原曉喻，宋蓮軍，張秋會(huì)，李 瑜，李 睿，趙秋艷，崔文明，喬明武，王 凡，黃現(xiàn)青

（河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，河南鄭州 450000）

“食品分析與檢驗(yàn)”作為食品專業(yè)的核心必修課之一，課程本身特點(diǎn)決定了其內(nèi)容有枯燥的一面。課堂上缺少樂趣，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)教師講得口干舌燥、學(xué)生聽得興趣寡淡，除了前幾排學(xué)生在聽課，后排常有睡覺、讀課外書、玩手游、交頭接耳等現(xiàn)象。針對(duì)青年大學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中的不佳現(xiàn)狀，趣味教學(xué)能夠很好解決這些問題[1-2]。

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院的“食品分析與檢驗(yàn)”課程經(jīng)過教學(xué)團(tuán)隊(duì)幾十年的教學(xué)實(shí)踐與改革，課程基礎(chǔ)建設(shè)已經(jīng)完成，現(xiàn)已形成了較為完善的教學(xué)體系，如MOOC 線上教學(xué)、“線上+線下融合式”教學(xué)模式、虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)、全面性的教學(xué)考核和評(píng)價(jià)機(jī)制等[3-4]。在此基礎(chǔ)上，還將繼續(xù)探索基于多元化教學(xué)手段的趣味課堂模式的創(chuàng)建，進(jìn)一步完善和優(yōu)化“食品分析與檢驗(yàn)”課程建設(shè)。

2018 年9 月，教育部發(fā)布《教育部關(guān)于加快建設(shè)高水平本科教育全面提高人才培養(yǎng)能力的意見》中明確提出，高校要圍繞激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和潛能深化教學(xué)改革，以學(xué)生發(fā)展為中心，構(gòu)建線上線下相結(jié)合的教學(xué)模式，因課制宜選擇課堂教學(xué)方式方法，不斷提高課堂教學(xué)質(zhì)量。因此，推動(dòng)課堂教學(xué)改革是高校亟待攻克的重要課題。趣味教學(xué)法就是把興趣作為教學(xué)的手段和動(dòng)力，借助于講故事、看影片、做實(shí)驗(yàn)、多媒體等多種充滿趣味性方法進(jìn)行教學(xué)，有利于吸引學(xué)生的注意力，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，充分發(fā)揮其主觀能動(dòng)性，使之積極主動(dòng)地進(jìn)行學(xué)習(xí)的一種方法。該方法在小、初、高中課堂上被大量探索、研究并實(shí)施；隨著學(xué)生成年進(jìn)入高校課堂，趣味教學(xué)便很少被關(guān)注。在中國知網(wǎng)上搜索“小、初、高中”“趣味課堂”等關(guān)鍵詞，有大量的相關(guān)的教研論文[5-6]；但是，搜“高?！薄叭の墩n堂”等關(guān)鍵詞，只有寥寥數(shù)篇。大學(xué)生雖然已經(jīng)脫離了高中時(shí)期的稚嫩好動(dòng)，但是依然還處于將立未立的年紀(jì)，高校教學(xué)依然需要?jiǎng)?chuàng)建趣味課堂，吸引其注意力，做到寓教于樂，快樂學(xué)習(xí)，避免傳統(tǒng)教學(xué)方法中因被動(dòng)學(xué)習(xí)或缺乏興趣而出現(xiàn)的玩手機(jī)、睡覺、看課外書等現(xiàn)象。

新時(shí)代，新要求，新標(biāo)準(zhǔn)，無不沖擊和考驗(yàn)著傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式。隨著新課程改革的推進(jìn)，催生出了很多新型的教育活動(dòng)[7-8]。教育家蘇霍姆林斯基曾說過：“培養(yǎng)學(xué)習(xí)的興趣是推進(jìn)復(fù)雜認(rèn)識(shí)活動(dòng)的重要?jiǎng)恿Α薄Ｒ虼?，結(jié)合多種教學(xué)手段，構(gòu)建“食品分析與檢驗(yàn)”趣味課堂，將趣味教學(xué)融入到課堂教學(xué)中，并在教學(xué)中不斷激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，從“接受型教育”向“創(chuàng)新型教育”轉(zhuǎn)變，將具有十分重要的意義。

主要從以下幾個(gè)方面對(duì)“食品分析與檢驗(yàn)”的趣味課堂的創(chuàng)建進(jìn)行探索。

基于多教學(xué)手段相結(jié)合的趣味課堂教學(xué)模式的創(chuàng)建見圖1。

圖1 基于多教學(xué)手段相結(jié)合的趣味課堂教學(xué)模式的創(chuàng)建

1 教師對(duì)趣味課堂知識(shí)的不斷學(xué)習(xí)和自我提升

教師作為課堂的組織者、知識(shí)的傳授者，其自身的態(tài)度和知識(shí)水平會(huì)對(duì)趣味課堂的構(gòu)建產(chǎn)生很大影響，所以教師首先應(yīng)該從教學(xué)態(tài)度和業(yè)務(wù)能力上認(rèn)識(shí)和提高自己。例如，教師可通過以下幾種途徑不斷學(xué)習(xí)和提升對(duì)興趣課堂的知識(shí)和認(rèn)知：閱讀相關(guān)的書籍（《在歡樂中成長名師講述：活力的課堂愉快教學(xué)》 《優(yōu)秀教師課堂掌控的藝術(shù)》 《班主任幽默施教100 篇》 《歡樂課堂》及其他）；積極參加各種趣味課堂的培訓(xùn)（線上+線下）和教學(xué)會(huì)議；觀摩學(xué)習(xí)優(yōu)秀教師講課等。教師通過挖掘自身的幽默潛質(zhì)，高效掌控課堂藝術(shù)，創(chuàng)造一個(gè)充滿信任、創(chuàng)造力、積極性、好奇和快樂的學(xué)習(xí)環(huán)境。

