朱文清

摘要：隨著歐盟于2008年正式宣布取消實行了30多年的牛奶配額制度后，歐盟大量的鮮奶企業(yè)進入中國奶業(yè)市場，因此目前國內(nèi)的鮮奶市場主要依賴于從歐美國家直接進口。近幾年，中國的奶業(yè)市場出現(xiàn)了一種新型合作方式，即中德鮮奶供應鏈合作。文章對全球奶業(yè)供應鏈安全和中國進口鮮奶供應鏈安全的現(xiàn)狀進行深入分析，探討推動中德鮮奶在供應鏈方面合作的動因，促進中德鮮奶企業(yè)互利共贏，發(fā)掘未來中國與德國在鮮奶供應方面進一步深化合作的可能。

關鍵詞：鮮牛奶;供應鏈安全;奶業(yè)供應鏈安全

隨著“一帶一路”和跨境電商的出現(xiàn)，在我國鮮奶主要以進口為主的大背景下，通過對我國鮮奶進口主要來源國的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，德國這幾年的排名在日趨上升， 從2011年的第四名上升到2017年的第三名，超越了法國成為了我國鮮奶進口比重最大的歐洲國家。且比重也在日趨提升。隨著新冠肺炎疫情的爆發(fā)，中國與美國之間貿(mào)易糾紛與摩擦不斷，因此德國在近幾年的進口量比重排名中勢必又會有所上升。研究中德奶業(yè)合作，具有較強的現(xiàn)實價值。

一、中國進口鮮奶供應鏈安全現(xiàn)狀

我國進口鮮奶供應鏈主要分為兩種情況。第一種是原裝進口，即利用國外的牛奶基地和牛奶加工企業(yè)生產(chǎn)和加工鮮奶，并完成鮮奶的外包裝，然后中國國內(nèi)經(jīng)銷商經(jīng)由國外代理商將進口成品鮮奶運送至國內(nèi)，第二種是原料進口，即進口國外的原料奶，然后運送至國內(nèi)，在國內(nèi)的加工企業(yè)進行加工制造。兩種情況最終都是通過國內(nèi)經(jīng)銷商分發(fā)至零售商，零售分為線上交易和實體店交易。在目前的中國進口鮮奶供應鏈的整個流程中，每一個流程都存在著一定的風險值，因此如果要保證整體中國進口鮮奶供應鏈安全，就必須將供應鏈中的每個流程中的風險值降到最低。

（一）生產(chǎn)和收購原奶階段

目前國內(nèi)生產(chǎn)和收購原奶主要有兩種來源方式，一種是從農(nóng)戶手中直接收集原料奶從而收購原奶。第二種方式是自營牧場，自營牧場通常情況下是由企業(yè)自身對草地、奶牛和原奶進行全方位管理。在進口原奶方面選擇第二種收購原奶的方式不僅有助于收購國外優(yōu)質原奶，而且有助于國內(nèi)企業(yè)保證優(yōu)質的原奶進入供應鏈，防止國外自營牧場對原奶摻假導致原奶質量較低。

（二）鮮奶加工階段

在鮮奶加工這一階段中有可能出現(xiàn)的供應鏈風險為鮮奶加工工藝不符合技術規(guī)范，生產(chǎn)過程中原奶保存環(huán)境不符合要求，鮮奶外包裝成分不符合安全規(guī)范等。大部分進口鮮奶都是在鮮奶加工階段完成后從國外原裝進口至國內(nèi)。所謂原裝進口，就是將國外已經(jīng)包裝完成后可以直接出售的原裝鮮奶，無需再進行加工生產(chǎn)。原裝進口的優(yōu)點在于從原奶收集到原奶生產(chǎn)加工再到包裝都是在國外奶源地進行。國外優(yōu)質的奶源，還有先進的加工與生產(chǎn)技術使得鮮奶的質量始終處于優(yōu)質水平。且因為是已經(jīng)包裝完成的鮮奶，所以在國際長途運輸中相比于原奶運輸更加方便快捷，降低了運輸環(huán)節(jié)中鮮奶因保存溫度和保存時間等客觀環(huán)境因素影響而導致鮮奶質量降低的風險。因此，綜合以上優(yōu)點，大部分的國內(nèi)鮮奶經(jīng)銷商選擇直接進口原裝鮮奶，但是缺點在于由于關稅以及國外第三方經(jīng)銷商收費等因素，原裝進口牛奶的價格相對過高，在消費者中不存在價格優(yōu)勢。

