江移山

摘 要：隨著人們生活觀念的改變，我國寵物的數(shù)量逐漸增多，寵物食品的市場占有份額明顯增大。寵物逐漸成為了人們情感和休閑的寄托，人們對寵物的關(guān)心也從多方面展開，其中寵物食品的安全性、營養(yǎng)性逐漸受到重視，要求寵物食品相關(guān)企業(yè)更注重食品的開發(fā)與利用。本文分析了我國寵物食品開發(fā)的阻礙因素，并提出幾點建議。

關(guān)鍵詞：寵物食品;阻礙因素;開發(fā)利用

以往喂養(yǎng)寵物的食物大多為自然界捕捉的食物、自制食物或殘羹剩飯，隨著寵物在家庭中的地位逐漸升高，寵物食品的開發(fā)利用為寵物飼養(yǎng)提供了新的思路[1]。由于我國寵物食品行業(yè)的發(fā)展時間較短，當前國外品牌幾乎處于壟斷地位，在經(jīng)營思路、宣傳手段、產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)研發(fā)等方面對我國寵物食品企業(yè)造成了明顯制約。本文以寵物食品的開發(fā)利用為主線展開相關(guān)研究。

1 寵物食品開發(fā)的阻礙因素

1.1 食品安全因素

隨著寵物食品潛在市場的逐漸開發(fā)，寵物食品制作呈現(xiàn)迅速發(fā)展態(tài)勢，不少中小型寵物食品企業(yè)在數(shù)年內(nèi)完成資金原始積累，具備寵物食品研發(fā)與生產(chǎn)的基本條件，但不少食品公司在寵物飼料的加工方面缺乏動物生產(chǎn)試驗檢驗，一些產(chǎn)品因質(zhì)量問題導致寵物在食用后出現(xiàn)食物過敏、嘔吐、痢疾、便秘等問題，或在長期食用后出現(xiàn)泌尿系統(tǒng)疾病及肥胖問題[2]?，F(xiàn)如今，寵物的家庭地位逐漸升高，一旦寵物食品存在安全隱患，往往會引起寵物飼養(yǎng)者較大抵抗情緒，對品牌形象產(chǎn)生明顯不利。寵物食品安全隱患的原因往往包含多個層面，無論是人為因素、環(huán)境因素，還是自然因素、飼料原料因素，均需嚴格排查，嚴格監(jiān)管食品質(zhì)量[3]。

1.2 創(chuàng)新能力因素

當前，我國寵物食品開發(fā)呈現(xiàn)規(guī)模大、速度快、起步晚的特征，相較于一些發(fā)達國家表現(xiàn)出大而不強的狀態(tài)。以往不少國內(nèi)寵物食品是對國外產(chǎn)品的跟風模仿，雖然在短時間內(nèi)為我國寵物食品的發(fā)展贏得了先機，但基礎(chǔ)研究較為薄弱，缺乏有效創(chuàng)新性。不少企業(yè)仍處于傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)，并未有效轉(zhuǎn)化為工廠化生產(chǎn)。同時，在食品研發(fā)與創(chuàng)新方面缺少與科研單位和高校的有效合作，面臨著產(chǎn)能低下、設(shè)備簡陋、技術(shù)落后、工藝落后的嚴重問題，在品質(zhì)管控方面仍有待加強[4]。在這一背景下，一些企業(yè)只是單純模仿國外寵物食品的外形，真正在口感、營養(yǎng)程度、產(chǎn)品質(zhì)量上仍處于落后狀態(tài)，缺乏自主研發(fā)的創(chuàng)新性。

1.3 工藝設(shè)備因素

當前我國寵物食品生產(chǎn)工藝大多為將原材料直接烘干或擠壓合成，技術(shù)門檻相對較低，工藝較為簡單。膨化寵物食品為配制原料、攪拌、輸送、擠壓、膨化、干燥、噴油、調(diào)味、滅菌和包裝，其中擠壓膨化屬于重要工藝，但我國不少企業(yè)在此方面并不完善，設(shè)備自動化程度不高[5]。隨著寵物市場的開發(fā)，人們對寵物食品的要求逐漸上升，飼料原料不再單純地處于寵物喂養(yǎng)階段，還需具備特殊功能。例如，在包埋技術(shù)下運用不耐熱飼料添加劑，或使用后噴涂技術(shù)在寵物食品中添加液體酶制劑，還可在原料超微粉碎技術(shù)下優(yōu)化殺菌方式，或以噴霧干燥和冷凍干燥方式替代原本擠壓烘干方式?？萍嫉倪M步使得寵物食品制作有了更多途徑，但由于投入資金的限制，不少企業(yè)的工藝設(shè)備無法滿足當前市場需求，其發(fā)展受到限制。

2 寵物食品的開發(fā)利用

2.1 適當應(yīng)用食品添加劑

2.1.1 益生菌

益生菌是具有活性的微生物，可改善腸道微生態(tài)平衡，寵物食用用后在其腸道內(nèi)定植，通過競爭繁殖、酸堿環(huán)境調(diào)節(jié)、代謝產(chǎn)物、抑制免疫激活等機制提升寵物免疫力，防治腸道疾病。當前，在貓犬類寵物食品中添加益生菌的市場較為廣闊，通過添加枯草芽孢菌、雙歧桿菌、屎腸球菌、嗜熱鏈球菌和植物乳桿菌等益生菌提升寵物食品的健康水平。

