李佳龍 張 瑞 吳建平 張 科 豆思遠(yuǎn) 曾金焱 劉 婷 宮旭胤,6 王建福 雷趙民*

(1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，蘭州 730070；2.甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，蘭州 730070；3.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，楊凌 712100；4.甘肅省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，蘭州 730046；5.甘肅農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，蘭州 730020；6.甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所；蘭州 730070)

獸用抗生素的使用可追溯到20世紀(jì)50年代，因其可以促進(jìn)動(dòng)物生長[1]、提高畜禽生產(chǎn)效率和維持畜禽健康，被認(rèn)為是動(dòng)物健康的保障，同時(shí)為養(yǎng)殖業(yè)帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。但是隨著研究的深入，使用抗生素產(chǎn)生的一系列弊端逐漸暴露，尤其是藥物殘留問題嚴(yán)重威脅到了動(dòng)物和人類健康以及環(huán)境安全。研究發(fā)現(xiàn)，在飼糧中長期添加低劑量抗生素更易使動(dòng)物機(jī)體產(chǎn)生具有耐藥性的超級(jí)細(xì)菌[2]；同時(shí)，抗生素濫用將導(dǎo)致抗生素抗性基因的富集，這些抗性基因最終轉(zhuǎn)移到人類致病菌中并危害人類健康[3]。因此，尋找健康有效的抗生素替代品越來越受到人們的重視。植物精油(essential oil)是以植物為原料提取的有特征氣味的植物源次生代謝產(chǎn)物，用作飼料添加劑時(shí)，可以通過調(diào)節(jié)腸道消化酶活性來促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收[4]，進(jìn)而提高飼料效率；同時(shí)，可以通過抑制有害微生物的生長，刺激有益微生物繁殖來改善腸道微生態(tài)環(huán)境[5]。Khattak等[6]研究表明，飼糧中添加植物精油可明顯改善肉仔雞的生長性能。Herawati等[7]研究表明，在飼糧中添加薰衣草精油可以促進(jìn)肉雞生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率和機(jī)體抗炎能力。牛至精油是從植物牛至中通過化學(xué)工藝萃取出的次級(jí)代謝物，主要成分是香芹酚和百里酚，具有芳香味以及廣譜的抗菌和抗氧化活性，對(duì)革蘭氏陽性菌與陰性菌和真菌均有抑制作用[8]，能夠促進(jìn)動(dòng)物生長，提高動(dòng)物機(jī)體免疫力，無耐藥性，是一種天然、環(huán)保、安全的抗生素替代品，也是我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)使用的飼料添加劑[9-10]。有研究發(fā)現(xiàn)牛至精油可抑制全混合日糧中霉菌、細(xì)菌和大腸桿菌生長，保證飼糧的新鮮度，從而提高動(dòng)物的采食量[11]。徐方華[12]研究表明，牛至精油可通過調(diào)節(jié)反芻動(dòng)物瘤胃微生物發(fā)酵來改變胃腸道微生物組成，促進(jìn)對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。本課題組前期研究發(fā)現(xiàn)，牛至精油可以促進(jìn)河西絨山羊、肉羊和荷斯坦公牛的生長，并改善肉品質(zhì)，提高機(jī)體的免疫能力及疾病預(yù)防能力[13-18]。平?jīng)黾t牛是中國黃牛品種的一個(gè)類群，是平?jīng)霎?dāng)?shù)攸S牛與利木贊、南德溫經(jīng)過多年雜交選育改良形成的，具有耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、脂肪沉積率高、大理石花紋明顯等特點(diǎn)，是優(yōu)質(zhì)高檔肉牛新類群。在全球人口增加及經(jīng)濟(jì)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)下，人們對(duì)牛肉尤其是優(yōu)質(zhì)高檔牛肉的需求量逐年增加，生產(chǎn)能夠滿足人們需求的優(yōu)質(zhì)高檔牛肉是畜牧生產(chǎn)者追求的目標(biāo)。因此，本試驗(yàn)擬通過在飼糧中添加牛至精油，研究其對(duì)平?jīng)黾t牛生長性能、血液生理指標(biāo)、肉品質(zhì)及肌肉脂肪酸的影響，以此為牛至精油作為抗生素的替代品提供理論依據(jù)，并為其在生產(chǎn)中的應(yīng)用提供一定的參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)所用牛至精油采用超臨界萃取法進(jìn)行制備，并將提取物超微化處理，呈暗綠色粉末狀，純度為1.3%，載體主要為碳酸硅、碳酸鈣、硅藻土等；飼糧及試驗(yàn)動(dòng)物均由甘肅省平?jīng)黾t牛繁育中心提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取12月齡左右、體重為(270.74±26.24)kg的健康平?jīng)黾t牛(閹牛)9頭，隨機(jī)分為3組，每組3頭。對(duì)照組(CON組)飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加10(L組)、20 g/(d·頭)(H組)牛至精油。試驗(yàn)期為584 d，其中預(yù)試期14 d，正試期570 d，每30 d為1個(gè)階段，共19個(gè)階段(Ⅰ～ⅪⅩ)，每30 d早上空腹稱重，根據(jù)稱重記錄及NRC(2003)肉牛營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)按階段設(shè)計(jì)全價(jià)配合飼料，各階段基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平如表1所示。試驗(yàn)采用全混合日糧(TMR)模式飼喂，于07：00、15：00各飼喂1次，自由采食和飲水，飼養(yǎng)試驗(yàn)開始前對(duì)牛舍進(jìn)行全面消毒，所有參試牛進(jìn)行常規(guī)檢查，體內(nèi)驅(qū)蟲、免疫并編號(hào)。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.3 測定指標(biāo)與方法