趣味課堂亟需教師提高自身教學(xué)藝術(shù)，來增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與感見圖2。

圖2 趣味課堂亟需教師提高自身教學(xué)藝術(shù)，來增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與感

2 備教材備學(xué)生增加對(duì)學(xué)生的了解

根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，教師在課前花時(shí)間和精力充分準(zhǔn)備教材，包括在課堂中融入現(xiàn)下的熱門的食品分析與檢驗(yàn)案例，這是傳統(tǒng)教學(xué)的基礎(chǔ)。此外，還要做到“備學(xué)生”，通過調(diào)查學(xué)生感興趣的網(wǎng)絡(luò)節(jié)目、B 站置頂、微博熱門、小紅書、Keep 等，充分了解青年大學(xué)生的興趣愛好、關(guān)注熱門、渴望需求。然后選擇與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的趣味信息，融入到課堂教學(xué)中，并在教學(xué)活動(dòng)的環(huán)境交互中進(jìn)行及時(shí)有效地動(dòng)態(tài)性調(diào)整，從而引導(dǎo)學(xué)生積極主動(dòng)地探究新知識(shí)。

3 制作與課堂內(nèi)容緊密相扣的微視頻

在河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，“食品分析與檢驗(yàn)”課程采用“線上+線下融合式”教學(xué)模式，線上的視頻囊括了該課程多個(gè)重要的理論大綱和實(shí)驗(yàn)大綱，可以使學(xué)生更加明晰這些食品類的分析方法和檢測技術(shù)。在此基礎(chǔ)上，仔細(xì)比較教材和線上視頻脫聯(lián)的零碎，深入理解的關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)，結(jié)合大學(xué)生的興趣元素及身邊素材，繼續(xù)制作一些趣味性實(shí)驗(yàn)或教學(xué)視頻。用動(dòng)態(tài)化、立體化的微視頻輔助教學(xué)來深化學(xué)生對(duì)“食品分析與檢驗(yàn)”教學(xué)內(nèi)容的理解。在編寫微視頻的腳本內(nèi)容時(shí)，需要結(jié)合學(xué)生的興趣點(diǎn)和具體教學(xué)內(nèi)容，兩者缺一不可，使學(xué)生產(chǎn)生積極的情緒體驗(yàn)，從而擁有對(duì)知識(shí)的渴求，更加樂于學(xué)習(xí)。

4 通過師生互動(dòng)環(huán)節(jié)共建興趣課堂

教師可以在課堂上設(shè)計(jì)一些游戲或小競賽等互動(dòng)環(huán)節(jié)，如翻轉(zhuǎn)課堂、游戲接龍、PPT 講授、恰到好處的雙語問答、“學(xué)習(xí)通”進(jìn)行點(diǎn)名和課堂搶答、課堂簡易小實(shí)驗(yàn)、學(xué)生分組錄制課程視頻，在復(fù)雜的理論知識(shí)中穿插簡單可行的趣味游戲等。關(guān)于課堂教學(xué)模式的設(shè)計(jì)，每學(xué)時(shí)按45 min 進(jìn)行劃分，其中微視頻觀看約10 min，學(xué)生參與10 min，教師講授15～20 min，學(xué)生知識(shí)沉淀15 min。其中，第二和第三環(huán)節(jié)可根據(jù)情況互換順序。學(xué)生通過參與、協(xié)作來促進(jìn)對(duì)理論知識(shí)的理解與應(yīng)用，從而有效解決課堂上的枯燥性，豐富課堂教學(xué)模式，提高學(xué)習(xí)效率。

5 結(jié)語

通過相關(guān)書籍學(xué)習(xí)、線上+線下培訓(xùn)、相關(guān)教學(xué)會(huì)議交流、觀摩優(yōu)秀教師授課等方式，提高教師創(chuàng)建趣味課堂的能力；在備教材的同時(shí)做到“備學(xué)生”，充分了解學(xué)生的熱門關(guān)注和興趣愛好；制作與課堂內(nèi)容緊密相扣的微視頻；設(shè)計(jì)師生互動(dòng)環(huán)節(jié)等游戲，爭取打造“有內(nèi)容、有趣味、有效果”的高質(zhì)量課堂。趣味課堂的構(gòu)建，有助于學(xué)生更加牢固地掌握基礎(chǔ)理論知識(shí)；運(yùn)用多元化教學(xué)方法，有效地激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，為解決填鴨式、枯燥式學(xué)習(xí)而引起的注意力不集中等課堂問題奠定了良好的基礎(chǔ)。