黃銀

摘要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量直接關(guān)系著人們的健康和安全，做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)，控制不合格產(chǎn)品的混入，可保障糧食安全，推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展。文章重點(diǎn)對(duì)拉曼光譜技術(shù)進(jìn)行說明，并將其在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用加以分析和探討。

關(guān)鍵詞：拉曼光譜技術(shù);農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量;安全檢測(cè);

農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)與農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷、人們生活有著密切聯(lián)系。維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品的安全性，可為企業(yè)營(yíng)銷渠道的擴(kuò)展提供支持，并在此基礎(chǔ)上，保證人們飲食健康，降低疾病發(fā)病率，促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展。拉曼光譜技術(shù)是目前應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)中的重點(diǎn)技術(shù)，在促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通上有重要作用。

1? 拉曼光譜分析技術(shù)

拉曼光譜屬于散射光譜的一種，而拉曼光譜技術(shù)則是利用散射效應(yīng)及原理，通過對(duì)不同頻率散射光普的獲取和分析，掌握分子振動(dòng)和轉(zhuǎn)動(dòng)情況，以此判定分析產(chǎn)品的合理性與否的一種有效方式。拉曼光譜分為小拉曼光譜和大拉曼光譜，前者是對(duì)分子的轉(zhuǎn)動(dòng)能級(jí)加以分析，后者是對(duì)振動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)能力的掌握。隨著現(xiàn)今社會(huì)的前行，拉曼光譜技術(shù)的應(yīng)用范圍也逐漸擴(kuò)展，再加上激光器輔助，為拉曼光譜技術(shù)的功能擴(kuò)展提供了幫助。現(xiàn)階段，拉曼光譜技術(shù)在醫(yī)藥、化學(xué)、生物、物理學(xué)等多方面均得到廣泛應(yīng)用。

2? 拉曼光譜技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的作用

2.1? 農(nóng)藥殘留檢測(cè)

農(nóng)藥殘留檢測(cè)是農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)中較為重要的一環(huán)。如今，人們過多的食用含有大量農(nóng)藥殘留的產(chǎn)品，會(huì)對(duì)身體機(jī)能帶來?yè)p傷，引發(fā)各類疾病。為此，需要確定農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量，避免不合格產(chǎn)品的混入。而就目前情況分析，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用的化肥農(nóng)藥數(shù)量并未得到很好控制，為提高農(nóng)作物產(chǎn)量和質(zhì)量，獲取更多效益利潤(rùn)，農(nóng)民會(huì)加重農(nóng)藥化肥用量，而這會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品存在嚴(yán)重的藥物殘留現(xiàn)象。

為此，工作人員應(yīng)加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的重視力度，運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)和專業(yè)檢測(cè)設(shè)備，完成檢測(cè)作業(yè)。在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中，如果仍使用普通檢測(cè)方式，對(duì)于相關(guān)元素及成分的掌握不夠完善，容易漏掉某些內(nèi)容。而拉曼光譜技術(shù)的應(yīng)用則可解決上述問題，不僅可加強(qiáng)檢測(cè)細(xì)致性和準(zhǔn)確性，高效識(shí)別各類型農(nóng)藥，還可降低檢測(cè)成本，節(jié)省更多資金。

2.2? 成分檢測(cè)

拉曼光譜技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品成分檢測(cè)中也起到了顯著作用。從現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展市場(chǎng)分析可知，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的加大，農(nóng)產(chǎn)品種類也逐漸增多，營(yíng)養(yǎng)成分也逐漸豐富，成分構(gòu)成發(fā)生了較大轉(zhuǎn)變，但主要成分卻并未發(fā)生較大改變，仍以蛋白質(zhì)、脂肪為主，但部分農(nóng)產(chǎn)品中，過量的蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)對(duì)人體造成負(fù)擔(dān)，所以需要對(duì)這些成分的含量實(shí)行專業(yè)檢測(cè)。而使用拉曼光譜技術(shù)后，不僅可降低操作難度和成本支出，重點(diǎn)是可加強(qiáng)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，進(jìn)一步了解農(nóng)產(chǎn)品中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及可食用人群，有針對(duì)性的開展銷售工作，增大總體的經(jīng)濟(jì)效益。

3? 拉曼光譜技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的具體應(yīng)用

3.1? 禽畜產(chǎn)品檢測(cè)