1.3.1 生長性能

正試期第1天和試驗(yàn)結(jié)束第2天早上對(duì)試驗(yàn)牛空腹稱重1次，記錄數(shù)據(jù)，并計(jì)算每頭牛的平均日增重(ADG)。

平均日增重=(末重-始重)/試驗(yàn)天數(shù)。

體尺測定：參照昝林森[19]所編寫《牛生產(chǎn)學(xué)》中關(guān)于肉牛體尺測量的方法于每次稱重時(shí)對(duì)各組試驗(yàn)牛的體高、體直長、體斜長進(jìn)行測量。

體高：自鬢甲最高點(diǎn)到地面的垂直高度。

體直長：從肩胛前緣(肱骨突)至同側(cè)坐骨結(jié)節(jié)后緣間的水平距離。

體斜長：從肩胛前緣(肱骨突)到同側(cè)坐骨結(jié)節(jié)后緣間的距離。

1.3.2 屠宰性能和胴體性狀

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，試驗(yàn)牛全部進(jìn)行屠宰，屠宰前禁食24 h、禁水8 h，參照昝林森[19]所編寫《牛生產(chǎn)學(xué)》中“肉牛屠宰實(shí)驗(yàn)”的方法測定屠宰性能和胴體性狀，屠宰性能包括每頭牛的宰前活重、凈肉重、屠宰率、凈肉率、胴體產(chǎn)肉率、肉骨比。試驗(yàn)牛屠宰后分為左右兩半胴體，選取每頭試驗(yàn)牛左半側(cè)胴體進(jìn)行胴體性狀測定，包括胴體長、胴體深、胴體胸深、背膘厚度、皮下脂肪厚度和眼肌面積。

1.3.3 血液生理指標(biāo)

飼喂試驗(yàn)結(jié)束后，禁食12 h后，對(duì)所有試驗(yàn)牛頸靜脈采血5 mL，肝素鈉抗凝保存，24 h內(nèi)測定血液生理指標(biāo)。血液生理指標(biāo)送至平?jīng)鍪袏W斯咔動(dòng)物醫(yī)院使用邁瑞B(yǎng)C-1800三分類血球儀測定。

1.3.4 肉品質(zhì)

肉品質(zhì)測定參考劉婷等[20]的方法。試驗(yàn)牛屠宰后，在每頭試驗(yàn)牛左半側(cè)胴體選取背最長肌6 kg，測定色澤、pH、滴水損失、蒸煮損失、失水率、嫩度和大理石花紋評(píng)分；另選取腰大肌500 g，測定熟肉率。

大理石花紋評(píng)分：按照美國牛肉大理石花紋等級(jí)圖譜分制，從a～f分別為大理石花紋豐富、較豐富、適量、較少、少、微量或無，數(shù)據(jù)分析時(shí)定義為a=6、b=5、c=4、d=3、e=2、f=1。

