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        香辛料提味還能防病

        2021-09-13 08:34:14
        文萃報·周二版 2021年33期
        關(guān)鍵詞:小茴香香辛料有助

        中國菜“色香味”俱全,與蔥、姜、蒜、肉桂、茴香、辣椒等香辛料的使用密不可分。除了能去腥提香、增進(jìn)食欲外,研究發(fā)現(xiàn),不同香辛料有獨(dú)特的健康優(yōu)勢。

        大蒜,有助降血壓。有研究發(fā)現(xiàn),常吃大蒜可使收縮壓和舒張壓分別降低7至16毫米汞柱和5至9毫米汞柱。但大蒜本身辛辣,每天生吃不宜超過2至3瓣,有胃潰瘍、腹瀉或正在服藥的人忌食。

        姜,緩解惡心嘔吐。研究表明,生姜中的姜辣素具有止吐功效,有助預(yù)防和緩解孕婦晨吐,以及因暈車暈船或化療等導(dǎo)致的惡心嘔吐。

        辣椒,減少疼痛感。辣椒性溫,能通過發(fā)汗降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。此外,適度攝入辣椒素,不僅有助于燃燒熱量,還能輔助降壓、促進(jìn)長壽。但辣椒刺激性強(qiáng),會加重便秘、口腔潰瘍、胃潰瘍、胃酸過多等疾病的病情,有上述疾病的人要少吃。

        肉桂,控血糖護(hù)大腦。研究發(fā)現(xiàn),肉桂能夠恢復(fù)糖尿病人脂肪細(xì)胞對于胰島素的反應(yīng)能力,促進(jìn)血液中葡萄糖的轉(zhuǎn)移和利用。研究還發(fā)現(xiàn),聞聞肉桂的香氣可加快視覺運(yùn)動反應(yīng),提高注意力和改善認(rèn)知能力,吃肉桂則能顯著提高大腦功能。

        小茴香,緩解經(jīng)前綜合征。研究發(fā)現(xiàn),小茴香有助于平衡女性體內(nèi)雌激素,進(jìn)而緩解經(jīng)前綜合征。中醫(yī)常將小茴香用于治療寒疝腹痛、痛經(jīng)。

        (摘自《飲食科學(xué)》)

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