吳升 李永春 周成朋 羅小康

摘 要：目的：研究六西格瑪理論在食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)流程中的使用效果和應(yīng)用價(jià)值。方法：將2020年5—9月期間未實(shí)施六西格瑪理論的100份食品檢驗(yàn)作為對(duì)照樣本，2020年10月—2021年2月期間的100份食品檢測(cè)作為實(shí)施后的樣本，在周期滿意度、檢驗(yàn)報(bào)告準(zhǔn)確率滿意度及工作效率3方面上，對(duì)比實(shí)施前后的結(jié)果。結(jié)果：實(shí)施后的檢驗(yàn)周期滿意度、工作效率均優(yōu)于實(shí)施前（p<0.05）。結(jié)論：實(shí)施六西格瑪理論來(lái)提高實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)流程，優(yōu)化檢驗(yàn)步驟，可提高檢驗(yàn)周期滿意度和工作效率，應(yīng)積極推廣。

關(guān)鍵詞：六西格瑪理論;食品安全檢測(cè);檢驗(yàn)流程;應(yīng)用效果

食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的主要職責(zé)是為客戶(hù)提供真實(shí)、公正且合法有效的食品檢測(cè)報(bào)告及數(shù)據(jù)，證實(shí)被檢測(cè)的產(chǎn)品或項(xiàng)目符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或要求[1]。六西格瑪作為一種全新管理方式，拋去不適應(yīng)當(dāng)下需求的流程或省去煩瑣的流程簡(jiǎn)化，以最大程度地滿足客戶(hù)的需求。

1 資料與方法

1.1 一般資料

2020年10月起在某食品廠實(shí)施六西格瑪理論，2020年5—9月未實(shí)施六西格瑪理論，未實(shí)施的100份食品檢驗(yàn)當(dāng)做參照樣本，2020年10月—2021年2月的實(shí)施六西格瑪理論的100份食品檢測(cè)作為實(shí)施后的樣本。

1.2 方法

（1）成立專(zhuān)門(mén)小組。由實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人和工作人員組成，對(duì)實(shí)驗(yàn)階段分階段，并將每個(gè)階段的任務(wù)分配給員工，每個(gè)階段由不同的員工負(fù)責(zé)，組內(nèi)成員集中討論，討論內(nèi)容主要為影響效率的因素。采用新型方法對(duì)流程進(jìn)行優(yōu)化，以數(shù)據(jù)分析和統(tǒng)計(jì)、分析、查找為基礎(chǔ)來(lái)找出問(wèn)題的所在，然后針對(duì)存在的問(wèn)題來(lái)優(yōu)化工作流程，避免多余的流程，提高生產(chǎn)效率和報(bào)告的質(zhì)量[2]。

（2）對(duì)阻礙工作效率的因素進(jìn)行總結(jié)。然后對(duì)其展開(kāi)分析，工作人員發(fā)表其看法，并對(duì)其提出有針對(duì)性的應(yīng)對(duì)措施。

（3）確定具體的方案和應(yīng)對(duì)策略。對(duì)具體實(shí)驗(yàn)步驟過(guò)程展開(kāi)詳細(xì)討論，相關(guān)工作人員的工作內(nèi)容和時(shí)間進(jìn)行詳細(xì)商討，掌握基本情況后對(duì)具體流程進(jìn)行細(xì)化分析，然后做出相應(yīng)的改進(jìn)，在檢驗(yàn)過(guò)程中加大機(jī)械設(shè)備的使用，逐漸減少手工勞作的使用頻率。降低人工作業(yè)的范圍和頻率，轉(zhuǎn)為自動(dòng)化機(jī)械設(shè)備;完善信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)雙相溝通，避免差錯(cuò);小批量操作，這樣可以減少樣品的等待時(shí)間;依照樣品的最短孵育時(shí)間來(lái)設(shè)置可視化管理方式，讀取培養(yǎng)皿等。更換工作模式，可以將一部分藥敏的報(bào)告時(shí)間改為17：00。加入待檢測(cè)樣本比較多，可以事先多安排幾名技術(shù)人員進(jìn)行檢測(cè)，及時(shí)審核完成檢驗(yàn)報(bào)告、提高檢查效率、減少檢查時(shí)間、從多角度優(yōu)化檢查流程。

1.3 評(píng)價(jià)指標(biāo)

比照實(shí)施前后檢驗(yàn)周期滿意度、檢驗(yàn)報(bào)告準(zhǔn)確率滿意度、日平均標(biāo)本量、日平均工作時(shí)間和工作效率。

1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件

采用SPSS 21.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，p<0.05表示顯著差異存在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果與分析

由表1知，實(shí)施后的檢驗(yàn)周期滿意度、檢驗(yàn)報(bào)告準(zhǔn)確率滿意度、工作效率均顯著高于實(shí)施前（p<0.05）。

3 討論與結(jié)論

西格瑪質(zhì)量管理是目前一種新型的管理模式，它主要是對(duì)檢驗(yàn)過(guò)程中的一些步驟和過(guò)程進(jìn)行有針對(duì)性的整改，從而規(guī)范管理過(guò)程，這樣優(yōu)化了檢測(cè)治理和客戶(hù)的滿意度，明確質(zhì)量管理目標(biāo)，優(yōu)化流程，提高產(chǎn)品質(zhì)量[3]。但是，必須對(duì)相關(guān)工作人員進(jìn)行嚴(yán)格的知識(shí)技能水平培訓(xùn)，并且定期開(kāi)展知識(shí)技能水平檢查，保證相關(guān)工作人員有較高的職業(yè)水平素質(zhì)，保證更好的實(shí)施效果。本文詳細(xì)全面對(duì)六西格瑪管理方式在對(duì)食品安全檢測(cè)中起到的作用展開(kāi)深入研究，并且針對(duì)存在的問(wèn)題提出相應(yīng)的解決策略，優(yōu)化計(jì)劃[4]。

結(jié)果證實(shí)，實(shí)施六西格瑪管理方式優(yōu)化食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室過(guò)程，提高了客戶(hù)的滿意度，優(yōu)化了檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的服務(wù)能力。

參考文獻(xiàn)

[1]肖光軍，劉艷婷，范嬋，等.應(yīng)用六西格瑪原理分析非配套系統(tǒng)常規(guī)化學(xué)檢測(cè)的質(zhì)量水平[J].現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)，2018，44（6：）452-454.

[2]葉艷麗，張永輕，馬薇，等.應(yīng)用精益六西格瑪優(yōu)化微生物實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)流程[J].中國(guó)衛(wèi)生治療管理，2017，24（3）：51-53.

[3]趙國(guó)建，席東亮，段江蓮.核桃青皮多酚提取工藝優(yōu)化[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013（4）：5-7.

[4]李海洋，韓軍岐，李志西.核桃青皮有效化學(xué)成分提取分離研究綜述[J].現(xiàn)代園藝，2012（15）：9—11.