余軍政

摘 要：該文闡述了洛南縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的標(biāo)準(zhǔn)化水平偏低、栽培品種相對單一、資源利用不充分、產(chǎn)業(yè)鏈條不完善以及技術(shù)支撐較薄弱等方面的問題，并提出了堅(jiān)持規(guī)劃先行優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局、堅(jiān)持品種帶動(dòng)提高技術(shù)水平、堅(jiān)持資源保護(hù)用足用活林業(yè)政策、堅(jiān)持質(zhì)量發(fā)展做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)品牌、堅(jiān)持企業(yè)引領(lǐng)健全延鏈補(bǔ)鏈體系、堅(jiān)持人才儲備強(qiáng)化科技支撐等方面的推進(jìn)措施。

關(guān)鍵詞：食用菌;發(fā)展現(xiàn)狀;問題;對策;洛南縣

中圖分類號 F323 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A文章編號 1007-7731（2021）16-0031-02

洛南縣地處秦嶺東段南麓，橫跨黃河、長江兩大流域，地處亞熱帶與溫帶分界線，南北生物科屬共生。境內(nèi)氣候溫和，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，雨量充沛，具有食用菌生產(chǎn)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。洛南縣食用菌生產(chǎn)歷史悠久，早期是采集野生菌和人工砍棒自然接種產(chǎn)菌，從20世紀(jì)70年代開始人工栽培，1986年國家“星火計(jì)劃”把洛南列入四大食用菌生產(chǎn)縣之一[1]。經(jīng)過30多年的發(fā)展，食用菌生產(chǎn)經(jīng)歷了從椴木到代料、從分散經(jīng)營到規(guī)?；a(chǎn)、從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)入市場經(jīng)濟(jì)的過程[2]。目前以香菇、木耳為主導(dǎo)的食用菌產(chǎn)業(yè)，主要采用果木木屑代料栽培，在“十三五”期間探索過桑枝栽培，但并未得到大范圍應(yīng)用推廣[3]。近年來，洛南縣委、縣政府高度重視，按照商洛市產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求[4]，將食用菌作為促進(jìn)農(nóng)業(yè)增收、帶動(dòng)群眾脫貧的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)支持發(fā)展，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

1 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)效益快速增長 截至2020年底，全縣從事食用菌產(chǎn)業(yè)有3240戶，從業(yè)人員達(dá)7900人，發(fā)展袋料食用菌栽培3088萬袋（香菇2810萬袋，平菇258萬袋，木耳20萬袋），實(shí)現(xiàn)菌類總產(chǎn)量3.33（鮮）萬t，產(chǎn)值3.13億元，已成為洛南的支柱產(chǎn)業(yè)。

1.2 栽培品種趨向多樣 洛南縣人工栽培食用菌多達(dá)十幾種，主要以代料香菇、平菇、木耳為主。近年來，天麻、豬苓、茯苓發(fā)展迅速，規(guī)模達(dá)到471.16hm2。羊肚菌、猴頭菇、靈芝等菌類也得到了一定的發(fā)展。

1.3 經(jīng)營主體發(fā)展迅猛 全縣認(rèn)定的食用菌農(nóng)業(yè)園區(qū)28個(gè)、專業(yè)合作組織51個(gè)、家庭農(nóng)場17家、栽培大戶136戶，培育省級食用菌示范鎮(zhèn)1個(gè)、示范專業(yè)合作社5家。基本實(shí)現(xiàn)了龍頭帶動(dòng)、園區(qū)承載、示范鎮(zhèn)引領(lǐng)的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。

1.4 生產(chǎn)基礎(chǔ)極大改善 隨著“百萬袋”循環(huán)模式和借袋還菇模式的快速推廣，規(guī)?；木a(chǎn)線及產(chǎn)品加工廠建設(shè)加快[5]。目前，有年產(chǎn)2000萬袋專業(yè)化菌包生產(chǎn)智慧工廠1個(gè)，“百萬袋”菌包生產(chǎn)線4條，冷庫48座（其中1000t的2座、100t的46座，庫容達(dá)7600t），標(biāo)準(zhǔn)化香菇栽培大棚460余座。2020年，縣委、縣政府積極響應(yīng)習(xí)近平總書記“小木耳、大產(chǎn)業(yè)”指示精神，投資1.8億元，建設(shè)了具有科研、生產(chǎn)、培訓(xùn)、示范、銷售功能的產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，總占地面積33.33hm2，新建120座標(biāo)準(zhǔn)化香菇大棚和產(chǎn)品分揀、冷儲、烘烤等生產(chǎn)輔助設(shè)施。投資1.4億元建設(shè)西區(qū)智慧工廠，建設(shè)食用菌智能化生產(chǎn)車間79600m2。香菇、木耳等主要食用菌生產(chǎn)逐步向工廠化、栽培管理標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品加工設(shè)施化方向發(fā)展。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 標(biāo)準(zhǔn)化水平偏低 全縣依然是“大群體、小規(guī)模”的種植模式，栽培管理主要是農(nóng)戶分散種植，覆蓋面較大。農(nóng)戶對新技術(shù)的接受度低，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)相對落后，滅菌、接種、培養(yǎng)、栽培設(shè)施簡陋，菌袋污染率高，管理粗放產(chǎn)量不穩(wěn)定等問題比較突出。