1.3.5 肌肉脂肪酸組成和含量

試驗(yàn)牛屠宰后，取左半側(cè)胴體背最長肌50 g，用鋁箔袋真空包裝、編號(hào)，-20 ℃保存，用于脂肪酸組成的測定。甲酯化處理參考Liu等[21]的方法。采用氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜(GC-MS)分析儀測定脂肪酸組成和含量。

1.3.5.1 色譜條件

色譜柱：安捷倫 DB-23(30 m×0.25 mm×0.25 μm)，載氣：高純氦氣(He)，升溫條件：初溫50 ℃，保持4 min，以10 ℃/min升溫至150 ℃，保持3 min；再以4 ℃/min升溫至230 ℃，保持5 min。進(jìn)樣口溫度：260 ℃，分流比：50∶1。

1.3.5.2 質(zhì)譜條件

傳輸帶溫度：230 ℃，離子源溫度：150 ℃，電離方式：電轟擊電離(EI)，電離電壓：70 eV，掃描方式為全掃描，質(zhì)荷比(m/z)掃描范圍：35～550。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2010初步整理后，利用SPSS 19.0軟件的單因素方差分析(one-way ANOVA)模型進(jìn)行分析，對(duì)有顯著差異(P<0.05)的數(shù)據(jù)采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長性能

由表2可知，初始體重各組間無顯著差異(P>0.05)；L組和H組的終末體重和平均日增重較CON組分別提高了6.51%、8.78%和16.07%、21.43%，且具有顯著差異(P<0.05)，同時(shí)體尺指標(biāo)(體高、體直長、體斜長)也顯著高于CON組(P<0.05)。

表2 牛至精油對(duì)平?jīng)黾t牛生長性能的影響

2.2 屠宰性能和胴體性狀

由表3可知，L組和H組的宰前活重、凈肉重顯著高于CON組(P<0.05)；屠宰率、凈肉率、胴體產(chǎn)肉率、肉骨比各組間均沒有顯著差異(P>0.05)，屠宰率均在68%左右，凈肉率均在52%左右，胴體產(chǎn)肉率均在77%左右，但L組和H組在數(shù)值上均高于CON組；L組的皮下脂肪厚度、眼肌面積顯著高于CON組(P<0.05)；H組的胴體胸深、眼肌面積顯著高于CON組(P<0.05)；胴體長、胴體深、背膘厚度各組間均沒有顯著差異(P>0.05)。

表3 牛至精油對(duì)平?jīng)黾t牛屠宰性能和胴體性狀的影響

2.3 血液生理指標(biāo)

由表4可知，L組和H組的白細(xì)胞計(jì)數(shù)、淋巴細(xì)胞計(jì)數(shù)、單核細(xì)胞計(jì)數(shù)、粒細(xì)胞計(jì)數(shù)、血紅蛋白濃度顯著高于CON組(P<0.05)，L組的血小板計(jì)數(shù)、血小板壓積顯著高于CON組(P<0.05)，其他血液生理指標(biāo)各組間差異不顯著(P>0.05)。

表4 牛至精油對(duì)平?jīng)黾t牛血液生理指標(biāo)的影響

2.4 肉品質(zhì)

由表5可知，L組和H組pH45 min和pH24 h均顯著低于CON組(P<0.05)，L組和H組的剪切力顯著低于CON組(P<0.05)，H組的蒸煮損失顯著低于CON組(P<0.05)，L組的大理石花紋評(píng)分顯著高于CON組(P<0.05)，H組的熟肉率顯著高于CON組(P<0.05)，L組和H組的亮度、紅度值均高于CON組，而黃度值、失水率、滴水損失均低于CON組，但差異不顯著(P>0.05)。

