)易快速發(fā)展。

（二） 進(jìn)一步加強(qiáng)加工果蔬國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)跟蹤研制工作從產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)分析， 果蔬加工業(yè)是出口型產(chǎn)業(yè)， 與農(nóng)業(yè)領(lǐng)域其他標(biāo)準(zhǔn)相比， 對(duì)加工果蔬國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤、 研究和制定尤為重要。 從參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定的深度和廣度分析， 應(yīng)不只限于CAC 加工果蔬標(biāo)準(zhǔn)， 而要充分重視可能影響加工果蔬生產(chǎn)和貿(mào)易的其他國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)， 包括美國(guó)、 歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家在添加劑、 農(nóng)藥殘留、 污染物等領(lǐng)域的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)， 根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制修訂動(dòng)態(tài)， 結(jié)合我國(guó)相關(guān)情況， 在分析是否會(huì)對(duì)產(chǎn)業(yè)造成影響的基礎(chǔ)上， 提出制定加工果蔬國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的建議。 如歐盟科學(xué)委員會(huì)規(guī)定葡萄干中赭曲霉毒素A 的限量為10 μg/kg，嚴(yán)重影響了我國(guó)葡萄干的出口， 造成較大經(jīng)濟(jì)損失， 但CAC 和我國(guó)均未作規(guī)定， 因此， 相關(guān)部門應(yīng)對(duì)我國(guó)葡萄干中赭曲霉毒素A 的殘留水平進(jìn)行調(diào)研， 并對(duì)其進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等， 制定相應(yīng)限量， 從而在下一屆食品污染物法典委員會(huì)會(huì)議上提出我國(guó)意見。 從國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)跟蹤研究機(jī)制分析， 希望有關(guān)部門加大支持力度， 確保能夠有一支穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì)， 對(duì)加工果蔬領(lǐng)域重要國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)持續(xù)開展跟蹤與研制，提高我國(guó)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制修訂話語權(quán)。