劉文亮

摘要：水稻是貴州省傳統(tǒng)產業(yè)之一，在貴州農業(yè)生產中占有十分重要的地位。本文結合金沙縣發(fā)展優(yōu)質稻米的成功實踐，對貴州省發(fā)展優(yōu)質稻米提出了切實可行的對策建議。

關鍵詞：糧食安全;優(yōu)質稻米;發(fā)展

水稻是貴州省傳統(tǒng)產業(yè)之一，在貴州農業(yè)生產中占有十分重要的地位。當前在黨中央、國務院反復強調確保糧食安全的新形勢下，進一步依靠科技進步，提高水稻綜合生產能力，加快優(yōu)質米生產發(fā)展，對推動農村繁榮、農業(yè)增效、農民增收，促進鄉(xiāng)村振興具有十分重要的意義?，F結合我公司在金沙發(fā)展優(yōu)質米的成功實踐，談談貴州發(fā)展優(yōu)質稻米的粗淺看法。

1? 貴州優(yōu)質稻米產業(yè)的發(fā)展現狀

據統(tǒng)計，目前貴州省優(yōu)質稻種植面積32.7萬hm2，占全省水稻種植面積的48.45%，平均產442.58kg/667m2，總產216.87萬t，占全省稻谷產量的50.38%。

縱觀貴州優(yōu)質稻米產業(yè)發(fā)展現狀，呈現以下特點：一是品種結構不斷優(yōu)化，全省優(yōu)質稻中雜交優(yōu)質稻面積達

30.58萬hm2，占優(yōu)質稻面積的93.36%，達國標一級以上優(yōu)質稻面積2.14萬hm2，占優(yōu)質稻面積的6.57%，國標二級以優(yōu)質稻面積13.55萬hm2;二是基地建設水平不斷提高，全省優(yōu)質稻訂單面積4.02萬hm2，產量27.73萬t，有機認證面積

0.2萬hm2，總產1.22萬t，綠色認證面積0.11萬hm2，總產0.8萬t;三是產業(yè)基礎不斷完善，貴州優(yōu)質米加工企業(yè)大多是從原來的國營糧油加工企業(yè)改制或者私人小作坊逐步發(fā)展起來的，據統(tǒng)計，全省有優(yōu)質稻米加工企業(yè)123個，年加工能力304.76萬t，其中國家級龍頭企業(yè)1個，省級龍頭企業(yè)25個;四是品牌創(chuàng)建穩(wěn)步推進，全省共有大米品牌116個，其中優(yōu)質米品牌99個，獲得有機產品認證10個，綠色食品認證20個。近年來，貴州優(yōu)質米在全國稻米博覽會等評選活動中多次獲獎，在全國產生了一定影響。

在看到貴州優(yōu)質稻米生產取得的成績同時，存在的問題同樣顯而易見，主要表現在各級政府對優(yōu)質稻米產業(yè)投入不足，扶持力度不夠;品牌宣傳力度不夠，銷售拉動力不足;產業(yè)結構調整導致稻田面積減少，影響了稻米產業(yè)組織化、社會化程度的提高等。

2? 我公司發(fā)展優(yōu)質稻米產業(yè)的創(chuàng)新實踐

貴州新中一種業(yè)股份有限公司是以現代種業(yè)技術產業(yè)化為發(fā)展方向，以雜交水稻等農作物為重點的育繁推一體化種業(yè)企業(yè)，公司注冊資金3000萬元，系貴州省農業(yè)產業(yè)化經營重點龍頭企業(yè)、貴州省育繁推一體化種業(yè)企業(yè)。

2016年以來，受貴州產業(yè)結構調整的影響，公司種子業(yè)務成斷崖式下跌。為適應市場的變化，公司股東會和董事會研究決定，投入1000萬的資金打造優(yōu)質米產業(yè)。當年就在公司園內改擴建優(yōu)質米加工廠房1500㎡、烘干廠房1000㎡，添置優(yōu)質米加工成套設備，并成功申報133.33多hm2綠色食品基地，注冊 “冷水河”、“品政”、“黔金”三個優(yōu)質米商標。在辦理好相關手續(xù)后，迅速組織生產，投入市場。

在優(yōu)質稻米產業(yè)發(fā)展過程中，貴州省農業(yè)農村廳種植業(yè)處給予了大力支持，每年都投入一定額度的項目資金幫助發(fā)展。正是在在省、市、縣農業(yè)主管部門的關心幫助下，公司通過自身努力，使“冷水河”大米的知名度和品牌效應穩(wěn)步提升，在獲得貴州“好糧油”稱號的基礎上，連續(xù)三年獲得國家綠色食品博覽會金獎。產品遠銷粵、港、澳、上海、成都、重慶等重要城市，年銷量達200多萬kg。

