胡婧

摘要：現(xiàn)如今，大多數(shù)人都日益重視食品安全和食品質(zhì)量，畢竟這些與人們身體健康和維持社會穩(wěn)定發(fā)展都有著重要的意義。作為檢測機(jī)構(gòu)，要想確保食品檢驗工作質(zhì)量，消除人們對食品安全的擔(dān)憂，實(shí)現(xiàn)社會和諧發(fā)展，必須要充分認(rèn)識到目前自身食品檢驗工作質(zhì)量管理存在的問題，還要采取有效的措施來加強(qiáng)其質(zhì)量管理?；诖耍疚慕榻B了目前檢測機(jī)構(gòu)食品檢驗工作質(zhì)量管理存在的主要問題，而且分析了加強(qiáng)檢測機(jī)構(gòu)食品檢驗工作質(zhì)量管理的有效措施，以供大家學(xué)習(xí)和參考。

關(guān)鍵詞：檢測機(jī)構(gòu);食品檢驗工作;質(zhì)量管理

近些年，隨著人們生活水平的日益提升，人們對食品質(zhì)量也有更加嚴(yán)格的要求，而且食品種類從原來的單一轉(zhuǎn)變成多樣化。比如：速凍食品，還有方便面等等，因為該加工類產(chǎn)品有著相當(dāng)復(fù)雜的制作材料以及制作過程，所以對安全質(zhì)量有著非常高的要求。因此，檢測機(jī)構(gòu)必須要不斷提升本身的檢驗效率，加強(qiáng)食品檢驗工作質(zhì)量管理，這樣有助于提高食品檢驗工作質(zhì)量，更好地保證食品安全。

一、目前檢測機(jī)構(gòu)食品檢驗工作質(zhì)量管理存在的主要問題

（一）樣品采集缺乏合理性

食品檢測機(jī)構(gòu)在食品檢驗工作開展中還是存在一些不足，比如：樣本采集工作具有較強(qiáng)的復(fù)雜性以及重復(fù)性，通常需要投入很多人力資源、物力資源和財力，然而此環(huán)節(jié)沒有很高的收益，導(dǎo)致檢測機(jī)構(gòu)工作人員對其缺乏主動性和積極性。并且部分檢測機(jī)構(gòu)沒有形成規(guī)范化且統(tǒng)一化的樣品采集制度，樣品采集人員通常結(jié)合自身的工作經(jīng)驗和工作習(xí)慣進(jìn)行工作，除了直接影響食品安全，也容易出現(xiàn)重復(fù)判定產(chǎn)品的情況[1]。并且每個采集人員都從不同的角度來認(rèn)識采集制度，造成采集文檔的填寫格式不同，所以難以保證樣本采集的可靠性以及合理性。因此樣本采集人員與被測單位的管理人員很少交流，有可能造成樣本采集不夠完整，進(jìn)而很難保證食品檢驗工作正常進(jìn)行。

（二）檢測方法缺乏科學(xué)性

因為個體發(fā)展有明顯的差異性，很多食品檢測機(jī)構(gòu)的硬件設(shè)施和軟件設(shè)施都很難達(dá)到人們對于食品質(zhì)量檢測和食品安全檢測的要求，而且有些檢測機(jī)構(gòu)尚未科學(xué)制定相應(yīng)的檢測制度。比如：檢測機(jī)構(gòu)沒有制定童年公益的質(zhì)量管理體系，不重視在檢驗工作環(huán)境中嚴(yán)格監(jiān)控儀器設(shè)備;定期維護(hù)和定期檢查的意識相對薄弱，導(dǎo)致檢驗室不能保證儀器的靈敏度以及精確性，以導(dǎo)致檢驗工作受到不良影響。檢測機(jī)構(gòu)不能與時俱進(jìn)，無法迅速更新設(shè)備，而且運(yùn)用先進(jìn)的檢測制度，所以造成檢測檢測結(jié)果與現(xiàn)代化社會發(fā)展的要求不相符。

（三）專業(yè)技術(shù)人員配備不夠

雖然許多檢測機(jī)構(gòu)都擁有學(xué)歷水平高的專業(yè)人員，然而他們往往都只是掌握豐富的理論知識，缺乏較強(qiáng)的實(shí)際檢驗?zāi)芰Γ簿褪且驗闆]有檢驗工作的實(shí)際經(jīng)驗，所以很難將食品檢驗工作落實(shí)到位。并且檢測機(jī)構(gòu)中技術(shù)人員和專業(yè)質(zhì)量管理人員遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，導(dǎo)致有關(guān)質(zhì)量管理工作十分混亂，不能確保食品檢驗質(zhì)量。

