馮斌

摘要：隨著供電公司后勤部門(mén)社會(huì)化發(fā)展改革的不斷深入，供電公司后勤食堂的經(jīng)營(yíng)管理逐漸變得多元化，這也就代表著供電公司后勤食堂的分類(lèi)越來(lái)越多，在這種情況下，供電公司后勤食堂的管理工作變得更加地艱難，對(duì)于供電公司后勤食堂的管理人員來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)十分巨大的挑戰(zhàn)。精益化管理作為一個(gè)全新的管理模式，為供電公司后勤食堂的管理工作提供了巨大的幫助，在這種管理模式之下，供電公司后勤食堂的管理水平得到巨大的提升。

關(guān)鍵詞：供電公司;后勤食堂;精益化管理

一、精益化管理的內(nèi)涵

精益化管理包括了很多個(gè)方面，其中有八個(gè)方面十分值得注意，在這八個(gè)方面做好了的話(huà)，那么供電公司后勤食堂的精益化管理工作就可以有條不紊地發(fā)展下去。

首先，第一個(gè)方面是整體，整理的意思就是把需要的東西和不需要的東西分割開(kāi)，在食堂里面只需要留下我們所需要的東西，其他的不需要的東西全都可以清理出去。這個(gè)整理的判斷標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于供電公司后勤食堂來(lái)說(shuō)是判斷物品的使用價(jià)值，并不是物品的購(gòu)買(mǎi)價(jià)值，這對(duì)于供電公司后勤食堂是一個(gè)重要的判斷標(biāo)準(zhǔn)，在這個(gè)方面管理人員千萬(wàn)不能弄錯(cuò)，這一步一旦弄錯(cuò)，那么接下來(lái)的步驟也將必然不可能繼續(xù)下去。供電公司后勤食堂所留下來(lái)的物品必須要擺放整齊，各種炊具、餐具、設(shè)備等等都要統(tǒng)一擺放整齊，并且要貼上統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)牌，這樣就能夠讓員工在使用的時(shí)候更加得便利，這樣也就可以很大地提高勞動(dòng)效率，提升工作速率。

第二點(diǎn)整頓，整頓跟整理的概念很像，但是整頓跟整理有一個(gè)特別明顯的區(qū)別，那就是整頓是對(duì)工作場(chǎng)所進(jìn)行合理的、美觀的布局，在這一方面整頓就跟整理有了一個(gè)很大的不同，整理是要求工作設(shè)施要擺放整齊，并且貼上統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)牌，但是整頓是對(duì)于工作場(chǎng)所來(lái)講的，所以說(shuō)，整頓要求的是工作場(chǎng)所，并且整頓還要求工作場(chǎng)所要美觀，而整理只是要求工作設(shè)施要擺放整齊，這兩個(gè)方面所要面對(duì)的目標(biāo)不同，那他們兩個(gè)自然也就有了很大的區(qū)別。整理還要求對(duì)于供電公司后勤食堂的各功能區(qū)間進(jìn)行合理化的布局，對(duì)于一些特色窗口要進(jìn)行優(yōu)化布局，那么在這個(gè)條件之下，各個(gè)功能區(qū)間的物品都需要擺放整齊，要有科學(xué)性的進(jìn)行布置和擺放，這樣就可以讓工作人員更加方便地進(jìn)行拿取。

第三個(gè)清掃，顧名思義，清掃就是清理垃圾，打掃衛(wèi)生。供電公司后勤食堂在運(yùn)行的過(guò)程之中會(huì)產(chǎn)生很多的油污和垃圾，這在供電公司后勤食堂的運(yùn)行之中是比較麻煩的一件事情，因?yàn)檫@些垃圾會(huì)影響整個(gè)食堂的運(yùn)行，甚至可能造成工作人員的人身安全問(wèn)題，所以說(shuō)，清掃是一個(gè)不可避免的一個(gè)環(huán)節(jié)，這對(duì)于整個(gè)供電公司后勤食堂的管理工作來(lái)說(shuō)是一個(gè)尤為重要的環(huán)節(jié)。不僅要做到責(zé)任化，還要做到科學(xué)化，在這個(gè)方面，工作人員不僅要做到高效，還需要做到不會(huì)產(chǎn)生安全隱患，在這個(gè)方面，工作人員的安全一直是我們?cè)趶?qiáng)調(diào)的一點(diǎn)，這是最為重要的，不管工作做得有多么的出色，工作人員的人身安全一定要保證好，這是一個(gè)最重要的方面。