基地打造是我們在發(fā)展優(yōu)質稻米產業(yè)中的一項特色工作。按照區(qū)域化布局、規(guī)?；l(fā)展、專業(yè)化生產、標準化管理、集約化推進、產業(yè)化經營的要求，我們通過優(yōu)化品種結構，推廣優(yōu)質良種，發(fā)展訂單生產，先后在金沙縣巖孔街道、五龍街道、清池鎮(zhèn)、禹謨鎮(zhèn)建立穩(wěn)產高產優(yōu)質稻生產示范基地666.67hm2，從而為優(yōu)質稻米產業(yè)發(fā)展奠定了堅實的基礎。

“冷水河”優(yōu)質大米之所以取得成功，重要的一條就是我們始終不渝地抓銷售網絡建設和市場開發(fā)。我們充分利用貴州“黔貨出山”的優(yōu)惠政策，與“黔貨出山”指定平臺——貴州現代物流集團旗下的貴高速、鹽業(yè)集團、貴旅集團、多彩貴州等簽訂了合作協議，現正又與貴州省煙草公司旗下的“黔農云”平臺商定合作。通過這些平臺，以市場強勢產品“茅臺酒”帶動“冷水河”優(yōu)質米的銷售，取得了較好的效果。與此同時，我們還與海南省“五田家品牌連鎖店”糧油加盟店洽談合作事宜，通過銷售拉動優(yōu)質米產業(yè)的健康發(fā)展。

公司十分注重優(yōu)質稻品種的優(yōu)化升級，目前正在積極推進新米米線品種“Q優(yōu)12”以及一級優(yōu)質紅米品種“晶紅優(yōu)52”市場化進程。公司下一步的目標是在兩年內生產出口感較好的糖尿病人專用米。由此可見，我公司發(fā)展優(yōu)質稻米產業(yè)后勁充足，前景廣闊，對貴州發(fā)展優(yōu)質稻米產業(yè)也有積極的借鑒意義。

3? 貴州發(fā)展優(yōu)質稻米的建議

貴州發(fā)展優(yōu)質稻米產業(yè)意義重大，發(fā)展空間巨大。在工作中，要以農業(yè)增效、農民增收、鄉(xiāng)村振興為目標，以市場需求為導向，以優(yōu)化布局、優(yōu)化品種和優(yōu)化生產為基礎，聚集和組織資源、技術、資金，充分發(fā)揮貴州發(fā)展優(yōu)質稻米的區(qū)域優(yōu)勢、資源優(yōu)勢和技術優(yōu)勢，牢牢抓住國家重視糧食生產的契機，突出優(yōu)質稻基地建設，積極推廣優(yōu)質水稻品種和配套優(yōu)質高效安全生產技術，加快培育龍頭加工企業(yè)，完善與優(yōu)質稻米產業(yè)發(fā)展相適應的社會化服務體系。具體來講，應著重抓好以下八個方面的工作：

3.1? 按照需要選擇品種

品種選擇是基礎，根據不同的消費群體、選擇不同類型的優(yōu)良品種：

3.1.1? 秈稻和粳稻的選擇

一般貴州大部分地區(qū)都是以秈稻種植為主，海拔較高的冷涼山區(qū)種植粳稻（以畢節(jié)為主）。

3.1.2? 功能性品種的選擇

在人們對健康越來越重視的時代，功能性水稻品種越來越受人們的青睞。目前，功能型的米大概有：紅米、黑米、糖尿病人專用米、米線專用米。各種品種都有其獨特的功能，例如紅米富含多種營養(yǎng)成分，以及豐富的生物活性物質、黃酮、花青素、以及生物堿等;米線專用品種加工出來的產品，徹底改變以往用發(fā)霉變質的存糧為原料摻入食用膠的歷史;糖尿病專用米就顧名思義了。

3.1.3? 選擇常規(guī)優(yōu)質稻和雜交優(yōu)質稻

常規(guī)優(yōu)質稻自留品種，進行提純復壯，選擇更有優(yōu)勢的資源品種。目前廣為推廣的有：玉針香、五里香（粳稻）黑糯米品種、金麻粘、紅米品種、胭脂糯米。

在貴州種植面積較大為玉針香、金麻粘，有的常規(guī)稻品種接近失傳（如畢節(jié)地區(qū)的五里香），雜交優(yōu)質稻隨著育種技術的不斷提升，二級以上的優(yōu)質水稻品種已經是十分豐富了。

3.2? 因地制宜選擇種植基地

3.2.1? 種植優(yōu)質稻對海拔的選擇

貴州總體氣候較為明顯，多為山地為主，年平均氣溫15℃左右，晝夜溫差較大，以夏天為例，白天最高溫度35℃左右，晚上最低溫度降到25℃左右，這樣的溫差正有利于干物的結累，提高其品質。種植優(yōu)質稻最好是選擇海拔在800～1200m之間，光照較好的地方可適當提高海拔。

3.2.2? 土壤、水的選擇

貴州雖然是以山地為主，但也有為數不少的大壩田，這些大壩田土壤肥沃、水源較好。土壤選擇最好是“馬血泥”地。它微量元素含量較高，富含硒，種出來的水稻口感、品種都很好。