表5 牛至精油對(duì)平?jīng)黾t牛肉品質(zhì)的影響

2.5 肌肉脂肪酸組成和含量

由表6可知，利用氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析儀對(duì)肌肉樣品中的脂肪酸組成及含量進(jìn)行檢測分析，共檢測出33種脂肪酸，其中飽和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)15種，單不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acid,MUFA)9種，多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)9種。33種脂肪酸中，C14∶0、C16∶0、C18∶0、C14∶1、C16∶1、C18∶1n9c、C18∶2n6c含量均高于1%，其中以C18∶1n9c含量最高，各組均在45%左右，C16∶0含量次之，各組均在25%左右，C18∶0含量再次之，各組均在13%左右。L組和H組的SFA含量顯著低于CON組(P<0.05)；L組和H組的飽和脂肪酸(UFA)含量顯著高于CON組(P<0.05)；MUFA和PUFA含量各組間差異均不顯著(P>0.05)，但L組和H組在數(shù)值上均高于CON組。SFA中，CON組和L組的C8∶0、C13∶0含量顯著低于H組(P<0.05)，L組和H組的C18∶0含量顯著高于CON組(P<0.05)，L組和H組的C14∶0和C16∶0含量均低于CON組，但差異不顯著(P>0.05)；MUFA中，L組和H組的C18∶ln9c含量顯著高于CON組(P<0.05)；PUFA中，CON組和L組的C20∶2含量顯著低于H組(P<0.05)，L組和H組的C18∶2n6c含量均高于CON組，但差異不顯著(P>0.05)。各組間n-3 PUFA、n-6 PUFA含量與PUFA/SFA值差異均不顯著(P>0.05)，但L組和H組的PUFA/SFA值較CON組分別提高16.67%、33.33%。

表6 牛至精油對(duì)平?jīng)黾t牛肌肉脂肪酸組成及含量的影響

3 討 論

3.1 牛至精油對(duì)平?jīng)黾t牛生長性能、屠宰性能和胴體性狀的影響

牛至精油的主要成分是酚類物質(zhì)，具有芳香氣味，能夠刺激畜禽食欲，增加采食量[22]；其抗菌活性能夠抑制飼糧中病原微生物的增殖，可長時(shí)間保持飼糧的新鮮度，增加適口性[11]；同時(shí)，牛至精油可增加胃腸道上皮細(xì)胞分化與增殖，維持腸道屏障完整性，也可通過調(diào)節(jié)胃腸道發(fā)酵來改變微生物組成，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，進(jìn)而促進(jìn)畜禽生長及提高飼料利用率[23-24]。姚喜喜等[25]研究表明，全混合日糧中添加牛至精油能夠顯著提高泌乳期荷斯坦奶牛的干物質(zhì)采食量和產(chǎn)奶量。孔繁云等[26]的飼養(yǎng)試驗(yàn)(90 d)表明，飼糧中添加牛至精油可顯著提高綿羊的平均日增重。本研究結(jié)果顯示，L組和H組的平均日增重、體高、體直長、體斜長顯著高于CON組，這與上述研究結(jié)果一致，說明牛至精油提高了平?jīng)黾t牛的生長性能。

屠宰性能直接反映出動(dòng)物的生長性能，是評(píng)價(jià)畜禽飼養(yǎng)管理水平和屠宰加工效益的重要依據(jù)；胴體性狀是評(píng)價(jià)肉牛育肥性能的重要指標(biāo)，是動(dòng)物經(jīng)濟(jì)價(jià)值的直觀表現(xiàn)。其中，宰前活重、屠宰率、凈肉率和肉骨比是衡量動(dòng)物產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo)，背膘厚度、皮下脂肪厚度、眼肌面積可以反映肉牛的肥育效果。本研究中，L組和H組的宰前活重、凈肉重均顯著高于CON組，屠宰率、凈肉率、胴體產(chǎn)肉率、肉骨比較CON組均有所提高，L組的皮下脂肪厚度、眼肌面積顯著高于CON組，H組的胴體胸深、眼肌面積顯著高于CON組。這與王雅靜[27]和白云鵬等[28]的研究結(jié)果一致，說明飼糧中添加牛至精油可以提高平?jīng)黾t牛的屠宰性能和胴體性狀，這與生長性能的變化趨勢相一致。

