胡婧

摘要：現(xiàn)如今，大多數(shù)人都日益重視食品安全和食品質(zhì)量，畢竟這些與人們身體健康和維持社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展都有著重要的意義。作為檢測(cè)機(jī)構(gòu)，要想確保食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量，消除人們對(duì)食品安全的擔(dān)憂，實(shí)現(xiàn)社會(huì)和諧發(fā)展，必須要充分認(rèn)識(shí)到目前自身食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量管理存在的問(wèn)題，還要采取有效的措施來(lái)加強(qiáng)其質(zhì)量管理?；诖耍疚慕榻B了目前檢測(cè)機(jī)構(gòu)食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量管理存在的主要問(wèn)題，而且分析了加強(qiáng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量管理的有效措施，以供大家學(xué)習(xí)和參考。

關(guān)鍵詞：檢測(cè)機(jī)構(gòu);食品檢驗(yàn)工作;質(zhì)量管理

近些年，隨著人們生活水平的日益提升，人們對(duì)食品質(zhì)量也有更加嚴(yán)格的要求，而且食品種類(lèi)從原來(lái)的單一轉(zhuǎn)變成多樣化。比如：速凍食品，還有方便面等等，因?yàn)樵摷庸ゎ?lèi)產(chǎn)品有著相當(dāng)復(fù)雜的制作材料以及制作過(guò)程，所以對(duì)安全質(zhì)量有著非常高的要求。因此，檢測(cè)機(jī)構(gòu)必須要不斷提升本身的檢驗(yàn)效率，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量管理，這樣有助于提高食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量，更好地保證食品安全。

一、目前檢測(cè)機(jī)構(gòu)食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量管理存在的主要問(wèn)題

（一）樣品采集缺乏合理性

食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)在食品檢驗(yàn)工作開(kāi)展中還是存在一些不足，比如：樣本采集工作具有較強(qiáng)的復(fù)雜性以及重復(fù)性，通常需要投入很多人力資源、物力資源和財(cái)力，然而此環(huán)節(jié)沒(méi)有很高的收益，導(dǎo)致檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作人員對(duì)其缺乏主動(dòng)性和積極性。并且部分檢測(cè)機(jī)構(gòu)沒(méi)有形成規(guī)范化且統(tǒng)一化的樣品采集制度，樣品采集人員通常結(jié)合自身的工作經(jīng)驗(yàn)和工作習(xí)慣進(jìn)行工作，除了直接影響食品安全，也容易出現(xiàn)重復(fù)判定產(chǎn)品的情況[1]。并且每個(gè)采集人員都從不同的角度來(lái)認(rèn)識(shí)采集制度，造成采集文檔的填寫(xiě)格式不同，所以難以保證樣本采集的可靠性以及合理性。因此樣本采集人員與被測(cè)單位的管理人員很少交流，有可能造成樣本采集不夠完整，進(jìn)而很難保證食品檢驗(yàn)工作正常進(jìn)行。

（二）檢測(cè)方法缺乏科學(xué)性

因?yàn)閭€(gè)體發(fā)展有明顯的差異性，很多食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的硬件設(shè)施和軟件設(shè)施都很難達(dá)到人們對(duì)于食品質(zhì)量檢測(cè)和食品安全檢測(cè)的要求，而且有些檢測(cè)機(jī)構(gòu)尚未科學(xué)制定相應(yīng)的檢測(cè)制度。比如：檢測(cè)機(jī)構(gòu)沒(méi)有制定童年公益的質(zhì)量管理體系，不重視在檢驗(yàn)工作環(huán)境中嚴(yán)格監(jiān)控儀器設(shè)備;定期維護(hù)和定期檢查的意識(shí)相對(duì)薄弱，導(dǎo)致檢驗(yàn)室不能保證儀器的靈敏度以及精確性，以導(dǎo)致檢驗(yàn)工作受到不良影響。檢測(cè)機(jī)構(gòu)不能與時(shí)俱進(jìn)，無(wú)法迅速更新設(shè)備，而且運(yùn)用先進(jìn)的檢測(cè)制度，所以造成檢測(cè)檢測(cè)結(jié)果與現(xiàn)代化社會(huì)發(fā)展的要求不相符。

（三）專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員配備不夠

雖然許多檢測(cè)機(jī)構(gòu)都擁有學(xué)歷水平高的專(zhuān)業(yè)人員，然而他們往往都只是掌握豐富的理論知識(shí)，缺乏較強(qiáng)的實(shí)際檢驗(yàn)?zāi)芰?，也就是因?yàn)闆](méi)有檢驗(yàn)工作的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，所以很難將食品檢驗(yàn)工作落實(shí)到位。并且檢測(cè)機(jī)構(gòu)中技術(shù)人員和專(zhuān)業(yè)質(zhì)量管理人員遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，導(dǎo)致有關(guān)質(zhì)量管理工作十分混亂，不能確保食品檢驗(yàn)質(zhì)量。