3.3? 加強收獲晾曬過程的管理

貴州收割水稻的季節(jié)一般都在9月中下旬，有的推遲到10月上旬。此段時間貴州陰雨天較多，選擇生育期較短的品種，可以避開霉雨季節(jié)。生育期長的品種成熟后應及時搶收。水稻八九成成熟為最佳收獲時間。晾曬過程最好是選擇陰干或風干。適當的晾曬也是可以的，盡量避免曝曬或高溫烘干。如需烘干最好選擇50℃以下的恒溫處理。

3.4? 嚴格加工過程的管理

加工時，優(yōu)質稻水分不宜過干，水分選擇在14～15之間（含水量），另外，稻谷的長寬比也是影響整精米率的直接因素。

3.5? 突出種植過程的管理

優(yōu)質稻日常栽培技術管理在此不再贅述，我們著重介紹綠色食品的管理。

貴州的優(yōu)質稻基地本身就具備綠色食品的外界條件。大多數的環(huán)境都能達到綠色食品的要求，管理上主要是把控肥、農藥的管理。按照綠色食品的要求，肥料最好是選擇有機肥為主。前期適量配施一定的復合肥，切忌直接施用尿素等氮肥。病蟲害的防控選擇物理防治（如殺蟲燈等）和生物農藥（生物農藥一定要選擇適宜的時期施藥、否則效果不好）。

有機食品打造固然良好，但難度太大，真正達到有機食品要求的基地太少，管理要求也很高，難以跟上。故在優(yōu)質水稻產業(yè)發(fā)展上應謹慎選擇有機食品的打造。

3.6? 優(yōu)化種植模式

貴州的稻田多以山地?田為主，推廣機械化難度大，多以人力耕作為主。若要大面積的流轉，或承包管理都是有難度的。這也是主要制約貴州優(yōu)質稻發(fā)展的痛點。要解決這個問題，首先就要選擇合適的模式。我認為最好的模式，是以村專業(yè)合作社為載體，協調農戶統(tǒng)一管理、統(tǒng)一用肥、統(tǒng)一用藥。企業(yè)與村專業(yè)合作社簽定協議，專業(yè)合作社與農戶簽定協議，從而構建起覆蓋全面、責任明晰、運行高效的優(yōu)質米產業(yè)建設新格局。企業(yè)負責進行技術培訓，種子、肥料、農藥物料的采購和配送，以及產品加工、包裝、銷售。專業(yè)合作社負責監(jiān)管和協調組織村社農戶完成基地的耕種、管理、收割、入倉。三方共同制定出成本核算，最后以銷售的利潤進行比例分配。這樣既解決了公司收購資金和庫存管理等許多的問題，同時也讓種植戶收益最大化。

3.7? 大力推廣“綠色稻+”生產模式

“綠色水稻+”是以水稻生產為本，以稻田生態(tài)系統(tǒng)為基，以種植制度創(chuàng)新為魂的新型農作制度，包括稻經輪作、稻禽協同、稻漁共生等生產體系，是水稻綠色生產的重要模式之一?！熬G色水稻+”通過改進提升和集成創(chuàng)新傳統(tǒng)模式，具有穩(wěn)糧優(yōu)經、種養(yǎng)結合、綠色高效等特點，對確?？诩Z安全、推進綠色興農、實現質量興農、加快品牌強農具有重要意義。

在具體推廣工作中，要掌握三個原則。一是“稻為核心”，堅持不與人爭糧，不與糧爭地。二是“綠色發(fā)展”，集成應用綠色品種、綠色耕種、綠色用肥、綠色防控、綠色養(yǎng)殖技術，充分體現模式的應有之義。三是“選準模式”，貴州生產環(huán)境、市場環(huán)境多樣，應根據具體特點，做好“+”字文章，因地制宜選擇“稻+魚”、“稻+蝦”、“稻+鴨”或其他綠色高質高效模式，從而實現優(yōu)質增效的目標。

3.8? 成立優(yōu)質稻米產業(yè)聯盟

“產業(yè)聯盟”作為企業(yè)抱團發(fā)展的有效方式，正被越來越多行業(yè)及企業(yè)認可并廣泛采用。為更充分發(fā)揮貴州資源優(yōu)勢，培育壯大優(yōu)質稻米產業(yè)，建議成立貴州省優(yōu)質稻米產業(yè)聯盟。通過聯盟整合高等院校、科研機構、技術推廣、金融機構和生產企業(yè)等各方資源，推動產學研緊密結合，提高聯盟成員在貴州優(yōu)質稻廣產業(yè)領域的研發(fā)、生產及加工水平，提高副產品的附加值，延長產業(yè)鏈;為聯盟成員的發(fā)展提供全方位的支持，合力打造“貴州優(yōu)質米”區(qū)域公共品牌，提高貴州優(yōu)質大米產業(yè)的核心競爭力，提升貴州優(yōu)質米產業(yè)在國內外影響力，推動全省優(yōu)質稻產業(yè)跨越式發(fā)展。

參考文獻

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