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        吃鴨,嘗嘗這四道菜

        2021-09-22 15:01:53秦涵
        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2021年9期
        關(guān)鍵詞:醬鴨尖椒紅白

        秦涵

        俗語說“秋高鴨肥”,鴨肉是美味佳肴的主要原料。鴨肉中B族維生素和維生素E含量比其他肉類多。根據(jù)鴨子的不同部位,我來為大家推薦四道菜。

        鴨肉冬瓜湯。鴨肉蛋白質(zhì)含量約為16%,B族維生素、維生素E和礦物質(zhì)等元素含量較豐富。食欲不振時(shí),做道鴨肉冬瓜湯,既補(bǔ)水又可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鴨肉味美,但體質(zhì)虛寒、感冒的人應(yīng)當(dāng)少食。

        紅白血豆腐。鴨血細(xì)嫩香滑,鎂、鐵含量豐富,和豆腐一起做成紅白血豆腐,是一道美味的家常菜。再配上一兩道應(yīng)季蔬菜,可使?fàn)I養(yǎng)更全面。但鴨血含鈉量偏高,建議偶爾吃幾塊即可,切勿長期食用,以免增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

        鴨肝炒尖椒。鴨肝是理想的補(bǔ)血和補(bǔ)充維生素A的佳品,此外,還含有維生素D、維生素B2、維生素B12。鴨肉搭配尖椒,既可補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鐵,又可補(bǔ)充維生素C。需提醒的是鴨肝膽固醇含量較高,建議一次吃50克左右為宜。

        醬鴨翅。鴨翅骨多肉少,所含熱量低,雖營養(yǎng)價(jià)值比不上鴨肝、鴨血等,但其口感好,醬鴨翅是不錯(cuò)的選擇。油、鹽、醬料、辣椒若過量,易加重腸胃負(fù)擔(dān),因此烹制時(shí)應(yīng)盡量避免過度加工。

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