2.1.2 功能性低聚糖

功能性低聚糖也被稱為寡聚糖，包含異麥芽糖、低聚木糖、低聚乳糖、低聚葡萄糖、果低聚糖和甘露低聚糖，能夠激活非特異性與特異性免疫應(yīng)答，有益于提升寵物的免疫功能。在寵物食品中，添加半乳甘露寡糖可幫助大腸內(nèi)容物發(fā)酵，增強腸胃蠕動有效性;添加有機物及干物質(zhì)可提升寵物消化能力;適量的低聚果糖可幫助糞便增多葡萄球菌減少變形菌，減少異味。

2.1.3 植物提取物

植物提取物作為寵物食品添加劑，具有提升免疫功能、防病保健、成本低、來源廣的優(yōu)勢，可幫助提升動物抗氧化水平，改善腸道菌群，提升免疫力。以茶多酚為例，在犬糧中適當添加茶多酚可降低高油脂犬糧氧化程度，降低丙二醛含量;適當添加茯苓、麥冬、天冬和生地黃等中草藥，可提升老年犬的免疫力。

2.1.4 功能性氨基酸

功能性氨基酸在寵物食品中的應(yīng)用多為精氨酸和?；撬?，前者可參與寵物機體營養(yǎng)物質(zhì)的分解、代謝與合成，還可作為免疫調(diào)節(jié)劑，參與體內(nèi)免疫調(diào)節(jié)，當寵物處于受傷、疾病等劇烈應(yīng)激條件下可維持正常生理功能及氮平衡;后者多應(yīng)用于貓糧中，貓機體內(nèi)的半胱亞磺酸脫羧酶的活性較低，體內(nèi)合成量無法滿足貓的生理需要，因此適當補充?；撬幔瑢Υ龠M脂類物質(zhì)和脂肪的消化吸收有利，同時也可維持視力，顯著促進貓卵母細胞的成熟，提升貓的繁殖性能。

2.2 積極開發(fā)新飼料

寵物食品市場前景廣闊，作為食品開發(fā)及生產(chǎn)企業(yè)，必須要結(jié)合寵物的生理結(jié)構(gòu)特點開發(fā)更具針對性的飼料。例如，在犬飼料開發(fā)中應(yīng)考慮到犬的視覺不及人類，無法分辨紅色和綠色，在食品中若盲目添加著色劑無法對犬只的食用意愿產(chǎn)生明顯影響，只能滿足犬主人的感官需要。犬類的嗅覺發(fā)達，因此在食品開發(fā)中應(yīng)考慮到氣味的敏感性。但寵物的氣味敏感重點在于其他動物，而不是藥品或花草氣味，犬只的味覺器官位于舌頭，吃東西時咀嚼程度較低，大多以吞食為主通過味覺及嗅覺來辨別食物新鮮程度，多數(shù)情況下不會因味覺產(chǎn)生拒食現(xiàn)象。因此，在犬只的寵物食品開發(fā)與利用方面，除了使用飼料香精讓寵物食品呈現(xiàn)魚味、黃油味、牛奶味、雞肉味、乳酪味和牛肉味，還可以通過煙熏操作讓食品表面產(chǎn)生糊香味，引起食欲。簡單來說，寵物食品的開發(fā)與利用應(yīng)根據(jù)寵物的生理特點有針對性的在設(shè)計層面有所改進，生產(chǎn)出更符合寵物口味需求、營養(yǎng)需求、身體發(fā)育需求的食品。

2.3 注重營養(yǎng)均衡及配方設(shè)計

寵物食品配方的設(shè)計應(yīng)根據(jù)寵物營養(yǎng)需求、遺傳特性、生理特點進行，是一項嚴謹?shù)墓ぷ?。由于寵物食品介于傳統(tǒng)禽畜飼料與人類食品之間，考慮到寵物在家庭中的地位，應(yīng)在配方設(shè)計上以延長寵物壽命、提升營養(yǎng)攝入為基準。當前我國寵物的營養(yǎng)代謝病發(fā)生率較高，如幼犬生長緩慢、睪丸萎縮、產(chǎn)后癱瘓、肥胖癥、白肌病、急性胰腺炎、白內(nèi)障、四肢無力站立、結(jié)石、佝僂病和糖尿病等。除了應(yīng)激環(huán)境、遺傳等因素外，寵物日常食用的飼料以及其他食品在營養(yǎng)設(shè)計上的不合理也會造成影響。因此，在飼料配方設(shè)計上應(yīng)注重營養(yǎng)均衡性，加大產(chǎn)品研發(fā)力度，讓寵物食品更符合我國寵物的生長需求。

3 結(jié)語

未來寵物食品的開發(fā)與利用必將向著健康及功能性方向發(fā)展，相關(guān)企業(yè)應(yīng)考慮到寵物的實際需求，在食品配方方面針對不同基因、品種、生長階段的寵物實現(xiàn)差異化生產(chǎn)，提升寵物食品的質(zhì)量安全性。

參考文獻

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