朱 虹，蘭曉葳

（1.晉中職業(yè)技術(shù)學院，山西晉中 030600；2.山西正大有限公司，山西晉中 030600）

近年來，在非反芻動物飼料中提供適當?shù)睦w維來源作為改善胃腸道健康的一種手段已引起了人們的極大興趣，這與微生物群的平衡有關(guān)。日糧纖維來源于植物細胞壁，它有3種形式，可溶的高分子量多糖，有潛在的黏性，可溶性的低聚糖和較小的多糖，不可溶的無黏性纖維（唐彩琰和Zoe Kay，2017）。飼喂大量富含高可溶性、高分子量多糖的纖維源會影響家禽的生長性能，主要原因為高可溶性、高分子量多糖的纖維源可形成黏稠的食糜，減緩食糜的通過速度，減少乳化，從而降低膠束形成的效率和脂肪消化率，并提供一個有利于微生物生長的環(huán)境，從而與宿主競爭營養(yǎng)物質(zhì)（劉博等，2013）。與之相反，不溶性纖維源對食糜粘度的影響不大，但在適當?shù)娜占Z水平下卻能對家禽生產(chǎn)性能產(chǎn)生積極影響（Hetland等，2004）。為了解決這些問題并最大限度地利用纖維，飼料工業(yè)在飼料中添加外源性碳水化合物。Craig等（2019）研究表明，外源性糖酶制劑不僅能部分解聚可溶性非淀粉多糖，降低食糜黏度，而且這些酶的最終產(chǎn)物對機體十分重要。另一個好處是，短鏈脂肪酸代替胺和氨的產(chǎn)生會導致較低的pH，這不僅阻止了病原體的生長，還會改善礦物質(zhì)的吸收，刺激黏液分泌（Bautil等，2020）。麩皮和甜菜粕是目前飼料配方中常用的兩種纖維來源，其分別是小麥面粉和甜菜工業(yè)的副產(chǎn)品。麩皮是谷粒的外層，占谷粒重量的13%，它富含不溶性非淀粉多糖，如阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、纖維素，而甜菜漿也是一種高纖維成分，富含非淀粉多糖，且大多數(shù)是可溶性纖維成分，如果膠型多糖，這也是高度發(fā)酵的腸道菌群（Banino，2012）。目前，可溶性纖維和不可溶性纖維對蛋雞的影響有限，酶制劑最大限度利用其潛力的信息較少。因此，本研究旨在研究不同纖維類型日糧添加木聚糖酶對蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和腸道形態(tài)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計試驗將768只34周齡的海蘭褐殼蛋雞隨機分為6組，每組4個重復，每個重復32只。試驗日糧采用采用3×2因子設(shè)計，即3種基礎(chǔ)日糧（對照組、5%甜菜粕組和5%麩皮組）及2種木聚糖酶水平（0和200 IU/g），試驗為期8周。

表1 不同日糧原料組成及營養(yǎng)水平

1.2 數(shù)據(jù)收集試驗期間每天收集產(chǎn)蛋個數(shù)并稱重，每周統(tǒng)計1次飼料用量，數(shù)據(jù)用于計算產(chǎn)蛋率、平均蛋重及料蛋比。

1.3 樣品采集與分析試驗結(jié)束后，每個重復隨機選擇8枚雞蛋，用全自動蛋品質(zhì)分析儀測定蛋品質(zhì)相關(guān)指標。之后每個重復隨機選擇4只體重接近的蛋雞進行屠宰，分離空腸和回腸。參考寇濤等（2014）的方法測定空腸和回腸絨毛高度、隱窩深度，并計算兩者的比值。

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗數(shù)據(jù)采用SPSS軟件多因素方差分析模型，采用Duncan’s法進行多重比較，同時研究日糧與酶對各指標的交互效應(yīng)，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同類型日糧添加木聚糖酶對產(chǎn)蛋性能的影響由表2可知，對照組蛋雞的產(chǎn)蛋率和平均日采食量均顯著高于甜菜粕組和麩皮組（P＜0.05），對照組蛋雞平均蛋重顯著高于甜菜粕組（P＜0.05）。同時無論日糧類型如何，日糧添加200 U/g木聚糖酶均顯著提高了平均日采食量（P＜0.05）。日糧類型和酶添加水平及其交互效應(yīng)對蛋重和料蛋比的影響均無顯著差異（P＞0.05）。