2.2 栽培品種相對單一 經(jīng)過多年發(fā)展，雖然洛南縣食藥用菌產(chǎn)業(yè)已形成了一定規(guī)模，但生產(chǎn)品種主要仍是香菇、平菇、木耳，天麻、豬苓、茯苓等藥用菌，金針菇、杏鮑菇、雙孢菇、白靈菇等品種栽培較少，羊肚菌、猴頭菇、靈芝等珍稀食藥用菌開發(fā)仍處于起步階段，生產(chǎn)技術(shù)不夠成熟，尚未形成規(guī)模。

2.3 資源利用不充分 香菇種植模式以春栽模式為主，出菇期集中在10月至翌年4月，上市集中，鮮品競爭優(yōu)勢不足，價(jià)格低，干品加工粗放，混裝銷售效益不高。未充分利用當(dāng)?shù)氐臍夂騼?yōu)勢調(diào)整香菇品種搭配，發(fā)展反季節(jié)栽培，延長出菇期和供貨時(shí)段。未利用好當(dāng)?shù)貎?yōu)越的生態(tài)資源優(yōu)勢，發(fā)展有機(jī)、綠色等高端食用菌，提升洛南食用菌品牌的影響力和市場競爭力。

2.4 產(chǎn)業(yè)鏈條不完善 缺乏食用菌精深加工產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈條短，產(chǎn)品附加值低。鮮菇銷售只是簡單的冷藏，綠色環(huán)保保鮮技術(shù)應(yīng)用不足。冷庫建設(shè)分散，儲藏能力不足，導(dǎo)致食藥用菌產(chǎn)品銷售以干品為主、鮮品為輔，分散銷售、質(zhì)量不一，價(jià)格不穩(wěn)，存在低價(jià)競爭。菌農(nóng)生產(chǎn)的干品主要由經(jīng)銷商收購后送往河南省西峽香菇市場，菇農(nóng)的效益不高。食藥用菌市場銷售體系建設(shè)落后，市場交易模式仍處于現(xiàn)貨交易的原始集散階段。

2.5 技術(shù)支撐較薄弱 種植品種、物資、藥品多為外地購進(jìn)，市場信息不暢通，技術(shù)培訓(xùn)主要側(cè)重于栽培技術(shù)方面，而加工、儲藏、品牌建設(shè)及市場營銷方面則很少涉及?？h級食用菌技術(shù)指導(dǎo)單位經(jīng)過幾次機(jī)構(gòu)改制，原有技術(shù)人員多數(shù)已經(jīng)退休，在崗的年齡普遍偏大，技術(shù)人才處于青黃不接狀態(tài)，全縣的技術(shù)人員、土專家數(shù)量非常有限。由于技術(shù)研究與推廣跟不上，難以滿足食藥用菌產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新、試驗(yàn)示范等方面的要求，嚴(yán)重制約了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。

3 促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

3.1 堅(jiān)持規(guī)劃先行，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局 厘清食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、扶持政策和市場規(guī)律，編制好“十四五”洛南縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，特別是在品種、品質(zhì)、品牌和標(biāo)準(zhǔn)化上進(jìn)行優(yōu)化。按照政府引導(dǎo)、市場運(yùn)作、自主經(jīng)營、以獎(jiǎng)代補(bǔ)的原則，制定和出臺洛南縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持政策，加大產(chǎn)業(yè)獎(jiǎng)補(bǔ)力度，發(fā)展并鞏固一批重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鎮(zhèn)和園區(qū)，激活農(nóng)戶、企業(yè)、市場的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

3.2 堅(jiān)持品種帶動(dòng)，提高技術(shù)水平 做好常規(guī)菌類優(yōu)良菌種推廣和稀有食用菌種類的引進(jìn)、示范、推廣。加快常規(guī)食用菌新品種的引進(jìn)，加快優(yōu)良品種的推廣應(yīng)用，引導(dǎo)菌包生產(chǎn)企業(yè)科學(xué)用種。做好稀有食用菌種類的引進(jìn)示范推廣，豐富食用菌種植結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品市場供給。采用“科研院所+公司+基地”的模式，開展當(dāng)?shù)厥秤镁贩N研發(fā)，建立品種資源庫，提升硬核技術(shù)能力。

3.3 堅(jiān)持資源保護(hù)，用足用活林業(yè)政策 在保護(hù)秦嶺生態(tài)環(huán)境的前提下，用足用活林業(yè)政策，探索木屑自給方式方法，逐步建立自給和外購相結(jié)合的木屑供應(yīng)體系;給予智慧工廠林業(yè)采伐計(jì)劃指標(biāo)支持，為其提供原料保障，滿足全縣所有新建食用菌基地菌棒供應(yīng)。充分根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛸Y源，增加栽培茬次，調(diào)整品種搭配，提高出菇管理水平，延長出菇期，提高菇農(nóng)效益。

