王蕾

摘? ? 要：近年來(lái)，蕨菜受到廣大消費(fèi)者的青睞，漸漸成為餐桌上不可或缺的綠色食品。吉林省作為蕨菜種植大省，在蕨菜品種、蕨菜種植與采收上做了大量的試驗(yàn)研究，技術(shù)水平更加成熟。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略指導(dǎo)下，以蕨菜種植業(yè)為基礎(chǔ)，結(jié)合旅游業(yè)復(fù)蘇吉林田園游，從康養(yǎng)、體驗(yàn)、研學(xué)等方面設(shè)計(jì)田園旅游產(chǎn)品，為促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)、提高農(nóng)民收入作出努力。

關(guān)鍵詞：吉林蕨菜;蕨菜種植;田園游

文章編號(hào)： 1005-2690（2021）14-0065-02? ? ? ?中國(guó)圖書(shū)分類號(hào)： F326.13? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B

1? ?品種介紹

蕨菜又被稱為拳頭菜、如意菜和龍頭菜，屬于多年生草本蕨類植物，是生長(zhǎng)于東北3省的一種野菜。蕨菜株高一般能長(zhǎng)到1 m高。當(dāng)蕨菜長(zhǎng)出大約15 cm時(shí)，由于葉片尚未舒展開(kāi)，靜立于叢中，仿佛人的拳頭一般，故此在東北地區(qū)又將其稱為拳頭菜。

2? ?蕨菜的種植技術(shù)

2.1? ?繁殖方式

蕨菜通常有兩種繁殖方式：一種是無(wú)性繁殖，即引種栽培;一種是有性繁殖，即孢子繁殖。

無(wú)性繁殖本質(zhì)上就是從蕨菜上取出部分組織，進(jìn)行培育繁殖。由于蕨菜生長(zhǎng)于野生環(huán)境中，在進(jìn)行人工栽培種植時(shí)，應(yīng)盡量給蕨菜創(chuàng)造一個(gè)和生態(tài)環(huán)境相似的種植環(huán)境。蕨菜的種植應(yīng)遵循由近及遠(yuǎn)的原則，即能在蕨菜野生環(huán)境附近進(jìn)行引種栽培是最好的。引種栽培首要是考慮引種蕨菜的幼苗，幼苗的最佳引種時(shí)間是在初春萬(wàn)物生長(zhǎng)的時(shí)期。在挖掘幼苗時(shí)要連同泥土一起遷移，在運(yùn)輸途中，要盡量維持土壤濕潤(rùn)，保障運(yùn)輸空間的通風(fēng)性和確保幼苗處于空氣流通、水分充足的環(huán)境中。如果進(jìn)行根狀莖引種，則應(yīng)該選擇在秋季時(shí)進(jìn)行引種。秋季蕨菜的根莖和葉子枯萎，有利于引種根狀莖。挖取的最佳時(shí)間是在大地凍結(jié)前，最遲在蕨菜苗發(fā)芽前挖取根狀莖。

有性繁殖即孢子繁殖，成活率較低，但操作簡(jiǎn)單容易，在生產(chǎn)種植中也會(huì)被農(nóng)戶采用。孢子繁殖第一步要收集孢子。孢子要選取色澤亮麗，呈棕褐色最佳，盡量選擇未開(kāi)裂的孢子。把孢子周圍的葉片剪掉，剪之前要進(jìn)行消毒，避免細(xì)菌感染。最后將其進(jìn)行風(fēng)干，放進(jìn)紙袋中。第二步制作蕨菜的培養(yǎng)基質(zhì)。一般選擇實(shí)用又方便的混合土壤進(jìn)行播種?；旌贤寥肋x用草皮灰、河沙以及泥炭土，以一定比例進(jìn)行攪拌，將攪拌好的混合土進(jìn)行過(guò)篩，用蒸汽進(jìn)行消毒滅菌，確?；旌贤寥乐袥](méi)有任何雜質(zhì)。第三步進(jìn)行播種。在播種前1 d，把混合土盛放到孢子的培養(yǎng)容器中，接著把容器擱置在水中，讓水分充分滲透到土壤中，制造一個(gè)濕潤(rùn)的環(huán)境。把孢子均勻地撒播在土壤中，蓋好蓋子，浸泡在淺水中。第四步是開(kāi)始孢子的培養(yǎng)。孢子的最佳生長(zhǎng)環(huán)境是80%的濕度和25 ℃溫度，每天需要維持4 h光照。等到孢子長(zhǎng)出3～4片葉子時(shí)，則可以進(jìn)行第一次移栽，先移栽到床土上，等蕨菜苗長(zhǎng)大后可以進(jìn)行第二次的移栽。

