中國菜“色香味”俱全，與蔥、姜、蒜、肉桂、茴香、辣椒等香辛料的使用密不可分。除了能去腥提香、增進(jìn)食欲外，研究發(fā)現(xiàn)，不同香辛料有獨(dú)特的健康優(yōu)勢。

大蒜，有助降血壓。有研究發(fā)現(xiàn)，常吃大蒜可使收縮壓和舒張壓分別降低7至16毫米汞柱和5至9毫米汞柱。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超過2至3瓣，有胃潰瘍、腹瀉或正在服藥的人忌食。

姜，緩解惡心嘔吐。研究表明，生姜中的姜辣素具有止吐功效，有助預(yù)防和緩解孕婦晨吐，以及因暈車暈船或化療等導(dǎo)致的惡心嘔吐。

辣椒，減少疼痛感。辣椒性溫，能通過發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。此外，適度攝入辣椒素，不僅有助于燃燒熱量，還能輔助降壓、促進(jìn)長壽。但辣椒刺激性強(qiáng)，會加重便秘、口腔潰瘍、胃潰瘍、胃酸過多等疾病的病情，有上述疾病的人要少吃。

肉桂，控血糖護(hù)大腦。研究發(fā)現(xiàn)，肉桂能夠恢復(fù)糖尿病人脂肪細(xì)胞對于胰島素的反應(yīng)能力，促進(jìn)血液中葡萄糖的轉(zhuǎn)移和利用。研究還發(fā)現(xiàn)，聞聞肉桂的香氣可加快視覺運(yùn)動反應(yīng)，提高注意力和改善認(rèn)知能力，吃肉桂則能顯著提高大腦功能。

小茴香，緩解經(jīng)前綜合征。研究發(fā)現(xiàn)，小茴香有助于平衡女性體內(nèi)雌激素，進(jìn)而緩解經(jīng)前綜合征。中醫(yī)常將小茴香用于治療寒疝腹痛、痛經(jīng)。

（摘自《飲食科學(xué)》）