第四點(diǎn)清潔，這一方面要做到的就是整潔有序，形成習(xí)慣，無(wú)論地面，設(shè)施有多么的臟亂，工作人員都需要將工作區(qū)域保持整潔，這樣吃飯的人才能夠放心的吃食堂的飯，如果工作人員連自己的工作區(qū)域都無(wú)法保證整潔的話(huà)，那么吃飯的人肯定就很難放心那些飯菜，所以說(shuō)，工作人員必須要把自己工作區(qū)域保持整潔，在這樣一個(gè)方面，還要做到所有的設(shè)施有統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)，這是一個(gè)至關(guān)重要的一點(diǎn)，同時(shí)，還可以設(shè)置檢查日，這樣就可以更加地督促工作人員去清潔自己的工作區(qū)域，能夠讓工作人員形成習(xí)慣。

第五個(gè)安全問(wèn)題，安全問(wèn)題一直是我們所強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)，這是對(duì)于工作來(lái)講，比工作效率更加重要的一點(diǎn)，員工的人身安全我們必須要放在第一位。食堂的安全隱患主要是存在于員工的操作安全和食品安全。所以說(shuō)，食堂內(nèi)部可以建立一個(gè)安全責(zé)任制，每個(gè)新員工到崗之后都必須要接受?chē)?yán)格的培訓(xùn)，這對(duì)于食堂的工作安全來(lái)講是一個(gè)尤為重要的一點(diǎn)，每個(gè)員工都必須要接受培訓(xùn)，這樣才能夠保證整個(gè)食堂工作的安全。在這之后，同時(shí)還要狠抓食品安全，做好食品的加工、采購(gòu)、銷(xiāo)售等每一個(gè)環(huán)節(jié)的安全控制，這些都是不可避免的，每一個(gè)食堂的安全工作都要做到位，這是一個(gè)十分重要的方面。

第六點(diǎn)方面就是節(jié)約方面了，現(xiàn)在我們國(guó)家一直在強(qiáng)調(diào)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，這在供電公司后勤食堂的表現(xiàn)就是節(jié)約糧食，避免浪費(fèi)，只有這樣我們才能夠?qū)⒖沙掷m(xù)發(fā)展戰(zhàn)略貫徹到底。在這樣一個(gè)情況之下，食堂管理方面要注意對(duì)于員工的節(jié)約意識(shí)的培養(yǎng)，要經(jīng)常開(kāi)會(huì)來(lái)講述節(jié)約糧食這一個(gè)方面。并且還要把所有的水電開(kāi)關(guān)控制落實(shí)到某個(gè)負(fù)責(zé)人，這樣就可以節(jié)約資源，讓員工養(yǎng)成節(jié)約的好習(xí)慣，對(duì)于食堂的原材料進(jìn)行充分地利用，讓原材料的每一份價(jià)值都能夠被我們利用到。對(duì)于食堂的設(shè)施要定期進(jìn)行檢查與維修，這樣就可以將設(shè)備的使用年限擴(kuò)大到最大，這樣就可以省下很多買(mǎi)新設(shè)備的資金。

第七點(diǎn)是素養(yǎng)，食堂管理方面要提高員工的整體素養(yǎng)，讓員工具有良好的職業(yè)習(xí)慣，讓員工能夠有很好的團(tuán)隊(duì)精神。

第八點(diǎn)微笑服務(wù)，所有的工作人員在工作的過(guò)程中面對(duì)顧客都必須以笑臉相迎，這樣才能夠顧客足夠周到的服務(wù)

二、精益化管理的意義

供電公司后勤食堂的精益化管理有助于食堂的工作效率的提高，并且還能夠減少食堂的安全事故的發(fā)生，有利于提高企業(yè)形象，還能夠有助于建立工作人員之間的團(tuán)隊(duì)感情，塑造優(yōu)秀的企業(yè)文化，增強(qiáng)員工的成就感。另外，精益化管理還能夠有助于食堂減少浪費(fèi)，節(jié)約成本，還能夠有助于保障服務(wù)品質(zhì)。

總結(jié)：

供電公司后勤食堂的精益化管理不是一個(gè)一蹴而就的事情，在這一方面，供電公司后勤食堂可以多多去學(xué)習(xí)很多別的企業(yè)的食堂精益化管理方式，很多企業(yè)在這一方面已經(jīng)走到了世界的前沿領(lǐng)域，所以說(shuō)，很多外界的企業(yè)還是有很多值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的地方，我們要取其精華，去其糟粕，這樣在我們的供電公司后勤食堂精益化管理方面才能夠做到更好，多多吸取前人的經(jīng)驗(yàn)，這樣才能夠讓我們的精益化管理發(fā)展得更加的完美，這是一個(gè)至關(guān)重要的一點(diǎn)。在供電公司后勤食堂推進(jìn)精益化管理，貴在堅(jiān)持，贏在執(zhí)行，更重要的是要持續(xù)改進(jìn)

參考文獻(xiàn)：

[1]王鑫，楊金剛.基于精益化管理的高校食堂管理模式探討[J].考試周刊，2016（50）：142-143.