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        身在江南,過風味臘八

        2021-09-10 07:22:44陳佳慧陳佳瑤
        現(xiàn)代蘇州 2021年1期
        關(guān)鍵詞:耗子臘八粥風俗

        陳佳慧 陳佳瑤

        “那一年臘月初七老耗子升座議事,說:‘明兒是臘八兒了,世上的人都熬臘八粥,如今我們洞中果品短少,須得趁此打劫些來方妙。’乃拔令箭一枝,遣了個能干小耗子前去打聽。小耗子回報:‘各處都打聽了,惟有山下廟里果米最多?!虾淖颖銌枺骸子袔讟??果有幾品?’小耗子道:‘米豆成倉。果品卻只有五樣:一是紅棗,二是栗子,三是落花生,四是菱角,五是香芋?!边@妙趣橫生的故事,是《紅樓夢》里曹雪芹對臘八節(jié)的描述,也是在江南文化中浸染過的他對大家族精致生活的回憶。這段文字,更成為了雙塔街道百步街社區(qū)臘八節(jié)活動中居民周曼珍的書法作品。

        寒冬內(nèi)的臘八節(jié),寄托著蘇州人對生活的祝福,也帶著對新年的期待。它可以十分溫馨,也可以樂趣橫生。

        臘八粥里的“七寶”寓意

        中國人喝臘八粥的歷史,最早可以追溯到宋代。到了清朝,喝臘八粥的風俗更是盛行。蘇州城也成了典范。

        在《紅樓夢》中,曹雪芹奇思妙想,借老耗子與小耗子的對話將臘八粥的用料一一細數(shù)出來,告訴人們江南臘八節(jié)的飲食風俗。在曹雪芹的祖父曹寅和舅祖李煦曾經(jīng)任職的原蘇州織造署旁,雙塔街道百步街社區(qū)于近日提前開展了一場臘八節(jié)活動。一碗臘八粥,是屬于蘇州人的濃濃記憶。

        據(jù)資料考察,宋代人煮臘八粥的配料為胡桃(核桃)、松子、乳蕈(蘑菇)、柿餅、板栗,加上米和豆,共七樣,象征佛家“七寶”,蘊含著酸辣苦甜咸人生五味,故稱“七寶五味粥”。如今的臘八粥,對原料的選擇要寬泛許多,可由多樣食材熬制而成。這天,社區(qū)工作人員精心準備了10種配料,紅豆、綠豆、黑豆、桂圓、紅棗、蓮心、薏米、花生、稻米、蕓豆。居民方菊英提前一晚把配料泡好,當天把這些配料和老冰糖放入鍋中,一起熬制,出鍋的臘八粥濃稠香甜,吃上一口回味無窮。“這就是我記憶中小時候的味道?!?居民周曼珍手里捧著一碗臘八粥,回憶起了關(guān)于臘八粥的點點滴滴,“過了臘八就是春節(jié),從前,臘八這天,母親為了能讓全家吃上臘八粥,總是費盡心思,糯米加上點雜碎米和紅粉豆,一鍋臘八粥就算熬成了,味道還真香。如今的臘八粥花樣變多了,但是吃臘八粥這個傳統(tǒng)卻一直沒變,這不僅是一種習俗,也是我對母親的思念。”

        “新習俗”中的蘇式趣味

        城市在發(fā)展,四面八方的人們相聚在一起,各地之間的風俗也不免互相影響。今年的活動里,臘八節(jié)的樂趣也因一些“新”節(jié)日食品錦上添花。為迎接臘八,不少蘇州老人也做起了醋臘八蒜。這個在北方更為出名的臘八食品既好吃,又能抵御寒冬、預(yù)防感冒。臘八蒜材料其實非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。社區(qū)居民殷建芳將剝了皮的蒜瓣兒放到一個密封的罐子里面,然后倒入9度的米醋,放上冰糖,再加入稍許香醋,封上口放到一個陰涼的地方。

        再過幾天,泡在醋中的蒜就會漸漸變綠,最后會變得通體碧綠,如同翡翠,味道偏酸微辣。“你們知道嗎?以前各家店鋪有在年前臘月結(jié)賬的習俗,一般從臘八日起查算,正如俗語‘吃過臘八飯,就把年事辦’,所以臘八節(jié)也稱‘臘八算’。冬天吃點這個臘八蒜再好不過了?!彼贿呺缰埔贿呏v述著她所知道的臘八風俗故事。

        臘八冰聽來更有些新鮮。在北方,有著“來年成不成,先看臘八冰”的俗語,臘八這天一大早,人們要到河邊砸冰背回家,謂之“臘八冰”。蘇州城沒有吃臘八冰的習俗,但風雅的蘇州人能夠用它來點綴自己的節(jié)日。這天,社區(qū)居民朱蕾帶來了冰塊,淋上了蘇州特有的桂花醬,制成了一碗晶瑩剔透,令人垂涎欲滴的蘇州桂花冰?!氨狈皆谂D八前一天,會用盆子舀水結(jié)冰,到了臘八節(jié)就把冰從盆子里取出敲碎吃。吃了這天的冰,以后一年都不會肚子疼啦。我覺得今年是寒冬,這個寓意特別好。所以要不要嘗嘗這碗蘇式桂花臘八冰?”她說。

        贈粥傳統(tǒng)里的溫暖祝福

        但關(guān)于臘八粥,蘇州城內(nèi)最著名也最令人感到溫暖的,還是施粥、贈粥的傳統(tǒng)。喝臘八粥的習俗延續(xù)了上千年,至今都未改變,節(jié)日里傳遞的溫暖情懷也從未間斷。這一天,熬制好的臘八粥也被社區(qū)工作人員和黨員志愿者一起送到了轄區(qū)殘疾人、頂著寒風工作的環(huán)衛(wèi)工人、垃圾分類志愿者的手中,讓他們也提前過一過臘八節(jié)。天氣雖然很冷,但大家的熱情卻絲毫不減。遞過臘八粥,也是遞過一份祝福,希望無論是社區(qū)的居民還是環(huán)衛(wèi)工人,都能品嘗一碗香暖四溢的臘八粥,享受這場冬日的“暖宴”,在寒冷的冬季里感受到這座城市,這個社區(qū)大家庭的溫暖。

        這樣的臘八節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日活動,增添的不僅僅是喜慶氛圍,也契合了人們對于傳統(tǒng)節(jié)日的珍視,凝聚起了冬日里一顆顆溫暖的心。

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