二、加強(qiáng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量管理的有效措施

（一）做好樣品管理檢測(cè)工作

對(duì)于食品檢測(cè)而言，樣品檢測(cè)是不可或缺的重要步驟，所以樣品采集人員必須要結(jié)合樣品的各個(gè)方面，比如：樣品質(zhì)量，還有采樣地點(diǎn)等等，合理制定相應(yīng)的樣品檢測(cè)方案，進(jìn)而保證樣品檢測(cè)的規(guī)范性和科學(xué)性。并且需要高效完成樣品檢驗(yàn)的管理工作，主要包括樣品收集、樣品儲(chǔ)存以及樣品運(yùn)輸?shù)鹊龋惨ＷC所有環(huán)節(jié)都根據(jù)國(guó)家制定的樣品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，應(yīng)該認(rèn)真完成標(biāo)識(shí)管理檢測(cè)工作，進(jìn)而防止樣品檢驗(yàn)無(wú)序的情況出現(xiàn)。除此之外，在樣品測(cè)試結(jié)束后，需要登記和檢查樣品的進(jìn)出庫(kù)，以防其在儲(chǔ)存中出現(xiàn)丟失或者損壞。在食品檢驗(yàn)過(guò)程中需要事先科學(xué)檢驗(yàn)樣品是否完整，以防有毒樣品危害接觸者的身體健康。

（二）運(yùn)用科學(xué)的檢測(cè)制度

為了保障食品安全和食品質(zhì)量，必須要運(yùn)用科學(xué)的檢測(cè)制度，所以食品肌腱炎人員必須要結(jié)合被測(cè)樣品和檢驗(yàn)環(huán)境來(lái)正確選擇合適的檢驗(yàn)方法，而且將此作為重要標(biāo)準(zhǔn)來(lái)確保樣品檢測(cè)的合理性以及安全性[3]。檢測(cè)機(jī)構(gòu)承擔(dān)著食品安全的責(zé)任，既要不斷提高自身的檢測(cè)能力來(lái)獲取精確的食品檢測(cè)結(jié)果，又要采用先進(jìn)的技術(shù)來(lái)提高食品檢測(cè)質(zhì)量。因?yàn)樵S多食品都是從農(nóng)產(chǎn)品加工得來(lái)，如果抗生素以及農(nóng)藥等等將農(nóng)產(chǎn)品在源產(chǎn)地污染，即便后期進(jìn)行加工處理，還是存在一些殘留物，所以必須要開(kāi)展食品檢驗(yàn)工作，這是尤為重要的。銅陵市，檢測(cè)中必須要選擇適宜的檢測(cè)儀器，不能隨意選擇，因?yàn)橹挥姓_使用儀器，才能顯著提高檢測(cè)效率，才能防止出現(xiàn)檢測(cè)失效的問(wèn)題。

（三）提高食品檢驗(yàn)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)

食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量管理效率與檢驗(yàn)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)息息相關(guān)，所以為了突出食品檢測(cè)的合理性和有效性，必須要不斷提高食品檢驗(yàn)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。對(duì)于檢測(cè)機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)，必須要結(jié)合檢驗(yàn)人員的實(shí)際專(zhuān)業(yè)情況對(duì)其展開(kāi)培訓(xùn)教育，還要結(jié)合單位自身的情況來(lái)合理制定相應(yīng)的培訓(xùn)，而且基于此對(duì)檢驗(yàn)人員進(jìn)行分階段和分層次的培訓(xùn)管理，以加強(qiáng)檢驗(yàn)人員的專(zhuān)業(yè)能力，保證食品檢驗(yàn)的安全性[4]。首先，必須要加強(qiáng)檢驗(yàn)人員食品安全問(wèn)題處理和分析能力，充分掌握檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，將與現(xiàn)代化社會(huì)相符的檢驗(yàn)制度以及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等等，在實(shí)際工作中靈活運(yùn)用，以大大提高食品檢驗(yàn)效率。其次，不僅要提升檢測(cè)機(jī)構(gòu)的整體專(zhuān)業(yè)水平，而且要培養(yǎng)掌握豐富理論知識(shí)和具有較強(qiáng)實(shí)踐能力的優(yōu)秀的食品檢驗(yàn)人才。除此之外，在食品檢驗(yàn)中也要不優(yōu)化食品檢驗(yàn)監(jiān)督管理，積極引進(jìn)工作經(jīng)驗(yàn)多且管理能力較強(qiáng)的監(jiān)督員，利用不同的方法來(lái)激發(fā)員工工作熱情，比如：績(jī)效及獎(jiǎng)勵(lì)，還有清楚明確獎(jiǎng)懲等等，以進(jìn)一步推動(dòng)食品檢驗(yàn)質(zhì)量管理體系穩(wěn)定發(fā)展。

結(jié)語(yǔ)：

總而言之，作為檢測(cè)機(jī)構(gòu)，要想可以顯著提升食品檢驗(yàn)工作效率，提升質(zhì)量管理效率，必須要重視檢驗(yàn)人員專(zhuān)業(yè)能力的加強(qiáng)，提高檢驗(yàn)人員的責(zé)任感。利用加強(qiáng)檢驗(yàn)人員的綜合能力，可以促進(jìn)不同部門(mén)工作之間的高效銜接，既能明顯提高檢測(cè)效率和檢測(cè)水平，又能確保檢驗(yàn)結(jié)果的精確性以及全面性。

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