吳金旭 歐倩倩

（西安外國語大學，陜西 西安 710128）

2020年白水縣蘋果栽植面積55萬畝，其中掛果面積45萬畝，全年總產量51.86萬噸，較去年增長3.6%，果品優(yōu)果率穩(wěn)定在85%以上。今年一季度形勢持續(xù)向好，生產投資逐漸增加，春管工作進行良好，且一季度蘋果銷售價格平均已達到4.11元/公斤，較2020年同期相比每公斤增加1.23元。蘋果產業(yè)一直是白水的支柱企業(yè)，在推動縣域經濟社會跨越發(fā)展進程中也發(fā)揮著重要作用。

1 發(fā)展制約因素分析

1.1 組織化程度較低

1.1.1 粗放型的半自然發(fā)展狀態(tài)

當前白水蘋果產業(yè)已經形成了龍頭企業(yè)引領，合作社等新型組織興起的發(fā)展態(tài)勢，但是其開拓水平仍然處于較低水準，大多數蘋果在中低銷售價位上完成銷售，鮮果出口量僅不到總產量的20%。究其根本，當地蘋果產業(yè)經濟仍是從一家一戶的散戶經濟發(fā)展而來的，即使當前在脫貧攻堅收官和互聯網經濟蓬勃發(fā)展的雙重背景的刺激下，當地仍然處于企業(yè)主導和獨戶零售共存的半自然經濟發(fā)展狀態(tài)，首先是由于產業(yè)運營體系難以指導并照顧到全體果農，其次是小農經濟的發(fā)展執(zhí)念仍在許多老一輩果農中根深蒂固。

1.1.2 組織發(fā)展過程不夠成熟

近年來，白水當地新型農業(yè)經營主體和新型果園在政策利好的推動下取得了飛躍性的發(fā)展，但是經濟向好的背后隱藏著組織發(fā)展不成熟的潛在暗礁：部分新型主體規(guī)模受限，缺乏良好的驅動能力，專業(yè)技術人員支撐不夠，制約了當地果業(yè)的發(fā)展，且新建果園存在質量不過關的情況，急功近利的發(fā)展導致其規(guī)劃安排不合理，例如品種選擇有誤，栽種不規(guī)范等問題。因此當地經營主體在產業(yè)組織發(fā)展的過程中仍需要探索更加成熟的新途徑。

1.2 產業(yè)鏈發(fā)展不完善

1.2.1 品種結構有待優(yōu)化

目前白水縣栽植的蘋果共有20多個新老品種，例如紅富士、秦冠、嘎拉、秦陽、夏艷、蜜脆、瑞陽、瑞雪等。其中紅富士和秦冠屬于晚熟品種，在西北、中北、洛北等蘋果優(yōu)生區(qū)栽植比例較大，它們每年10月中下旬開始成熟，其種植面積在全縣高達40萬畝，占總種植面積的80%以上，而其他中早熟品種種植面積不足20%，導致出現了一種“中早熟品種不足，晚熟品種過?！钡木置?，因此市場上經常面臨早中熟品種的蘋果供不應求的場面。當前對于晚熟市場的過度依賴和中早熟市場的相對空缺，究其根本在于白水縣蘋果品種結構失衡，中早晚成熟市場配置不良，因此無法滿足當地消費市場的需求和效益最大化。

圖1 中早晚熟蘋果種類

1.2.2 精深加工發(fā)展相對滯后

白水縣蘋果品種豐富，且不乏“瑞陽”，“瑞雪”等新品種。當前蘋果加工產品已經形成了以蘋果汁為主，蘋果干裝罐頭、蘋果脆、蘋果籽油、蘋果醋、蘋果酒興起的格局，但是白水蘋果產業(yè)由于缺乏標準化生產體系，部分蘋果不適合作為加工原料，加工比例一直較低，且已有的加工產品種類單一，原料利用率低，尚未形成多元發(fā)展、二次利用的局面。

圖2 蘋果加工產品類型

1.3 果業(yè)發(fā)展環(huán)境較為落后

1.3.1 質量安全保障體系不完善

全縣蘋果產業(yè)仍處于半自然發(fā)展狀態(tài)，雖然出現宏達果業(yè)，美華果業(yè)等牽頭企業(yè)，但是由于企業(yè)規(guī)模和發(fā)展程度有限，面對全縣數十萬噸的蘋果產銷任務，當地企業(yè)尚未健全內部的監(jiān)督檢驗機制，部分果農仍然處于在自家果園地頭進行零售的狀態(tài)，并且評判當地蘋果質量的標準目前仍處于“有差異，未統一”，且“難以規(guī)范”的局面，而涉農部門也沒有起到監(jiān)督管理的作用。這種半自然發(fā)展的產銷現狀給全縣蘋果產業(yè)質量安全保障規(guī)范體系的建立帶來一定挑戰(zhàn)。

1.3.2 自然災害防范體系不健全

白水縣屬黃土高原溝壑區(qū)，地處中緯度半干旱區(qū)，低溫凍害、冰雹、大風等自然災害頻發(fā)。從去年冬天到今年一季度白水當地持續(xù)干旱少雨雪，果園病蟲害較多。此外，當地果園基礎設施條件較為滯后，御災設施建設欠缺，缺乏健全規(guī)范的自然災害防范體系，因此當地蘋果產業(yè)遭受自然災害帶來的減產、品質下降等影響較大。

