沈嘉祿

很久以前，在知書(shū)達(dá)禮，又是三代同堂的大家庭，吃飯是全家團(tuán)聚、增強(qiáng)家族認(rèn)同感和維系感情的生活內(nèi)容，是大人議事的當(dāng)口，也是對(duì)孩子實(shí)施訓(xùn)誡的良機(jī)。

客堂中央放一張結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的八仙桌，長(zhǎng)輩坐北朝南，兒子媳婦兩邊坐定，老祖宗最疼愛(ài)的小孫子享有特權(quán)，坐在他們身邊。

餐具也有所區(qū)分，比如在我家，祖父有專(zhuān)用的象牙筷，祖母則用系著細(xì)細(xì)鏈子的銀筷子，其他成員就用烏木筷或紅木筷，我則有一雙專(zhuān)享漆木筷，筷頭尖尖，筷桿上畫(huà)了花鳥(niǎo)，是我最初接受美術(shù)教育的來(lái)源。這些細(xì)節(jié)都體現(xiàn)了敬老愛(ài)幼的傳統(tǒng)。

菜上來(lái)了，最好的菜擺在長(zhǎng)輩面前。老人不動(dòng)筷，其他人是不能開(kāi)吃的。吃飯時(shí)小孩子不能說(shuō)話(huà)，嘴巴不能發(fā)出粗鄙的咀嚼聲，筷頭不能像無(wú)人偵察機(jī)那樣在菜碗上游移盤(pán)旋，也不能一手執(zhí)筷一手執(zhí)匙左右開(kāi)弓，飯粒掉下得馬上拾起來(lái)送進(jìn)嘴里，這些都是老規(guī)矩。

我有一鄰家小妹，三十二歲了還沒(méi)嫁出去，爺娘急得頭發(fā)都白了。有一次，家里來(lái)了一個(gè)小青年，一身名牌。從弄堂口走來(lái)的一路上，鄰居們交頭接耳，眼睛放電，17號(hào)里二樓前廂房的黃家是不是來(lái)了毛腳女婿？鄰居小妹的爺娘備了一桌好菜好酒招待，立體聲音箱噴出來(lái)的音樂(lè)喜氣洋洋。

但事后得知這個(gè)時(shí)尚青年吃相不好，兩條胳膊像大吊車(chē)那樣支在桌子上，還不停地抖腿。搛菜就搛菜吧，筷子卻要在菜碗里兜底翻，就像盜墓賊在挖秦始皇的墓。小青年喝高了，最后跑到灶披間里嘔吐，一股酸氣直沖云霄。從此，這個(gè)小青年就再?zèng)]有進(jìn)過(guò)我們弄堂。

一度，自助餐在上海非常流行。這是從國(guó)外引進(jìn)的消費(fèi)模式，客人可放開(kāi)肚子吃，直到大肚圓圓。精于算計(jì)，又趨新務(wù)實(shí)的上海人趕來(lái)嘗新，目光精準(zhǔn)地挑選價(jià)位最高的龍蝦、生蠔、牛排、烤乳豬，將盆子堆得小山一樣高。回到座位上，那個(gè)形象簡(jiǎn)直像個(gè)山大王，吃相當(dāng)然不會(huì)雅觀(guān)到哪里去，浪費(fèi)的現(xiàn)象頗為嚴(yán)重。后來(lái)，食物大大地豐富了，上海人的胃口也越來(lái)越小，吃自助餐的新鮮勁也過(guò)去了，再進(jìn)這樣的餐廳，要裝作見(jiàn)過(guò)大世面的樣子。

上海的必勝客有一個(gè)規(guī)矩，配套供應(yīng)的簡(jiǎn)餐中有一道沙拉，這道沙拉由客人自行去取。一只巴掌大小的盤(pán)子，你隨便裝，只要它裝得下。這道“智力測(cè)試題”大大挑起了上海人的興趣。你去看吧，那些穿著時(shí)尚的美眉是如何操作的，她們先是將黃瓜片排列在盤(pán)子邊緣，這樣就增加了盤(pán)子的寬度，然后鋪一層生菜葉，進(jìn)一步增加盤(pán)子的寬度，再然后一層層疊加其他東西，一直堆成尖尖的寶塔，一盤(pán)直抵人家兩三盤(pán)。

我媽媽跟我講過(guò)一個(gè)故事。過(guò)去有一富翁，家里金山銀山，唯一的遺憾就是老婆生不出小孩。后來(lái)領(lǐng)養(yǎng)了一個(gè)流浪兒，給他穿新衣，住新房，教他吃大菜，還請(qǐng)了家庭教師教他講英文、彈鋼琴、跳交際舞，一心想把他打造成石骨鐵硬的上海灘富貴公子。這個(gè)人在蜜糖罐里慢慢泡大了，看上去蠻像樣子了，過(guò)十八歲生日那天，富婆請(qǐng)了許多人來(lái)開(kāi)派對(duì)，將這個(gè)新貴隆重推出。他滿(mǎn)面春風(fēng)，得意揚(yáng)揚(yáng)，跟人家的千金小姐跳舞，還當(dāng)眾彈鋼琴《致愛(ài)麗絲》。好了，宴會(huì)開(kāi)始，主賓入座，音樂(lè)起，上冷菜，這人拿起筷子朝自己胸前一戳，對(duì)對(duì)齊。嗯？這個(gè)不經(jīng)意的動(dòng)作被一位老太婆捕捉到了，馬上跟身邊一貴婦人說(shuō)：“這個(gè)人是叫花子出身。為什么？因?yàn)榻谢ㄗ恿骼私诸^討飯吃，哪來(lái)桌子凳子，筷子有長(zhǎng)短，只能在自己胸口上對(duì)對(duì)齊。”

原來(lái)如此！一個(gè)不經(jīng)意的動(dòng)作就露出了馬腳。