2.2? ?合理定植

為了保障蕨菜正常生長(zhǎng)發(fā)育，需要合理對(duì)蕨菜苗進(jìn)行定植。首先需要進(jìn)行整地施肥，一般在秋季時(shí)，對(duì)土壤進(jìn)行深翻，到了春季，施加足夠的肥料以保障土壤中有足夠的肥力。接著做苗床，可以選擇地上床、地下床或平床，床面的長(zhǎng)度至少要15 m，寬度2 m即可，高度則要20 cm。苗床間距要保持50 cm，為后期打理蕨菜預(yù)留作業(yè)道。將蕨菜的根狀莖進(jìn)行合理栽植。要把握好栽植密度，疏密程度要合理，太過(guò)密集，會(huì)阻礙蕨菜苗的生長(zhǎng)，太過(guò)疏松則浪費(fèi)了土壤資源。通常定植溝要按照行距25 cm的規(guī)格開(kāi)挖，而定植溝的寬度要保持10 cm，深度要有15 cm，蕨菜芽之間的距離要有5 cm寬，規(guī)則地?cái)[放好根段。最后覆蓋細(xì)土，細(xì)土厚度大約10 cm，壓實(shí)后澆透水，等水分完全滲透后再覆蓋5 cm左右的細(xì)土。

當(dāng)蕨菜苗長(zhǎng)到10 cm高時(shí)，需要將幼苗移栽，進(jìn)行統(tǒng)一管理。蕨菜幼苗移栽時(shí)，需帶土壤一起移栽，避免傷到蕨菜苗的根部。栽植前需要先挖定植穴，定植穴要按照一定的規(guī)格開(kāi)挖，正常規(guī)格為直徑20 cm，深度15 cm。幼苗的擺放密度要合理，每平方米大約擺放10株幼苗，幼苗間的株行距要維持在30 cm的寬度。用細(xì)土填充定植穴，填充后用水灌溉，保障土壤內(nèi)部都受到水的滲透，確保蕨菜苗的根部有充足的水分可吸收，有利于蕨菜苗的快速生長(zhǎng)發(fā)育。

在蕨菜移栽后，還需在田間覆蓋上落葉或稻草，厚度要維持在2～3 cm，這主要是為了防止土壤中的水分流失，避免出現(xiàn)干旱現(xiàn)象，提高蕨菜苗的成活率。如果條件允許，可以嘗試用地膜覆蓋，既可以起到保溫作用，同時(shí)能防止田間雜草的生長(zhǎng)。

2.3? ?田間管理

種植蕨菜后，還需注重日常的田間管理。優(yōu)質(zhì)的田間管理是保障蕨菜豐產(chǎn)的關(guān)鍵因素，田間管理包含除草、灌溉、排水、施肥等日常工作。一是加強(qiáng)對(duì)蕨菜的除草工作。在對(duì)蕨菜的日常管理中，要時(shí)刻留意蕨菜田間是否長(zhǎng)有雜草，一旦發(fā)現(xiàn)有雜草，要及時(shí)進(jìn)行清理。雜草過(guò)多容易吸收土壤中的營(yíng)養(yǎng)，致使蕨菜缺乏營(yíng)養(yǎng)，造成蕨菜長(zhǎng)勢(shì)不良。除草方式可以選擇人工除草，此種方法雖然煩瑣，但是比較安全可靠。也可以選用除草劑，但除草劑的選用要慎重，盡量選擇殘留少的除草劑，還要注意避免過(guò)度用藥而對(duì)生態(tài)環(huán)境造成不良影響。二是對(duì)蕨菜田采取合理的灌溉排水方式。為確保蕨菜的栽植成活率，在蕨菜栽植后，需要往栽植溝里灌水。另外在初春蕨菜發(fā)芽前期，也要及時(shí)進(jìn)行澆水，保證蕨菜苗有充足的水分，促進(jìn)芽苗發(fā)育。在雨季時(shí)期，要避免田間出現(xiàn)積水，一旦發(fā)現(xiàn)有積水，要及時(shí)采取排水措施，避免因積水而引起蕨菜根部的腐爛，影響蕨菜的收成。三是合理進(jìn)行施肥。在栽植蕨菜苗前，首先需要整地施肥，深翻土壤，施入充足的磷肥和農(nóng)家肥。此后，每隔3～4年就要重新深翻土壤一次。在第2年秋季時(shí)，需要適當(dāng)施加糞肥，這主要是為了加強(qiáng)土壤的肥力?？上葘⑼寥罍\耕，然后再施加足夠的糞肥，這樣不僅能疏松土壤，增加土壤中的肥力，還可以起到保溫防寒以及保濕的效果，能很好地幫助蕨菜度過(guò)寒冷的冬季。除了整地施肥外，還要進(jìn)行多次追肥，遵循薄肥勤施的原則。通常在采收蕨菜后2～3 d添加適當(dāng)?shù)姆柿?，不僅可以補(bǔ)充土壤中的營(yíng)養(yǎng)，有助于蕨菜的養(yǎng)分吸收，也可以促進(jìn)蕨菜的生長(zhǎng)發(fā)育，增加蕨菜的收成[1]。