表2 不同類型日糧添加木聚糖酶對產(chǎn)蛋性能的影響

2.2 不同類型日糧添加木聚糖酶對蛋品質(zhì)的影響由表3可知，日糧類型、酶添加水平及其交互作用對蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋白高度、哈夫單位及蛋黃顏色的影響均無顯著差異（P＞0.05）。

2.3 不同類型日糧添加木聚糖酶對空腸和回腸絨毛形態(tài)的影響由表4可知，5%麩皮組蛋雞空腸絨毛高度顯著高于對照組和5%甜菜粕組（P＜0.05）。無論日糧類型如何，日糧添加200 U/g木聚糖酶均可顯著改善空腸絨毛高度（P＜0.05）。日糧類型、酶添加水平及其交互作用對空腸隱窩深度、空腸絨毛高度與隱窩深度比值、回腸絨毛高度、回腸隱窩深度及回腸絨毛高度與隱窩深度比值的影響均無顯著差異（P＞0.05）。

表3 不同類型日糧添加木聚糖酶對蛋品質(zhì)的影響

表4 不同類型日糧添加木聚糖酶對空腸和回腸絨毛形態(tài)的影響

3 討論

日糧中添加甜菜粕或麩皮顯著降低了蛋雞采食量，進而對產(chǎn)蛋率造成負面影響。甜菜粕是一種可溶性的果膠纖維來源，而麥麩是一種不溶性的阿拉伯木聚糖纖維來源，因此，這些不同來源的作用方式可能不同。關(guān)于不可溶性纖維對產(chǎn)蛋性能的負面影響，本研究認為其添加水平較低，不足以刺激胃蠕動。Sadeghi等（2015）在肉仔雞中發(fā)現(xiàn)，當日糧中添加30 g/kg甜菜粕或30 g/kg甜菜粕/統(tǒng)糠混合物也會產(chǎn)生類似的生長抑制效應(yīng)。據(jù)推測，這些含有果膠的甜菜粕不會被宿主降解或被微生物有效發(fā)酵，可能通過增加腸道黏度來發(fā)揮其抗營養(yǎng)作用。添加200 U/g木聚糖酶可以改善蛋雞的采食量，但對飼料轉(zhuǎn)化率無改善作用。

日糧纖維源和添加酶對雞蛋品質(zhì)參數(shù)均無影響。Samli（2006）也得出了類似的結(jié)果，其發(fā)現(xiàn)在22周齡蛋雞日糧中添加0.5%、5%或10%的米糠不會影響蛋黃重量、蛋白重量、蛋殼厚度和蛋殼重量?？紤]到添加富含纖維的日糧對雞蛋品質(zhì)參數(shù)沒有影響，添加酶的效果也就不足為奇了。

形態(tài)學參數(shù)如隱窩深度、絨毛高度與隱窩深度比值不受日糧類型或酶添加水平的影響，但日糧添加5%麩皮或200 U/g木聚糖酶均顯著提高了空腸絨毛高度。Williams等（2017）發(fā)現(xiàn)，充足的可發(fā)酵碳水化合物供應(yīng)可以改變微生物的活動，產(chǎn)生的斷奶脂肪酸可以優(yōu)化腸道健康。由于麥麩的可溶性纖維含量低于甜菜粕，且其對消化內(nèi)容物黏度的增加可能不如甜菜粕，因此，在日糧中添加麥麩可能通過輸送可發(fā)酵纖維而改善腸道形態(tài)學參數(shù)（Banino，2012）。

4 結(jié)論

日糧添加5%麩皮或甜菜粕會降低蛋雞產(chǎn)蛋率，5%麩皮日糧補充200 U/g木聚糖酶可以提高蛋雞采食量，改善空腸絨毛高度。