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        蘇軾飲食詩文淺論

        2021-09-10 07:22:44李若君
        今古文創(chuàng) 2021年23期
        關(guān)鍵詞:思想藝術(shù)

        【摘要】 蘇軾作為宋朝最偉大的文學(xué)家之一,飲食詩文創(chuàng)作繁盛,題材以食物、酒、茶為主,集中反映了他在飲食日用中獲得的人生樂趣。蘇軾的飲食詩文在藝術(shù)上表現(xiàn)為題材充實(shí)豐富、語言平淡自然,卻往往能出語詼諧、想落天外。在其文理自然、恣意昂揚(yáng)的文學(xué)話語中,透露出蘇軾曠達(dá)灑脫、超然物外的個(gè)性,形成了鮮明獨(dú)特的藝術(shù)特征,也推動(dòng)了飲食文學(xué)的發(fā)展進(jìn)步。

        【關(guān)鍵詞】 蘇軾;飲食;思想;藝術(shù)

        【中圖分類號(hào)】I207? ? ? ? ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A? ? ? ? ? 【文章編號(hào)】2096-8264(2021)23-0022-02

        蘇軾以其生活經(jīng)歷的豐富性和樂觀超然的個(gè)性,抒寫出精美絕妙的詩文,飲食題材是其中非常重要的一部分。他的足跡遍布各地,將品嘗過的美食攬入筆下,無論詩、詞、還是文,均有表現(xiàn)。蘇軾對(duì)于飲食的熱愛以及其在文學(xué)作品中的描寫,推動(dòng)了飲食文學(xué)的發(fā)展的同時(shí)也形成了蘇軾詩文的獨(dú)特藝術(shù)特征。

        一、自笑平生為口忙[1]1235——題材豐富

        在《蘇東坡全集》中,有關(guān)“飲食”的詩文極多,出現(xiàn)的菜名、酒名、茶名更是不計(jì)其數(shù):谷物糧食類如大米、玉米糝、黃豆等;蔬菜瓜果類如莼菜、竹筍、荔枝、盧橘等;水產(chǎn)類如鯽魚、河豚、鳊魚;除此之外,桂酒、真一酒是他的心頭好,不同品種的茶更是他日常不可或缺之物。[2]正如蘇軾本人“九死南荒吾不恨,茲游奇絕冠平生”[1]1360的凜然氣節(jié)一樣,蘇軾的飲食觀在《老饕賦》中體現(xiàn)得尤為明顯,“蓋聚物之夭美,以養(yǎng)吾之老饕?!盵1]62蘇軾詩文中詳盡地描繪食物的千姿百態(tài),敘述烹飪的各種方法,講述著自己獨(dú)特的飲食心得。

        (一)食飯蔬

        蘇軾愛吃。他用“老饕”二字來形容自己,愛吃、會(huì)吃,且更能化食物之熱量為文學(xué)之力量。如,吃鳊魚,即作《鳊魚》;吃豆粥,就寫《豆粥》詩。蘇軾不僅會(huì)吃,而且會(huì)做。大名鼎鼎的東坡肉無人不知,《豬肉頌》云:“待它自熟莫催它,火候足時(shí)它自美?!盵1]4857在蘇詩中,每一思忖似乎天然具有這樣的連貫性,每一步驟好像也都自有道理。按部就班,物物相生,終得美味。菜肴的制作方法與世而推移,蘇軾所創(chuàng)的很多菜式卻至今仍活躍在人們的餐桌之上。值得一提的是,無論做什么,蘇軾都講求適中適度。在《贈(zèng)張鸚》一篇文章中蘇軾曾提出四個(gè)養(yǎng)生方法:“一曰無事以當(dāng)貴,二曰早寢以當(dāng)富,三曰安步以當(dāng)車,四曰晚食以當(dāng)肉?!盵3]9即:無事、早寢、安步、晚食。心情平靜與運(yùn)動(dòng)適量兩相結(jié)合,加上早睡早起、切勿暴飲暴食,才是長久的保養(yǎng)手段。