2.4? ?及時(shí)采收

蕨菜的種植期比較長(zhǎng)，一次栽培種植，有大約20年的時(shí)間可采收。每年最佳的采收時(shí)間在5—6月。當(dāng)蕨菜苗長(zhǎng)到20～30 cm高時(shí)，通常蕨菜的葉柄仍處于剛生長(zhǎng)期，還比較幼嫩，其小葉子還沒(méi)有完全舒展開(kāi)來(lái)就要及時(shí)進(jìn)行采收。如果不及時(shí)采收，不僅會(huì)影響蕨菜的口感，還會(huì)降低蕨菜的食用價(jià)值，而且不利于后期采收，影響蕨菜的整個(gè)采收過(guò)程，甚至?xí)?yán)重降低蕨菜的收益。第2次采收一般是在10～15 d后，1年可連續(xù)采收2～3次。在進(jìn)行蕨菜采收時(shí)，切勿成片采收，最好每次采收時(shí)都能留下1/3，方便蕨菜再次生長(zhǎng)發(fā)育。采收的方式可以選擇用手掐或者用小刀割，要盡量貼近地面，避免對(duì)蕨菜造成傷害。此外，因?yàn)檗Р瞬灰妆４?，所以采收后要及時(shí)進(jìn)行加工處理環(huán)節(jié)，增加蕨菜的保鮮期，方便蕨菜后期出售。

3? ?吉林蕨菜種植復(fù)蘇田園游的具體措施

吉林省作為蕨菜的種植大省，在發(fā)展蕨菜種植業(yè)中應(yīng)積極與旅游行業(yè)相融合，將第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合起來(lái)，復(fù)蘇吉林田園游。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略指導(dǎo)下，為提高農(nóng)村農(nóng)民收入，優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，應(yīng)依據(jù)消費(fèi)者需求變化，結(jié)合蕨菜種植開(kāi)發(fā)田園旅游產(chǎn)品。

3.1? ?康養(yǎng)旅游產(chǎn)品

現(xiàn)代人對(duì)健康養(yǎng)生越來(lái)越重視，紛紛提出康養(yǎng)旅游需求。基于蕨菜的藥用、食用價(jià)值，可以開(kāi)發(fā)以蕨菜為主題的康養(yǎng)田園游。以殺菌消炎、降血壓、增強(qiáng)免疫力、清熱解毒等功效為出發(fā)點(diǎn)，依托蕨菜種植集中區(qū)，建設(shè)特色“旅游小村”。旅游小村以東北農(nóng)村為原型，以蕨菜為主要吸引物，圍繞游客在食住行游購(gòu)?qiáng)史矫娴男枨?，建設(shè)田園風(fēng)格的商業(yè)區(qū)，形成集聚蕨菜種植和田園旅游為一體的旅游新形式。這樣既能對(duì)外推廣蕨菜的價(jià)值，提高銷售量，還能促進(jìn)城鄉(xiāng)一體化，增加城鄉(xiāng)間的互動(dòng)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

3.2? ?體驗(yàn)旅游產(chǎn)品

體驗(yàn)游、深度游是現(xiàn)今游客對(duì)旅游產(chǎn)品需求的體現(xiàn)。游客不再滿足于表面的觀感旅游，希望在精神層面獲得滿足。為解決游客這方面的需求，可以設(shè)計(jì)吉林蕨菜種植、采摘體驗(yàn)田園游產(chǎn)品。在蕨菜種植中，要嚴(yán)格按照合理定植、優(yōu)質(zhì)田間管理來(lái)進(jìn)行，應(yīng)用相應(yīng)的農(nóng)業(yè)種植技術(shù)，使游客能在參與種植中感受到科學(xué)種植的重要性、科學(xué)性，為其開(kāi)辟一個(gè)新的學(xué)習(xí)領(lǐng)域。這種產(chǎn)品可以采用在試驗(yàn)田（蕨菜試驗(yàn)區(qū)域）或租賃田（游客承租田地）中進(jìn)行。蕨菜由于生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)只能在成熟蕨菜地里進(jìn)行采摘，因此必須有專業(yè)人員陪同才可以進(jìn)行，相對(duì)費(fèi)用較高。

3.3? ?研學(xué)旅游產(chǎn)品

依托蕨菜的藥用、食用價(jià)值和種植采收技術(shù)等方面的知識(shí)，設(shè)計(jì)研學(xué)旅游產(chǎn)品，豐富學(xué)生對(duì)農(nóng)作物的認(rèn)知，以學(xué)生年齡為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分層，根據(jù)不同年齡學(xué)生認(rèn)知需求設(shè)計(jì)具體研學(xué)旅游內(nèi)容。例如低年級(jí)主要是對(duì)蕨菜這種作物的初步認(rèn)識(shí)，通過(guò)農(nóng)業(yè)講解員了解它的歷史、生長(zhǎng)規(guī)律等問(wèn)題;高年級(jí)學(xué)生在對(duì)蕨菜基本認(rèn)知基礎(chǔ)上，要深入了解蕨菜的價(jià)值、對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)等。從蕨菜的生長(zhǎng)規(guī)律、種植要求和社會(huì)貢獻(xiàn)等方面，引導(dǎo)學(xué)生塑造正確的價(jià)值觀和人生觀，提升學(xué)生地方鄉(xiāng)土情，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)家鄉(xiāng)的認(rèn)同感。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 李學(xué)國(guó).河北省野菜種植及馴化問(wèn)題調(diào)查研究[J].中國(guó)果菜，2019（8）：30-31.