3.2 牛至精油對(duì)平?jīng)黾t牛血液生理指標(biāo)的影響

血液生理指標(biāo)是反映機(jī)體生理機(jī)能及代謝狀況的重要指標(biāo)，血液通過循環(huán)系統(tǒng)與全身各組織器官相連，參與機(jī)體呼吸、營養(yǎng)和氧氣運(yùn)輸、防御病毒侵襲、調(diào)節(jié)酸堿平衡等各項(xiàng)生理活動(dòng)，機(jī)體的生理病理變化都能在血液的細(xì)胞成分和可溶成分中體現(xiàn)[29]。白細(xì)胞具有參與吞噬、產(chǎn)生抗體、細(xì)胞免疫、傳遞免疫信息等功能[30]；在機(jī)體的免疫應(yīng)答過程中，淋巴細(xì)胞是發(fā)揮主要作用的免疫細(xì)胞，反映機(jī)體免疫功能水平的高低；單核細(xì)胞和粒細(xì)胞具有趨化、吞噬和消化作用，參與機(jī)體的炎癥反應(yīng)和免疫防御機(jī)制；血紅蛋白是動(dòng)物血液運(yùn)輸氧氣的直接載體，它能通過紅細(xì)胞和血紅蛋白的共同作用，反映機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力、呼吸及營養(yǎng)狀況、環(huán)境適應(yīng)性和肉質(zhì)。本試驗(yàn)中，L組和H組的白細(xì)胞計(jì)數(shù)、淋巴細(xì)胞計(jì)數(shù)、單核細(xì)胞計(jì)數(shù)、粒細(xì)胞計(jì)數(shù)、血紅蛋白濃度顯著高于CON組。這與王娟[31]在山羊上的研究結(jié)果一致。柏妍等[32]研究表明，飼糧中添加牛至精油能夠提高犢牛的免疫力和抗氧化能力。上述結(jié)果說明牛至精油可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高機(jī)體運(yùn)輸氧氣、代謝產(chǎn)物的能力，增強(qiáng)機(jī)體代謝，最終促進(jìn)機(jī)體生長，維持機(jī)體健康。

3.3 牛至精油對(duì)平?jīng)黾t牛肉品質(zhì)和肌肉脂肪酸的影響

肉品質(zhì)是一個(gè)綜合性狀，包括一系列的評(píng)定指標(biāo)和判斷標(biāo)準(zhǔn)，其中肌肉紅度值主要由肌紅蛋白的不同變化形式?jīng)Q定，是影響消費(fèi)者感官評(píng)價(jià)的第1道門檻[33]。飼喂牛至精油后，血液中肌紅蛋白濃度顯著提高，增加了運(yùn)氧能力，使肌肉呈現(xiàn)更加鮮艷的紅色，亮度值和黃度值則與肌肉脂肪含量相關(guān)，本研究中L組大理石花紋評(píng)分顯著高于CON組。pH主要反映宰后胴體的肌糖原酵解速率，與肉的嫩度、色澤等有一定關(guān)系[34]，宰后一般表現(xiàn)為先下降后升高的趨勢，本研究中pH45 min和pH24 h均表現(xiàn)為L組和H組顯著低于CON組，說明牛至精油加速了宰后24 h內(nèi)肌糖原酵解速率。剪切力是評(píng)定肉的嫩度的重要口感指標(biāo)，與肌肉pH顯著相關(guān)，飼喂牛至精油后顯著降低了肌肉剪切力，這與pH的變化相一致，說明牛至精油可以通過改變肌肉糖原酵解來改善肉的嫩度。滴水損失、蒸煮損失、失水率都與肉的系水力能力相關(guān)，是反映肉品多汁性的重要指標(biāo)，同時(shí)影響肉的嫩度和營養(yǎng)價(jià)值[35-36]；熟肉率指胴體肉質(zhì)烹飪時(shí)的損失程度，熟肉率越高則表示肉品質(zhì)越好[37]。本試驗(yàn)中，L組和H組的失水率、滴水損失低于CON組，但差異不顯著，H組的蒸煮損失顯著低于CON組，熟肉率顯著高于CON組，說明牛至精油可以減少牛肉的汁液損失，提高肉品質(zhì)。上述研究結(jié)果與白云鵬等[28]的研究結(jié)果相似。