        (二)飲美酒

        蘇軾愛酒。酒是他逃離塵世紛擾、忘卻困苦的憑借。蘇軾在《念奴嬌 · 赤壁懷古》中說“人生如夢(mèng),一尊還酹江月?!盵1]1485《水調(diào)歌頭 · 明月幾時(shí)有》中說:“把酒問青天”[1]1478,往往每一提到酒,就能使人聯(lián)想出蘇軾喝酒時(shí)的飄逸曠達(dá)以及昂揚(yáng)的斗志。蘇軾對(duì)酒頗有些研究。他喜歡喝酒,并且通曉釀酒手藝。蘇軾詩中涉及到酒的有很多,“春風(fēng)吹酒熟,猶似漢江清?!盵1]1064是在品評(píng)清香宜人的竹葉酒;“今年洞庭春,玉色疑非酒?!盵1]348是在談?wù)摱赐ゴ荷频纳寥缬?。蘇軾喜歡在不同的地方就地取材以釀酒,不同種類的酒散發(fā)不同的芬芳?xì)庀?,而蘇軾稍作總結(jié)即為“肌膚渥丹身毛輕,冷然風(fēng)飛罔水行”[1]4852,品嘗美酒竟然能夠讓人恍若身處仙境、飄飄欲仙,真可謂極美。蘇軾雖被貶了又貶,卻心態(tài)極好。酒能忘憂,亦能解憂,醉了倒頭就睡,即可不染是非。

        (三)品雅茗

        世人愛茶,東坡尤甚。蘇軾將品茗此一雅事引入詩文,將世事之俗趣點(diǎn)綴以茶之雅趣,詩文便鮮活生動(dòng)起來。茶是超然安逸,曠然世外的理想生活的象征。蘇軾所詠之茶,是路長人困的自然安慰,是情比金堅(jiān)的外在聯(lián)系,亦是靈感涌現(xiàn)的間接媒介?!碍h(huán)非環(huán),玦非玦,中有迷離玉兔兒?!盵1]788在此詩中,蘇軾運(yùn)用比喻手法,對(duì)茶之滋味極盡夸贊,體現(xiàn)了蘇軾對(duì)茶的一片清潔純凈的赤誠之心;“皓色生甌面,堪稱雪見羞”[1]852,竟是連茶具中顏色雪白的茶沫都要細(xì)心刻畫一番,無疑說明蘇軾的確是茶的忠實(shí)擁躉。一壺清茶就能使人偷得浮生半世的淺淺喜悅,遠(yuǎn)離喧鬧和官場(chǎng)的勾心斗角,頗為灑脫自適,為全篇增添了欣喜暢適的情味和超然淡雅詩情,極美、極真,表現(xiàn)出蘇軾高超的藝術(shù)腕力。蘇軾大概是這樣一種人,該飲茶時(shí)飲茶,該吟茶時(shí)吟茶,將其繪在記憶的綠野,想起茶,思其味,將黑夜點(diǎn)綴成一片星河,在星河里亮起一道銀瀑;將提到“茶”的所有歡愉穿成珠串,存放心中,似一餅普洱,愈久彌醇,在品茶的回甘中體味人生。

        二、人間何處不巉巖[1]1006——藝術(shù)表現(xiàn)

