王立錄

摘要：在我國黑木耳的栽培歷史悠久，因為黑木耳的營養(yǎng)價值比較高，因此受到了各個國家市場的歡迎。然而，在黑木耳行業(yè)快速發(fā)展的過程中，也出現(xiàn)了基質(zhì)、設(shè)備、品種、設(shè)施不配套，規(guī)范化水平較低，所產(chǎn)黑木耳的質(zhì)量得不到保證、員工病毒的防范意識較弱等問題，而這些都會對黑木耳行業(yè)的長遠發(fā)展產(chǎn)生一定的影響。所以，本文就黑木耳行業(yè)目前所存在的問題以及它的行業(yè)發(fā)展狀況，做出了對黑木耳產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的一些意見與建議，并且對黑木耳產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展做了一定的分析。

關(guān)鍵詞：黑木耳產(chǎn)業(yè);提質(zhì)增效;策略

1產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

1.1廣闊的發(fā)展空間

近年來，食用菌產(chǎn)業(yè)受到國家的高度關(guān)注，當然木耳是屬于食用菌產(chǎn)業(yè)的，“十四五”發(fā)展規(guī)劃已將其納入其中。黑木耳的種植面積非常大，已經(jīng)建成2萬hm2設(shè)施農(nóng)業(yè)基地，與此同時，還可以使用66.7萬hm2退耕還林等林下空間和部分光伏基地空間，使得木耳能夠多層次多維度的去栽培，實現(xiàn)因地制宜可持續(xù)發(fā)展，還可以使得木耳與農(nóng)業(yè)用地發(fā)生爭奪的問題得以解決[1]。

1.2豐富的栽培原料

柞水縣以盛產(chǎn)柞樹而得名，柞木是生產(chǎn)木耳的優(yōu)質(zhì)樹種，據(jù)歷料記載，明清時期就伐木產(chǎn)耳，從水路外運，價倍川耳。全縣2380平方公里面積，五分之一面積是柞木林，加上其它硬雜木和寶雞、渭南市大面積蘋果基地的科管樹木等是生產(chǎn)木耳的好原料。

某市已經(jīng)建成大概25.3萬hm2蘋果基地，成齡園大約約17.3萬hm2，每棵果樹按10kg枝條量，每年約有110萬t果樹枝條;還有12萬t玉米芯等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物。如果按照40%的利用率計算，大約可以生產(chǎn)2.7億袋木耳菌袋。而且菌渣對于果園有著非常有利的作用，菌渣經(jīng)過加工后是果園非常好的天然養(yǎng)料。而取代培養(yǎng)料種類的不斷增多，和收集加工體系的不斷改善，必定會對木耳產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定長遠發(fā)展起到一定的推動作用。

2發(fā)展現(xiàn)狀

2.1黑木耳產(chǎn)業(yè)布局和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不科學

某地區(qū)從人才、政策、資金等方面對黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展給予了非常大的支持。新建了3個國營菌棒制作廠，使得黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展得到全方位的一個推動，目前有規(guī)模為66.67hm2的設(shè)施栽培基地，而這些栽培基地則可以很好的解決農(nóng)村剩余勞動力的就業(yè)問題。但是在黑木耳產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展的時候也出現(xiàn)了很多地問題。第一點是黑木耳產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率相對比較低，種植業(yè)結(jié)構(gòu)又比較相似，因此就會出現(xiàn)黑木耳的產(chǎn)品價值與其他農(nóng)產(chǎn)品的附加值相比較低的問題。食用菌的品種有很大的不同，因此其生長所需要的條件也會有所不同，所以要了解掌握當?shù)氐臍夂蛱卣?，并且利用當?shù)氐臍夂蛱卣鳎茖W合理地推動食用菌產(chǎn)業(yè)和林下經(jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展。第二點是從開發(fā)力度方面來說，野生菌的開發(fā)力度還是比較小的。就目前來說，野生菌并沒有得到很大程度的使用，反而市場上流通的大部分都是人工培育的黑木耳。所以就算自然資源非常豐富，如果得不到很好的使用，那么也會使得資源被大量地浪費，市場經(jīng)濟效益日益降低[2]。

