林華

拉齊奧大區(qū)（Lazio）地處意大利中部的心臟位置，從中亞平寧山脈一直延伸到第勒尼安海（Mar Tirreno）。該大區(qū)地形多為丘陵地帶，約占總面積的54%。

伊特魯里亞人引入了葡萄樹的種植方法，采用以橄欖樹和櫻桃樹為支撐的種植形式，可以充分利用一排排葡萄樹之間的空間來種植糧食或者放牧。羅馬人采用的這項技術(shù)可以在一塊土地上同時收獲葡萄酒、橄欖油、小麥、奶酪和肉類。普林尼（Plinio）曾寫道：“這里的土壤肥沃，生產(chǎn)的葡萄酒十分優(yōu)質(zhì)。” 在羅馬尼城堡區(qū)（Castelli Romani）就有著非常優(yōu)越的葡萄種植環(huán)境。

往西來到卡佩納鎮(zhèn)（Capena），其歷史可以追溯到鐵器時代（公元前8世紀晚期），當時這里的薩賓人（Sabine）像伊特魯里亞人一樣對葡萄種植充滿了興趣。

白葡萄酒的產(chǎn)量約占該大區(qū)葡萄酒總產(chǎn)量的四分之三。

弗拉斯卡蒂卡內(nèi)利諾原產(chǎn)地名稱控制和保證認證（DOCG）葡萄酒（DOCG Cannellino di Frascati）

卡內(nèi)利諾（Cannellino）是羅馬的頂級甜葡萄酒。選取被貴腐菌輕微侵染的葡萄并于10月末采摘，這是由于11月的第一波寒潮使葡萄無法發(fā)酵，從而酒中留有很強的糖分。在1966年，這款甜葡萄酒被評定為原產(chǎn)地名稱控制認證（DOC），然后在2011年獲得了原產(chǎn)地名稱控制和保證認證（DOCG）。

卡內(nèi)利諾（Cannellino）一詞是廣泛使用的術(shù)語，一直用于代指通過特定方法釀造而成的弗拉斯卡蒂葡萄酒（Frascati）。如今，這個名稱特指一種白葡萄酒類型，其特征是酒體飽滿且平衡，呈深稻黃色，香氣濃烈、獨特、細膩且精致，有獨特的果味，在口感上具有正常的酸度，帶有一絲苦澀味，層次豐富，風味平衡。

弗拉斯卡蒂卡內(nèi)利諾DOCG葡萄酒（DOCG Cannellino di Frascati）必須由特定葡萄園生長的葡萄釀制，并且對于選取的葡萄品種有如下要求：產(chǎn)自拉齊奧（Lazio）的白瑪爾維薩葡萄（Malvasia bianca）的總體比例不得少于70%;可以選用貝朗尼（Bellone）、白博比諾（Bombino bianco）、白格雷克（Greco bianco）、托斯卡納特雷比奧羅（Trebbiano toscano）和黃色特雷比奧羅（Trebbiano giallo）中的一種或多種葡萄參與混釀，但最高含量不能超過30%。最適合葡萄園的土壤是火山土，因為其排水性好，而且干燥但并不干旱，這正是該地區(qū)的典型土壤。

超級弗拉斯卡蒂DOCG葡萄酒（DOCG Frascati superiore）

超級弗拉斯卡蒂DOCG葡萄酒（DOCG Frascati superiore）選用的葡萄品種及所占比例與卡內(nèi)利諾（Cannellino）葡萄酒非常相似。這款酒清爽、平衡，呈深淺不一的稻黃色。香氣馥郁，帶有獨特的精致花香與一絲木質(zhì)氣息，口感則具有干、鮮、柔的特征，如天鵝絨般細膩絲滑。