1.3.3 產業(yè)發(fā)展動力有待提升

1）果農專業(yè)素質參差不齊

當地扎根在種植一線的果農絕大多數是老一輩，年輕力量比例較少，總體呈現出 “年齡偏大，經驗陳舊，思想落后”的局面。老一輩果農大多是延續(xù)年輕時自行探索的種植方式，缺乏一定的科學知識支撐，并且思想上因循守舊，固步自封，不愿意嘗試新技術；當地年輕職業(yè)技術人員不僅占比小，而且人才結構不合理，全縣果業(yè)技術干部共300余人，高級職稱僅7人，技術力量薄弱，存在一定的人才流失現象。隊伍里缺乏長期深植在園頭，帶領當地果民學習新技術的專業(yè)人員。

2）缺乏資金技術投入

當前白水縣蘋果產業(yè)新型經營主體絕大多數是傳統的老果農，投資意識較弱，缺少積累資金，隨著運營體系的升級更新，僅靠自身是難以維持其發(fā)展的；而且，蘋果栽培周期較長，從培育到摘果工序繁瑣、投資大，過程繁瑣多樣，且可能面臨自然災害的影響，導致減產減量，進一步影響資金的回收。當地的半自然發(fā)展方式使得部分果農并未重視技術應用的投入，在一定程度上也影響了產業(yè)的持續(xù)發(fā)展。這種資金需求矛盾和技術投入匱乏的現狀已嚴重影響當地蘋果產業(yè)發(fā)展邁向新的臺階。

3）龍頭企業(yè)合力不足

當地著名的龍頭企業(yè)包括宏達果業(yè)、盛隆果業(yè)等，近年來也開始逐漸涌現出一些新興的合作社組織，但是面對白水蘋果龐大的年產量，其規(guī)模仍然較小，經營體系彼此相對獨立，企業(yè)與企業(yè)之間和企業(yè)與果農之間的交流合作程度和利益共存程度不夠，沒有形成蘋果產業(yè)全面謀劃的意識，個別合作經濟組織仍處于初創(chuàng)階段，并未達到幫助果農提高效益的階段。這些問題導致當地質量標準檢測等規(guī)范性條例不統一，在一定程度上阻礙了當地標準化和組織化的建設。

2 對策建議

2.1 開展人才引進

首先，更多的果農需要學習成功的網店管理經驗，并研究出滿足有機蘋果需求的正確營銷模式。第二個是增加人才引進，派遣員工學習先進的管理理念，消除傳統管理理念的局限性，并盡快轉向現代管理。政府加強針對蘋果產業(yè)公司的技術準則，鼓勵使用技術入股，加強公司治理，先進的加工工藝和生產設備的提高，降低公司的生產成本。

2.2 實施品牌戰(zhàn)略

在品牌整合中，我們注重建立本地公共品牌，但我們考慮企業(yè)品牌，保護企業(yè)利益，避免使用“通用”品牌，鼓勵企業(yè)發(fā)展蘋果文化，注重文旅結合，讓企業(yè)有發(fā)展動力。利用地方政府對蘋果產業(yè)的發(fā)展支持指南，加快有機食品和中國良好農業(yè)規(guī)范的積極認證。鼓勵蘋果種植者進行全過程質量控制試驗，幫助公司進行標準化控制，專注于專業(yè)知識和質量開發(fā)，擴大蘋果業(yè)務，走品牌化發(fā)展之路，增加產品附加值。根據消費者的不同需求，提高包裝標識質量，以滿足不同人群的需求。

2.3 “互聯網+白水有機蘋果”個性化定制營銷模式

當消費者需求與使用網絡技術有效地與蘋果生產，運輸和設備分銷相結合時，蘋果生產的各個方面都可以為消費者服務。首先，選擇新媒體作為新營銷平臺。通過與消費者的持續(xù)互動，對消費者群體中的高端用戶進行調查，并將其用作個性化定制的主要服務目標。第二：抓住消費者的好奇心，利用團購和個性化服務在移動設備上與消費者進行交流，使消費者在消費過程中獲得物質上的優(yōu)惠。第三，消費者可以通過在線訂購和線下體驗來嘗試個性化的水果采摘服務。消費者可以與在線訂購的蘋果供應商進行約定，為整個生產過程提供完整的后續(xù)服務，從而使消費者可以體驗到農產品帶來的全新消費體驗。另外為做好售后服務，一方面，需要組建線下服務團隊，為整個活動提供技術和人員支持；另一方面，需要對農產品管理團隊進行人員培訓和網絡營銷學習。

2.4 加強與物流園區(qū)合作

目前，白水蘋果運輸仍依賴公路運輸，冷鏈運輸物流公司暫時短缺。 因此，如果蘋果想維持分銷和運輸聯系，必須與大型物流公司進行談判和合作，與公司簽署互利協議以確保蘋果的包裝。 此后，物流公司能夠立即做出響應，盡可能縮短運輸時間和運輸距離。蘋果生產商和運營商也可以與快遞公司合作，在合作過程中一定要約定蘋果的運輸價格，以最大程度地降低成本。

3 結語

綜上所述，本文基于前期對陜西省渭南市白水縣的蘋果產業(yè)進行走訪調查，通過分析白水蘋果產業(yè)發(fā)展現狀以及針對存在問題提出幾點建議，在對策實施下，白水蘋果產業(yè)發(fā)展定能不斷完善。