肌肉中的脂肪酸不僅是風(fēng)味物質(zhì)形成的前體[38-39]，其中的n-3 PUFA和n-6 PUFA更是具有抗癌、降脂、預(yù)防心血管疾病等功能，被稱為功能性脂肪酸，對(duì)人體健康起著重要作用[40-42]。反芻動(dòng)物肌肉脂肪含量和脂肪酸組成直接影響其嫩度、風(fēng)味等食用品質(zhì)和貯藏性能[43]。大量研究發(fā)現(xiàn)膳食中SFA占總脂肪酸的比例與心血管疾病及直腸癌、前列腺癌、乳腺癌的發(fā)病率之間有很強(qiáng)的相關(guān)性[44]。UFA是肉品香味的前體物，也是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)。其中MUFA具有保護(hù)心臟、降血糖、調(diào)節(jié)血脂、防止記憶力下降等生理功能[45]，PUFA有助于防治心腦血管疾病,能夠降低血脂、抑制血小板聚集和抗自身免疫反應(yīng)，并可促進(jìn)機(jī)體的生長發(fā)育[46]。本研究中，飼喂牛至精油后，L組和H組的SFA含量顯著低于CON組，較CON組分別降低了2.21%和2.49%，L組和H組的UFA含量顯著高于CON組，較CON組分別提高了2.89%和2.22%，牛至精油對(duì)MUFA和PUFA含量沒有顯著影響，但L組和H組的MUFA和PUFA含量在數(shù)值上均高于CON組；PUFA/SFA值是衡量肉品營養(yǎng)的一個(gè)重要指標(biāo)，L組和H組的PUFA/SFA值較CON組分別提高了16.67%、33.33%。劉立山等[47]對(duì)荷斯坦奶公牛的研究表明，牛至精油可以使牛肉中SFA含量降低，UFA含量升高，PUFA/SFA值升高，這與本研究結(jié)果相似。C14∶0、C16∶0和C18∶0是主要的SFA，其中C14∶0和C16∶0含量與血液中膽固醇含量呈顯著正相關(guān)，而C18∶0含量不能升高血液中膽固醇含量[48-49]。本研究中，飼喂牛至精油對(duì)C14∶0和C16∶0含量沒有顯著影響，但L組和H組的C14∶0和C16∶0含量均低于CON組，其中L組和H組C14∶0含量較CON組分別降低了7.39%和27.09%，C16∶0含量較CON組分別降低了6.01%和3.87%，而L組和H組的C18∶0含量顯著高于CON組，較CON組分別提高了6.48%和2.11%。C18∶1n9c能夠降低血液中脂質(zhì)、膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量，是良性MUFA之一[50]，本研究中，飼喂牛至精油后C18∶1n9c含量顯著升高，其中L組和H組較CON組分別提高了2.62%和3.91%。上述結(jié)果與劉婷等[20]在高山細(xì)毛羊上研究結(jié)果相似。C18∶2n6c是主要的n-6 PUFA，是人體必需脂肪酸，具有明顯降低膽固醇的作用。本研究中，飼喂牛至精油對(duì)C18∶2n6c含量沒有顯著影響，但L組和H組的C18∶2n6c含量均高于CON組。夏廣軍等[51]對(duì)延邊黃牛的研究表明，混合植物油可以使牛肉中C18∶2n6c含量顯著提高；另有研究表明，通過控制飼糧脂肪酸組成可以使長鏈PUFA在動(dòng)物體組織的儲(chǔ)存最大化[46]。通過以上結(jié)論可推斷牛至精油有改善肌肉脂肪酸含量的潛力，其原因可能是牛至精油可以改善牛瘤胃的菌群環(huán)境，抑制有害菌的數(shù)量，提高腸道對(duì)飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力，從而從飼糧中獲取更多的脂肪酸用于機(jī)體的代謝，牛至精油對(duì)于肌肉脂肪酸的調(diào)控機(jī)制還有待進(jìn)一步深入研究。

4 結(jié) 論

飼糧中添加牛至精油促進(jìn)了平?jīng)黾t牛增重，提高了屠宰性能和胴體性狀，提升了機(jī)體的免疫性能，同時(shí)改善了牛肉的嫩度和多汁性，增加了肌內(nèi)脂肪的沉積量，提高了肌肉中利于人體健康的UFA的含量。綜上所述，牛至精油可以作為替抗產(chǎn)品用于生長育肥牛生產(chǎn)。