（三）國際物流運輸階段

大部分的進口鮮奶在國際物流運輸階段容易因鮮奶儲存的溫度、時間、干濕度、設備運作、光線等因素影響而出現(xiàn)微生物或者細菌超標等情況，從而導致在海關檢查關口被扣查，因此國際物流運輸階段是整個進口鮮奶供應鏈中最為重要也是風險最大的階段。

第一個是冷鏈物流相關問題。目前中國幾乎所有的進口企業(yè)都是選擇冷鏈儲藏的配送方式，冷鏈物流發(fā)展水平已經(jīng)成為衡量企業(yè)是否在奶業(yè)市場具有競爭力的重要指標。但是冷鏈配送在供應鏈中也存在著較大風險，影響著供應鏈安全。第二個是供應鏈節(jié)點過多問題。首先，進口鮮奶供應鏈的節(jié)點眾多，導致進口鮮奶的價格過高。因為供應鏈的節(jié)點過多就會發(fā)生一旦其中一個流程發(fā)生錯誤，整個供應鏈就會崩潰的情況。其次，因為進口鮮奶供應鏈中包含著國內(nèi)外的許多企業(yè)與商家，因此每一個流程中的商家都以自身利益最大化為導向從而忽視供應鏈最終的結果，其結果便是每一個環(huán)節(jié)的利潤層層疊加，最終到達消費者手中時價格偏高。

二、中德鮮奶供應鏈合作的動因

中國與德國鮮奶貿(mào)易出現(xiàn)了供應鏈合作主要有以下客觀因素的推動。

首先，中國于2015年推出了“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略，隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的日益發(fā)展與完善，中歐班列開通的城市、到達的城市、班列的次數(shù)也都是在直線上升中。因此，這也極大的提高了中德之間鮮奶貿(mào)易的便捷度。

其次，跨境電商極大地推動了中德鮮奶貿(mào)易。最近幾年，跨境電商在我國迅猛發(fā)展，諸如阿里巴巴、京東、淘寶等的跨境電商平臺已經(jīng)成為了國人購買進口產(chǎn)品的主要形式。跨境電商的出現(xiàn)促進了中國物流服務行業(yè)的快速發(fā)展，從鮮奶收集到消費者購買的時間大幅縮短?，F(xiàn)在的人們已經(jīng)無需去大型商超購買來自德國的牛奶，只需在各大網(wǎng)絡平臺購買便可送貨到家。因此，跨境電商在中國的迅猛發(fā)展也極大推動了中德奶制品貿(mào)易的發(fā)展，且越來越多的德國鮮奶企業(yè)開始進軍中國市場，中國鮮奶市場開始向品牌多元化和鮮奶種類多元化發(fā)展。

再次，2008年歐盟取消牛奶出口配額，其重要原因之一就是中國和其他新興市場體對鮮奶的旺盛需求。2016年，德國鮮奶主要出口國的數(shù)據(jù)顯示，中國在德國出口的脫脂奶粉方面除歐盟外排名第三，在德國出口的乳清粉方面除歐盟外排名第一，在德國出口的飲用奶方面除歐盟外排名第一。在歐盟取消配額以后，德國奶量產(chǎn)量大增，這就使得德國原產(chǎn)奶價格及奶產(chǎn)品低于中國本土原產(chǎn)牛奶價格，因此國人開始逐漸偏向價格低廉且質量有保障的德國牛奶。

最后，品牌優(yōu)勢明顯。如今，人們對鮮奶的量和質都處于高要求時期，只有既價格低廉又質量上乘的鮮奶才是國人的首要選擇。歐洲是現(xiàn)代乳業(yè)的發(fā)源地，從牛奶、奶酪到配方奶粉，上百年的企業(yè)和品牌比比皆是。在三鹿牛奶事件發(fā)生后，國人對國外進口奶粉及奶制品包括德國在內(nèi)的信賴度和青睞度直線上升，德國奶粉及奶制品價格有較大回升。