        蘇軾一生對(duì)飲食情有所鐘,創(chuàng)作了大量的飲食詩文,因此,其飲食題材詩文在藝術(shù)上有獨(dú)特的成就。

        (一)觀察細(xì)致

        蘇軾善于選取生活中極其細(xì)微的日常事物,擅長抓住事物的細(xì)節(jié)對(duì)其進(jìn)行精準(zhǔn)描繪,觀察力極其敏銳。在蘇軾的飲食題材詩文中,往往通過以小見大來體現(xiàn)其中要表達(dá)的思想感情?!跋埋R逢佳客,攜壺傍小池。清風(fēng)亂荷葉,細(xì)雨出魚兒。井好能冰齒,茶甘不上眉。歸途更蕭瑟,真?zhèn)€解催詩?!盵1]1087蘇軾應(yīng)友人之請(qǐng)品茶,帶著茶壺坐在小池旁,清風(fēng)徐來,荷葉隨風(fēng)而亂,不時(shí)就有魚兒躍出水面,歡呼跳躍。清風(fēng)是如何亂了荷葉、細(xì)雨是如何讓魚兒出水,此二景都是極為細(xì)微之處,卻被蘇軾把握得恰到好處,真真如在眼前。如此場(chǎng)景,如此氛圍,如此興致,簡直是理想生活。蘇軾著眼于日常生活中的世俗風(fēng)味、煙火氣息,將其作品化身為理想之巔,詩味雋永,又令人心馳神往。

        (二)想象奇特

        蘇軾飲食詩文中常伴隨著他想落天外的奇思遐想和巧妙奇特的比喻。一句“龍根為脯玉為漿”[1]1307,蘇軾將美酒比喻為妙不可言的瓊漿,表現(xiàn)出他對(duì)美酒的贊揚(yáng)與熱愛;“香霧霏霏欲饌?cè)恕盵1]1251,則是將柑的芬芳當(dāng)作香霧,不僅寫出柑的迷人香氣,也寫出了作者緣何食指大動(dòng)。如果說想象獨(dú)特的比喻為其生活增加了情趣,那么暗喻的運(yùn)用則能起到特殊表達(dá)效果?!榜夘^玉嬰兒”[1]186一句,看過題目后已然明了說的是筍,然詩中卻對(duì)筍字并未提及,直以“玉嬰兒”稱之,將筍的潔白、脆嫩、甘甜用新奇的比喻寫出,不僅給人以新鮮感,甚至還令人想探索一番這“玉嬰兒”之滋味。

        (三)語詞詼諧

        蘇軾樂觀曠達(dá)的人生態(tài)度決定了其語言的詼諧。葉燮在《原詩》中曾說蘇軾的詩文是“天地萬物,嬉笑怒罵無不鼓舞于筆端,而適如其意之所欲出?!盵4]“寧可食無肉,不可居無竹。無肉令人瘦,無竹令人俗?!盵1]788蘇軾將“肉”和“竹”對(duì)比,頗有“魚與熊掌不可兼得”之意,議論精警。但是蘇軾卻另有一首有趣的打油詩,讓人不得不感嘆豬肉對(duì)蘇軾來說可謂是真愛?!盁o竹令人俗,無肉使人瘦。不俗又不瘦,竹筍燜豬肉?!比绻f《於潛僧綠筠軒》是用“肉”來襯托“竹”的品性皆為上品的高潔神圣,那么這首打油詩就是用“竹”的優(yōu)秀品質(zhì)襯托蘇軾對(duì)“豬肉”的熱衷以及對(duì)生活的熱愛。失意中見寬慰,哀怨中見歡欣,這成為蘇軾所獨(dú)有之人生理趣。[5]96-98