皮里奧切薩內(nèi)賽DOCG葡萄酒（DOCG Cesanese del Piglio）

皮里奧切薩內(nèi)賽（Cesanese del Piglio）是拉齊奧（Lazio）大區(qū)獨有的一個酒名，專指由阿菲萊切薩內(nèi)賽葡萄（Cesanese di Affile）釀制的紅葡萄酒。這款酒呈紅寶石色，反射出紫羅蘭色的光澤，散發(fā)著豐富濃烈的香氣，有淡淡的紅色水果味。新鮮的葡萄在木桶中熟化，激發(fā)了酒中香料和漿果的清爽口感，口感柔和偏干，略帶一絲苦味?！俺墸╯uperiore）”皮里奧切薩內(nèi)賽（Cesanese del Piglio）葡萄酒的色澤為紅寶石色，陳釀過程中會逐漸趨于石榴色，具有豐富的濃郁香氣，并帶有明顯的花香和果香，口感醇和干澀，層次豐富，帶有令人愉悅的苦澀回味。

拉齊奧大區(qū)幾款最著名的DOC（原產(chǎn)地名稱控制認證）葡萄酒

格拉多利阿利蒂科DOC葡萄酒（DOC Aleatico di Gradoli）。這款酒產(chǎn)自維泰博省（Viterbo），包括格拉多利鎮(zhèn)（Gradoli）、格羅泰迪卡斯特羅鎮(zhèn)（Grotte di Castro）和圣洛倫佐諾沃鎮(zhèn)（San Lorenzo Nuovo）的全部區(qū)域，以及拉泰拉鎮(zhèn)（Latera）的部分區(qū)域。在葡萄酒釀造階段，必須遵從該地區(qū)忠實不變的釀酒習俗，以使葡萄酒具有獨特的品質(zhì)特征。釀造格拉多利阿利蒂科DOC葡萄酒（DOC Aleatico di Gradoli）的葡萄其出酒率最高能達到70%，如果是釀造風干型的葡萄酒，則不會超過45%。

杉布卡香甜茴香酒（Sambuca）。杉布卡香甜茴香酒（Sambuca）是各種用八角茴香釀制的酒中最年輕的一款產(chǎn)品，但它在獲得成功后，走紅的時間最長。

一方面，在十九世紀末最重要的酒類手冊中并沒有該款酒的配方，但是另一方面，過去的三十年中它在報紙雜志上所長期刊登的廣告足以證明其在國際市場上的持續(xù)成功。所有人都毫無疑問地認為愛國主義者路易吉·曼茲（Luigi Manzi）開創(chuàng)了正規(guī)生產(chǎn)杉布卡香甜茴香酒（Sambuca）的先河，他在一封親筆信中也提到“Anisette茴香利口酒讓胃感到極其舒服”。路易吉·曼茲（Luigi Manzi）最開始選擇了伊斯基亞島（Ischia），其父母在那里擁有一家水療中心，然后從1851年起，他開始在奇維塔韋基亞（Civitavecchia）生產(chǎn)杉布卡香甜茴香酒（Sambuca）。路易吉·曼茲（Luigi Manzi）并不是一個典型的實業(yè)家，他充滿熱情，是一個理想主義者，最終也沒能將杉布卡香甜茴香酒（Sambuca）推廣至全國。而路易吉·莫利納里（Luigi Molinari）成功地做到了這一點。他之前一直在埃塞俄比亞工作，一回到意大利就在路易吉·曼茲（Luigi Manzi）的酒廠找到了他在國內(nèi)的第一份工作。在1945年，他接管了酒廠并調(diào)整了配方，用八角茴香代替了之前配方中讓酒擁有獨特口味的茴芹，這樣釀造出來的酒變得更加濃郁甜美。正是由于他的改良以及后續(xù)有效的宣傳方案，杉布卡香甜茴香酒（Sambuca）開始在意大利國內(nèi)和國際上占有一席之地。羅馬的Pallini公司是意大利最早開始出口杉布卡香甜茴香酒（Sambuca）的公司之一，在20世紀60年代，通過這家公司杉布卡香甜茴香酒（Sambuca）在美國和世界各地開始享譽盛名。