目前國(guó)內(nèi)外針對(duì)拉曼光譜技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)中的研究逐漸增多，并利用該技術(shù)開展農(nóng)產(chǎn)品成分、品質(zhì)的檢測(cè)工作。在拉曼光譜技術(shù)的作用下，研究人員正視牛羊肉中多汁性的存在與疏水性間的關(guān)系，為禽畜產(chǎn)品研究提供了新的思路和指導(dǎo)方向。拉曼光譜技術(shù)在禽畜產(chǎn)品檢測(cè)中的應(yīng)用，一方面開展蛋白質(zhì)主側(cè)鏈構(gòu)象和二級(jí)結(jié)構(gòu)檢測(cè)，利用各種射線和共振技術(shù)，如X射線、核磁共振等，對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)進(jìn)行細(xì)致分析和檢測(cè)，了解肉類產(chǎn)品內(nèi)肌原纖維蛋白質(zhì)所處環(huán)境。另一方面實(shí)現(xiàn)禽畜產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)目標(biāo)。具體來說，在不進(jìn)行化學(xué)、物理處理的情況下，利用拉曼散射光譜的解讀即能夠達(dá)到檢測(cè)目標(biāo)。

3.2? 糧食質(zhì)量檢測(cè)

糧食作物在長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)和加工中會(huì)存在酸敗變質(zhì)情況，加工后的糧食產(chǎn)品因添加劑較多，無(wú)法準(zhǔn)確辨別食物質(zhì)量，但對(duì)人體健康帶來的威脅是極大的，這也在一定程度上對(duì)食品安全管理帶來較大阻礙。使用拉曼光譜技術(shù)后，可開展糧食質(zhì)量的科學(xué)檢測(cè)，準(zhǔn)確了解產(chǎn)品成分，判斷農(nóng)藥使用程度，減少危險(xiǎn)的發(fā)生。具體來說，在對(duì)大豆、馬鈴薯、小麥等糧食作物實(shí)行檢測(cè)時(shí)，拉曼光譜技術(shù)可同掃描量熱技術(shù)共同使用，對(duì)產(chǎn)品中酪蛋白復(fù)合物、玉米淀粉分析結(jié)構(gòu)、熱力學(xué)變化特征予以詳細(xì)了解和掌握，按照現(xiàn)有指標(biāo)數(shù)據(jù)，分析產(chǎn)品質(zhì)量，判斷產(chǎn)品安全性。

3.3? 果蔬質(zhì)量檢測(cè)

果蔬是人們生活中不可取少的副食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可補(bǔ)充人體所缺的各種維生素和礦物質(zhì)，使用拉曼光譜技術(shù)對(duì)果蔬質(zhì)量開展檢測(cè)，可獲取精準(zhǔn)的成分含量及分子構(gòu)成，了解果蔬中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，查看是否存在不良元素，進(jìn)而改進(jìn)果蔬質(zhì)量。

此外，利用拉曼光譜技術(shù)可對(duì)果蔬外部品質(zhì)實(shí)行進(jìn)一步了解和掌握，且整個(gè)檢測(cè)過程操作簡(jiǎn)單、方便，不會(huì)占用過多資源和時(shí)間，滿足農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)要求。在外部品質(zhì)檢測(cè)中，主要是借助缺陷存在幾率、污染程度、農(nóng)藥殘留情況等幾個(gè)反面對(duì)果蔬產(chǎn)品進(jìn)行等級(jí)分類，并將得出結(jié)果錄入數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)內(nèi)，作為日后工作依據(jù)。不過在外觀品質(zhì)檢測(cè)中，使用拉曼光譜技術(shù)應(yīng)對(duì)檢測(cè)果蔬的拉曼光譜實(shí)行詳細(xì)繪制，將表面激素、農(nóng)藥成分、異物等均以拉曼光譜展現(xiàn)出來，便于工作人員更好地區(qū)分不同等級(jí)果蔬的特征，做好農(nóng)產(chǎn)品的科學(xué)管控。

4? 結(jié)語(yǔ)

拉曼光譜技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)中發(fā)揮著非常重要的作用，檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性較高，不存在過多資源、資金的損耗，這為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)工作的發(fā)展提供了新的前進(jìn)路徑，大大提升了農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，維護(hù)了食品安全。

參考文獻(xiàn)

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