二、加強(qiáng)檢測機(jī)構(gòu)食品檢驗工作質(zhì)量管理的有效措施

（一）做好樣品管理檢測工作

對于食品檢測而言，樣品檢測是不可或缺的重要步驟，所以樣品采集人員必須要結(jié)合樣品的各個方面，比如：樣品質(zhì)量，還有采樣地點(diǎn)等等，合理制定相應(yīng)的樣品檢測方案，進(jìn)而保證樣品檢測的規(guī)范性和科學(xué)性。并且需要高效完成樣品檢驗的管理工作，主要包括樣品收集、樣品儲存以及樣品運(yùn)輸?shù)鹊龋惨ＷC所有環(huán)節(jié)都根據(jù)國家制定的樣品檢驗標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，應(yīng)該認(rèn)真完成標(biāo)識管理檢測工作，進(jìn)而防止樣品檢驗無序的情況出現(xiàn)。除此之外，在樣品測試結(jié)束后，需要登記和檢查樣品的進(jìn)出庫，以防其在儲存中出現(xiàn)丟失或者損壞。在食品檢驗過程中需要事先科學(xué)檢驗樣品是否完整，以防有毒樣品危害接觸者的身體健康。

（二）運(yùn)用科學(xué)的檢測制度

為了保障食品安全和食品質(zhì)量，必須要運(yùn)用科學(xué)的檢測制度，所以食品肌腱炎人員必須要結(jié)合被測樣品和檢驗環(huán)境來正確選擇合適的檢驗方法，而且將此作為重要標(biāo)準(zhǔn)來確保樣品檢測的合理性以及安全性[3]。檢測機(jī)構(gòu)承擔(dān)著食品安全的責(zé)任，既要不斷提高自身的檢測能力來獲取精確的食品檢測結(jié)果，又要采用先進(jìn)的技術(shù)來提高食品檢測質(zhì)量。因為許多食品都是從農(nóng)產(chǎn)品加工得來，如果抗生素以及農(nóng)藥等等將農(nóng)產(chǎn)品在源產(chǎn)地污染，即便后期進(jìn)行加工處理，還是存在一些殘留物，所以必須要開展食品檢驗工作，這是尤為重要的。銅陵市，檢測中必須要選擇適宜的檢測儀器，不能隨意選擇，因為只有正確使用儀器，才能顯著提高檢測效率，才能防止出現(xiàn)檢測失效的問題。

（三）提高食品檢驗人員的專業(yè)素質(zhì)

食品檢驗工作質(zhì)量管理效率與檢驗人員的專業(yè)素質(zhì)息息相關(guān)，所以為了突出食品檢測的合理性和有效性，必須要不斷提高食品檢驗人員的專業(yè)素質(zhì)。對于檢測機(jī)構(gòu)來說，必須要結(jié)合檢驗人員的實(shí)際專業(yè)情況對其展開培訓(xùn)教育，還要結(jié)合單位自身的情況來合理制定相應(yīng)的培訓(xùn)，而且基于此對檢驗人員進(jìn)行分階段和分層次的培訓(xùn)管理，以加強(qiáng)檢驗人員的專業(yè)能力，保證食品檢驗的安全性[4]。首先，必須要加強(qiáng)檢驗人員食品安全問題處理和分析能力，充分掌握檢驗標(biāo)準(zhǔn)，將與現(xiàn)代化社會相符的檢驗制度以及檢驗標(biāo)準(zhǔn)等等，在實(shí)際工作中靈活運(yùn)用，以大大提高食品檢驗效率。其次，不僅要提升檢測機(jī)構(gòu)的整體專業(yè)水平，而且要培養(yǎng)掌握豐富理論知識和具有較強(qiáng)實(shí)踐能力的優(yōu)秀的食品檢驗人才。除此之外，在食品檢驗中也要不優(yōu)化食品檢驗監(jiān)督管理，積極引進(jìn)工作經(jīng)驗多且管理能力較強(qiáng)的監(jiān)督員，利用不同的方法來激發(fā)員工工作熱情，比如：績效及獎勵，還有清楚明確獎懲等等，以進(jìn)一步推動食品檢驗質(zhì)量管理體系穩(wěn)定發(fā)展。

結(jié)語：

總而言之，作為檢測機(jī)構(gòu)，要想可以顯著提升食品檢驗工作效率，提升質(zhì)量管理效率，必須要重視檢驗人員專業(yè)能力的加強(qiáng)，提高檢驗人員的責(zé)任感。利用加強(qiáng)檢驗人員的綜合能力，可以促進(jìn)不同部門工作之間的高效銜接，既能明顯提高檢測效率和檢測水平，又能確保檢驗結(jié)果的精確性以及全面性。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳曉旭.食品檢驗檢測工作的質(zhì)量管理措施[J].食品界，2021（04）：97.

[2]李劍雄.食品檢驗檢測工作的質(zhì)量管理措施[J].中國食品，2021（02）：126.

[3]張丹，鄒紅霞，張毅.食品檢驗檢測工作的質(zhì)量管理措施[J].現(xiàn)代食品，2020（24）：68-70.

[4]馬星.關(guān)于檢測機(jī)構(gòu)食品檢驗工作質(zhì)量管理的研究[J].現(xiàn)代食品，2020（19）：27-28+32.