2.2基礎(chǔ)設(shè)施落后

某地區(qū)政府將黑木耳的發(fā)展作為重點扶貧項目。黑木耳作為一種勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，可以在很短的時間內(nèi)幫助農(nóng)民擺脫貧困。但是如果該地區(qū)的黑木耳并沒有很早地去開發(fā)，再加上若基礎(chǔ)設(shè)施跟不上，沒有完整的配套設(shè)施和制度，需要不斷地依靠外地的技術(shù)的話，那么對于農(nóng)民的脫貧增收將會有很大的影響。

2.3本地化科技力量支持不夠

科技是發(fā)展的第一生產(chǎn)力，行業(yè)的發(fā)展必須依賴先進的科學技術(shù)。日前，該地區(qū)黑木耳產(chǎn)業(yè)正處于起步階段，在資金、人才、技術(shù)等方面還存在很大的不足之處，依舊是依靠外地的技術(shù)和菌種來進行本地木耳的種植，但是外地菌種并不能很好地適應(yīng)本地的氣候環(huán)境條件，而且在后期的管理方面還存在著很多問題，所以這不僅使得本地菌種的培育和開發(fā)受到了很大的影響，而且還會使得本地區(qū)的黑木耳行業(yè)的發(fā)展滯后?？萍嫉牧α渴欠浅Ｖ匾模覀儜?yīng)該不斷加強本地科技力量的培養(yǎng)，為黑木耳產(chǎn)業(yè)的長遠穩(wěn)定發(fā)展提供強有力的支持[3]。

2.4黑木耳深加工產(chǎn)業(yè)延伸不到位

現(xiàn)如今市場上東北木耳和云南木耳是價格比較高的，因為其在營養(yǎng)成分鑒定標注和木耳分級等方面都能夠做到細化到點。這點是非常值得學習借鑒的，我們應(yīng)該打造有我們本地特色的木耳品牌，對木耳產(chǎn)業(yè)進行一次徹底的革新，以前的那種發(fā)展方式也應(yīng)該得到變革。另外，本地后續(xù)資源深加工還存在明顯的不足之處，凍干粉、保健品及廢棄菌棒的漚肥、無害化處理等一系列產(chǎn)業(yè)循環(huán)還處于探索階段，而且產(chǎn)業(yè)延伸不到位，這些都必須進行研究開發(fā)[4]。

3提質(zhì)增效策略

3.1培育產(chǎn)業(yè)龍頭

要對起點高、規(guī)模大、帶動力強、成長潛力大的黑木耳農(nóng)民合作社、產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體進行全面的發(fā)展支持，黑木耳產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效必須依托龍頭企業(yè)的帶動。充分發(fā)揮縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)引領(lǐng)帶動作用，使得黑木耳能夠跨區(qū)經(jīng)營，以此推進黑木耳產(chǎn)業(yè)的長遠穩(wěn)定發(fā)展。創(chuàng)立具有本地特色的優(yōu)秀品牌，更大程度地打開黑木耳的利用市場。

柞水縣推廣的木耳生產(chǎn)"借袋還耳，借棚還耳"扶貧幫帶模式納入了國家扶貧典型案例。自2017年創(chuàng)建木耳小鎮(zhèn)以來，建成5個規(guī)模化菌包生產(chǎn)廠，年生產(chǎn)木耳菌包1億袋;金米村、西川村、金盆村3個木耳產(chǎn)業(yè)園區(qū)，全縣46個大棚吊袋木耳生產(chǎn)基地，1個木耳技術(shù)研發(fā)中心，1個院士工作站，3個木耳加工廠和1個大數(shù)據(jù)中心。柞水木耳是地理標志和全國名特優(yōu)新產(chǎn)品。發(fā)布了柞水木耳產(chǎn)品質(zhì)量標準和袋栽技術(shù)標準。