        (四)情景并茂

        林語堂先生曾經(jīng)說:“蘇東坡是詩人,能見到、能感到別人即便在天堂也見不到、感不到的美?!盵6]蘇軾時(shí)刻心懷對(duì)大自然的敬畏之感,他的作品常常能給人情景交融,物我相忘的體驗(yàn),給人強(qiáng)烈的美感。荔枝在蘇軾筆下,變化萬端,讓人贊嘆。如:《四月十一日初食荔支》一詩,對(duì)荔枝極盡贊美之能事:“海山仙人絳羅襦,紅紗中單白玉膚。不須更待妃子笑,風(fēng)骨自是傾城姝。”[1]745“她”是穿著一襲絳羅襦裙的海山仙子,不遠(yuǎn)千里飛騰而來,掀開“她”半遮半掩的紅面紗,便能看到潔凈如白玉的肌膚紋理,晶瑩剔透?!安豁毟有Α?,只是荔枝自己的風(fēng)骨,便足夠傾國傾城了。在《惠崇春江晚景》中,詩人憑借“鴨戲圖”中出現(xiàn)的“桃花”“鴨”構(gòu)成一幅生機(jī)盎然的春景圖框架,又以“蔞蒿”“蘆芽”襯托自己酷愛的美食——“河豚”,伴隨著腦中展開這樣天光晴好、水波瀲滟的春色的同時(shí),“河豚”作為點(diǎn)睛之筆,雖是想象,卻恍若實(shí)景,不但能看到,且能觸發(fā)聯(lián)覺,令人垂涎。“有必達(dá)之隱,無難顯之情?!盵7]此言不差。

        (五)文風(fēng)平易

        蘇軾用平易流暢的語言讓各種食物充滿了誘人的光彩。蘇軾詩文語言上的成就極高,飲食題材詩文寫的平易淺俗,往往饒有趣味。他喜歡用擬人的手法進(jìn)行描摹,“蘆菔生兒芥有孫”[1]1010是蔬菜旺盛生長的姿態(tài),“紅紗中單白玉膚”[1]745是荔枝的冰雪可愛。最廣為人知的是“竹外桃花三兩枝……正是河豚欲上時(shí)?!盵1]958語言清麗流暢,極富畫面感,竹林、桃花、春江、鴨群、蔞蒿、蘆芽,多種意象連接,成為一幅栩栩如生的春江晚景圖,這些詩作有時(shí)像是家??谡Z般細(xì)細(xì)訴說,毫無滯澀而親切圓融,可謂達(dá)到了一種精妙高超的藝術(shù)境界。從另一個(gè)角度上說,蘇軾這種平易流暢的文風(fēng)無疑擴(kuò)展了詩文的表現(xiàn)領(lǐng)域,向世人展示了其超凡卓越的駕馭語言的能力。清代劉熙載在《藝概》中曾經(jīng)這樣評(píng)價(jià)蘇軾,“其精微超曠,真足以開拓心胸,推倒豪杰?!盵8]蘇軾在飲食詩文中展示出了其日常生活中的直率真誠、高雅無雙、風(fēng)趣詼諧、樂觀灑脫;蘇軾作為一個(gè)讀者體量龐大的文學(xué)家,他的飲食詩文在中國古代產(chǎn)生了不可估量的影響;蘇軾飲食詩文以其率真、平易、幽默的獨(dú)特魅力為文壇注入活力,并以其不凡的人生閱歷,曠達(dá)的人生態(tài)度,成為中國古代知識(shí)分子文化修養(yǎng)極其出色的一員而精神不朽。

        參考文獻(xiàn):

        [1]蘇軾.蘇東坡全集[M].北京:北京燕山出版社,2009.

        [2]陳嬌.蘇軾飲食詩歌研究[D].西安:陜西師范大學(xué),2015.

        [3]蘇軾.東坡志林[M].北京:中華書局,1985.

        [4]葉燮.原詩[M].北京:人民文學(xué)出版社,1979.

        [5]陳喜珍.寓意于物,造平淡于絢爛中——論蘇軾飲食題材作品的創(chuàng)作風(fēng)格[J].名作欣賞,2012,(5).

        [6]林語堂.蘇東坡傳[M].天津:百花文藝出版社,2000.

        [7]趙翼.甌北詩話[M].北京:人民文學(xué)出版社,2013.

        [8]劉熙載.藝概[M].上海:上海古籍出版社,1978.

        作者簡介:

        李若君,女,漢族,山東泰安人。青島大學(xué)文學(xué)院,2020級(jí)中國古代文學(xué)專業(yè)在讀碩士研究生。

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