3.4 堅(jiān)持質(zhì)量發(fā)展，做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)品牌 一是依托優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和自然資源，嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)境，優(yōu)選食用菌栽培基質(zhì)，推廣標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，推薦使用優(yōu)質(zhì)綠色環(huán)保投入品，做好產(chǎn)品全程質(zhì)量控制，推行食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展;二是利用好商洛市國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品試點(diǎn)市和秦嶺生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品示范市招牌，挖掘洛南縣名特優(yōu)新食用菌產(chǎn)品和特質(zhì)食用菌產(chǎn)品，鼓勵(lì)經(jīng)營主體開展有機(jī)產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品，規(guī)范認(rèn)證和注冊商標(biāo)，打造一批品質(zhì)優(yōu)良、特色鮮明的安全品牌。支持洛南縣食用菌的地理標(biāo)志登記保護(hù)，培育食用菌的區(qū)域公用品牌;三是聚焦“國內(nèi)、國外”2個(gè)市場，打通“線上、線下”2個(gè)渠道，暢通食用菌銷售渠道。大力發(fā)展現(xiàn)代物流配送、儲運(yùn)，加大京東、天貓、淘寶等銷售平臺和抖音、快手等直播帶貨平臺合作推廣力度，提升線上銷售量。加強(qiáng)產(chǎn)品展示展銷，在省內(nèi)外設(shè)立洛南縣食用菌產(chǎn)品展廳或銷售門店，拓展外銷市場。

3.5 堅(jiān)持企業(yè)引領(lǐng)，健全延鏈補(bǔ)鏈體系 一是提升菌包生產(chǎn)智慧工廠和4條“百萬袋”菌包生產(chǎn)線的生產(chǎn)能力和技術(shù)水平，滿足規(guī)?；a(chǎn)基地的菌包供應(yīng)，打好產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ);二是對食用菌產(chǎn)業(yè)升級進(jìn)行戰(zhàn)略性部署，重點(diǎn)構(gòu)建布局原種研發(fā)物料回收等生產(chǎn)端產(chǎn)業(yè)鏈、倉儲物流市場營銷等銷售端產(chǎn)業(yè)鏈、包裝設(shè)計(jì)休閑食品等加工端產(chǎn)業(yè)鏈、用藥制劑美容保健等生物科技端產(chǎn)業(yè)鏈。圍繞食用菌產(chǎn)品研發(fā)、基地建設(shè)、分級包裝、廢袋回收利用、附加產(chǎn)品開發(fā)等環(huán)節(jié)，精心策劃包裝一批對投資者吸引力強(qiáng)的優(yōu)勢招商項(xiàng)目;三是培強(qiáng)新型經(jīng)營主體，培育省級龍頭企業(yè)、市級龍頭企業(yè)、省級百強(qiáng)合作社，培育家庭農(nóng)場、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，引導(dǎo)食用菌專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等新型經(jīng)營主體廣泛參與，通過建立穩(wěn)定的合作機(jī)制，構(gòu)建政府引導(dǎo)、農(nóng)民主體、企業(yè)引領(lǐng)、科研協(xié)同、金融助力的發(fā)展格局;四是大力發(fā)展食用菌物流配送、電子商務(wù)、產(chǎn)品直銷等新型業(yè)態(tài)，拓展銷售渠道。從單一的賣鮮菇、干品，發(fā)展到粗加工，從鹽漬、醬制品升級到精深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)效益。

3.6 堅(jiān)持人才儲備，強(qiáng)化科技支撐 一是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，制定食用菌生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量全程控制技術(shù)規(guī)范，建立質(zhì)量追溯體系，確保產(chǎn)品品質(zhì)持續(xù)穩(wěn)定;二是加快人才隊(duì)伍建設(shè)，暢通人才引進(jìn)渠道，引進(jìn)一批具備研究生學(xué)歷或正高級技術(shù)職稱的高層次人才。加大食用菌專業(yè)技術(shù)人才的招聘和引進(jìn)力度，引進(jìn)一批生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)技術(shù)員，招聘一批具有大學(xué)本科學(xué)歷的食用菌專業(yè)技術(shù)人員，建立穩(wěn)定的專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，提升食用菌栽培專業(yè)化技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)水平;三是培強(qiáng)職業(yè)菇農(nóng)，加大對食用菌產(chǎn)業(yè)管理人員、企業(yè)技術(shù)骨干、栽培大戶的培訓(xùn)力度，培養(yǎng)一批懂技術(shù)、善經(jīng)營、會(huì)管理的復(fù)合型食用菌生產(chǎn)專業(yè)人才，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才儲備。

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（責(zé)編：張宏民）