3.2拓展倉儲加工能力

我們要想很大程度地挖掘黑木耳產(chǎn)品的增值潛力，必須要做到因地制宜，整合完善加工倉儲設(shè)施。第一是按照綠色標準，針對不同市場需求，快速完善冷儲、分揀、包裝、干制等配套設(shè)施建設(shè)，強化黑木耳干制加工、分級包裝、錯峰銷售等環(huán)節(jié)。第二是使現(xiàn)有企業(yè)加工銷售能力得到很大地提升，深加工重大關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)和成果轉(zhuǎn)化等工作得以開展，開發(fā)生產(chǎn)高端黑木耳加工產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品種類，使黑木耳產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品附加值得以提升[5]。

3.3強化市場營銷

隨著人民群眾的消費需求日益多樣化，以及目前的市場需求，對我們的營銷人員提出了很高的要求，要培養(yǎng)營銷隊伍，拉攏消費市場，拓展營銷渠道，可以利用網(wǎng)絡(luò)營銷，對黑木耳的議價進行提高。首先要培育消費市場。對黑木耳的相關(guān)文化進行了解，并對其養(yǎng)生方面的知識進行分析，使得消費者全面了解黑木耳的功能。其次，強化營銷隊伍。相關(guān)企業(yè)可以對黑木耳的營銷以及策劃、宣傳等方面培訓一支隊伍，著就要求銷售的隊伍要對黑木耳的相關(guān)特性以及功能進行全面的了解，并對其銷售的模式進行一定的創(chuàng)新，通過互聯(lián)網(wǎng)等先進的技術(shù)對黑木耳進行銷售，提升和木耳的銷售量。

3.4打造質(zhì)量品牌

一是根據(jù)綠色食品、有機食品和出口產(chǎn)品質(zhì)量要求，研究制定并嚴格落實能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高檔黑木耳產(chǎn)品的標準體系，推廣綠色防控技術(shù)和管理措施，引領(lǐng)產(chǎn)品質(zhì)量。二是推行條碼和射頻識別技術(shù)，用互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)等技術(shù)，搭建信息化質(zhì)量追溯服務(wù)平臺，開展各環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)管工作，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。三是幫助經(jīng)營主體注冊產(chǎn)品品牌、企業(yè)品牌，加強傳統(tǒng)品牌培育整合，邀請專業(yè)團隊規(guī)劃，申報知名商標注冊，邀請各大媒體對品牌進行宣傳。

結(jié)語：黑木耳的全日光栽培技術(shù)設(shè)施投入較低，出耳管理容易，其便于貯藏與運輸，市場的需求也維持在一個比較穩(wěn)定的狀態(tài)，是我國食用菌產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅的重要品種，如今生產(chǎn)方式與技術(shù)也有了很大的變化，這對黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展起了很大的推動作用。

參考文獻：

[1]張勇.基于農(nóng)村電子商務(wù)平臺的黑木耳產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈提質(zhì)增效策略[J].中國食用菌，2020，39（06）：155-157.

[2]魏玉強，陳娟，祁永春，蔣麗煌，葉新華，阿孜古麗·阿布力孜.阿克蘇地區(qū)黑木耳生態(tài)扶貧產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式初探[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2020（05）：13-15.

[3]李巖.汪清黑木耳產(chǎn)業(yè)的“掘金”之路汪清縣北耳（黑木耳）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園巡禮[J]吉林畫報，2020（04）：4-11.

[4]田家山.小木耳撬動大產(chǎn)業(yè)——汪清縣大力發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)促脫貧[J].新長征，2020（01）：26-27.

[5]李江宇，遲蔚，劉斌，徐業(yè)強.我國黑木耳產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀及生產(chǎn)效益對比分析[J].食用菌，2019，41（06）：6-8+10.