陳吟

喜歡做飯是被我媽“勾引”的。

我學(xué)做飯，我媽在旁邊指導(dǎo)。蔥姜放入鍋，一聲響亮的“嗞啦”后，我媽指著鍋里的西紅柿碎塊說，翻炒一下，讓它們在油里打幾個滾兒，然后你看看吧，西紅柿的魂兒就沒了。這時(shí)再放水，湯才有味兒。

我目瞪口呆：天啊，西紅柿也有靈魂嗎？我媽一臉正色說，當(dāng)然。

做燜面時(shí)，我媽就說，熗了鍋放豆角，得多炒會兒，讓豆角倒倒性。我拎著鏟子愣了：這菜不僅有魂兒，還有性格？

我媽說，你看，那豆角青皮愣怔的，就像你弟弟，不炒透了，哪能吃成？得千翻萬滾后，才能成熟。等豆角燒好了，柔軟成舞娘的腰肢，跟粉成一團(tuán)兒的土豆抱在一起，個中滋味已浸潤在其中。吃到嘴里，太香了！

那年我弟高考失利，終日擺著一張冷臉，吃完飯往床上一躺，枕頭壓在肚皮上，橫出一副桀驁難馴的勁氣。直到現(xiàn)在，一炒豆角，我就想起我弟當(dāng)年那副愣頭愣腦的樣子。

家里買回半盆三寸長的小魚，我一看就大叫：這長著尖牙的魚咋收拾呀？

我媽挽起袖子，邊收拾邊教我：小魚有小魚的收拾法。這腦袋一揪，連內(nèi)臟也拽出來了。大拇指順勢一挑，魚鱗紛紛飛起，水中一涮，干凈了。

收拾好的小魚不用煎，熗鍋后直接入鍋，各種調(diào)料一應(yīng)俱全地全部放好，醋大點(diǎn)，蓋上鍋蓋小火燜上倆小時(shí)，香氣飄滿半條街。

打開鍋蓋，撒上一把香菜末兒……這時(shí)候夾起一條小魚放嘴里，入口即化，就著玉米面餅子，那叫一個美。

那天，小魚上桌，一家人大快朵頤時(shí)，我媽忽然說：咱都做好自己的事，剩下的就交給火候吧。你弟會慢慢好起來的。

忘了我弟到底是哪個時(shí)辰發(fā)生了變化的，只記得工作后，他干得風(fēng)生水起。

多少年后，當(dāng)我讀到那句“治大國，若烹小鮮”時(shí)，不禁恍然大悟，和我媽一說，她笑著說：道理是一樣的。

最愛吃我媽做的炸茄盒——大氣粗獷接地氣，比起飯店里更有大家庭的味道。挑個圓而大的嫩茄子，切成片，然后用小刀從一頭在頂端拉一道深口，就成了一個半圓的小口袋。

我媽發(fā)話了，不能急，現(xiàn)在的茄子是心高氣傲的公主，動一動就會給你個“魚死網(wǎng)破”。果然，她手指頭稍稍一戳，茄子片就破了個洞。那咋辦呀？我看著我媽。

用鹽呀。只消把鹽在茄子片上一抹，靜候十來分鐘，盤子里便有了一汪汁水。原來藐視一切的“公主”，脾氣也漸漸柔軟著偃旗息鼓了。

膨脹減半，韌性立馬顯現(xiàn)出來——這時(shí)候，任你往它肚子里塞滿餡。那裝滿了餡的茄盒，像即將臨盆的小魚，在蛋糊里打一個滾，放在油鍋里“嗞啦啦”一煎，轉(zhuǎn)眼就成了外焦里嫩的美食。

驀然明白了，什么叫修煉，怎么才能做一個內(nèi)心通透、精神飽滿、靈魂豐盈的人;不經(jīng)過千淘萬洗，不在鹽里火里油里翻滾幾回、慢火里煎熬數(shù)次，你根本體會不到人生況味。

沒有體驗(yàn)，沒有艱難，那就不是完滿的人生。

（趙燕摘自《品讀》）